Вино от арония у дома

Арония или, както се нарича още, арония расте не само в градините, но и в насажденията, в гората. Въпреки големия брой и наличност, зрънцето се използва рядко, тъй като планинската пепел е стягаща и горчива. Голям плюс на черната арония е нейната полезност: планинската пепел съдържа голямо количество витамин В, аскорбинова киселина, няколко метала и минерали, които са много необходими за човешкото тяло. Компоти и сладко от къпини се оказват безвкусни, затова хората измислиха друг начин да ядат плодове - да готвят вино от планинска пепел.

Как да направите арония вино у дома можете да намерите в тази статия. Тук можете да намерите и някои от най-простите рецепти за здравословно и вкусно вино от арония.

Характеристики на черното арония

Етапи на приготвяне на вино от тарт черни същото както при гроздето или друга алкохолна напитка. Единственият съществен нюанс може да се счита за ниско съдържание на захар в черната арония, така че етапът на ферментация за вината от офика отнема два пъти повече време: вместо обичайните 2-3 дни - 5-7.

Както знаете, за ферментацията на вино от черна офика или някакво друго зрънце са необходими два компонента: захар и винена мая. Ето защо, ако винопроизводителят види, че неговото вино от черна офика не ферментира, добавете захар или използвайте закупени винени гъби.

Как да си направим домашно арония вино не само вкусно, но и красиво и здравословно:

1. Къпината трябва да бъде събрана след първата слана. Ако пренебрегнете това състояние, виното може да бъде твърде тръпчиво или дори горчиво. В някои случаи приготвянето на вино се предшества от замразяване на офика в обикновен фризер.
2. За да направите вино от черна арония, можете да използвате не само градина, но и дива култура. В този случай ще трябва да добавите повече захар към виното, тъй като горските плодове са по-горчиви и тръпчиви.
3. Друг проблем с черната планинска пепел е, че е трудно да се извлече сок от плодовете й. Поради това винопроизводителите трябва предварително да бланшират къпината или да приготвят пивната мъст два пъти на базата на една каша (тази технология ще бъде разгледана подробно по-долу).
4. Да се ​​направи вино от планинска пепел с черни плодове прозрачен и имаше красив рубинен оттенък, трябва да се филтрира многократно. За целта виното постоянно се отстранява от утайката с помощта на пластмасова тръба или капкомер. Необходимо е да се налива вино от къпина в чисти съдове както на етапа на ферментация, така и в процеса на узряване.
5. Не можете да берете офика след дъжд и още повече, така че не можете да миете аронията, преди да направите вино от нея. Факт е, че върху кората на планинската пепел има гъби от винени дрожди, без които ферментацията на вино е невъзможна. Не е необходимо да се притеснявате за чистотата на плодовете; по време на процеса на винопроизводството цялата мръсотия ще се утаи.

Една проста рецепта за приготвяне на вино от арония у дома

Домашното вино от арония може да се приготви от обичайните съставки (вода, плодове и захар) или с добавяне на естествени предястия като стафиди, шипки, малини, лимонена киселина и други.

Често естественото съдържание на захар и винените гъби от черната арония са достатъчни, за да започне процесът на ферментация. Но ако винопроизводителят се страхува за виното си и се страхува от мухъл на повърхността му, по-добре е да използвате някаква закваска.

И така, в тази рецепта за домашно вино от арония се предлага да добавите шепа стафиди... Така че, за да направите вино, се нуждаете от следните съставки:

• зряла къпина - 5 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 1 л;
• стафиди - 50 г (стафидите трябва да бъдат немити, в противен случай те няма да помогнат по никакъв начин за ферментацията на домашно вино).

Технологията за приготвяне на домашна напитка от черна арония се състои от важни етапи:

1. Аронията се омесва с ръце, така че всяко зрънце да бъде смачкано.
2. Приготвената къпина се прехвърля в десетлитров съд от стъкло, пластмаса или емайлиран метал. Добавете половин килограм захар там, разбъркайте. Не се препоръчва да се прави вино от арония без добавяне на захар, тъй като съдържанието му в самите плодове е доста ниско - виното, ако ферментира, ще бъде много слабо (около 5%), така че няма да се съхранява дълго. Поставете шепа стафиди в планинска пепел със захар, разбъркайте. Покрийте контейнера с марля или естествен плат и поставете на топло и тъмно място за ферментация. Всеки ден в продължение на една седмица, пивната мъст се разбърква на ръка или с дървена шпатула, така че пулпата (големи частици от черни плодове) да падне надолу.
   
3. Когато всички плодове се издигнат до върха и когато ръката се потопи в пивната мъст, започва да се образува пяна, предварителната ферментация трябва да бъде завършена. Сега можете да се разделите къпинов сок... За да направите това, внимателно извадете пулпата, изцедете сока и го поставете в друг съд. Целият сок от къпина се филтрира през обикновен гевгир или грубо сито, малки фрагменти по-късно ще се утаят и също ще бъдат отстранени. Чистият сок се излива във ферментационен съд (бутилка), запълвайки не повече от половината от обема.
4. Половин килограм захар и литър вода се добавят към останалата пулпа от черни котлети, разбъркват се и се поставят обратно на топло място за ферментация. Пивната мъст се разбърква ежедневно. След 5-6 дни сокът отново се филтрира, пулпата се изцежда.
5. Бутилката със сока, който е получен веднага, се затваря с воден затвор и се поставя на топло място (18-26 градуса) за ферментация. Когато втората порция сок от къпина е готова, тя се изсипва в бутилка и се разбърква. Първо отстранете пяната от повърхността на виното. След смесване бутилката отново се покрива с воден затвор (ръкавица с отвор или специален капак за винопроизводство).
   
6. Ферментацията на черното арония ще отнеме от 25 до 50 дни. Фактът, че ферментацията е приключила, се доказва от паднала ръкавица, отсъствие на въздушни мехурчета във виното, поява на рохкава утайка на дъното на бутилката. Сега виното се излива през сламка в чист съд, като се внимава да не докосне утайката. Сега можете да добавите захар към къпиновото вино, за да подобрите вкуса или алкохола за по-голяма здравина и дългосрочно съхранение.
7. Бутилката с младо вино се покрива с плътно капаче и се спуска в мазето (можете да го поставите в хладилника). Тук домашното вино ще отлежи 3-6 месеца. През това време напитката ще стане по-вкусна и по-ярка. Ако утайката се появи отново, виното се излива през тръба, докато стане прозрачно.
8. Шест месеца по-късно домашно къпиново вино се бутилира и дегустира.

Как се прави домашно вино с канела

Тази проста рецепта ви позволява да получите много ароматна и пикантна напитка от обикновена къпина. Канелата прави виното от планинска пепел да изглежда като скъп ликьор.

За готвене се нуждаете от съставки в следните пропорции:

• • 5 кг къпина;
  • 4 кг захар;

• 0,5 л водка;
• 5 г смляна канела.

Можете да правите вино на няколко етапа:

1. Сортирайте добре къпината, отстранете всички развалени, плесенясали и изгнили плодове. Пасирайте къпината с ръце или дървено смачкване, докато стане гладка.
2. Към полученото пюре добавете захар и канела на прах, разбъркайте. Прехвърлете масата в съд с широко гърло (тенджера, леген или емайлирана кофа), покрийте с кърпа и поставете на топло място.
3. Трябва да разбърквате пивната мъст възможно най-често, но поне 2-3 пъти на ден. След 8-9 дни можете да премахнете пулпата и да изцедите сока.
4. Изсипете сок от офика в бутилка за ферментация, покрийте с водно уплътнение и изчакайте, докато този процес приключи (около 40 дни). Ако няма повече пяна или мехурчета, можете да отцедите младото вино.
5. Виното се филтрира, към него се добавя водка, разбърква се и се изсипва в стъклени бутилки.
6. Сега бутилки с домашен алкохол можете да поставите в мазето или в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за арония вино, приготвено в буркан

Вино, направено по тази рецепта, може да се похвали на приятели и роднини: то се оказва ароматно и много деликатно. Тази рецепта е особено подходяща за тези, които нямат големи стъклени бутилки и просторно мазе.

За готвене ще ви трябва:

• 700 г планинска пепел;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л пречистена вода.

Трябва да приготвите вино в буркан по този начин:

1. Подредете къпината, омесете плодовете с ръце и изсипете в трилитров буркан.
2. Добавете немити стафиди, 300 г захар и вода в буркана. Покрийте с капак, в който направете малък разрез с нож, за да освободите въглероден диоксид. Поставете буркана с вино на тъмно и топло място.
3. Разклащайте буркана с черна арония всеки ден, за да смесите пивната мъст.
4. След 7 дни махнете капака, добавете още 300 г захар, разбъркайте и настройте за по-нататъшна ферментация.
5. След още 7 дни повторете същата процедура със захар.
6. Месец по-късно останалите 100 г захар се изсипват във виното и бурканът се оставя, докато цялата къпина потъне на дъното, а самата напитка стане прозрачна.
7. Сега напитката от къпина може да се филтрира и да се налее в красиви бутилки.

Вината, приготвени по тези рецепти, могат не само да почерпят гостите, те са полезни както за лечение на кръвоносни съдове, така и за укрепване на имунната система. За да направите виното от планинска пепел по-вкусно и богато, можете да комбинирате това зрънце с малини, касис и други лозаро-винарски продукти.

Можете да научите повече за всички етапи на домашно винопроизводство от видеото:

Препоръчани записи

Тинктура от морски зърнастец: 18 лесни рецепти

Черешова лунна светлина: 6 рецепти

Сливов ликьор у дома

Дряново вино у дома

Lingonberry ликьор

Рецепти за тинктура от естрагон и луна

Нар ликьор: рецепти у дома

Тинктури от луна върху нар: рецепти

Глухарче вино: снимка, ползи, вкус, рецензии