Съдържание
Прасковите са любим деликатес на мнозина. Техният приятен аромат и сладък вкус не оставят никого безразличен. Но както всички плодове, тези плодове са сезонни. Разбира се, можете да намерите пресни праскови по рафтовете на магазините през зимния сезон, но вкусът им няма да е толкова богат. Има и друг начин да се насладите на любимите си плодове през зимата - да ги изсъхнете. В крайна сметка сушените праскови са доста вкусни и здравословни сушени плодове.
Ползите и вредите от сушени праскови
Плодовете на прасковата, консервирани за зимата чрез изсушаване, съдържат много полезни вещества:
- органични киселини;
- етерични масла;
- моно- и полизахариди;
- различни полезни елементи (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий);
- витамини от група В, както и витамини А, С, Е и РР.
Този състав прави плодовете добър антиоксидант. Поради това сушените плодове често се препоръчват за употреба в храната за профилактика на рака. Лекарите твърдят също, че са полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания, тъй като спомагат за подобряване на състава на кръвта и увеличаване на хемоглобина.
Както при всички естествени продукти, сушените праскови също имат отрицателни свойства. Поради високото съдържание на захар в състава, те са противопоказани за хора с диабет. Освен това такъв голям брой различни микроелементи ги прави алергени, когато се консумират в излишък.
Как се правят сушени праскови
Изсушените праскови у дома могат да се готвят в електрическа сушилня или във фурна.
Но безопасността на всички полезни микроелементи в този продукт зависи не само от метода и процеса на приготвяне, но и от избора на суровини.
Не се препоръчва да се използват презрели и повредени плодове, тъй като по време на подготовката за сушене (при предварително вливане в захар) те могат да ферментират или да започнат да се влошават.
Няма специални изисквания за сорта и външния вид на прасковите. За приготвянето на такъв деликатес са подходящи всякакви сортове, дори тези, при които костта е слабо отделена.
По размер можете да вземете както малки плодове, така и по-големи праскови. Само в този случай си струва да се има предвид, че тяхното изрязване ще бъде различно. Малките плодове могат да бъдат разделени само на половинки, средните - на 4 части, а по-големите - на 8 части. Времето за сушене ще зависи от дебелината на резените.
Рецептата за приготвяне на сушени праскови е съвсем проста и включва 3 основни етапа: изцеждане, варене и сушене.
Как да изсушим праскови у дома във фурната
Състав:
- праскови - 1 кг;
- захар - 700 г;
- вода - 350 мл.
Метод на сушене:
- Измийте и подсушете добре плодовете на прасковата.
- Разрежете ги наполовина и отстранете костта (по-големите плодове се нарязват на 4 или 8 парчета).
- Подредете нарязаните плодове на слоеве в тенджера, поръсете всеки слой със захар. Захарта за пълнене на нарязани праскови се изисква в размер на 400 g на 1 kg плодове. Оставете ги в тази форма за 24-30 часа на стайна температура, за да извлекат сок.
- Когато прасковите престоят в захар за известно време, те трябва да се изсипят в гевгир, за да се отцеди секретираният сок.
- Докато сокът се отцежда, се приготвя захарен сироп.Изсипете останалите 300 г захар в тенджера и налейте 350 мл вода, поставете я на огън, оставете съдържанието да заври, като разбърквате от време на време.
- Поставете филийките във врящ захарен сироп. Не е нужно да им пречите. Варете плодовете за около 5-10 минути и махнете тигана от огъня. Оставете да се охлади.
- Охладените варени праскови трябва да се прехвърлят обратно в гевгир, за да се отцеди сиропът. Направете това, за да не ги повредите.
- Поставете резените праскови на един слой върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 70 градуса за 30 минути. След това намалете температурата до 35 градуса и ги добавете.
Готовите сушени сушени плодове не трябва да са мокри и лепкави. Добър показател за готовността на сушените плодове е липсата на лепкавост.
Как да изсушим прасковите в електрическа сушилня
Състав:
- праскови - 1 кг;
- 400 г захар.
Как да приготвим сушени праскови в сушилня:
- Изплакнете и изсушете плодовете. Разрежете наполовина и отстранете семената.
- Прободете всяка половина от прасковата с клечка за зъби отстрани на кората на няколко места.
- Подредете половинките в първия слой в дълбок съд, покрийте с малко захар. След това разпределете още един слой отгоре и също покрийте със захар.
- Всички праскови, покрити със захар, трябва да се оставят на топло място за 30 часа, за да пуснат сока.
- След като настояват за захар, те се прехвърлят в сито (поставят се в тенджера), за да се отцеди сокът. Ако в контейнера остане сок, той също трябва да се отцеди в тенджера.
- Отцеденият сок в тенджера се поставя на газ и се кипва. Варете сиропа за не повече от 2-5 минути. След като заври, намалете котлона, за да не заври сиропът.
- В горещ сироп, с помощта на малка лъжица с решетка, се изисква да се спуснат половинките на прасковите на 1-2 парчета. Те трябва да бъдат отстранени веднага щом плътта им стане полупрозрачна. Процедурата отнема около 10 минути. В резултат на това трябва да се накиснете с горещ сироп отгоре, а суровите половинки праскова вътре.
- След тази процедура нарязаните плодове трябва да се поставят на сито и да се оставят да престоят, за да се остави сиропът да се натрупа.
- След това половинките в един слой трябва да бъдат разположени върху тавата за сушене. Задайте температурата на 60 градуса и ги оставете за 10-13 часа. През това време се изисква да изключите сушенето 2 пъти и да оставите плодовете да се охладят. Така те са по-наситени със собствен сок.
Готовите изсушени праскови трябва да се оставят да се охладят напълно в сушилнята, без да се отстраняват.
Как да съхранявате сушени праскови
Когато се съхраняват правилно, сушените праскови могат да запазят полезните си свойства до две години. Съхранявайте ги на сухо място, без пряка слънчева светлина. По-добре е да ги държите в кърпа, платно или хартиена торба.
Заключение
Сушените праскови са вкусна и здравословна подготовка за зимата. Те са полезни, ароматни и запазват оригиналния си вкус дълго време, така че лесно могат да се превърнат в любим деликатес не само през зимния сезон, но и през цялата година.
