Съдържание
В края на летния сезон грижовните домакини се питат как да подготвят тази или онази подготовка за зимата. Особено търсени през този период са рецепти за аджика... Често сред цялото разнообразие от възможности кулинарните експерти търсят ръководство как да готвим пикантна аджика. без готвене... Специално за такива любители на прясна и пикантна храна ще се опитаме да опишем подробно най-добрите рецепти за приготвяне на отличен сос.
Прости рецепти за вкусна аджика
Пресната аджика има три основни и много важни предимства:
- простота и висока скорост на приготвяне;
- отличен вкус, който може да допълни месо, риба, зеленчуци и големи ястия;
- огромно количество витамини в състава, които се съхраняват успешно през цялата зима, носещи ползи за хората.
След като сте решили да приготвите пикантна аджика без кипене, важно е да изберете добра рецепта и да я оживите с точност. В края на краищата, въвеждането на дори незначителни, на пръв поглед корекции може да доведе до факта, че пресният продукт се влошава много бързо, дори в хладилна камера.
Аджика от пресни домати по класическата рецепта
Рецептата по-долу ви позволява да приготвите голямо количество лют сос за зимата. Пропорциите на съставките са направени по такъв начин, че в резултат на готвенето се получава ароматна смес от зеленчуци и подправки в размер на 6-7 литра. Ако този обем е твърде голям за семейство, тогава количеството на съставките може да се намали пропорционално.
За да приготвите пикантна и ароматна, прясна аджика, ще ви трябва:
- Домати. Въпреки факта, че зеленчуците ще бъдат нарязани, трябва да се обърне специално внимание на тяхното качество. По повърхността на доматите не трябва да има гнилни петна или черни петна. Ако се открият дефекти, повредените участъци от повърхността на зеленчука трябва да се отстранят. Броят на доматите за една рецепта е 6 кг.
- Камби. За предпочитане е да се използват червени зеленчуци, така че цветът на соса да е еднороден. Преди да готвите с чушки, трябва да отрежете дръжката и да почистите вътрешната камера на семената. Теглото на чист пипер трябва да бъде 2 кг.
- Чесънът трябва да се използва в количество от 600 г. Важно е да запомните, че най-ароматният чесън може да се намери само в градината. Зеленчуците от щанда на магазина могат да имат различен вкус. Препоръчително е да го използвате в малко по-голямо количество.
- Люти чушки ще направят аджиката особено пикантна. Препоръчително е да добавите 8 чушки към една порция сос. Количеството на съставката може да се увеличи при желание, тъй като чилито е отличен консервант и насърчава дългосрочното съхранение на пресни храни.
- Добавете захар и сол в 2 и 6 с.л. л. съответно.
- Използвайте оцет за маса в размер на 10 с.л. л.
Правилата за внимателен подбор и приготвяне на зеленчуци се отнасят не само за рецептата, предложена по-долу, но и за други варианти за приготвяне на прясна аджика. Работата е там, че дори и най-малките гъбички от гниене, ферментация или плесен могат да развалят продукт, който не е преминал термична обработка.
Процесът на приготвяне на аджика е съвсем прост и се състои от следните етапи:
- Обелете, измийте, изсушете зеленчуците.
- Смелете доматите и чушките с месомелачка.
- Люти чушки чили и смелете чесъна два пъти.
- Смесете всички растителни съставки, добавете сол, оцет, захар.
- Настоявайте сместа при стайна температура за 2-3 часа.
- Разстелете аджика в стерилизирани буркани и затворете с плътни капаци.
Ако при приготвянето на аджика се използват месести домати, консистенцията на соса ще бъде доста гъста. Доматите с високо съдържание на свободен сок могат да бъдат „изсушени“ преди нарязване, като се нарязват на ситно и се поставят в гевгир, за да се прецеди сокът.
Можете да оцените вкуса на получената аджика буквално веднага след готвене. Лютиво-сладък сос ще допълни всяко ястие и ще направи дори обикновена филия хляб изненадващо вкусна.
Свежа аджика с моркови и горчица
Морковите рядко се включват в прясната аджика. Това се дължи на факта, че без термична обработка зеленчукът има доста плътна структура и буквално хруска в устата. В същото време малко количество моркови може да е подходящо в пресен сос, приготвен по специална рецепта. И така, по-долу са препоръки как да приготвите свежа, вкусна и много пикантна аджика с моркови за зимата.
За да приготвите пикантна аджика с моркови, ще ви трябват зрели домати 500 г, сладко-кисели ябълки 300 г (можете да вземете ябълки от добре познатия сорт "Антоновка»), Чушки, за предпочитане червени, 500 г, 4-5 шушулки лют пипер. За една рецепта се използват моркови, корен от магданоз и чесън в равни пропорции, по 300 г от всеки компонент. Уникалността на рецептата се състои в използването на горчица. Този продукт ще придаде на adzhika уникален вкус и аромат. Количеството горчица трябва да бъде 100 г. Също така, рецептата включва 2 супени лъжици доматено пюре. л., сол на вкус, половин чаша оцет 6%.
След като съберете всички продукти на масата, вкусна аджика може да се приготви буквално за 30-40 минути. За да направите това, изпълнете следните стъпки:
- Обелете морковите, измийте, нарежете на малки парченца. По желание те могат да се бланшират във вряща вода за 5 минути. Това ще омекоти зеленчука. Поставете парчетата бланширан морков в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
- Измийте чушките и лютите чушки, отстранете дръжката от повърхността им, отстранете зърната отвътре.
- Измийте доматите, ако желаете, отстранете кожата от повърхността им, изрежете втвърденото място на закрепване на дръжката.
- Отстранете кожата от повърхността на ябълките, нарежете плодовете на четвъртинки.
- Смелете готовите зеленчуци и плодове с пасатор или месомелачка, докато се получи хомогенна смес.
- След като смесите старателно, добавете доматено пюре, горчица и всички останали съставки към сместа от натрошени продукти.
- Получената аджика настоявайте за няколко часа при стайна температура, след това поставете в стерилизирани буркани и запазете.
Веднага след готвенето може да изглежда, че вкусът на оцета в аджика е твърде силен, но с течение на времето киселината частично ще се изпари, ябълките и морковите ще добавят сладост към соса. Ето защо крайният резултат и вкусът могат да бъдат оценени около седмица след приготвянето.
Аджика от доматено пюре с целина
Използването на доматено пюре ви позволява да получите гъста и много вкусна аджика. В предложената рецепта доматеното пюре се комбинира успешно с целина, билки и други съставки. Можете бързо да приготвите пресен сос за зимата. Така че, умелите ръце ще се справят със задачата за не повече от половин час.
За да приготвите прясна аджика, са ви необходими 3 литра доматено пюре, 25 бр. средно големи чушки, 10-12 люти люти чушки, 18 глави чесън. Магданоз, копър и целина ще добавят специален вкус към соса. Всеки вид зеленина трябва да се приема в количество от 200 г. Солта се добавя към аджика в размер на 2 с.л. л. с пързалка, захар в размер на 12 с.л. л. Съставът включва и оцетна есенция 9 с.л. л.
Ще бъде доста лесно да приготвите аджика, ако прочетете следните точки:
- Обелете чесъна, отстранете дръжката и вътрешните зърна в лютите и чушките.
- Прекарайте чесъна, чушките и билките няколко пъти през месомелачка.
- Комбинирайте получената смес с доматено пюре, захар, сол и оцет.
- Настоявайте adjika за няколко часа и след това поставете в чисти, стерилизирани буркани.
Пресната аджика, приготвена по предложената рецепта, трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Такива условия за съхранение са типични за изба или хладилник. Можете да ядете продукта буквално веднага след готвене.
Пикантна аджика с хрян
Рецептата по-долу може да се намери в много книги за готвене под различни имена: "Огоньок", "Хреновина" и други. Основната разлика между тази рецепта и другите варианти за приготвяне на аджика е използването на смлян черен пипер, хрян и други пикантни и остри съставки. В резултат на компетентна комбинация от определен набор от продукти ще бъде възможно да се получи пикантна, тръпчива и много ароматна подправка за месни и рибни ястия, супи, салати.
За да приготвите ароматна, пикантна аджика за зимата без готвене, ще ви трябват 2 кг домати. Именно доматите ще са в основата на соса. В рецептата не се използват допълнителни съставки с мек вкус (чушки, моркови или ябълки). Пикантният вкус и пикантността на аджиката се дава от 3 чушки чили, 3 глави чесън, 3 с.л. л. черен пипер (смлян), 150 г хрян (корен) и сол, в размер на 3-4 супени лъжици. Тази „експлозивна“ смес може напълно да задоволи нуждите на любителите на пикантната храна.
Готвенето на аджика отнема малко време и не изисква специални умения от готвача. И така, целият процес може да бъде описан в няколко прости стъпки:
- Измийте доматите, нарежете на парчета и прецедете леко сока. Това ще ви позволи да сготвите по-дебела аджика. За да се получи деликатна консистенция, се препоръчва допълнително да се отстрани кожата от доматите.
- Смелете няколко пъти лют пипер, корен от хрян и чесън с месомелачка, за да се получи хомогенна смес.
- Смелете доматите с месомелачка и смесете полученото пюре с чесън и черен пипер.
- Добавете смлян пипер и сол към получения зеленчуков препарат.
- След като разтворите солта, сложете аджиката в чисти буркани и затворете плътно капака.
Предложената рецепта е популярна сред домакините, тъй като такава аджика може бързо и просто да се приготви от наличните продукти и след това да се съхранява дълго време в хладилника. Ако е необходимо, лъжица пикантна смес винаги може да бъде добра подправка за супа или сос за месо, риба, допълнение към зеленчукови и големи ястия.
Заключение
Разбира се, невъзможно е да се изброят всички рецепти за пикантна аджика без готвене. В статията са предложени най-добрите и най-често използвани варианти за готвене, които са изпитани във времето и са намерили много почитатели. В допълнение към предложените рецепти, струва си да обърнете внимание и на друга опция за готвене, която е подробно описана във видеото:
Визуално ръководство ще позволи дори на начинаеща домакиня да се справи успешно с кулинарна задача и да изненада роднини с вкусна, свежа и много здравословна аджика, която винаги ще бъде на масата.
