Съдържание
Въпреки факта, че днес можете да си купите моркови и цвекло във всеки магазин много градинари предпочитат да отглеждат тези зеленчуци на своите парцели. Просто кореноплодните се получават като екологично чисти продукти, защото в градините не се използват химикали.
Но отглежданата реколта трябва да бъде спасена, така че през студеното зимно време да се поглезите с вкусни сочни кореноплодни култури, да правите салати и други екстри от тях. Как се съхраняват морковите и цвекло в избата руснаци, какви съвети предлагат на начинаещите градинари. Това е, което ще бъде обсъдено в нашата статия.
Не е толкова трудно да отглеждате цвекло и моркови на обекта, при спазване на агротехнически практики. Основното е да се запази събраната реколта. Корени за вкъщи във фазата на зрялост, когато върху зеленчуците се образува плътна обвивка, която предпазва пулпата от увреждане. През това време в цвеклото и морковите се натрупват големи количества хранителни вещества.
Кога да извадите зеленчуците за съхранение
Ако премахнете корените преди време, скоро те ще започнат да се изваждат и да се разпадат и след това да гният. И двата зеленчука не понасят замръзване, тъй като горната част е над повърхността на почвата. По правило кореноплодите се събират през втората половина на септември (трябва да се вземат предвид климатичните условия!). Можете да проверите готовността на кореноплодни култури за прибиране на реколтата, като погледнете леко пожълтели листа.
Методи за почистване
Две седмици преди прибирането на кореноплодните растения поливането се спира, за да не започне отново да расте зеленчукът. Изберете слънчев, топъл ден. За копаене в цвекло и моркови е по-добре да използвате вили, така ще има по-малко наранявания. След като изрови част от градината, корените се изваждат внимателно от върховете. Те се поставят за 2-3 часа на самото градинско легло, за да изсъхнат под слънцето.
След това зеленчуците се отнасят под навеса и започват да се подготвят за съхранение.
По зеленчуците не трябва да има замърсявания, те внимателно се избърсват с ръка. Много начинаещи се чудят дали трябва да се мият кореноплодни растения. Отговорът е еднозначен - в никакъв случай. Просто вземете зеленчуците за върховете и внимателно ги потупайте.
След това трябва да отрежете върховете. Има различни опции за двата вида кореноплодни култури:
- усукване;
- обрязване до къс двусантиметров дръжка;
- отрязване на горната част на зеленчука.
Всеки градинар избира удобен за него метод.
Сортирането се извършва на последния етап. За съхранение през зимата се избират средно големи кореноплодни растения. Грубите влакна вече са се образували в голямо цвекло, такива зеленчуци са зле запазени. Същото важи и за морковите. В големи екземпляри от плътна груба сърцевина и вкусът не е толкова горещ. А малките и повредени корени бързо губят влага, бръчка, така че не са подходящи за съхранение.
Зеленчуците, сортирани за съхранение, не трябва да се източват направо в избата. Въпросът е, че температурата все още е висока в хранилището. Ако е възможно, следвайте съветите на опитни градинари, изкопайте дупка и премахнете торбичките моркови и цвекло.
Поръсете отгоре с пръст и хвърлете нещо водоустойчиво, за да не падат есенните дъждове в ямата. Когато средните дневни температури спаднат под 5-6 градуса, зеленчуците се избират и поставят на постоянно място в подготвена изба или мазе.
Готвене на избата
Събраните зеленчуци се поставят в мазето за съхранение.Всяка от кореноплодните култури има свои собствени характеристики за поддържане на качеството през зимата, но те са съгласни в едно. Температурата над +4 градуса ги изсушава, прави ги отпаднали и отпуснати.
Преди да напълните кореноплодните растения в избата, трябва да поставите в перфектен ред:
- почистете пода от всякакви отломки;
- избелвайте стените, ако е необходимо (за предпочитане с карбофос или белота), за да унищожите възможни вредители и патогенна микрофлора;
- проверете работата на вентилационната система;
- подгответе стелажи, контейнери за сгъване на зеленчуци, материал за поръсване.
- ако е необходимо, извършете хидроизолация и изолация на избата.
Опции за съхранение на моркови и цвекло
Морковите и цвеклото се отглеждат от много дълго време. Въпросът за съхранението на зеленчуци през зимата тревожеше градинарите през цялото време. Следователно опции съхранение на цвекло и в избата има много моркови. Нека разгледаме най-често срещаните варианти.
Общи начини
Морковите и цвеклото могат да бъдат консервирани по един и същи начин:
- В дървени кутии, в пластмасови контейнери с капак. На дъното на кутията се изсипва слой пясък, пепел, а отгоре в един ред се поставят цвекло или моркови. Върху него отново се изсипва слой пълнител. Препоръчително е да не се подреждат повече от три слоя зеленчуци. Първо, винаги има риск болните корени да бъдат пренебрегнати по време на преградата. На второ място, ще бъде неудобно да се вземе. Ако се използва пясък, той трябва да се калцинира върху огън, за да унищожи вредната микрофлора. Опитните градинари съветват да добавите обикновен тебешир към пясъка, за да предотвратите процесите на гниене. Кутиите могат да се подреждат, за да се спести място в избата или мазето. Но има едно условие: трябва да има поне 15 см от стената до контейнера за циркулация на въздуха. Чекмеджетата също не трябва да се монтират близо до горния рафт. Можете да поставите долното чекмедже на пода, но под него е монтирана вентилационна решетка.
Съхранение на пясък:
Цвеклото и морковите се съхраняват добре в леко навлажнени дървени стърготини от иглолистни дървета. Те съдържат фитонциди, етерични масла, които предотвратяват размножаването на вредната микрофлора.
- Има и друг стар, изпитан от времето начин за съхранение на моркови и цвекло. Вярно е, че не всеки градинар се осмелява да го използва - в глинена глазура. Разтворете глината във вода предварително, докато се получи кремообразна маса. В него отделно се поставят морковите и цвеклото. Кореновите зеленчуци се смесват внимателно, така че да са напълно обвити с глина. Извадете и подсушете. Процедурата се повтаря два пъти. Благодарение на получената глинеста кора, зеленчуците не губят влага, остават твърди и сочни. Освен това вредните насекоми не могат да преминат през такава черупка. И мишките също не искат да пируват с такива зеленчуци.
- Можете да поставите портокалови и бургундски корени в торбички със захар или брашно. Защо този метод е толкова привлекателен? Не се изисква отделно място за съхранение на стелажи или рафтове. Чантата просто се окачва на пирон или кука. В този случай зеленчуците се поръсват с креда или пепел.
- През последните години много градинари предпочитат съхранявайте цвекло и моркови в найлонови торбички. За да се предотврати замъгляването на зеленчуците, отдолу се правят дупки, за да се отцеди кондензът, а самата торба не е здраво завързана, за да попадне въздух. Факт е, че зеленчуците отделят въглероден диоксид по време на съхранение, което може да повлияе неблагоприятно на съхранението. Как е удобен такъв контейнер? Чантата може да се постави върху стелаж, рафт, да се закачи на кука или да се постави директно върху картофи. Но има и неудобство: съдържанието трябва постоянно да се проверява. Ако се натрупа влага, ще трябва да прехвърлите зеленчуците в суха торба. Но корените остават плътни и сочни. В торба се поставят от 1,5 до 5 кг зеленчуци, в зависимост от обема. Друг начин за съхранение на цвекло и моркови в торбички:
- Някои градинари, полагайки цвекло и моркови съхранение в кутии, сложете слоевете не с пясък или дървени стърготини, а с уплътнения, велпапе, които се използват за ябълки или мандарини.
- Морковите и цвеклото се съхраняват добре в пирамидите. Но този метод изисква повече място. Пясък се изсипва върху багажника, след което се полагат зеленчуци. Отново пясък и така на слой по слой. Въздухът циркулира добре в пирамидата, така че няма нужда да се страхувате за безопасността на събраната реколта.
- Коренеплодите могат да се поставят в кутии с растителни листа и билки, които отделят летлив фитонцид. Този пълнител предотвратява гъбични заболявания и поддържа зеленчуците твърди и сочни за дълго време. Можете да използвате папрат, планинска пепел, вратига, течаща.
Идеален за цвекло
- Отличен вариант за съхранение на цвекло в насипно състояние върху картофи. Факт е, че картофите се нуждаят от сух въздух, но цвеклото, напротив, се нуждае от висока влажност. Изпаряването от картофи за цвекло е божи дар. Оказва се, че единият зеленчук остава сух, докато другият е наситен с животворна влага.
- За съжаление малко градинари знаят за този метод. Обикновената готварска сол помага да се запази сочността на цвеклото. Може да се използва по различни начини: просто изсипете зеленчуците или пригответе физиологичен разтвор със зърнени храни и потопете в него кореноплодни зеленчуци. След изсушаване подредете в кутиите. Не е нужно да покривате. "Солените" зеленчуци не изсъхват и не са по вкуса на вредители и болести.
Други начини за съхранение на моркови
- Прах с креда на прах. За 10 кг моркови са необходими 200 грама креда.
- Можете да запазите сочността на кореноплодната култура в лучените кори. Зеленчуците и люспите се подреждат на пластове в торба. Луковите люспи, освобождавайки фитонциди, спасяват морковите от гниене.
Заключение
Опитахме се да ви разкажем за някои от начините за съхранение на моркови и цвекло в избата. Разбира се, това е само малка част от опциите. Нашите градинари са хора с голямо въображение. Те измислят свои собствени начини. Основното е, че можете да запазите пресни корени до следващата реколта. Ако някой има желание да разкаже за своите експерименти, ние само ще се радваме.
