Съдържание
Случва се при закупуване на пъпеш да попадне на твърд, неподсладен плод. Това не е причина да се разстройвате, а, напротив, е добра възможност да научите нещо ново и да се опитате да направите захаросани плодове от него за първи път. Това са захаросани парчета целулоза, които имат много вкус на бонбони. Захаросаните плодове от пъпеш ще бъдат обичани не само от децата, но и от всички възрастни.
Полезни свойства на захаросани плодове от пъпеш
Плодните пъпеши, както повечето зеленчуци и плодове, са много полезни за хората поради богатия си хранителен състав. Те съдържат:
- Сахара;
- целулоза;
- мазнини;
- азотни вещества;
- летливи ароматни съединения;
- фолий и ниацин;
- витамин Ц.
По-голямата част от този полезен състав се запазва след термична обработка по време на приготвянето на захаросани плодове. Благодарение на това захаросаните плодове от пъпеш насищат човек не само с хранителни вещества, но имат и терапевтичен и профилактичен ефект върху тялото. Те действат като естествени диуретици и имат леки слабителни свойства.
Захаросаните плодове от пъпеш повишават настроението, действат успокояващо на нервната система, полезни са за лека закуска с депресивно психическо състояние, депресия. Помощ при бъбречни заболявания (нефрит, пиелонефрит), чернодробни (хроничен хепатит, цироза) и патологии на жлъчния мехур.
Фибрите, съдържащи се в захаросани плодове, пречистват от излишния холестерол - виновникът на атеросклерозата, а снабдяването с витамини помага за борба с анемията, подмладява кожата. Пречистващият ефект на пулпата се използва при заболявания на кръвоносната система:
- хипертония;
- хронична сърдечна недостатъчност;
- със сърдечни заболявания.
Захаросаните плодове от пъпеш имат поддържащ ефект върху организма, препоръчват се на хора, претърпели сериозни заболявания, операции, както и в напреднала възраст. Те помагат и при някои гинекологични заболявания, препоръчва се да бъдат въведени в менюто на онези жени, които се лекуват от различни форми на аднексит.
Кой пъпеш е най-подходящ за приготвяне на захаросани плодове
За производството на захаросан пъпеш трябва да изберете да не е презрял. Можете да определите зрелостта на пъпеш с малък тест. Необходимо е да изстържете кожата на пъпеша навсякъде. Ако можете лесно да стигнете до зеленикавия слой, тогава пъпешът е узрял.
Също така трябва да обърнете внимание на мястото, противоположно на опашката (трябва да е сухо), където е било цветето. Зрелият пъпеш има леко гъвкав нос, презрелият пъпеш има много мек нос. Незрелият пъпеш ще има зелена опашка и твърд противоположен връх (нос).
Как да си направим захаросани плодове от пъпеш
Технологията за приготвяне на захаросани плодове е позната от древни времена. Той е изобретен на изток като начин за запазване на реколтата при екстремни горещини. В Европа захаросаните плодове се наричаха твърдо (сухо) сладко и дълго време се смятаха за екзотика, но с времето се научиха как да ги готвят не по-лошо от източните си съседи. Рецептата се оказа много проста: плодовете или кората трябва да се сварят в захарен сироп и след това да се изсушат.
Как да си направим захаросана пъпеш от пъпеш
Изплакнете пъпеша, разрежете на две части, извадете семената с лъжица. След това плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Ако в дома ви има електрическа сушилня, поставете нарязаните парчета на секции и ги подредете една върху друга. Затворете, включете сушилнята за зеленчуци, настройте температурата на +58 градуса и таймера за 8 часа. След изтичане на времето сменете секциите, така че последната да стане първата.Удължете сушенето в същия режим за още 4 часа. Когато времето изтече, захаросаните плодове ще бъдат готови.
Нарежете пулпата от неузрял пъпеш на големи кубчета, тъй като тънки парченца се набръчкват по време на готвене и губят външния си вид. След това залейте всичко с вряла вода и го оставете до сутринта. На следващия ден изцедете водата, изсипете прясна вряла вода и повтаряйте това 4-5 дни. Колкото по-твърд е пъпешът, толкова повече трябва да се накисва. След това следвайте рецептата за приготвяне на захаросан пъпеш у дома:
- направете сироп: за 400 г кори вземете 400 г захар и чаша вода;
- изсипете пъпеша и оставете да заври няколко пъти в продължение на 2-3 дни и оставете да кисне, без да отстранявате кората от сиропа, докато кората стане прозрачна;
- охладете и внимателно сложете в стъклени буркани, като внимавате да не се повредят, залейте със сироп и съхранявайте като конфитюр;
- разстелете върху широк съд и оставете да изсъхне.
Най-лесната рецепта за захаросани кори от пъпеш
Обикновено захаросаните плодове се приготвят в 3-4 дози за готвене. В тази проста рецепта захаросаният пъпеш може да се направи за един ден. Това означава, че варенето ще бъде само едно. Корите от пъпеш ще служат като основа за готвене. Трябва да направите следното:
- отстранете тънък слой кожа с нож и нарежете на кубчета;
- бланширайте за пет минути, извадете от вряща вода и веднага изплакнете със студена вода;
- след това можете да започнете да приготвяте захарен сироп - за 700 г кубчета пъпеш, трябва да вземете такова количество захар и 180 мл вода, добавете супена лъжица лимонов сок;
- поставете кубчета плодове във врящ сироп, оставете отново да заври и задръжте на слаб огън в продължение на 3 часа;
- поставете сито и оставете водата да изтече напълно;
- след това го поставете върху пергаментова хартия и го изнесете на улицата, така че да се изветрят и изсъхнат, не забравяйте да го обърнете или оставите в добре проветриво помещение, в този случай сушенето ще отнеме много повече време;
- смесете нишестето с пудра захар и разточете всяка кора поотделно.
Този метод за приготвяне на захаросани плодове от динени кори също е много прост, има само едно готвене. Ще ви трябват следните съставки:
- сода - 1 чаена лъжичка;
- кори от пъпеш - 0,5 кг;
- захар - 0,3 кг;
- лимонена киселина - 1/6 чаена лъжичка.
Измийте пъпеша, нарежете го и го изяжте. Отстранете остатъците от годна за консумация пулпа и кора от корите. Да нарежете на кубчета. След това продължете по схемата:
- пригответе 1 литър разтвор на сода, потопете там корите от пъпеш и задръжте за три часа;
- след като изтече времето, изцедете разтвора, изплакнете корите с чиста вода;
- налейте вода, оставете да заври, отцедете;
- изсипете 1 литър вода в тенджера, хвърлете 100 г захар и кори от пъпеш, кипете 20 минути;
- след това добавете вторите 100 г захар, оставете да заври и сварете същото количество;
- хвърлете третата порция гранулирана захар в тигана, продължете също да готвите;
- разредете лимонената киселина със супена лъжица топла вода, изсипете в тенджера, разбъркайте, варете още 10 минути;
- ако сиропът остане, увеличете котлона и гответе още 2-3 минути;
- изсипете захаросани плодове в гевгир, оставете за половин час;
- прехвърлете на тесте, покрито с пергаментова хартия, изсушете във фурната за 5 часа при температура + 60 С.
За да приготвите захаросани плодове от пъпеш във фурната, трябва да използвате само висококачествен пергамент. Съхранявайте затворено в хладилник за не повече от 3-4 месеца.
Калорийно съдържание на захаросан пъпеш
Захаросаните плодове, направени от пъпеши, нямат много високо съдържание на калории, въпреки факта, че съдържат доста много захар. Сто грама от продукта представляват 320 kcal.Това прави захаросаните плодове полезни за тези, които искат да отслабнат, тъй като са пълни с витамини и фибри, а калориите са наполовина по-ниски от шоколадите.
Условия за съхранение
Ако съхранявате захаросани плодове неправилно, те могат да станат или твърде твърди, или обратно, воднисти и да се слепват в една бучка. Такъв продукт не само губи качество, но и става вреден. Захаросаните плодове при условия на висока влажност са податливи на плесени и следователно стават опасни за здравето. Ешерихия коли също може лесно да попадне върху лепкави захаросани плодове.
През лятото е особено необходимо да се гарантира, че захаросаните плодове са защитени от прах, мухи, които пренасят бактерии, яйца на червеи. Това е изпълнено със салмонелоза, различни отравяния и алергични реакции. Има такова ужасно заболяване - чревна миаза. Това са ларвите на мухите, които влизат в нашето тяло и започват да се размножават и растат там. Това заболяване засяга хора, които имат ниска киселинност на стомашните сокове. Ларвите не умират при такива условия, развиват се, причиняват диария, повръщане и други симптоми на болестта.
Заключение
Домашният захаросан пъпеш е богат източник на витамини в студените зимни дни. Те ще бъдат чудесно допълнение към гореща чаша чай или заместител на шоколадови бонбони за деца, както и за жени, съобразени с теглото.
