Съдържание
Почти във всяко семейство е прието да се събират картофи за зимата. За целта през есента прибират реколтата от нивите или купуват зеленчук на панаира и го прибират на склад в избата. За съжаление често възниква ситуация, при която картофите гният по време на съхранение, губят влага и започват да поникват. Такива проблеми могат да възникнат поради неправилни условия на съхранение, определени характеристики на сорта, латентни болести по грудки и други причини. Ще говорим за това как правилно да съхраняваме картофите в избата и да избегнем всички възможни проблеми в следващата статия.
Оптимални условия за съхранение
Не всеки собственик успява да запази картофите до пролетта, без да губи качество. Най-често това се дължи на липсата на необходимите условия за съхранение. Но какъв е правилният начин за съхранение на картофи, така че с пристигането на пролетта продуктът да остане свеж? И е по-добре да направите това в изба, където е тъмно, сухо и няма температурни колебания.
Оптималните условия за съхранение на зеленчуци приемат температура от + 2- + 40В. При повишени температури на въздуха картофите започват да покълват бързо, губят влага и изсъхват. Потребителските му качества рязко се влошават. При температури под препоръчителните стойности картофите придобиват сладникав вкус. Замразените грудки стават малко лигави по време на готвене.
Влажността на въздуха в избата играе не по-малко важна роля от температурата. Оптималният му показател е 80-85%. Повишеното ниво на влажност насърчава развитието на гъбички и вируси, в резултат на което грудките изгниват и се покриват с плесен. В прекалено сухо помещение грудките губят влага, което също се отразява негативно на качеството на продукта.
Възможно е да се разбере как се изпълняват горните изисквания само ако в избата са инсталирани термометър и измервател на влажността. Можете да регулирате температурата и влажността в хранилището по следните начини:
- За да намалите температурата, можете да отворите душ кабините през зимата или да поставите контейнери със замръзнала вода по периметъра на стаята.
- Можете да затоплите картофите в избата с памучно одеяло, чул, поръсете със слой сух пясък или слама. Бутилките с гореща вода, поставени по периметъра на избата, също ще повишат температурата на въздуха.
- Можете да намалите влажността в избата, като поставите контейнери с гасена вар или покриете клубените с хигроскопичен материал (чул). Един слой цвекло върху картофената могила също ще абсорбира излишната влага.
- Най-лесният начин да увеличите нивото на влажност в избата е да напръскате стените с вода от спрей бутилка.
По този начин, като изберете място за съхранение на картофи, ако е необходимо, можете да регулирате показателите за температура и влажност на въздуха в него. Въпреки това няма да е възможно да се поддържа постоянно изкуствен оптимален микроклимат в избата. Това ненужно ще отнеме много време и усилия, поради което изброените мерки са по-вероятно начин за излизане от непреодолима сила, когато метеорологичните условия се променят драстично. Като цяло характеристиките на избата първоначално трябва да отговарят на горните изисквания.
Не всеки сорт картофи е подходящ за съхранение
Дори при условия с оптимална влажност и температура картофите могат да се развалят по време на съхранение през зимата. Факт е, че не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение:
- Ранните и средно ранните картофи могат да се съхраняват до 2 месеца. Тази категория включва такива добре познати сортове като "Аврора", "Домакиня", "Роко", "Загадка на Питър" и някои други.
- Всички късни сортове картофи обикновено се съхраняват безпроблемно до следващата реколта. Лидерите по срок на годност са сортовете "Журавинка", "Атлант", "Чайка", "Славянка".
- Изключение от правилото са сортовете Скарлет и Невски. Този картоф не принадлежи към категорията късни сортове, но в същото време демонстрира високи показатели за запазване на качеството и вкуса.
Характеристиките за поддържане на качеството на картофите зависят не само от избрания сорт, но и от условията, при които е израснал:
- отглеждането на картофи през дъждовния сезон може да доведе до 50% загуба на добив;
- зеленчуците, отглеждани на пясъчни почви, се съхраняват много по-добре, отколкото на тежки видове почви;
- увеличеният калий и ниският азот позволяват култура с увеличен капацитет за съхранение;
- различни заболявания, засягащи картофите по време на отглеждането, могат да увредят до 70% от реколтата по време на съхранението. В същото време дори внимателният подбор на клубените не винаги намалява процента на загуби, тъй като плодовите дефекти могат да бъдат скрити дълбоко вътре.
Когато полагате картофи за съхранение в изба, е необходимо да вземете предвид всички горепосочени фактори и, ако е възможно, да вземете всички мерки за намаляване на тяхното въздействие. Така че, можете да подобрите съхранението на картофите в избата, като спазвате някои правила за прибиране на реколтата и ги приготвяте на етапа, дори преди да ги поставите в избата.
Подготовка на картофи за дългосрочно съхранение
Необходимо е да се гарантира, че съхранението на картофи в избата е дълго и успешно дори преди прибирането на реколтата. Така че, вирусите и бактериите могат да бъдат върху листата на върховете, които случайно попадат на повърхността на клубените по време на процеса на копаене и активират вредната им дейност след полагане на зеленчуците за съхранение.
Клубените, като са в земята в продължение на една седмица след косене, придобиват по-груба кожа, която е устойчива на механични повреди и допринася за дългосрочно съхранение на клубените.
След прибиране на реколтата не трябва да бързате да го съхранявате, защото преди да спуснете картофа в избата, той трябва да премине през следните стъпки:
Етап на лечение
Веднага след като картофите са на повърхността на земята, не е нужно да ги изсипвате в торби или кутии, тъй като грудките трябва да преминат през така наречения етап на обработка. За целта те се оставят да изсъхнат на мястото за отглеждане. На пряка слънчева светлина картофите могат да останат без загуба на качество за не повече от два часа, след което реколтата трябва да бъде прехвърлена под навес. Безпрепятственият достъп на чист въздух ще позволи на всички рани и увреждания на повърхността на клубените да заздравеят, кожата им ще стане по-груба и по-устойчива на механични повреди и заболявания.
Сортиране
Като правило собствениците, които отглеждат картофи на собствени парцели, самостоятелно избират посадъчен материал за следващата година през есента. Картофите със семена се разпръскват на слънчев парцел за 1-2 дни, така че соланинът се развива в клубените и те стават леко зелени. Тези семенни картофи ще се държат добре, докато дойде пролетта. Гризачите и други вредители ще го игнорират.
По-нататъшното сортиране се състои в избора на най-"красивите" картофи за съхранение за дългосрочно съхранение. Те трябва да са узрели, сухи, без видими повреди по повърхността и без издънки. Клубените с много големи размери, както и повредените грудки, се полагат за среден срок на годност. Смачкани, повредени от болести и други „съмнителни“ екземпляри грудки изобщо не трябва да се спускат в избата, тъй като те могат да повредят голям брой зеленчуци около тях по време на процеса на полагане.
Охлаждане
Периодът на охлаждане предхожда поставянето на картофите в избата или избата. Този етап се състои в постепенна промяна в температурния режим. За две седмици намалете температурата до + 2- + 40В. Това ви позволява да забавите биохимичните процеси в клубените и да подготвите зеленчуците за дългосрочно съхранение.
Извършвайки всички горепосочени етапи на приготвяне на картофи, ще бъде възможно да се съхранява само висококачествен, селективен продукт, който дори с пристигането на пролетта няма значително да промени характеристиките си.
Чистата изба ще запази реколтата
Всеки собственик има право да реши как картофи през зимата в избата: на едро, в пликове или кутии от плат. В същото време има общи правила за подготовка на помещения и контейнери за зимния период. И така, преди съхраняване на картофи необходимо е да се дезинфекцират помещенията. За това стените, стълбите, рафтовете и всички други елементи на избата се обработват с варов разтвор с добавка на меден сулфат. За дезинфекция можете да използвате и концентриран разтвор на калиев перманганат. След обработката стаята трябва да се изсуши. За да направите това, отворете вентилационните отвори или капака.
Можете да научите повече за обработката на избата от видеото:
Картофите се съхраняват на едро, без да се използват специални контейнери, като правило, ако количеството реколта не е твърде голямо, тъй като този метод има един съществен недостатък: ако има 2-3 огнища на гниене, можете бързо да загубите голямо количество от картофи. Преди да съхранявате зеленчуци в насипно състояние, трябва да се погрижите за инсталиране на палети, които ще осигурят вентилация в дъното на избата.
Много собственици смятат, че е по-добре да съхраняват картофи в контейнери и кутии, тъй като те са лесни за инсталиране на няколко реда, като се възползват максимално от свободното пространство в избата. Такъв контейнер осигурява добра вентилация на зеленчуците, предотвратявайки гниене и развитие на болести.
Чувалите и мрежите се използват най-често от фермерите за прибиране на реколтата за последваща продажба. Използването на торбички от естествени материали също осигурява необходимата циркулация на въздуха. Когато се появи огнище на гниене, само малко количество картофи се повреждат.
Възможно е да се съхраняват правилно картофите в избата само ако се спазват правилата за подготовка на помещенията и контейнерите. В противен случай гъбичките, бактериите и вирусите от година на година ще причиняват повече щети на реколтата по време на съхранението.
Видео за това как да съхранявате картофи в изба през зимата може да бъде полезно не само за начинаещи, но и за опитни собственици:
Пролетни кълнове
След изучаване на горния материал, дори неопитен собственик ще знае как правилно да съхранява картофи в избата. С пристигането на пролетта обаче клубените неизбежно започват да се пробуждат. Времето за събуждане зависи до голяма степен от сорта и условията на съхранение: ранните сортове се събуждат в средата на февруари, късните картофи могат да се съхраняват непроменени до април. Можете да забавите процеса на покълване, като намалите температурата до + 1- + 20В. Ако се появят големи издънки, те трябва да бъдат отстранени механично.
Заключение
По този начин става ясно, че не е достатъчно само да отгледате добра реколта от картофи на вашия сайт или да го закупите на панаира.Много по-важно е да знаете как да консервирате картофите през зимата. В крайна сметка качеството на продукта по време на процеса на зреене може значително да се влоши и тогава всички усилия и усилия ще бъдат изразходвани напразно. За да не се случи това, е важно да знаете и запомните основните правила за сортиране и подготовка на реколтата за полагане, да вземете предвид препоръчаните условия за съхранение. Само като изпълните всички изисквания за съхранение, можете да се запасите с добри картофи, които ще радват с вкуса си, докато узрее новата реколта.
