Съдържание
Изсушените боровинки отдавна са спечелили любовта на възрастни и деца за техния приятен, сладко-кисел вкус. Това е едно от най-здравословните плодове, което расте предимно в северната част на Русия. В допълнение към атрактивната си форма, благодарение на която често е декорация за торти за рожден ден, боровинките са богати на полезни свойства и се използват в медицината. На негова основа се приготвят алкохолни тинктури и етерични масла. В домашната медицина тя също е привлякла внимание. От него се приготвят отвари за предотвратяване на възпаление при ангина.
Продуктът съдържа 309 kcal на 100 g в изсушена форма, както и 0,9 g протеин, 0,8 g мазнини и 72,3 g въглехидрати. Включва витамини P, A, B, C и елементите магнезий, желязо и мед. Боровинките са богати на аскорбинова киселина, която е необходима за поддържане на имунитета през студения сезон и за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Поради това съдържащото се в зрънцето желязо се абсорбира от тялото със 100%.
Сушенето на боровинки у дома е един от най-рационалните начини за запазване на плодовете за дълго време. Поради изпаряването на водата теглото й се намалява 6 пъти, концентрирайки полезни елементи. Малката маса на готовия продукт позволява да се съхранява компактно цяла година.
Ползите от сушените боровинки
Боровинките отдавна се използват в медицината като лек за различни заболявания. Използва се от:
- за възстановяване на зрението;
- укрепване на сърдечно-съдовата система;
- нормализиране на храносмилателния тракт;
- гаргара с ангинално възпаление (под формата на отвара);
- като лек срещу гъбички;
- за лечение на ревматизъм и подагра;
- за насищане на кръвта с кислород.
Берито не съдържа захар, а само фруктоза. Инсулинът не е необходим за преработката му от организма, следователно, ядейки сладки боровинки сушени плодове, можете да се насладите на сладостта, като в същото време поддържате здравето, без да претоварвате панкреаса.
Боровинките се използват в козметологията при приготвянето на крем. Неговите лечебни свойства възстановяват увредения епителен слой, предпазвайки кожата от изсушаване и лющене. Съдържащите се в зрънцето антиоксиданти насърчават обновяването на клетките, затова се препоръчва да се ядат за хора с наследствени онкологични заболявания.
Достатъчно е да ядете 5-6 сушени плодове на ден, за да сте здрави и защитени от вирусни заболявания през цялата зима. Хората с бъбречни и панкреатични заболявания обаче не бива да прекаляват с боровинките.
Подготовка на плодове за сушене
Първата реколта от боровинки започва в средата на юли и продължава до средата на септември. Когато купувате боровинки, трябва да вземете предвид тази информация, за да не изневерите и да не продавате презрял или неузрял продукт. Пресните боровинки са наситено сини на цвят и имат плътна текстура. Презрелите зрънца са по-меки, воднисти, трябва да се сушат по-дълго от обикновено, подходящи са само като пълнеж в пайове или кнедли. Можете сами да берете боровинки, като ги търсите в иглолистна гора, на храсти или отглеждате в зеленчукова градина.
След събиране на плодовете те трябва да се измият, да се поставят върху кухненска кърпа и да се оставят да изсъхнат естествено, без да се търкат на ръка, за да не се смачкат плодовете. Не трябва да се излага на слънце; под ултравиолетова светлина боровинките губят свойствата си и са покрити с изгаряния. Докато плодовете изсъхват, можете да започнете да ги отделяте от клонките и листата, така че всяко зрънце да е отделно от другото, без остатъци.
Как да изсушите боровинките у дома
За да изсушите достатъчно боровинки, имайте предвид, че 10 кг пресен продукт в крайна сметка ще имат приблизително 1,7 кг сухи плодове. Долната линия е да се изпари излишната влага от плодовете, като същевременно се запази основната структура. При всеки метод трябва да се придържате към следните правила:
- не прекалявайте с температурата - колкото по-дълго отнема процесът на сушене, толкова по-добре ще бъде зрънцето;
- е необходимо да се готвят плодовете, като се разпределят върху съдовете на един слой, без да се смесват с хомогенна маса;
- не оставяйте боровинките на слънце и във силно влажна среда, за да избегнете мухъл и слънчево изгаряне.
Има няколко начина за приготвяне на сухи плодове за зимата:
- използване на специално оборудване за сушене;
- бабин начин - сушене във фурна;
- популярният вариант е да разпространите плодовете на чист въздух и да оставите природата да си свърши работата.
Боровинките могат да се смесват с други плодове с подобна структура, като касис, и да се сушат едновременно. При по-воднисти плодове, като малини или ягоди, боровинките не трябва да се сушат.
Как да изсушите боровинките в електрическа сушилня
Има специално устройство за сушене на плодове и плодове. За да изсушите събрания продукт с помощта на такова устройство, трябва да подготвите суровината и след това да следвате инструкциите:
- Вземете определено количество боровинки, претеглете ги за контрол.
- Подредете плодовете върху подноси на един слой.
- Съберете тавите в апарата и настройте температурата на +60 градуса.
- Необходимо е боровинките да се приготвят в сушилнята в рамките на 40 часа.
- Извадете готовото зрънце от апарата, внимателно го изсипете върху вестник и го изсипете в контейнер за съхранение.
Процесът на сушене е елементарен, всеки може да се справи. Основното нещо е да запомните за времето за сушене, да не бързате, ускорявайки процеса. Оставете боровинките да изсъхнат бавно, но равномерно.
Как да изсушите боровинки във фурната
Готвенето на сухи боровинки с помощта на конвенционална фурна изисква деликатен подход и обмисляне на важни подробности. След като приготвите плодовете, първо трябва да ги почистите от клонки и отломки. След това трябва да следвате инструкциите:
- Разстелете боровинките на тънък слой върху тавата на фурната или на 2 слоя.
- Задайте температурата на 40 градуса и оставете за 3 часа.
- През цялото това време боровинките трябва да се разбъркват с дървена шпатула.
- След 3 часа повишете температурата до 60 градуса и изсушете, докато изсъхне.
- Готовото зрънце ще полепне по пръстите ви, освобождавайки фруктоза.
Не трябва да пресушавате боровинките до състоянието на стафиди, те ще бъдат твърди и безвкусни, като сухи шипки, които могат да се хвърлят само в чай или да се варят в отвара.
Как се изсушават боровинките на въздух
За да приберете плодовете естествено на чист въздух, има много начини и трикове, към които хората прибягват. Класическият метод за сушене на въздух е както следва:
- Изберете място, подходящо за процеса, защитено от пряка слънчева светлина. Основното присъствие на горещ въздух, който ще духа и изпарява влагата едновременно.
- Разстелете тензух върху маса или друга хоризонтална повърхност.
- Подредете боровинките на един слой.
- Изсушете на въздух за 3 дни, като го поставяте на закрито през нощта.
Някои измамници измислят устройства за сушене на въздух, използващи окачени мрежи, за да предпазят плодовете от мухи и прах. Горещият въздух свободно прониква в тях, докато плодовете са защитени. Този метод е удобен с това, че плодовете могат да се смесват чрез разклащане на мрежата, те не остаряват, те се сушат отделно един от друг.
Как можете да използвате
Използването на сушени боровинки в готвенето е широко разпространено, въпреки външния им вид. Зрънцето хармонично допълва сладкиши, служи като декорация на торти. Може да се използва по следните начини:
- добавете като пълнеж към пайове, кифлички, кнедли;
- смесете с разбитите коктейли;
- добавете към сладки зърнени култури;
- готварско желе;
- поръсете върху бисквитки или сладолед;
- варете вкусен чай от боровинки;
- приготвяйте лечебни отвари;
- направете желе с боровинки;
- гответе компоти с добавка на други плодове и плодове.
Вегетарианската супа от сушени плодове е често срещано ястие. Приготвя се за 35 минути. Съдържание на калории на 100 g - 335 kcal. Съставки за 6 порции:
- боровинки - 60 г;
- малини - 100 г;
- червена боровинка - 100 г;
- боровинки - 100 г;
- картофено брашно ½ чаша;
- захар - 200 г;
- вода - 3 л.
Метод на готвене:
- Изсипете плодовете в тенджера, добавете вода.
- Оставете да къкри 20 минути.
- Добавете картофено брашно и гответе още 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Сервирайте горещо.
Желе от боровинки е друго интересно ястие. Готвенето ще отнеме 30 минути, калоричното съдържание на продукта е 203 kcal на 100 г. Ястието е предназначено за 4 порции.
Състав:
- захар - 150 г;
- картофено брашно - 2 супени лъжици;
- сушени боровинки - 50 г;
- вода - 500 мл.
Метод на готвене:
- Залейте боровинките с вода и варете 20 минути.
- Натрошете омекотените плодове с лъжица или смачкайте и прецедете, запазвайки бульона.
- Изхвърлете тортата, кипнете отново водата, добавете захар.
- Добавете картофено брашно и гответе още 10 минути.
- Сервирайте топло или студено.
Можете да добавяте сухи боровинки към всяко сладко ястие, сладките и сушените плодове са хармонично съчетани.
Условия за съхранение
Когато се съхраняват правилно, боровинките могат да запазят своите качества до две години. След този период той започва да губи своите лечебни свойства и става неизползваем. Готовият продукт трябва да се постави в кутии, застлани с хартия, но не и с вестници, така че мастилото да не се отпечатва върху плодовете. По-добре да използвате проследяваща хартия или пергамент. Можете да използвате торби от плат или да увиете марля. Основното е, че въздухът преминава през контейнера или опаковката.
Не съхранявайте сушилнята в пластмасови съдове, бутилки или други херметични съдове. Има риск от плесен и кухненски молец да обича сушени плодове. Ако бенката започне, можете да се отървете от нея, като приберете храната в хладилника, но не и във фризера. Температурата трябва да се поддържа над нулата. След известно време извадете от хладилника и сортирайте плодовете. Молците и ларвите умират при тази температура.
Заключение
Използването на сушени боровинки по всяко време на годината е все едно да ядете жив витамин. Безопасно е да се дава на деца и възрастни хора поради липсата на захар. Фруктозата в боровинките не влияе върху кариеса или кръвната захар. Сухите боровинки са изискано чаено лакомство вместо сладкиши. Събирането на сухи плодове през зимата е най-добрият вариант за осигуряване на цялото семейство с витамини през цялата година.
