Съдържание
Вече е трудно да си представим диетата на средностатистически руски жител без картофи; този кореноплоден зеленчук се е утвърдил здраво в менюто и на масите. Картофите са вкусни не само в младата си форма, продуктът обикновено се яде целогодишно. Следователно възниква основната задача на ревностните стопани: да запазят реколтата през зимата. По принцип картофите не се считат за нетраен продукт, кореноплодът може безопасно да се съхранява в продължение на месец или шест месеца.
За да запазите по-голямата част от реколтата, трябва да знаете правилата за съхранение на картофи: каква трябва да е влажността в хранилището, каква е оптималната температура за този зеленчук и накрая, къде е най-доброто място за отглеждане на картофената реколта през зимата.
Условия за температура и влажност в склада
Както всички кореноплодни зеленчуци, картофите обичат консистенция, а именно еднакво ниво на влага и еднаква температура през цялото време на съхранение. Оптималната температура за съхранение на картофи е 2-3 градуса по Целзий, а влажността трябва да се поддържа на 70-80%.
Какъв е рискът от отклонение от температурата и влажността на етапа на съхранение:
- когато температурата на въздуха се повиши, картофите започват да се "събуждат", тоест грудките се подготвят за засаждане в пролетната почва. Очите се събуждат върху картофа, кълновете започват да растат. Последицата от този процес е не само необходимостта от отстраняване на кълнове от всеки картоф на ръка, но и натрупването на токсично вещество в горния слой на кората на клубените - соланин.
- Ако, напротив, термометърът започне да се приближава до нула, съдържащото се в картофите нишесте ще започне да се превръща в захар. Това води до влошаване на вкусовите характеристики на картофите, което става прекалено сладко и разваля вкуса на всяко ястие. Впоследствие замразените картофи просто изгниват и изчезват.
- Повишената влажност в хранилището е необходима на картофите, за да не загубят масата си, просто - да не "изсъхнат" по време на съхранението. Ако въздухът в картофеното хранилище е твърде сух, кореноплодните растения ще станат летаргични и сухи, вкусът на такива картофи рязко ще намалее.
- Напротив, твърде високата влажност води до загниване на картофените клубени, бързото развитие на гъбични инфекции.
- Също така е неприемливо слънчевите лъчи да поразяват картофената култура, съхранявана през зимата. Известно е, че слънцето води до озеленяване на кореноплодни култури, което от своя страна се дължи на натрупването на токсичен глюкозид в картофените клубени - такива картофи вече не могат да се ядат.
За да се запази хранителната стойност на кореноплодната култура и нейните вкусови качества, е необходимо да се осигурят такива условия, при които балансът на тези вещества да не бъде нарушен или нарушен до минимум.
Тези, които отглеждат картофи в лехите си и се опитват да запазят реколтата до следващия сезон, трябва да знаят, че картофите могат да „дишат“: картофените клубени абсорбират кислород от въздуха, вместо това отделят пара и въглероден диоксид (точно както хората). Така че, за ефективно съхранение, собственикът трябва да даде на картофите възможност да "дишат". Какво представлява, можете да разберете по-долу.
Как да поддържаме картофите при температура
В климатичните условия на половината региони на страната е доста трудно да се предотврати замръзването на складовите съоръжения през зимните месеци. За да предотвратите замръзване на клубените, трябва да поддържате положителна температура за съхранение на картофи.
Ясно е, че е невъзможно термометърът да остане над нулата на земята без нагревателни устройства. Но това може да се постигне, като отидете дълбоко под земята. Следователно зеленчуците, включително картофите, обикновено се съхраняват в изби или в мазето.
Температурата в съхранение на зеленчуци от изба е оптимална за картофени клубени, но само ако е изградена правилно:
- пода на сутерена е с 0,5-1 метра по-висок от нивото на подпочвените води (нивото им се измерва през сезона на есенните дъждове или пролетните наводнения);
- стените на склада са облицовани с червена тухла, дебел дървен материал или бетон;
- таванът е изолиран с пяна или друг изолационен материал;
- над избата е построена изба - малка „къща“, която служи като въздушна възглавница и изравнява температурата вътре и извън мазето;
- има захранваща и изпускателна вентилация;
- по време на строителството се взема предвид дълбочината на замръзване на почвата в определен регион.
За съхранение на картофи могат да се използват и други видове съхранение, като траншеи, ями или купчини. Във всеки случай трябва да знаете това най-добре пазените картофи независимо, без да е близо до други зеленчуци и продукти.
Съхранение на картофи в апартамент
Много е трудно да се поддържа температурата на съхранение на картофи през зимата в градски апартамент или в частна къща без мазе. За картофените клубени има само едно най-подходящо място за съхранение в апартамента - балкон. Но дори и тук през зимата могат да се наблюдават отрицателни температури, а също така е много трудно да се следи нивото на влажност.
Докато температурата извън прозореца не пада под -10 градуса, не е нужно да се притеснявате за реколтата, но при по-тежки студове ще трябва да се вземат допълнителни мерки.
Отличен вариант за съхранение на картофи и други зеленчуци е двойно кутия... Можете да го купите или да го направите сами от скрап материали:
- две квадратни рамки се избиват от лентата: едната кутия трябва да се вмъкне свободно във втората и трябва да има празнина от няколко сантиметра отстрани и отдолу;
- рамките са обшити с дебел шперплат или дъски, близо един до друг;
- на дъното на по-голямата кутия се поставя слой пяна, слама, дървени стърготини или друга изолация;
- сега трябва да вмъкнете по-малката кутия в по-голямата;
- изолационен материал също е положен в стените между двете кутии;
- капакът за съхранение трябва да е херметичен, така че той също е обвит с пяна.
Единственият нюанс на този дизайн: въздухът не циркулира в затворен магазин за зеленчуци. Следователно картофите ще трябва да бъдат сортирани и проветрявани няколко пъти през зимния сезон.
В такова хранилище се задава комфортна температура за картофите, а кореноплодните растения се съхраняват в най-добрия случай до шест месеца.
Как да подготвим картофи за съхранение през зимата
Правилните препарати играят важна роля за ефективното спасяване на реколтата от картофи.
За да се постигне максимално запазване на реколтата в мазето или другаде, трябва да бъдат изпълнени следните изисквания:
- Изкопайте картофите навреме. Оптималното време за събиране на грудки е когато върховете са сухи. Невъзможно е преекспонирането на картофите в земята, те ще започнат да гният, тъй като ще бъдат наситени с излишна влага. Събирането на картофи твърде рано също е опасно - клубените все още имат твърде тънка кора, те ще лежат чак през пролетта.
- Преди прибирането на реколтата картофите не се поливат поне две седмици.
- Изкопаните картофи се разпръскват на хладно, сенчесто място (за предпочитане под навес) и се оставят да се проветряват няколко дни.
- Сега картофената реколта трябва да бъде сортирана, като се отхвърлят всички нарязани, повредени и опестени грудки.
Изсушените и сортирани картофи могат да бъдат спуснати в мазето.
Подготовка на мазето
Не само картофите трябва да преминат подготовка за съхранение, самият магазин за зеленчуци също трябва да бъде подготвен за снасянето на реколтата. Необходимо е да започнете в началото на лятото, като извадите всички дървени рафтове, кутии и кутии навън - всичко това трябва да бъде добре изсушено и проветрено.
Няколко седмици преди полагане на картофи, избата трябва да се дезинфекцира. За да направите това, най-ефективно е да използвате синя варовик: вар, гасена във вода и смесена с меден сулфат. Всички стени и тавани са избелени; същите средства могат да се използват за обработка на стелажи и рафтове за картофи.
По-добре е да премахнете горния слой на почвата от пода за съхранение и да го замените с чист, сух пясък. Обработката на мазета със сярна пръчка, която се продава в селскостопанските магазини, е много ефективна. Това лекарство помага и срещу мухъл, мухъл, насекоми и гризачи.
След всяко третиране магазинът се затваря за няколко дни и след това се проветрява старателно и се изсушава. Сега можете директно да оборудвате хранилището за картофи.
Кутии за съхранение на картофи
Днес в продажба има много пластмасови и дървени кутии и кутии, специално предназначени за съхранение на картофи през зимата. Но обикновен зеленчуков магазин е достатъчно лесно да се направи със собствените си ръце.
Най-важното е картофите по време на съхранение да не докосват земята и стените на избата. Следователно кутията е подредена на хълм, а корените са изолирани от стените с дървени прегради. Разстоянието до повърхностите трябва да бъде най-малко 15 cm.
Най-подходящият материал за направата на кутии за съхранение на картофи е дървото. Дървото е способно да пропуска въздух, да абсорбира излишната влага и да го изпарява добре. Кутиите за съхранение на картофи просто се избиват от тесните дъски, като се уверите, че оставяте празнини от един сантиметър, за да осигурите въздушен поток към клубените.
Ако за съхранение на картофи се използват прости кутии или кутии от шперплат, е необходимо да се пробият дупки, за да „дишат“ картофите и да се поставят кутиите не на пода, а върху тухли или дървени блокове.
Полагане на картофи в избата
Остава да свалите картофите на склад. По-удобно е да правите това в торби. Изсипете грудките в кутии и кутии внимателно, за да не ги повредите (това ще доведе до гниене на картофи в бъдеще).
Слоят картофи не трябва да бъде твърде голям, оптимално - 30-40 см. Така че клубените ще бъдат правилно вентилирани и собственикът ще открие по-лесно гнилите и развалени картофи.
Би било хубаво да изолирате допълнително картофите отгоре, като покриете кутиите с вата, слама или покриете реколтата с дървени стърготини. В този случай е необходимо редовно да проверявате картофите, защото гризачите или насекомите могат лесно да започнат в изолацията.
Тъй като грудките могат да „дишат“, на тавана на мазето може да се образува конденз (ако вентилационната система е направена правилно, това не трябва да е така). Капките вода се натрупват на тавана и след това падат обратно върху картофите, което води до гниене на клубените и тяхното замръзване. Наклонена козирка над чекмеджетата, която може да бъде направена от дебело найлоново фолио, ще помогне за защитата на картофите.
Прекомерната влага в хранилището също не е необходима; слой пясък или варов прах, разпръснат по пода, ще помогне да се отървете от него.
Това са всички трикове, които собственикът на картофени плантации трябва да знае. Няма нищо трудно в съхраняването на картофи; добрата изба и подходящата подготовка за съхранение през зимата ще помогнат да се избегнат повечето от проблемите.И, разбира се, колкото по-стабилни са температурата в избата и влажността, толкова по-ефективен ще бъде резултатът.
Можете да научите как картофите се съхраняват в индустриален мащаб от видеото:
