Съдържание
Гладък черен трюфел е условно годен за консумация вид от семейство Трюфели, растящ в иглолистни и широколистни гори. Този вид може да се намери само в Италия, той не расте в Русия. Започва плододаване от септември до декември.
Как изглежда гладък черен трюфел
Клубесто плодово тяло, с тегло до 120 g, червено-черен или тъмно кремав цвят. Повърхността е покрита с плоски брадавикови израстъци, които правят гъбата да изглежда гладка. Пулпът е цветно кафе и потъмнява, докато расте. Разрезът показва мраморен модел, образуван от вътрешни и външни вени, в които са разположени продълговати спори.
Гладкият трюфел е вкусна и здравословна гъба
Там, където расте гладкият черен трюфел
Гладък черен трюфел расте под земята в малки семейства с до 5 плодни тела. Мицелът се образува върху корените на иглолистните и широколистни дървета. Започва плододаване в началото на есента.
Мога ли да ям гладък черен трюфел
Този горски обитател е ценна и вкусна гъба, но някои източници го отнасят към категорията, годна за консумация. Пулпата на гъбата има приятен вкус и аромат, благодарение на който видът се използва в готвенето за подобряване на вкуса на месни и рибни ястия.
Гладкият черен трюфел е полезен обитател на горите, тъй като съдържа: витамини, протеини, въглехидрати, феромони, диетични фибри и антиоксиданти. 100 g от продукта съдържат 24 kcal, така че по време на диетата се препоръчва да се консумират ястия с гъби.
Фалшиви двойки
Гладкият черен трюфел, като всеки представител на царството на гъбите, има подобни колеги. Те включват:
- Лято - годен за консумация вид, който расте върху варовита почва в широколистни гори. Гъбата може да бъде разпозната по синьо-черното си грудково плодно тяло и светлокафявата плът с подчертан мраморен модел. Този вид може да се намери в руските гори от юли до септември. Вкусът на пулпата е сладко-орехов, миризмата е интензивна. При готвенето се използва прясно.
Вкусен, гурме вид, използван в прясно състояние
- Зима - ценен, вкусен външен вид. Грудката е с диаметър до 20 см, покрита с щитовидна жлеза, диамантено образувание с червено-виолетов или черен цвят. При младите екземпляри месото е белезникаво; с узряването си става виолетовосиво и е покрито с множество светли жилки. Този представител има приятен, силен аромат, напомнящ на мускус.
Плодовото тяло има вкус на ядки и приятен аромат
- Перигор - най-изисканата и скъпа вилица за трюфел. Сферичната гъба е оцветена в сиво-черен цвят. Твърда, но нежна, тъмна плът с подчертан, лек мрежест модел. Плодовото тяло има ярък орехов аромат и леко горчив вкус. Расте в широколистни, по-рядко иглолистни гори, от декември до март. Тъй като цената му е много висока, а прибирането на реколтата е трудно и не винаги носи положителни резултати, много гастрономи отглеждат трюфели сами.
Най-ценният и скъп вид
Правила за събиране и употреба
Събирането на трюфели не е лесна работа, която не винаги дава очаквания резултат. За да може ловът на гъби да върви добре, трябва да се придържате към правилата за събиране:
- По време на растежа плодното тяло измества съседните растения и почвата, поради което при бране, гъбарите обръщат внимание на голи места около дърветата и могилите от почвата.
- Трюфелът привлича жълти насекоми, които кръжат над мицела и снасят ларви по плодните тела.
- По време на растежа се образуват кухини около плодното тяло, следователно, когато ловите гъби, можете да използвате метода за потупване на земята. Тази опция често се използва от гъбари с определени умения и фино ухо, тъй като при почукване земята издава тънък, едва доловим, звучен звук.
- Най-популярният начин е да се помогне на животните. За това се използват прасета и специално обучени кучета.
Поради своите полезни свойства, добър вкус и аромат, гладкият черен трюфел се използва в кулинарията, народната медицина и козметологията.
Готвачите добавят пресни гъби към месни и рибни ястия, салати и сосове. Често се сервира с коняк, плодове и ядки.
Гладкият черен трюфел се използва широко в медицината:
- сокът се използва за лечение на очни заболявания;
- прахът помага при съединени заболявания;
- благодарение на феромоните, настроението се подобрява и депресивният синдром преминава;
- поради съдържанието на витамини имунитетът се увеличава.
Въпреки високата си цена, той се използва и в козметологията. Козметичните маски се правят от пресни гъби. Те изглаждат кожата, отърват се от бръчките, стягат контура на лицето, подобряват цвета и придават на кожата младежки вид. Въпреки високата цена, поради положителния ефект, процедурите са популярни.
Заключение
Гладък черен трюфел е вкусна, здравословна гъба, която расте в широколистни гори. Събирането на плодови тела се извършва само от опитни берачи на гъби, от септември до декември. Поради добрия си вкус и мирис, гъбата идеално допълва месни и рибни ястия, салати и сосове.
