Арония стафиди

Къпиновите стафиди са необичаен десерт, който напомня на обичайното сушено грозде на вкус и консистенция. Приготвя се лесно у дома и може да се използва през цялата зима като оригинален деликатес, пълнеж за печене, основа за компоти и желе. Стафидите запазват всички полезни качества на черната планинска пепел, лесно се съхраняват, без да заемат много място на рафта.

Как да си направим стафиди от черна арония

За приготвянето на стафиди от черна роуан са необходими много малко съставки. Класическата рецепта, освен плодове, включва захар, вода и малко количество киселина. Къпината се съхранява перфектно поради наличието на естествени консерванти в състава, без да се изискват специални добавки, за да се предотврати разваляне на продукта.

Тъй като десертът не е изложен на продължителна топлинна обработка, качеството на плодовете пряко влияе върху успешния резултат. За да получите вкусен, здравословен продукт, аронията трябва да бъде правилно подбрана и подготвена.

Правила за избор и обработка на плодове за стафиди:

1. Най-добрата суровина е напълно узряла арония, докосната от първите слани. Тези плодове съдържат повече захари и губят част от стипчивостта. Кората на плода става по-податлива за импрегниране със сироп.
2. Къпината, събрана преди студеното време, се поставя във фризера за няколко часа, което ще замени естественото замразяване.
3. Когато сортирате, отстранете всички недоспели, повредени, изсушени плодове. Черните с червен варел могат да вкусят горчиво след изсъхване.
4. Плодовете се измиват под течаща вода. Обикновено храстите на черната офика не трябва да се пръскат срещу вредители и болести, така че плодовете не трябва да се обливат с вряща вода преди готвене.

Киселината в рецептата ще омекоти и допълни вкуса на аронията. Лимоновият сок или закупеният в магазина прах служи като консервант, удължавайки срока на годност на стафидите. За обогатяване на вкуса е допустимо да добавяте подправки към рецептата по свое усмотрение. Най-добре се комбинира с черни котлети ванилия, канела, карамфил.

Една проста рецепта за стафиди от арония

Стафидите от арония се приготвят у дома чрез кипене в сироп, последвано от изсушаване до желаната консистенция. Плодът не се различава по свой собствен ярък вкус. Следователно, за стафидите, той се накисва предварително с концентриран сладко-кисел състав.

Съставки за сироп на 1,5 кг плодове:

• гранулирана захар - 1 кг;
• филтрирана вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - едно пакетче (20 g).

Измитите плодове от черна арония се поставят в гевгир, оставя се да се отцеди излишната вода. За сироп за готвене е удобно да се използва съд с емайл, керамика или неръждаема стомана с голям капацитет, по-късно всички плодове трябва да се поберат там. След като измерят съставките, те започват да приготвят стафидите.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сиропът се вари от вода и пълна норма захар, като сместа се загрява, докато зърната се разтворят напълно.
2. Налейте киселина и изчакайте сиропът да заври.
3. Без да махате съда от огъня, изсипете в него готовата къпина.
4. При постоянно разбъркване съставът се вари около 30 минути.
5. Горещият състав се филтрира през гевгир или сито, запазвайки ароматната течност за по-късна употреба.
6. Плодовете могат да се оставят да се отцедят за една нощ, за да се ускори изсъхването им.

Варената къпина се разпръсква на един слой върху равна повърхност за изсушаване и изсъхване.В зависимост от температурата или влажността на въздуха, този процес отнема от 1 до 3 дни. Плодовете трябва да се смесват редовно.

Рецепта от стафиди от къпина с лимонов сок

Вкусните домашни стафиди от арония често се приготвят с натурален лимонов сок. По този начин лакомството получава повече цитрусов аромат, а останалият сироп ще бъде по-здравословен и вкусен. Количеството захар в рецептата е намалено за тези, които искат да запазят естествения вкус на сушените плодове.

Съставът на продуктите за 1,5 кг къпина:

• захар - 500 г;
• вода - 700 мл;
• лимон - няколко парчета (най-малко 150 г).

Подготовка:

1. Захарта се изсипва във вода и се загрява до кипене.
2. Изцедете лимонов сок, изсипете в сладък разтвор.
3. Добавя се къпина, вари се поне 20 минути.
4. Прецедете течността в отделна купа, оставете я да се отцеди напълно от плодовете.
5. Плодовете се изсушават до желаната консистенция.

Всяка домакиня се опитва да постигне плътността и сухотата на плодовете по свой вкус. Къпиновите стафиди със захар могат да се сушат по няколко начина:

1. В топло помещение със стайна температура. Резултатът е силно зависим от влажността на въздуха. Стафидите могат да останат твърде меки за дълго време, което ще изисква дълго време за сушене.
2. С електрическа сушилня за зеленчуци и плодове. Плодовете се сушат на решетъчни тави при температура 40–45 ° C. Целият процес ще отнеме не повече от 8 часа.
3. Във фурната. Покрийте тавите за сушене с хартия за печене и отгоре поръсете захаросани черни котлети. След регулиране на нагряването до около 40 ° C, плодовете се сушат във фурната с отворена врата. С разбъркване определете степента на готовност на стафидите.

Как да си направим захаросана арония

Зрелите плодове от черна офика се сортират и приготвят по същия начин, както за стафидите, с малки разлики:

1. За захаросаните плодове те не избират суровини, докато за стафидите е подходящо.
2. За да се отървете от излишната горчивина и стипчивост, плодовете се накисват за 12 до 36 часа. През това време водата се сменя поне 3 пъти.
3. Дългосрочният престой на черна планинска пепел в сироп ви позволява да добавяте различни вкусове към десерта с помощта на подправки. Ароматът на ванилия най-добре подчертава принадлежността на десерта към захаросани плодове.
4. За захаросаните плодове използването на електрическа сушилня или фурна е за предпочитане пред естественото сушене. Бързо изпеченият горен слой задържа достатъчно влага в зрънцето, създавайки консистенция на захаросани плодове.

Захаросана къпина с ванилия

Приготвянето на захаросана арония у дома се различава в състава на сиропа и продължителността на импрегнирането на плодовете. Останалите принципи на готвене са подобни на стафидите.

Съотношението на продуктите за преработка на 1 кг черна планинска пепел:

• захар - 1 кг;
• вода - 20 ml;
• лимонена киселина - 10 g;
• ванилов екстракт (течен) - 0,5 ч.л. (или 1 плик сух прах).

Сиропът за готвене е подобен на предишните рецепти. Към кипящия разтвор се добавя ванилия, преди да се добави черната арония.

Допълнителна подготовка:

1. Плодовете и сиропът се оставят да къкри на умерен огън за около 20 минути.
2. Контейнерът се отстранява от огъня, оставя се, докато продуктът се охлади напълно.
3. Повторете нагряването, кипете още 20 минути.
4. Охладената маса се филтрира.

Изсушените плодове от къпина се загряват във фурна или сушилня върху покрити с хартия листове за печене при температура около 100 ° С. Достатъчно е да изсушите горния слой на пулпата. Готовността се определя чрез изстискване на захаросаните плодове между пръстите.Ако плодовете са твърди и кожата не е оцветена със сок, десертът може да бъде изваден от фурната.

Правила за съхранение на захаросани плодове и стафиди от арония

Готовите захаросани плодове и стафиди от арония за зимата се поставят в стъклени, керамични съдове или картонени кутии и се оставят в стайни условия без достъп до светлина. Съхранението на сушени, сладки храни има свои собствени характеристики:

• 10 ° C е идеалната температура за съхранение на захаросани къпини;
• в хладилника такива продукти бързо се навлажняват, залепват се;
• при + 18 ° C нараства опасността от заразяване с насекоми.

В апартамент е по-добре да изберете стъклени съдове с плътно завинтени капаци за дългосрочно съхранение на стафиди и захаросани къпини.

Заключение

Стафидите от къпина са чудесен пример за сладко, но здравословно ястие, което е лесно да направите сами. Вкъщи тези "сладкиши" могат да се съхраняват до следващата реколта. Важно е да запомните за силните лечебни свойства на черната арония и да използвате сладкото лекарство умерено.

Препоръчани записи

Как да изсушите боровинките

Сушени смокини: ползи и вреди

Сушени праскови у дома

Захаросан пъпеш у дома

Захаросана папая

Възможно ли е да изсушите стриди и как да готвите

Как да изсушим гъбите у дома

Как да изсушите шипки в домашни условия

Как да изсушим и изсушим райската ябълка у дома