Съдържание
Виното с червена боровинка, поради високото съдържание на витамини, органични киселини, микроелементи, е не само вкусно, но и полезно за човешкото здраве. За начинаещите ще бъде трудно да приготвят напитка. Това горско зрънце е придирчиво и изисква определени умения. Но ако стриктно спазвате етапите на приготвяне на вино с червена боровинка, след известно време можете да се насладите на вкусна напитка.
Няма да работи приготвянето на вино с чист сок от пресни плодове - трябва да го разреждате с вода и да добавяте захар, тъй като боровинките имат високо ниво на киселинност и минимум глюкоза. Допълнителни съставки ще помогнат на пивната мъст да ферментира по-бързо.
Класическо вино от червена боровинка
Тази рецепта за червена боровинка се счита за най-простата и вкусна. Ще ви трябват следните компоненти:
- 7 литра вода;
- 3 кг захар;
- 1 кг боровинки.
Етапи на приготвяне на вино от червена боровинка:
- Първоначално трябва да приготвите винен квас. За това плодовете се сортират внимателно, като се избират развалените. Именно натрошените и оцветени плодове заспиват 2 с.л. захар, настоявайте за 10 дни при стайна температура.
- Сега е време да направите десертно вино. Подредените боровинки се изсипват в просторен съд, смачкват се.
- След това добавете останалата гранулирана захар, изсипете вода.
- Първите 4 часа след комбинирането на съставките, продуктът периодично се разбърква, като се гарантира, че захарта се разтваря напълно.
- Изсипете получената маса в готовата стартерна култура, сложете ръкавица на врата, като преди това сте направили няколко дупки. Извадете на тъмно топло място, оставете за 30-60 дни.
- След приключване на газирането, изсипете виното през гумена тръба в бутилки, затворете плътно, оставете за 3-4 месеца.
След това червеното вино се счита за напълно узряло - можете да го пиете.
Вино от червена боровинка без закваска
За да се получи вкусно вино, плодовете се събират след първата слана. По това време съдържанието на захар е най-високо. Всички плодове се сортират внимателно, дори и най-малкото петно може да доведе до появата на плесен на повърхността на виното. Контейнерите за приготвяне на напитката трябва да бъдат идеално измити и изтрити на сухо (може да се извърши стерилизация).
Продукти:
- 5 кг боровинки;
- 5 литра вода;
- 5 кг захар.
Етапите на приготвяне на напитка по тази рецепта:
- Измитите и изсушени плодове се смилат старателно, за да се получи хомогенна каша. Дивите дрожди живеят на повърхността на плодовете, като помагат на напитката да ферментира бързо. Ако ги измиете, необходимият процес няма да се случи.
- Получената маса се изсипва в просторен съд, добавя се малко захар (0,5 кг), налива се вода, разбърква се.
- Завържете гърлото на контейнера с марля, оставете за 5 дни. Идеалната температура за ферментация е 18-25 ° C.
- През първите три дни пивната мъст трябва редовно да се смесва с дървена шпатула. След 5 дни ще се появи пулпа от червена боровинка - тя трябва да бъде внимателно отстранена.
- Прецедете пивната мъст, изсипете във ферментационен съд. Подходящ е съд с тясно гърло, тъй като нашите предци все още са правили вино. Напълнете го с 2/3.
- Изцедете пулпата, отстранена от повърхността на напитката, изсипете течността в съд с бъдещо вино и целулозата вече не е необходима.
- Въведете друга част от захарта - 2 кг.
- Вратът е затворен с гумена медицинска ръкавица, след като направите дупка, можете да използвате воден печат. Всички фуги трябва да бъдат правилно запечатани.
- Поставете напитката да ферментира на тъмно място, температура на околната среда 18-25 ° C.
- След 4 дни добавете още една част гранулирана захар - 1,5 кг. Отворете контейнера, излейте част от напитката, разредете захарта и върнете всичко отново в контейнера. Поставете ръкавицата.
- След още 3 дни повторете манипулацията, като добавите останалата захар. Оставете виното да ферментира - това може да отнеме от 25 до 60 дни. Продължителността на процедурата се определя от температурата на въздуха в помещението, използвано за готвене.Съвет! Ако ферментацията продължава повече от 50 дни от момента на монтиране на ръкавицата, тогава част от пивната мъст трябва да се източи в друг контейнер. След това е необходимо виното да се постави да узрее допълнително. Ако напитката се влива дълго време, ще се появи горчивина.
- Можете да определите края на ферментацията по утайката, светлия цвят на виното, по издутата ръкавица. Когато приключите, източете съдържанието през епруветка в друг съд, като внимавате да не докосвате утайката.
- След като напитката бъде вкусена, се добавя захар. Ако желаете, можете да го поправите с водка или алкохол. Укрепеното вино има по-дълъг срок на годност, но вкусът не е толкова мек
- Трябва да съхранявате напитката в контейнери с плътно затворен капак за 3–6 месеца при температура 5–16 ° C. Филтрирайте на всеки 20 дни, когато се появи утайка. Можете да пиете напитката, след като утайката вече не се появява.
Вино от сушена червена боровинка
Ако не можете да намерите пресни или замразени боровинки, тогава можете да правите вино от сушени плодове без никакви проблеми.
За да приготвите напитка, ще са ви необходими следните компоненти:
- 0,5 кг сухи боровинки;
- 4 с.л. гранулирана захар;
- 4 литра вода;
- винена мая - 1 пакет;
- 1 ч.л. пектинов ензим;
- 1 ч.л. подхранване с дрожди;
- 1 таблетка Campden.
Това количество съставки е достатъчно, за да се получат 24 литра вино от червена боровинка. Етапи:
- Смелете боровинките с месомелачка, прехвърлете в контейнер и изсипете 2 супени лъжици. вода. Добавете натрошени таблетки, оставете за 12 часа.
- След добавяне на пектиновия ензим, оставете за 10 часа.
- Пригответе захарен сироп, охладете. След това добавете червени боровинки към плодовете, добавете останалите съставки. Покрийте контейнера с марля, оставете за една седмица, като разбърквате няколко пъти дневно.
- След завършване на енергичната ферментация, изцедете внимателно виното, за да не докоснете утайката, в бутилка с тясно гърло, монтирайте ръкавица или воден печат.
- На тъмно място виното трябва да ферментира в продължение на 30-60 дни. И след това се изсипва в бутилки и се съхранява на хладно място до 6 месеца.
Укрепено вино от червена боровинка
Най-бързият начин за приготвяне на домашно вино от червена боровинка е използването на водка с горски плодове. Въпреки че някои домакини наричат тази напитка тинктура и вкусът й ще се различава в стипчивост. За да приготвите бързо подсилено вино, се нуждаете от следните съставки:
- 1,5 кг боровинки;
- 6 с.л. 96% алкохол;
- 5 супени лъжици гранулирана захар;
- 6 с.л. вода.
Поетапно приготвяне на домашно вино:
- Сортирайте боровинките, изплакнете под течаща вода, смилайте в блендер. Прехвърлете хомогенната маса в стъклен съд, оставете за 7 дни на тъмно място. Изчакайте, докато започне ферментацията.
- След 7 дни алкохолът трябва да се добави към масата на зрънцето, отново се оставя да се влива в продължение на една седмица.Съвет! Контейнерът със сместа от горски плодове трябва да бъде плътно затворен с капак.
- След две седмици загрейте водата, разредете гранулираната захар, охладете, добавете сиропа към плодовете, разбъркайте.
- Получената маса трябва да се постави на огън, да се нагрее, но да не се оставя да заври, в противен случай целият алкохол ще се изпари. След това охладете.
- Прецедете през няколко слоя тензух.
- Здравословното вино от червена боровинка е готово. Сега трябва да го бутилирате, да го изпратите в хладилника. Можете да пиете след 24 часа.
Как правилно да се приготви вино с червена боровинка е показано във видеото:
Заключение
Виното с червена боровинка се прави от прясно набрани плодове или замразено. Ако го оставите да престои след приготвяне в продължение на шест месеца, можете да зарадвате близките си с по-наситена ароматна напитка.Виното е отлично средство, което помага за нормализиране на храносмилателните процеси, повишава тонуса на тялото, активира имунната система.
