Сладко от арония за зимата: 15 рецепти

Аронията е много често срещано зрънце в градовете и селата в Централна Русия и мнозина, след като са чули достатъчно за полезните му свойства, са щастливи да събират домашни такива от него. ликьори и тинктури. Но алкохолните напитки не се показват на всички. Но сладкото от арония ще бъде усвоено с радост както от деца, така и от възрастни, като същевременно ще подобри здравето им.

Ползите и вредите от сладкото от арония

Всеки, който някога е опитвал пресни плодове от арония, не може да не забележи тяхната сладост, макар и в незаменима комбинация с леко стягащо състояние. Плодовете на черната арония съдържат до 10% захари, повечето от които са глюкоза и фруктоза, но има и сорбитол, който е добър като заместител на захарта за диабетици. Но тръпчивият вкус се проявява поради съдържанието на пектин и танини.

Пресните плодове, въпреки значителното съдържание на захар, имат ниско съдържание на калории - около 56 kcal. Поради съдържанието на захар, сладкото от къпини вече е много по-калорично - до 350-380 ккал на 100 г продукт.

В плодовете на черната арония има и много витамини, сред които витамин Р заслужава отделно споменаване (съдържанието може да достигне от 2000 до 6000 mg). Стойността му се крие в положителния ефект върху имунната система, освен това забавя процесите на стареене в организма. За да осигурите ежедневния прием на този важен витамин, е достатъчно да изядете около 3 с.л. л. конфитюр от арония на ден.

Къпината е богата и на микроелементи, сред които особено си струва да се отбележат молибден, бор, желязо, флуор, йод и манган. Тяхното присъствие спомага за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата и нервната система, намалява нивата на холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове и служи като отлично профилактично средство срещу разширени вени. И тъй като съдържанието на йод в плодовете на арония е доста високо (до 10 μg на 100 g плодове), конфитюрът от арония несъмнено ще бъде от полза при бърза умора, обща апатия, а също и при кървящи венци.

Поради богатия и разнообразен състав аронията или аронията е официално призната в средата на ХХ век като лекарство. В допълнение към вече споменатите лечебни свойства, конфитюрът от арония е способен да:

• намаляване на артериалното и вътречерепното налягане;
• осигурете балансирана работа на ендокринната система;
• облекчават и дори лекуват главоболие;
• спомагат за максимално усвояване на витамин С, постъпвайки в тялото;
• облекчаване на оригване, лош дъх и тежест в стомаха.

Но тъй като конфитюрът от арония е наистина ефективно лекарство, в някои ситуации може да донесе и значителна вреда.

Трябва да се използва много внимателно от лица с ниско кръвно налягане.

Не можете да го препоръчате на хора за употреба:

• с повишено съсирване на кръвта;
• с гастрит, характеризиращ се с висока киселинност;
• със стомашна язва;
• с тромбофлебит;
• с чести нарушения на червата.

Как правилно да готвя конфитюр от арония

Въпреки всички несъмнени ползи, които плодовете от арония могат да донесат, сладкото от арония не е особено популярно. Това най-вероятно се дължи на известна стипчивост на плодовете. Но конфитюрът от къпини, приготвен по всички правила, със сигурност ще привлече както с външния си вид, така и с неподражаемия си вкус. И едва забележима стягащост само ще придаде на препарата някаква оригиналност, но няма да развали вкуса му по никакъв начин.

Основното нещо, което трябва да запомните, преди да започнете да правите вкусен десерт от арония е, че плодовете трябва да са напълно узрели. Факт е, че в някои региони те започват да стават черни през лятото, много преди да узреят. Но максималното съдържание на лечебни вещества и разкриването на пълния букет вкусови плодове арония достигат чак до есента. Именно първите 2 есенни месеца са най-благоприятното време за събиране и приготвяне на вкусно и здравословно сладко. Освен това, колкото по-северно е регионът на растеж, толкова по-късно трябва да се берат плодовете от арония.

Плодовете имат доста плътна консистенция и еднакво здрава кожа. Но тъй като именно кората съдържа до 1/3 от всички хранителни вещества на аронията, най-полезното сладко се получава от цели плодове.

Необходимо е много внимателно да се изплакват плодовете от черни плодове преди производството; по-добре е да се използва течаща вода, без да се страхувате да повредите силните плодове. Освен това, за да могат да бъдат накиснати в сироп по възможно най-добрия начин, опитни домакини практикуват бланширане на пресни плодове за няколко минути във вряща вода.

Друг начин, който помага да се отървете от известна стипчивост в плодовете от черна арония е накисването на плодовете в студена вода за един ден.

Количеството гранулирана захар се определя във всеки конкретен случай от използваната рецепта, но средно, за да се смекчи максимално стипчивостта на зрънцето, теглото му трябва да бъде не по-малко от самото избрано и измито зрънце. Стипчивостта на черната арония често се маскира успешно чрез добавяне на други плодове и плодове и дори ядки към сладкото по рецепта.

И, разбира се, не трябва да забравяме за цялостната стерилизация на стъклени съдове и капаци, ако има намерение да запазим сладкото за зимата.

Класическо сладко от черна офика

Сладко от черна офика по класическата рецепта обикновено се приготвя като всяко друго сладко от горски плодове. Но има и редица нюанси, присъщи само на аронията.

Ще имаш нужда:

• 1000 г къпина;
• 1500 г гранулирана захар;
• 650 мл вода.

Производство:

1. Черната планинска пепел се освобождава от дръжките, измива се старателно и се поставя в дълбок съд.
2. Залива се с хладка вода, така че плодовете да са напълно скрити под нея, и се държи на стайна температура за един ден.
3. Смес от вода и захар, предписана съгласно рецептата, се вари отделно, докато насипният продукт се разтвори напълно.
4. Аронията, измита след престояване, се залива с врящ сироп и се оставя да се охлади напълно.
   
5. След това те се поставят на среден огън, варят се за около 20 минути, като се отстранява пяната и отново се поставят да се охладят (за предпочитане за една нощ).
6. Процедурата се повтаря с готвене на следващия ден и отново през ден.
7. При последното готвене щипка лимонена киселина се добавя към плодовете.
8. Готовото готово сладко се опакова в стерилни буркани и се затваря херметически.

Сладко от арония: рецепта за готвене с мента

Ментата ще може да освежи вкуса на готовото ястие и да го направи по-ароматен. А използването на тази прекрасна пикантна билка за приготвяне на сладко е много просто. Необходимо е само на етапа на последното готвене да добавите няколко грубо нарязани клончета мента (заедно с лимонена киселина) към детайла.

В процеса на разпределяне на сладкото между контейнерите клоните се отстраняват, доколкото е възможно - те вече са изпълнили напълно задачата си.

Една проста рецепта за сладко от къпини

Използвайки тази рецепта, можете да направите вкусно сладко от арония, гранулирана захар и малко вода за един ден.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от черна офика;
• 250 мл вода;
• 1,5 кг захар.

В резултат на това крайният продукт ще се окаже около пет буркана с вместимост 0,5 литра.

Производство:

1. Сортираните и измити плодове се потапят във вряща вода за 5-6 минути.
2. След това планинската пепел се прекарва през гевгир и веднага се излива със студена вода.
3. Сиропът се вари от вода и захар, като се постига пълната му прозрачност.
4. Бланшираната арония се поставя в сиропа и се изпарява на слаб огън за около 12-15 минути.
5. След това огънят се изключва и съдът с бъдещото сладко се оставя сам за няколко часа.
6. Загрейте отново на силен огън, докато заври и, намалявайки огъня, гответе още 10 минути.
7. След следващите 2-3 часа утаяване заготовката се изпарява за последно от арония за четвърт час и, като се разстила в стерилни буркани, веднага се затваря с варени капаци.

Сладко от арония с канела

Добавянето на 1,5 ч. Л. На последния етап от подготовката ще помогне да се разнообрази и придаде пикантен вкус на готовото сладко. канела или 2 пръчки на 1 кг арония.

Петгодишно сладко от арония

Тази доста стандартна рецепта също има свои собствени характеристики в случая на арония. За да може петминутното сладко от арония да се съхранява без хладилник, рецептата предвижда задължителна стерилизация на готовия продукт.

Ще имаш нужда:

• 950 г черна планинска пепел;
• 1200 г захар;
• 300 мл вода.

Производство:

1. Сортираната и измита арония се бланшира във вряща вода за 4 до 6 минути, след което се залива със студена вода.
2. Необходимото от рецептата количество вода се загрява до кипене, в него се разтваря захар и се вари, докато полученият сироп стане напълно прозрачен.
3. Залейте готовата къпина с горещ сироп и я оставете за една нощ (за 10-12 часа).
4. На следващата сутрин сложете сладкото на умерен огън, кипете точно 5 минути, като същевременно отстранявате пяната.
   
5. След това горещото сладко се поставя в чисти стъклени съдове, покрива се с пара капаци и се поставя върху кърпа или друга опора в широка тенджера с гореща вода.
   
   Внимание! Нивото на водата трябва да достигне приблизително закачалките на бурканите, монтирани в тигана.
6. Стерилизирайте 0,5 литрови бурканчета конфитюр след кипене в продължение на 15 минути.
7. След това те незабавно се запушват.

Вкусно сладко от арония с ядки

Сладкото, приготвено по тази рецепта, е не само много вкусно и здравословно, но и изключително засищащо. Може да се използва и като цялостен пълнеж за пайове.

Ще имаш нужда:

• 1500 г арония;
• 1000g гранулирана захар;
• 250 г белени орехи;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Плодовете арония се сортират, измиват, заливат се с чаша вряща вода и се оставят в тази форма за една нощ.
2. Сутрин водата се изсипва в отделен съд, добавя се захар към нея и по този начин се приготвя сироп.
3. Нарежете на ситно ядките с нож.
   
4. Къпината и нарязаните ядки се изсипват във врящ сироп и се варят след кипене четвърт час.
5. Отново заготовката се оставя за една нощ и на сутринта се вари още четвърт час.
6. Изключете огъня, затворете конфитюра с капак, като между него и тигана сложите слой варени памучни кърпи и след няколко часа те се поставят в сухи и чисти съдове и се завинтват плътно.

Сладко от круши с арония

По аналогия с предишната рецепта те приготвят и вкусно сладко от арония и круши с добавка на орехи.

Ще имаш нужда:

• 700 г арония;
• 250 г круши;
• 700 г захар;
• 160 г черупкови ядки (орехи);
• 200 мл вода;
• 3-4 г лимонена киселина.

Производственият процес е напълно същият, както е описан в предишната рецепта. Крушите се нарязват на малки кубчета и се добавят към сиропа заедно с плодове и ядки.

Сладко от къпини и сливи

Според класическата рецепта сладкото от къпини е малко като сладко от череши и ако го готвите със сливи, едва ли някой ще може да определи от какво е направен десертът.

Ще имаш нужда:

• 750 г къпина;
• 1300 г захар;
• 680 мл вода;
• 450 г сливи.

Производство:

1. Сливите и черната арония се измиват в няколко води.
2. Отстранете семената от сливи, клонки и дръжки от планинската пепел.
3. Rowan се бланшира за около 5 минути във вряща вода, отстранява се, охлажда се бързо.
4. 800 g захар се добавят към 680 ml бульон от планинска пепел и се варят до пълното му разтваряне.
5. Сливите се нарязват на парчета с размер, удобен за домакинята, и заедно с плодовете от черна арония се поставят в захарен сироп.
   
6. Вари се 12 минути, отстранява се пяната, изсипва се останалото количество гранулирана захар (500 g) и като се разбърква, се оставя да се охлади.
7. След 9-10 часа инфузия, сладкото се загрява отново и се вари, докато започне да се сгъстява. Това ще отнеме приблизително 20-30 минути.
8. Върху сухи и чисти консерви детайлът се поставя, след като се охлади. Дори използвайки пластмасови капаци, можете безопасно да съхранявате това сладко в обикновена килера.

Как да готвя сладко от черна планинска пепел с ванилия

Ако добавите 1,5 г ванилин (1 саше) към сладкото, приготвено по описаната по-горе рецепта, тогава то ще придобие много интересен послевкус.

Сладко от арония и червена офика заедно

Аронията и червената планинска пепел, въпреки общото им име, дори не са близки роднини. Но въпреки това те са перфектно съчетани в едно сладко. Трябва само да се има предвид, че червената офика не може да се използва прясна в заготовки поради горчивината, присъща на плодовете. Въпреки това е сравнително лесно да се отървете от него - просто трябва да ги задържите във фризера за няколко часа.

За да приготвите вкусно и необичайно ястие, ще ви трябва:

• 300 г червена и черна арония;
• 300 мл вода;
• 1,5-2 г смлян карамфил;
• 500 г захар.

Производство:

1. Червената планинска пепел се освобождава от отломки и клонки и се поставя във фризера за няколко часа. Това се прави най-добре през нощта.
2. Достатъчно е да почистите черната планинска пепел от отломки и да изплакнете обилно.
3. На следващия ден и двата вида планинска пепел се поставят във вряща вода и се варят около четвърт час до омекване, като не се забравя да се отстрани пяната, ако е необходимо.
4. Плодовете се охлаждат и се втриват през сито. След това добавете гранулирана захар и смлени карамфил към тях.
5. Отново поставете горската смес на огъня и след като заври на слаб огън, варете 15 до 25 минути, докато се сгъсти, видимо за окото.
6. Те са разположени в сухи буркани, които могат да бъдат затворени както с метални, така и с пластмасови капаци и дори пергаментова хартия.

Бърза рецепта за конфитюр от арония

Има най-бързата рецепта за приготвяне на сладко от къпини, целият работен процес за който ще отнеме не повече от половин час.

Ще имаш нужда:

• 500 г черна планинска пепел;
• 1000 г захар;
• 120 мл вода.

Производство:

1. Измитите черни котлети се бланшират във вряща вода за 7 минути и веднага се намачкват с пасатор.
2. Добавете гранулирана захар и след като заври сместа, варете на тих огън 10 минути.
3. Те се поставят върху стерилни съдове, запечатват се и се охлаждат под одеяло за допълнителна стерилизация.

Сладко от касис и черна арония

Ще имаш нужда:

• 500 г черна планинска пепел и касис;
• 1050 г захар.

Тази проста рецепта ще ви помогне да създадете вкусен, ароматен и много здравословен препарат за зимата.

1. Касисът и планинската пепел се почистват от клонки и други отломки, измиват се добре под течаща вода.
2. Леко изсушени върху кърпа и след това сложени на слоеве в дълбок съд, редуващи се горски плодове и гранулирана захар.
3. Съхранява се няколко часа, докато сокът се освободи, внимателно се смесва и се оставя да кисне още 9-10 часа (през нощта).
4. След това горската смес се поставя на огън, загрява се до кипене и бавно се вари, като се бърка непрекъснато и се изчаква сместа да започне да се уплътнява.

За това са полезни следните пропорции на продуктите:

• 500 г планинска пепел;
• 300 г червено френско грозде;
• 250 г касис;
• 1,2 кг захар.

Сладко от къпини с бодли

Бодилът е същата слива, само дива. А с черната арония е свързано с цветовия нюанс, а плодовете са почти еднакви по размер.

Ще имаш нужда:

• 1 кг арония;
• 1 кг трън;
• 2 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете на тръна се измиват, освобождават се от отломки и се нарязват, като се отстранява костилката.
2. Къпините традиционно се бланшират във вряща вода.
3. След това двата вида плодове се покриват със захар и се оставят за няколко часа да киснат и да извлекат сок.
4. След това конфитюрът се приготвя по класическата схема: вари 10 минути, охлажда се няколко часа. Този процес се повтаря поне 3 пъти.
5. Горещото сладко се опакова в стъклени съдове, запушени.

Рецепта за зимно сладко от черни котлети с тиквички

Ще имаш нужда:

• 950 г плодове от черна офика;
• 1000 г тиквички;
• 1000 г гранулирана захар;
• 3-4 г лимонена киселина;
• 2 канелени шушулки

Производство:

1. Къпината се приготвя по традиционния начин: изплаква се, бланшира се и се изсушава.
2. Тиквичките се обелват, нарязват се на парчета с приблизително еднакъв размер.
3. Комбинирайте плодове и зеленчуци, покрийте със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
   
4. След това се загрява до кипене и се готви за около половин час. В това сладко на практика няма пяна.
5. Добавете канела и лимонена киселина, охладете и кипете отново за около четвърт час.
6. След това сладкото се счита за готово.

С увеличаване на количеството къпина, сладкото се оказва по-плътно, в противен случай се образува много красив сироп.

Как да готвя сладко от къпини с боровинки

Сладкото се приготвя по тази рецепта по традиционния начин, само броят на инфузиите се намалява до две.

Ще имаш нужда:

• 500 г планинска пепел;
• 120 г боровинки;
• 600 г захар.

Производство:

1. Къпината се измива, бланшира се във вряща вода за поне 10 минути.
2. Смесете с белените боровинки, покрийте със захар и сложете да се загрява на малък огън.
3. Когато сокът от червена боровинка започне да се откроява интензивно, огънят се увеличава и се вари 5 минути.
4. Детайлът се охлажда напълно, след което се вари отново около 5 минути и веднага се навива, като се разпределя върху стерилни буркани.

Правила за съхранение на конфитюр от арония

Можете да съхранявате здравословно лакомство както в избата, така и в обикновена килера до следващия сезон. Трябва само да се уверите, че наблизо няма отоплителни уреди и източници на светлина.

Заключение

Сладко от арония може да се направи с помощта на различни технологии и с използване на най-необичайните добавки. Те само ретушират леката стипчивост на плодовете и добавят цялото разнообразие от вкусове към готовото ястие.

Препоръчани записи

Рецепта за сладко от дюли и портокали

Фейхоа, пасирано със захар

16 рецепти за конфитюр от орлови нокти

Конфитюр от цариградско грозде: 16 лесни рецепти

Сладко от сливи с какао за зимата

Червени боровинки с мед

Ябълково сладко с арония: 6 рецепти

Сладко от ранетки за зимата: 10 рецепти

Конфитюра от круша