Съдържание
Събирането на цвекло и моркови за зимата не е лесно. Важно е да се вземат предвид много нюанси тук: времето на бране на зеленчуци, условията за съхранение, които можете да им осигурите, продължителността на съхранението. За съжаление градинарите не винаги успяват да запазят цвекло и моркови. Тези зеленчуци изискват създаването на специален микроклимат, който не им позволява да се намокрят. Има много възможности за съхранение и приготвяне на тези зеленчуци, струва си да ги разгледаме по-подробно.
Правилно събиране и подготовка на реколтата
Много статии са написани за това как да съхранявате цвекло и моркови за зимата. Бих искал да обърна специално внимание на висококачествената им селекция при подготовката за зимно съхранение.
- Необходимо е да се събират корените, когато са узрели. Не ги изкопавайте преди време.
- Изваждайки ги от земята, не трябва да увреждате кожата. За прибиране на реколтата през зимата екземплярите, разрязани на две с лопата, не са подходящи.
- Образците, избрани за съхранение, се изследват внимателно. Всеки намек за вредители или болести е причина да оставите кореновата култура настрана.
- Измиването на цвекло и моркови бързо ще се влоши. Ако прибирането на реколтата става от влажна почва под дъжда, зеленчуците трябва да се подсушат малко и да се почистят от остатъците с ръце.
- В никакъв случай опашките не трябва да се отрязват. Без тях няма да спестите плодовете на труда си до пролетта. Факт е, че именно те помагат на клубена да не губи влага.
Правилният подход и спазването на всички условия ще ви позволят да запазите вкуса и сочността на реколтата за достатъчно дълго време.
Важно е да знаете не само как правилно да съхранявате цвекло, но и кога да го изкопаете. За нея периодът на копаене започва, когато върховете масово пожълтяват. Морковите, дори до октомври, се чувстват чудесно в земята. Така че, ако времето не е много дъждовно, можете да отделите време за почистването му.
Коя домакиня не иска да зарадва домакинството си с хрупкави моркови или цвекло през зимата? Нека се опитаме да разберем дали наистина е толкова трудно да поддържаме морковите и цвеклото в добро състояние до следващата пролет.
Методи за съхранение на цвекло и моркови
Има няколко уважавани във времето начини да запазите реколтата си до пролетта. Много домакини ги използват, за да се насладят на ароматни и пресни зеленчуци през дългата зима. В зависимост от мястото и условията на съхранение, всеки избира метода по свой вкус.
Правилното съхранение предполага спазване на условията за приготвяне, полагане на зеленчуци. Независимо от избрания метод, не можете да полагате гнили кореноплодни растения, развалени от червеи за зимата.
Струва си да се помни, че в условията на апартамента е невъзможно да се постигне необходимата температура и влажност, тъй като в избата... Именно в мазетата се създава добър микроклимат за зимно съхранение на зеленчуци. Трябва да се отбележи, че всички методи по-долу са подходящи както за цвекло, така и за моркови и всъщност са универсални.
В найлонови торбички
Тези, които живеят в апартамент, често са изправени пред дилема: как да съхранявате морковите, ако няма изба или мазе. Клубените се подреждат в опаковки от 7-10 бр. Не образувайте твърде големи опаковки - цвеклото, като морковите, в този случай може бързо да започне да гние. За вентилация те или правят малки дупки в торбите, или просто не ги затварят. За надеждност много домакини сменят зеленчуци с листа от папрат. Това е допълнителна защита срещу разваляне.
В пясък
Съхранявайте моркови и цвеклопоръсването с пясък се счита за един от най-ефективните начини. Тук има няколко нюанса.
- Първо, използваният пясък не трябва да е мокър, а само леко влажен.
- На второ място, за 10 кг пясък, трябва да добавите около 200 гр.креда или гасена вар. Именно в такава смес ще се образува специална алкална среда, в която морковите като цвеклото се чувстват чудесно.
За правилното запазване на морковите и цвеклото се взема дървена кутия. Дъното му е покрито със слой пясък с дебелина около 5 см. След това се полагат морковите. Но трябва да има само един слой моркови. На върха му пясъкът отново е покрит по такъв начин, че първият и вторият слой от зеленчуци да не влизат в контакт помежду си.
Цвеклото се поставя в отделни кутии. Не слагайте и двата вида зеленчуци заедно.
Подготвя се стойка за кутиите - на около 10-15 см над нивото на пода. Не ги приближавайте твърде близо до стените. Този малък трик ще ви спести от образуването на излишен кондензат в контейнера, когато температурата се промени. След като всичко е положено, можете да покриете кутиите с капак.
Когато съхранявате реколта по този метод, е важно да знаете, че общото й количество в един контейнер не трябва да надвишава 20 кг. В противен случай ще получите много слоеве. Ако реколтата започне да гние в тях, ще бъде изключително трудно да се забележи.
В дървени стърготини
За съхранение избираме само кореноплодни, изчистени от земята, не изгнили и не мокри. Разликата с предишния метод е само в използваните суровини. Пясъкът е много тежък, затова много домакини предпочитат вместо това да използват дървени стърготини. Морковите не трябва да се измиват предварително, ако се съхраняват в дървени стърготини.
В лукови кори
За да държите цвеклото в апартамент без гараж или мазе, трябва да се запасите с много лукови кори и платнени торби. Напълнете торбите около три четвърти с цвекло или моркови, смесвайки с обвивката. Така че, можете да съхранявате различни видове зеленчуци заедно. Основното нещо е да изберете ъгъл, който е по-тъмен и по-хладен.
В глина
Реколтата се съхранява добре в глина. Този метод е подходящ както за цвекло, така и за неговия аналог - моркови. Единственият недостатък е, че трябва да намерите някъде толкова голямо количество глина.
Първоначално суровините се приготвят по специален начин. За целта се отглежда до консистенцията на заквасена сметана. Средно получавате половин кофа вода на кофа глина. Сместа се утаява за около 20-24 часа, като през това време всички бучки ще се разтворят. От време на време е необходимо да й се намесва.
Сместа отново се излива с вода, тя трябва да покрие глината. В това състояние разтворът се оставя за около 3 дни. След това можете да започнете да оформяте.
Вземаме найлонова торбичка и покриваме кутията с нея. На дъното е разположен един слой цвекло. В него се изсипва предварително приготвена глина. Цвеклото изсъхва за няколко часа. Това е последвано от следващия слой. И така докато кутията се напълни. Остава само да го затворите отгоре с полиетилен и капак.
Разбира се, много е проблематично да се извърши такава процедура у дома. Процесът е достатъчно разхвърлян. Най-добре е да правите това на открито или в мазето.
Цвеклото може да се съхранява в каша от чесън. Преди да започнете да наливате зеленчуци, те се държат в инфузия на чесън. Чаша чесън се прекарва през месомелачка. Настоява се няколко часа в 2 литра. вода.
Глиненият разтвор се приготвя по същия начин, както е описано по-горе. Кога добито цвекло и почистена от мръсотия, тя се накисва в разтвор на чесън за няколко минути, след което се потапя в глина. Покритите корени се поставят да изсъхнат и след това се поставят в подготвени кутии.
Дори при ниски температури цвеклото няма да замръзне и да запази цвета и аромата си.
Не само цвеклото, но и морковите се чувстват чудесно в глинен разтвор, до края на зимата те остават сочни и вкусни, сякаш току-що са дошли от градината.
На земята
Добър и доказан начин да получите хрупкави моркови веднага след зимния студ, до първите пролетни лъчи, е да ги заровите в земята през есента. Използва се в много села. Разбира се, има някои особености. Първо трябва да намерите място. За да запазят корените си вид, е необходимо да изберете най-сухото място, което е освободено от сняг на първо място.
След това трябва да изкопаете дупка с дълбочина около 1 метър.В него се полага правилната форма на морковите. Не поставяйте повече от 1,5-2 кофи цвекло или моркови в една дупка.
При всяка температура навън, под слой сняг и земя, зеленчуците няма да замръзнат. През пролетта, през март-април, те трябва да бъдат изкопани.
Недостатъците на този метод включват факта, че вашите зеленчуци могат да бъдат намерени от гризачи. Никой не е имунизиран от това. Освен това е подходящ само за тези, които живеят в собствения си дом и имат собствена зеленчукова градина.
Заключение
Съхраняването на моркови и цвекло не е лесна задача. Но какво да правим с тези екземпляри, които не са подходящи за маркиране преди зимата? Винаги могат да бъдат замразени, изсушени, консервирани.
Ако знаете други начини за полагане на зеленчуци за зимата, не забравяйте да ни го напишете в коментарите. Ще се радваме да получим вашите съвети и коментари.
