Съдържание
Днес има повече от четири хиляди сорта картофи. Всички те се различават по цвета на кората, размера на кореноплодната култура, времето на узряване и вкуса. Когато избирате картофи за вашия сайт, трябва да се ръководите от друго качество на зеленчука - неговото качество на съхранение... В края на краищата картофите трябва да лежат до пролетта, за да "хранят" летния жител и семейството му до новата реколта.
Съхранявайте картофи, обикновено в мазета и изби... И кои сортове картофи са най-подходящи за съхранение, ще говорим в тази статия.
Картофи картофена борба
Основната характеристика на картофените клубени се счита за съдържанието на сухо вещество, или по-скоро нишесте. Колкото повече нишесте има в клубена, толкова по-бързо ще заврят картофите по време на готвене (при готвене или пържене). Въз основа на това чуждестранните компании за производство на картофи маркират своите продукти с латински букви от А до Г.
Така:
- картофи с буквата А близо до името на сорта са най-подходящи за салати и супи;
- за чипс е идеален леко смилаем сорт, който е маркиран с буквата B;
- добре сварените картофи са подходящи за пържене и пържене - това е буквата С;
- за гювечи и картофено пюре трябва да купувате картофи с буквата D в името.
Днес повечето местни производители на семена и картофи за консумация от човека също етикетират своите продукти според тази класификация.
Ако сорт картофи е по-старо, съдържанието на нишесте може да бъде посочено като процент. Трябва да се съсредоточите върху факта, че картофи с приблизителен дял на нишесте на ниво 15% се използват за пържене, а за картофено пюре трябва да вземете сорт с най-малко 25% сухо вещество в грудката.
Въз основа на казаното, можем да заключим, че всеки градинар ще трябва да засажда няколко сорта картофи наведнъж, защото няма универсална кореноплодна култура, подходяща за картофено пюре и салати.
Освен това има картофи с червена или бяла обвивка. По принцип цветът на грудката не влияе нито върху качеството на съхранение на кореноплодните култури, нито върху вкуса им, поради което този фактор не е основен при избора на сорт.
Дати на узряване на кореноплодни култури
Но времето за узряване на картофените клубени играе основна роля при избора на сорт за съхранение. Смята се, че картофите със средно до късно узряване ще продължат най-дълго, докато ранозреещите кореноплодни растения ще лежат в мазето най-много до ноември.
За съхранение трябва да изберете картофи, които ще достигнат техническа зрялост на 100-130-ия ден след засаждането в земята. Такива кореноплодни култури от картофи узряват по-добре, имат по-дебела кора, по-добре понасят болести и вируси и съдържат по-голямо количество танини.
Какви картофи могат да лежат цяла зима
Когато определяте сорта картофи за съхранение, по-добре е да играете на сигурно място и да купувате 2-3 вида кореноплодни култури наведнъж, особено ако градинарят не е трябвало да се занимава с тези сортове преди.
Не е известно как картофите ще се държат при специфични условия, тъй като за поддържане на качеството на кореноплодни растения са важни няколко фактора едновременно:
- Тип на почватавърху която ще растат картофите. Известно е, че най-добрите, вкусни и зрели кореноплодни растения могат да бъдат събрани само от пясъчна почва. Докато торфените градински парцели са неподходящи за отглеждане на този зеленчук.Картофите, отглеждани върху торф, ще бъдат безвкусни и те ще могат да лежат чак през пролетта. Можете да различите такива кореноплодни зеленчуци по черния прах върху кората. Глинестите и черноземните почви са подходящи за отглеждане на картофи, но при последните има голяма вероятност от заразяване на кореноплодни култури, тъй като всички микроорганизми и вируси се размножават много бързо в чернозем.
- Метеорологично време също влияят върху качеството на картофените кореноплодни растения и способността им да се съхраняват дълго време. Смята се, че твърде обилните валежи засягат не само вкуса на плодовете (в този случай картофите ще растат „воднисти“), високата влажност ще доведе до преждевременно разваляне на реколтата. Картофите, събрани от влажна почва, определено няма да се съхраняват дълго време - такива кореноплодни растения ще започнат да гният и да се влошават много бързо.
- Вредители и болести значително намалява способността на картофената култура за съхранение през зимата, тъй като повреденият картоф ще може да лежи много по-малко непокътнат. Ето защо, преди да съхранявате реколтата, е наложително да сортирате, премахнете повредените картофи и тези, които са лежали наблизо (те също могат да се заразят).
- За предотвратяване на инфекция късна болест, необходимо е да се поддържа нормална влажност, да не се удебеляват твърде много насажденията, редовно да се обработват храстите с фунгицидни препарати. Фитофтора на кореноплодни култури е доста трудна за определяне - външно тя не се проявява по никакъв начин. Но ако нарязаният картоф има черни петна вътре, той няма да се съхранява и е невъзможно да се яде.
- Прекалено хоби на градинаря азотни торове и пестициди също влияе върху качеството на съхранение на картофената култура. Такъв картоф има твърде деликатна кожа и водниста сърцевина, а за съхранение ви трябват твърди картофи с твърд център.
- Бере се твърде рано също неподходящ за съхранение през зимата. Такива кореноплодни все още не са имали време да придобият дебела кожа, кожата им е твърде нежна и люспеста. По време на съхранение картофите ще станат летаргични и меки и ще започнат да гният.
- Зеленикава кора картоф показва, че плодовете са били твърде близо до повърхността на земята или са "гледали навън", в резултат на което картофите са получили слънчево изгаряне. Невъзможно е да се съхраняват и ядат такива кореноплодни култури, тъй като те съдържат отровни вещества - алкалоиди.
За да обобщим, можем да кажем, че картофите са необходими за съхранение през зимата:
- с късно узряване;
- отглежда се на добра ронлива почва;
- напълно узрели;
- суха и чиста;
- здрави и без признаци на увреждане.
Ако последните четири фактора зависят от методите на отглеждане, метеорологичните условия и навременната реколта, тогава изборът на сорт е изцяло в ръцете на самия градинар.
Късни сортове картофи
Късно узряващите картофи ще издържат много по-добре и по-дълго от другите сортове. Освен това такива кореноплодни култури са по-наситени с полезни микроелементи от други. За съхранение през зимата е по-добре да изберете два или три сорта картофи наведнъж, за да разберете кой от тях все още продължава до пролетта с най-малко "загуби" и да продължите отглеждането му през следващия сезон.
"Пикасо"
Къснозреещ сорт картофи от холандска селекция - кореноплодни растения узряват до 130-ия ден след засяването. Храстите на това растение са средни, не много разпространени, цъфтежът е бял. Самите корени са овални, гладки и еднородни. Кората е бежова, очите са оцветени с розов оттенък и са на едно ниво с кората. В контекста на картоф с кремав цвят.
Във всеки храст узряват около двадесет кореноплодни растения, средното тегло на които е 100 грама. Съдържанието на нишесте е ниско, този картоф е най-подходящ за приготвяне на супи и пържене, не кипи добре. Добър вкус, ароматни грудки.
Сортът е идеален за климатични условия Предградията на Москва и южните райони на страната. Клубените се съхраняват добре за дълго време, растенията перфектно понасят периоди на суша и екстремни горещини, рядко се разболяват.
Препоръчително е да се засаждат кореноплодни растения на достатъчно голямо разстояние един от друг, в противен случай картофите могат да "пълзят" на повърхността и да се влошат поради прекомерната плътност. Друга особеност на сорта е податливостта към инфекция с късна болест; засаждането трябва да бъде защитено от прекомерна влага.
За да се получи обилна реколта, се препоръчва да се отглеждат тези картофи по интензивен начин - като се използват органични и азотни добавки. За целите на съхранението не е необходимо да се наторява храстите.
"Журавинка"
Беларуски сорт картофи, който узрява доста късно - след 130 дни вегетация. Храсти със средна височина, леко разперени, цъфтят с ярко лилави съцветия.
Кореноплодните култури са с кръгла форма, различават се по това, че имат различни размери - във всеки храст може да има до 18 картофа с различно тегло (от 100 грама или повече). Цветът на кората е червен, очите не стърчат над повърхността, те са на едно ниво с кората. В контекста на жълта коренова култура.
Съдържанието на нишесте е доста високо, този картоф е подходящ за картофено пюре, за картофени палачинки и за чипс. Вкусът на картофите е много добър, те имат специален вкус на картофи.
Отличителна черта на сорта е непретенциозността. Този картоф, дори и с минималното участие на градинар или летен жител, ще даде добра реколта. Растението е устойчиво на повечето картофени болести, включително струпясване и късна болест. Това позволява минимална обработка на храстите, те ще трябва да бъдат защитени само от вредители.
Преди да засадите грудки в земята, те трябва да се затоплят в продължение на няколко седмици. За това картофите, предназначени за засаждане, се изнасят от мазето и се поставят на по-топло място.
"Журавинка" се съхранява добре, през зимата корените не боледуват и не гният.
"Астерикс"
Този сорт се счита за средно късен. Растенията са високи, изправени храсти, картофите цъфтят с червено-лилави съцветия.
Кореноплодните култури са овални, удължени. Кората е оцветена в червено, в контекста на грудката е жълта.
Съдържанието на нишесте е средно (на ниво от 16%), което дава възможност да се използват картофи Asterix за пържене и пържене, както и за производство на чипс. Вкусовите характеристики са добри. Средното тегло на кореноплодните култури е около 100 грама. Картофите са устойчиви на механични повреди, могат не само да се съхраняват дълго време, но и да се транспортират на големи разстояния.
Сортът е силно устойчив на вируси и болести - храстите и кореноплодните растения са изключително редки. Качеството на стоките е на върха.
"Син"
Сортът е кръстен на синьо-сините съцветия, с които храстите цъфтят. Растения със средна височина, разпространение. Картофите узряват средно - 100 дни след засаждането.
Картофите са с кръгла форма, боядисани в бяло: както отвън, така и отвътре. Кореноплодните са достатъчно големи - средното тегло на всеки от тях е около 150 грама, което определя високия добив на сорта (до 500 центнера на хектар земя).
Грудките са добре сварени и имат страхотен вкус. Картофите са подходящи за картофено пюре и гювечи, както и за пържене. В същото време сортът има добри търговски качества, повишена устойчивост на вируси и патогени.
"Lorkh"
Средно-късните периоди на растеж, енергичните, разклонени храсти с бледозелени листа и червено-виолетови съцветия са характеристиките на картофа Lorkh.
Кореноплодните култури могат да бъдат както кръгли, така и овални. Кората е оцветена в бежово, месото е почти бяло.
Картофите тежат от 100 до 120 грама. Сортът се отличава с висок добив и добро качество на съхранение. Съдържанието на нишесте е високо, което означава, че картофите ще се сварят добре.
Този сорт не се страхува от късна болест и вирусни заболявания, но трябва да се страхувате от краста и рак.
Атлант
Белоруски сорт картофи, характеризиращ се със средно късно узряване. Кореноплодните култури имат заоблена форма, оцветени в кафеникав оттенък. Съдържанието на нишесте е доста високо - от 16 до 20%, което прави възможно използването на реколтата за пържене и картофено пюре.
Месото на картофите не потъмнява във въздуха, може да се използва за приготвяне на картофени палачинки, а в индустриален мащаб може да се преработи за получаване на нишесте. Вкусовите качества на клубените са доста високи.
Сортът е отлично защитен от вирусни и бактериални заболявания. Не понася обаче твърде широки насаждения и подгизнала почва.
"Веснянка"
Кръгли картофи със светлорозов оттенък, с кремообразна плът и слаби очи. Този картоф съдържа много нишесте - до 20%, идеално за приготвяне на картофено пюре.
Сортът е много непретенциозен към състава и вида на почвата, понася добре суша и обилна влага и е защитен от повечето болести и вируси. Друга особеност на грудките е, че понасят добре зимата. Преди засаждане картофите трябва да бъдат покълнали.
Съвети за съхранение на картофи
За да не загубите добра реколта по време на съхранение, трябва да следвате прости правила:
- Необходимо е картофите да се съхраняват при температура от +2 градуса, влажността на въздуха трябва да бъде на ниво 80-90%. Мазето се счита за идеално място за съхранение на картофи.
- Картофите се съхраняват в дървени кутии с вентилационни отвори, поставят се на палети и се преместват на 10-15 см от стените. Това ще предотврати намокрянето и замръзването на кореноплодни растения.
- Един или два пъти през зимата реколтата се сортира, като се отстраняват изгнилите екземпляри и поникналите картофи.
- Ако картофената реколта се съхранява на балкона, тя трябва да бъде покрита с топли парцали или одеяла, за да се предотврати замръзване и излагане на слънце.
- След прибирането на реколтата не се спуска веднага в мазето; картофите трябва да се проветряват в продължение на две до три седмици.
- Картофите не могат да се съхраняват с други зеленчуци и плодове; само цвеклото е подходящо като "съсед" за тази култура (абсорбира излишната влага от въздуха).
За да осигури на себе си и на семейството си картофи за цялата зима, градинарят трябва да избере сорт картофи, подходящ за съхранение, както и да спазва опростените условия за съхранение на кореноплодни култури.
