Съдържание
За мнозина картофите са основната им храна през зимата. Също така този зеленчук заема водеща позиция в света в хранителния сектор. Има повече от хиляда негови разновидности. Това се обяснява с факта, че картофите са адаптирани към различни климатични условия. Отглеждането на картофи обаче е едно, съвсем друго е да ги съхранявате правилно, така че зеленчукът да не изсъхне и да се влоши през зимата. Поради тази причина е важно да знаете как правилно да приготвите картофите, преди да ги съхранявате. Тази статия ще разгледа съветите на много летни жители, които имат значителен опит в тази област. Със сигурност пътя съхранение на картофи в различните региони на страната ще бъдат различни. Но ще разгледаме основните съвети, които се отнасят конкретно до подготвителната работа.
Подготовка за съхранение
Процесът на приготвяне на картофи започва от момента, в който е прибран. Веднага след почистването трябва да направите следното:
- В продължение на няколко часа картофите се разливат на слънце. Това е необходимо, за да го изсушите. Това е важно, тъй като ултравиолетовите лъчи убиват голям брой гъбични и бактериални инфекции.
- След това внимателно разклатете клубените от съществуващата почва. След това се извършва сортиране по размер. Например големи за ядене. Средната фракция е подходяща за бъдещо размножаване, а малката фракция за храна за домашни любимци (ако има такива във фермата).
- Ако намерите болен картоф, тогава го оставете отделно. Особено ако зеленчукът е засегнат от късна болест, гъбички, рак или други подобни заболявания, тогава той трябва да бъде унищожен.
- На следващия етап всички сортирани картофи се третират с противогъбичен състав, например, бактофит, фитоспорин или друг биологичен продукт. След това зеленчукът се суши на сянка.
- След изсушаване картофите се поставят в контейнер за съхранение.
Трябва ли да измивам картофи преди съхранение
Сред градинарите мненията относно необходимостта от измиване на картофи, когато ги приготвяте за зимата, се различават. Например, някои твърдят, че подготовката на картофи за съхранение трябва да елиминира този процес, тъй като зеленчукът ще изгние много бързо. От друга страна, други твърдят, че измиването му ще запази картофите по-добре през зимата. И всеки има свои аргументи.
Важно е обаче да научите една истина тук. Независимо дали картофите се измиват или не се измиват, важно е при подготовката им за зимата да се гарантира, че са напълно сухи. В сухо състояние ще се съхранява много дълго време. Освен това температурата на съхранение пряко влияе върху качеството на съхранението му. Например, допустима е температура не повече от 5 градуса по Целзий. Също така, стаята трябва да е тъмна с ниво на влажност до 91%. Освен това трябва да се организира вентилация на помещението или мястото, където ще се съхраняват картофи през зимата. Освен това зеленчукът ще се развали много бързо, ако слоят му надвиши един метър. И с всичко това изобщо няма значение дали сте го измили предварително или не. Ако внимателно подготвите избраното място за съхранение за зимата, тогава всичко ще се оправи.
И така, нека разгледаме положителните страни на измитите картофи:
- Когато се подготвяте за зимата, можете веднага да оцените качеството на клубените. Когато кожата е чиста, по нея се виждат всички дефекти. В резултат на това на подготвителния етап картофи за зимата веднага ще филтрирате всичко развалено.
- Ако подготовката за зимата се извършва за продажба, тогава такъв зеленчук ще има много по-добро представяне. Освен това е много по-приятно да работите с такива продукти.
- След зимата почистването на изба или друга складова площ ще бъде много по-бързо.
За обективност, нека подчертаем недостатъците на това начинание:
- Ако той е слабо изсушен дори на етапа на приготвяне на картофа, тогава той може бързо да се влоши.
- Процесът на подготовка на картофи за зимата ще бъде много по-дълъг. Може да се наложи да включите цялото семейство в тази работа.
- Необходими са много вода, особено ако имате добра реколта.
- Трябва да се осигури достатъчно място за сушене.
- Препоръчително е да имате слънчево време, така че всичко да изсъхне бързо.
Условия за съхранение
Важна роля играе не самото приготвяне на зеленчука, а мястото, където ще се съхранява през цялата зима, а можете да добавите и есента. Затова към избора и подготовката на помещенията трябва да се подхожда отговорно. Както вече споменахме, предпочитаната температура е до 5 ° C, и по-конкретно, от + 2 ° C до + 4 ° C. Това е температурата, която ще осигури абсолютно спокойствие на продукта. При нея картофите не поникват и не замръзват. Ако мястото не е внимателно подготвено за зимата и температурата спадне, това може да доведе до процеса на образуване на нишесте в захар. Ако температурата се повиши, това провокира появата на корени.
Дъното на магазина трябва да бъде покрито с пясък или друг материал, който абсорбира влагата. Дъното никога не трябва да бъде покрито със следните материали:
- Гладка шисти.
- Дъска за под.
- Линолеум.
- Цимент и прочие.
Всичко това може да провокира образуването на мухъл и плесен. Когато подготвяте стая за зимата, трябва също така да се уверите, че в нея дълго време няма да има ултравиолетови лъчи. Освен това присъствието на изкуствена светлина за дълго време не се препоръчва.
И така, магазинът трябва да бъде:
- Изолирани от проникването на различни вредители като охлюви, мишки и плъхове.
- Необходимо е лечение срещу гъбични и бактериални инфекции.
Метод на съхранение
Също толкова важно е добре да подготвите магазина за съхранение на картофи през зимата. Добре е, ако имате подготвена изба, мазе, зеленчук яма, подземно или друго съхранение. Те трябва да имат рафтове, а на пода могат да се поставят палети, за да се монтират контейнери с храна.
Ако живеете в апартамент в град, тогава процесът на подготовка на картофи за зимата се усложнява. Съхранявайте в мрежи, чанти не е най-доброто решение. Поради тази причина е необходимо да се подготви специално хранилище за зимата. Можете да направите специална кутия на балкона. Но е важно да помислите внимателно за всичко. В крайна сметка дори добре подготвените картофи за зимата (преработени, изсушени и т.н.) ще се влошат, ако не сте подготвили избраното място. На първо място, кутията трябва да е добре проветрива. Необходимо е да се създадат условия за поддържане на достатъчна температура.
Какво да съхранявате
Подготовката на картофи за зимата включва и подготовка на контейнери за съхранението им. Голям брой летни жители го съхраняват в дървени кутии. Единственото условие е дъските в него да не са съборени и да има пролуки между тях. Това ще осигури добра циркулация на въздуха. Капацитетът на такъв контейнер може да бъде до 12 килограма. Това тегло е достатъчно, тъй като ако има повече, ще бъде трудно да преместите кутиите.
В подготвеното хранилище инсталирането на кутии също трябва да се извърши правилно. Например, трябва да има поне 300 мм празно пространство между стените и самото чекмедже. И така, разстоянието от пода е до 200 мм, от тавана до 600 мм. Ако кутиите са инсталирани една до друга, тогава между тях също трябва да има празнина, най-малко 150 mm.
Съществува и друга възможност, например, да се съхранява в метална цев, в която се пробиват малки отвори за обмен на въздух.
Грешки при подготовката
Така че, както можете да видите, процесът на подготовка на картофи за зимата е сложен. Необходимо е да се подготви не само самият продукт, но и помещението, където ще се съхранява през цялата зима. Очевидно е, че никой не иска да прави грешки, които ще направят всичките ви усилия да изчезнат. По тази причина сега ще разгледаме грешките, които трябва да избягваме.
И така, има редица препоръки, които се свеждат до изсушаване на клубените след изкопаване при температура от + 15 ° C в тъмно и добре проветриво помещение. След това зеленчукът слиза в мазето и се довежда до температура от + 5 ° C. Важно е да разберете какво не е наред с това.
Така че, много летни жители, слушайки този съвет, сушат картофи на сянка, на верандата, под навес за дълго време. Всичко това обаче не дава желания резултат, освен това може да бъде отрицателен. Разпръснатата светлина от слънчевите лъчи постоянно ще прониква в продукта. Поради това може да започне да позеленява и да натрупва соланин. Соланинът е силна отрова, която е токсична в малки дози. Определянето на присъствието му е много просто. Ако картофът е горчив, това означава, че в него има соланин и това е опасно за здравето.
Поради тази причина за сушене на картофи е най-добре да се организира тъмен мрак и далеч от слънчевата светлина. Като се има предвид всичко това, заключението подсказва само по себе си: има ли смисъл да се предприемат всички тези действия, ако изкопаните картофи могат да бъдат незабавно изсушени на полето и след това изпратени на подготвено място за съхранение през зимата? И така, необходими са минимални разходи за труд.
Заключение
И така, тук разгледахме с вас всички характеристики на това как да подготвите картофите добре за съхранението им през зимата, както и как правилно да подготвите място за съхранение. Разбира се, вие знаете и други методи и съвети по този въпрос. Може дори да не се съгласите с нещо. И това не е изненадващо, защото начинът, по който се подготвяте за съхранение през зимата, може да се различава в зависимост от региона, в който живеете. Можете да споделите своя опит и наблюдения по този въпрос, като оставите коментари в края на тази статия. Може би вашият метод на приготвяне ще бъде по-ефективен и нашите читатели ще могат да го използват. Също така ви каним да гледате интересно видео и как се извършва процесът на подготовка.
