Съдържание
На всяка лятна вила има легла с моркови. Това не е изненадващо, тъй като морковите са здравословни и много вкусни, без него е трудно да си представим традиционния борш, хайвер от патладжан, салати и пикантни закуски. Много домакини правят пайове и палачинки от портокалов зеленчук. всичко това обяснява желанието на собствениците да запазят поне част от реколтата от моркови до следващия сезон - така се запасяват с полезни витамини и микроелементи.
Как да съхранявате морковите у дома, как правилно да подготвите реколтата от моркови за съхранение, както и как да запазите витамините, можете да намерите в тази статия.
Правила за съхранение на моркови
Всеки зеленчук запазва максимум хранителни вещества и витамини само при правилно съхранение.
Всички полезни свойства на морковите могат да бъдат спасени, ако поддържайте подходяща среда за този продукт:
- Първото правило изисква съхранението да се поддържа постоянно. температура в рамките на от 0 до +5 градуса... Ако термометърът падне под нулата, корените ще замръзнат, което в последствие ще доведе до гниене на морковите. По-високите температури се възприемат от зеленчуците като настъпване на пролетта, поради което те започват да покълват и изсъхват.
- Влажност в хранилището също трябва да бъде в нормалните граници: около 65%. Само така морковите ще останат сочни, няма да изсъхнат и няма да започнат да гният и да се развалят. За да се предотврати изпаряването на влагата от кореноплодните култури, върховете се отрязват от морковите, а зеленчуците също се преместват с влагащи материали (пясък, дървени стърготини и др.)
- Проветряване съхранението играе важна роля. Кореновите зеленчуци запазват всички хранителни вещества, не се разболяват, не се заразяват, ако помещението се проветрява редовно.
Как да съхраняваме морковите за зимата
За тези, които живеят в частна къща, е много по-лесно да запазите морковите до следващата пролет. Обикновено такива собственици имат изба, навес или в краен случай гараж. След правилно организирано съхранение в такива помещения е напълно възможно да се празнуваме с пресни моркови през цялата зима.
Малко по-трудно е да се запасите с витамини за жителите на градовете и жителите на апартаменти. Но за тях има няколко удобни и ефективни начина за съхранение на моркови в апартамент.
Във всеки случай, преди да съхранявате морковите за съхранение, те трябва да бъдат подготвени за дълго зимуване. И също - самото хранилище се нуждае от специална подготовка.
Ние съхраняваме морковите правилно: подготовка на реколтата
Само тези кореноплодни култури, които са преминали специално обучение, ще бъдат добре съхранявани. За да направите това, трябва да направите следното:
- реколта. Време бране на моркови пряко свързано с неговото разнообразие. Отбелязано, че средните и късните сортове кореноплодни култури са най-подходящи за съхранение през зимата у дома... Обикновено такива моркови се събират в края на август или в началото на септември, тъй като по това време приключва активното нарастване на масата на кореноплодната култура. Най-добре извадете морковите, като внимателно ги издърпате за върховете. Ако почвата е твърде суха и плътна, можете да копаете в зеленчука с лопата.
- След изваждането морковите трябва да лежат на слънце няколко часа. През това време корените ще бъдат изветрени и сухи.
- След това се нарязват блатовете на морковите. За целта използвайте остър нож или големи ножици (ножици за подрязване). Трябва да отрежете всички върхове, до самата точка на растеж.Ако това не бъде направено, морковите непременно ще покълнат преди време, в резултат на което ще изсъхнат и ще загубят вкуса си.
- Сега реколтата се изсушава старателно, като предварително се почиства всеки морков от полепнали замърсявания. Морковите трябва да се сушат на сенчесто, добре проветриво място. Не поръсвайте кореноплодните зеленчуци директно върху земята, трябва да намажете филм, мушама или дебела кърпа.
След изсушаване корените се сортират: не се препоръчва да съхранявате малки и големи моркови заедно.
Строго е забранено да се мият зеленчуци, преди да се съхраняват; просто трябва да ги почистите от суха почва. Измийте само морковите, които ще се съхраняват в хладилника или фризера.
Градинарите отбелязват, че не всички сортове моркови се съхраняват еднакво добре. Кореноплодните растения със среден размер и конична форма са най-подходящи за тези цели. Цилиндричните големи моркови се съхраняват лошо, такива сортове се консумират най-добре директно от градината.
Как да съхранявате моркови в частна къща през зимата
Определено е много по-лесно за жителите на частния сектор да запазят всякакви кореноплодни растения до следващата пролет, защото те обикновено имат изби. Избата има оптимални условия за съхранение не само моркови, но и картофи, цвекло, ябълки. Има висока влажност, постоянна положителна температура. Единственото нещо, което може да навреди на културата, са спори на гъбички, насекоми и гризачи, така че ще трябва да се справят с тях.
Как правилно да съхранявате морковите в мазето
За да запазите морковите за зимата, не е достатъчно само да ги поставите в мазето, имате нужда от специална обработка, подходяща отметка. Има няколко начина да съхранявате морковите у дома през зимата:
- В кофа или емайлирана тенджера... По принцип всеки съд с капак е подходящ за този метод. В този случай морковите се сгъват вертикално, корените се покриват отгоре с парче плътна кърпа и контейнерът се затваря с капак. Тъканта ще абсорбира излишната влага от пресни корени и впоследствие постепенно ще я върне на зеленчуците.
- Всякакви чанти са чудесни и за съхранение на моркови през зимата. Това могат да бъдат платно, плат и найлонови торбички. Кореноплодните култури просто се сгъват в торба, поръсвайки слоевете моркови със свежи дървени стърготини. Няма нужда да връзвате торба, зеленчуците трябва да "дишат". Слагат морковите в ъгъла на избата, където е сухо и тъмно.
- Дървени и пластмасови кутии, тежки картонени кутии също така перфектно ще запази реколтата до пролетта. Морковите се сгъват така, че опашките им да не се допират, тоест в шахматна дъска. Самите кореноплодни зеленчуци също не трябва да докосват съседните. Не забравяйте да поръсите реколтата с влагоемък дезинфектант. Иглолистните дървени стърготини (само пресни), лук или чесън са добре пригодени - тези материали активно се противопоставят на появата на спори на гъбички и гниене. Пясъкът също е подходящ, особено ако е леко влажен - така морковите няма да повяхнат, ще бъдат хрупкави и сочни през цялата зима.
- Може да се съхранява много дълго време моркови, запечатани в глина... Този метод е трудоемък и мръсен, но ви позволява да запазите корените в първоначалния им вид до следващото лято (до девет месеца). Обелените кореноплодни зеленчуци се поставят в разтвор от течна глина, след което се изваждат и се поставят в кутии или кутии. Глината трябва да изсъхне, преди да я поставите в избата.
- Някои градинари оставете морковите да зимуват в леглата... За да направите това, той трябва да бъде подготвен съответно. Първо се отрязват върховете, след това морковеното легло се поръсва със сух пясък и се покрива с дебел филм. Сега трябва да покриете филма с дебел слой изолационен материал (дървени стърготини, зеленина, хумус или смърчови клони). Всичко това е покрито с покривен материал, така че изолацията да не се намокри в дъжда. В такъв подслон морковите не се страхуват от замръзване и валежи, той ще остане свеж до следващата реколта.
Къде да съхранявате морковите в апартамента
С избата всичко е ясно, но какво да кажем за хората, които живеят в апартаменти и нямат подземни складове, навеси и мазета? Оказва се можете да запазите моркови през цялата зима и в обикновен градски апартамент.
И вие можете да го направите по няколко интересни начина:
- за домашно съхранение на моркови е перфектно остъклен балкон или лоджия. Морковите се поставят там по същия начин, както в мазето: в торби, кутии или просто на рафтове. Не забравяйте да поръсите кореноплодни растения с дървени стърготини, обвивка или пясък. Контейнерът със зеленчуци е добре увит с топли одеяла, филц или други топлоизолатори. Важно е да следите температурата на балкона, ако тя остане над нулата, не е необходимо нагряване на морковите, в противен случай ще изгние.
- В студена килера можете да запазите реколтата така: увийте всяка коренова култура във вестник и я поставете в дървена кутия или в картонена кутия. Методът е подходящ за онези случаи, когато има малко моркови.
- В хладилника Морковите се съхраняват в найлонови торбички или запечатани пластмасови съдове - така че могат да лежат няколко седмици. Зеленчукът предварително се измива и изсушава.
- Преди отметка във фризера препоръчително е да нарежете морковите: настържете, нарязайте на кубчета, кръгчета или големи ленти (всичко зависи от ястията, които домакинята ще приготви през зимата). Накълцаният зеленчук се поставя в малки найлонови торбички.
Ако преди морковът не е издържал до пролетта, това означава, че просто е бил съхраняван неправилно. За да осигурите на семейството витамини през цялата година, трябва да следвате препоръките за съхранение на моркови у дома за зимата.
