Съдържание
Сред руснаците има много добри любители на виното. За съжаление е доста трудно да си купите истинска напитка в магазините. Най-често продават заместител. И не всеки може да си позволи истинско вино. Но не е нужно да се разстройвате, защото напитката в нетрезво състояние може да бъде приготвена сама. Различни плодове и плодове могат да се използват за приготвяне на домашно вино.
Ще ви разкажем как да си направите вино от слива у дома. Ще споделим тайните на винопроизводството и ще покажем видео. Напитката се оказва много по-вкусна и по-ароматна от магазина. Освен това сливовото вино може да приготви всеки, който има желание за него.
Готварски суровини за вино
Вкъщи можете да получите полусухо или полусладко вино от слива, въз основа на вкусовите нужди. Всичко зависи от количеството добавена захар.
За разлика от използването на други плодове и плодове, има една трудност: сливите не искат да "споделят" сока. Тези плодове съдържат голямо количество пектин, така че приготвеното пюре наподобява желе. Сокът се получава след ферментация.
Когато избирате сливи, трябва да обърнете внимание на зрялостта, тъй като неузрелите плодове не са подходящи за домашно вино. Ако имате собствена градина, това е много по-лесно. Основното нещо е да не берете паднали сливи, така че готовото вино да не придобие вкус на земя.
Винаги има белезникав цвят по плодовете на всякакви сортове сливи. Това е естествена или дива мая, без която е трудно да се получи естествено вино у дома. Затова никога не трябва да миете сливи. Мръсотията може просто да се изтрие с мека кърпа, като внимавате да не изтриете плаката от канализацията. Ако не можете без миене, винената мая или стафидите ще трябва да се добавят към виното за интензивна ферментация. Ясно е, че сливово вино у дома ще вкуси малко по-различно.
Като правило, за домашно вино те вземат тъмни сливи, които съдържат много захар и киселина, например Vengerka. Напитка, направена от сливи от този сорт, е ароматна, с наситен бургундски цвят.
Домашно приготвената опияняваща напитка от бели сливи няма подчертан аромат и специален вкус. Това вино от бяла слива се използва често в маринати и сосове.
Можете да направите сливово вино в стъклена или емайлирана купа. Ще трябва да закупите воден печат или обикновени медицински ръкавици, за да предпазите виното от контакт с въздуха по време на ферментацията. В този момент трябва да обърнете внимание, когато бутилирате вино: ние пълним контейнера за съхранение на напитката "до очните ябълки".
Опции за вино от слива
Има много рецепти за приготвяне на домашно вино от слива. Невъзможно е да се разкаже за всички тях. Ще се спрем на два варианта, обърнете внимание на характеристиките на технологията, тъй като тя е практически една и съща.
Каквато и рецепта да използвате, първото нещо, което трябва да направите след обезкостяването, е да нарежете сливите на пюре. Всеки винопроизводител избира по свой начин:
- триене с ръце;
- използване на пасатор или сито;
- натиск с дървена смачка.
Въпреки че истинските винопроизводители вършат цялата работа само с ръцете си, тъй като се смята, че в този случай човешката енергия се прехвърля към виното.
Проста рецепта
Тъй като много хора никога не са правили вино, ние предлагаме проста рецепта с минимално количество съставки:
- сливи - 1 кг;
- гранулирана захар - 300 грама;
- вода - 1 литър.
А сега за направата на сливово вино у дома, проста рецепта.
- Сложете пасираните сливи в удобен съд и добавете преварена вода. По-добре е да не използвате чешмяна вода поради съдържанието на хлор в нея.
- Хвърляме кърпа или марля отгоре, за да не попаднат насекоми в съда. Поставяме на топло място за ферментация за четири дни. През това време сливовата маса ще бъде разделена на два слоя: целулоза и сок. Капачката на пулпата трябва постоянно да се спуска до дъното, така че бъдещото вино да не вкисва и върху него да не се образува плесен.
- След това сливовата каша трябва да се отдели чрез филтриране през тензух, сгънат на няколко реда, така че във виното да има възможно най-малко суспензия.
- След това изсипете течността в буркан или бутилка за по-нататъшна ферментация. Изхвърлете малко от малца, добавете захар и го разтворете. Изсипете в общата маса. Слагаме на бутилка или буркан воден печат или обикновена ръкавица с пробит пръст. Реферментацията ще продължи няколко месеца. Трябва да държите контейнерите на топло място, но слънчевите лъчи не трябва да падат върху тях.
- Когато процесът на ферментация приключи, отцеждаме младото вино от утайката, филтрираме и опитваме. Ако сладостта не е достатъчна, добавете захар и поставете бутилката отново под уплътнението за няколко дни. След това отново филтрираме и отстраняваме на хладно място за узряване.
Вино от компот от слива
Не е необходимо да използвате пресни плодове, за да правите вино у дома. Винаги се намира в избата ферментирал конфитюр или компот. Жалко е да изхвърлите резултата от собствения си труд. Какво може да се направи от компот у дома? Опитните домакини използват такива заготовки за приготвяне на сливово вино.
Как да си направим хмелна напитка от компот от сливи:
- Прецеждаме компота от трилитров буркан през памучна кърпа, за да се отървем от плодовете и го изсипваме в емайлиран съд. Омесете добре сливите и ги прехвърлете в общата маса.
- Загряваме течността до температурата на прясното мляко, тоест не повече от 30 градуса. В противен случай ферментацията на виното ще се забави или изобщо няма да започне.
- Тъй като вече нямаме собствена мая на компотни сливи, ще трябва да правим закваска. За това използваме стафиди. По-тъмните сортове са най-добри и имат повече сладост и дива мая. Не се препоръчва измиване на стафиди, защото на повърхността има бактерии, които активират ферментацията на виното.
- За нагрятата маса са достатъчни шепа стафиди. Поставяме тигана на топло място за 24 часа.
- След един ден добавете захар на вкус, изсипете я в петлитров буркан или бутилка (напълнете я само на 2/3, така че да има място за пяна и газ!) И я затворете с хибридизатор. Ако няма такова устройство, може да се използва медицинска ръкавица за приготвяне на вино от слива. Но единият пръст е пробит с игла в него. Ако това не бъде направено, газът ще издуха кутията, когато ръкавицата се надуе. И отново поставяме контейнера на топло и тъмно място.
Пряката слънчева светлина не трябва да пада върху бъдещото вино. Лесно е да се определи по състоянието на ръкавицата дали съдържанието на съда ферментира. Ако инфлацията е незначителна, тогава трябва да добавите малко стафиди или да преместите контейнера на по-топло място. След 4 дни извадете целулозата, филтрирайте и филтрирайте течността и я поставете обратно на топло място. Нашето вино ще ферментира най-малко един месец и половина.
- В края на процеса на ферментация младото сливово вино се отцежда от утайката в съответствие с рецептата. Удобно е да направите това с тънък гумен маркуч, за да не разбърквате утаените дрожди. Не забравяйте да го опитате: ако няма достатъчно сладост, добавете захар и оставете да ферментира още 2-3 дни. След последващото филтриране налейте виното в чисти буркани и го оставете на мира да узрее на хладно място. За сливовото вино, приготвено от компот, тази процедура продължава най-малко два месеца.
Как да си направим сливово вино у дома, рецепта:
Заключение
Разказали сме ви как да направите домашно вино от слива самостоятелно. А сега някои от нюансите:
- Бутилките или други съдове с младо вино трябва да бъдат плътно затворени. Процесът на узряване трябва да протича на тъмно и хладно. В противен случай вместо вкусна ароматна напитка ще получите сливов оцет.
- Цветът на готовата напитка ще зависи от вида на слива. От тъмните плодове се получава богато червено сливово вино. А от бели, жълти или розови сливи напитката ще бъде със съответния цвят.
Виното от сливи отнема повече време, отколкото другите плодове и плодове. Домашното вино се смята за най-доброто, ако е престояло поне три години. Съдържа целия истински букет от вкус и аромат.
