Съдържание
Елен еленов трюфел (Elaphomyces granulatus) е негодна за консумация гъба от семейство Elaphomycetes. Видът има и други имена:
- елен дъждобран;
- гранулиран трюфел;
- гранулирани елафомицеси;
- парга;
- дама;
- пургашка.
Трюфелът от северни елени се яде с нетърпение от катерици, зайци и елени, поради което произлиза и латинското му име. "Elapho" в превод означава "елен", "myces" - "гъба".
Еленските трюфели приличат на картофена грудка
Как изглежда елен трюфел?
Плодовите тела на еленовия трюфел се развиват плитко под земята - в хумусния слой на ниво 2-8 см. Те се характеризират с неправилна сферична форма, повърхността на гъбата може да е набръчкана. Размерът на плодните тела достига 1-4 см в диаметър. Трюфелът от северни елени е покрит с плътна двуслойна бяла черупка (перидий) с дебелина 1-2 мм. Когато се реже, плътта на кората променя цвета си в розово сив. Навън гъбата е покрита с малки брадавици, което обяснява специфичния й епитет „гранулатус“. Повърхностните туберкули са с пирамидална форма с височина около 0,4 mm. Външният слой гранулиран трюфел може да бъде:
- жълтеникавокафяв;
- охра кафяво;
- жълтеникава охра;
- Златисто кафяво;
- ръждясало кафяво;
- тъмно кафяво.
При младите екземпляри месото е леко мраморно, разделено на отделения чрез прегради. С узряването си вътрешността на гъбичките се превръща в наситено лилав или лилавокафяв прах. Микроскопичните спори са сферични с бодли, с цвят от червеникавокафяв до почти черен.
Пулпът има горчив вкус. Миризмата е земна, добре изразена, напомняща донякъде на суровите картофи.
Мицелът от трюфел от северни елени прониква в почвата около плодните тела. Неговите жълти нишки са плътно вплетени в почвата и се увиват около корените на дърветата. Можете да откриете гъбата парга по присъствието в гората на друг вид, който паразитира върху нея - Cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Черните му плодови тела под формата на клуб показват, че трюфелите от елени могат да бъдат намерени на дълбочина 15 cm.
Ophiroglossoid gordyceps е гъба, която се храни с остатъците от плодните тела на подземните гъби от рода Tolipocladium
Къде расте гъбата трюфел от северни елени
Паргата е най-често срещаната гъба от рода Elafomitses. Трюфелите от северни елени се срещат в Северното полукълбо, от тропиците до субарктическите региони. Районът обхваща Европа и Северна Америка, Китай, Тайван, островите на Япония.
Еленските трюфели предпочитат да се заселват в крайбрежната ивица, въпреки че понякога се срещат в планински райони на надморска височина 2700-2800 m. Гъбата обича кисела пясъчна или подзолиста почва. Расте по-често в девствени защитени гори, по-рядко в млади насаждения.
Образува микориза с иглолистни дървета, както и с някои широколистни видове, като:
- дъб;
- бук;
- кестен.
Еленски трюфел може да се намери по всяко време на годината, в зависимост от региона на растеж. Най-широко плододаване на парга се наблюдава в края на лятото и началото на есента.
Унищожаването на старите гори има вредно въздействие върху популациите от еленови трюфели.И макар да се смята за доста често срещано явление, в някои европейски страни това се превръща в рядкост. Например в България представителят е включен в Червената книга като вид, който е критично застрашен.
Можете ли да ядете трюфел от елени?
Трюфелът от северни елени не се препоръчва за храна. Жителите на горите обаче се хранят с плодовите му тела, които са изкопани от земята. Катерицата може да усети угар под слой сняг с дебелина 70-80 cm. Тези гризачи не само ядат пресни гъби, хапайки черупката, но и ги съхраняват за зимата. Ловците използват паргата като стръв.
Хранителната стойност на този вид е ниска. Каскадната земна катерица може да асимилира само 30% от протеините си. Плодовите тела са способни да натрупват големи количества цезий, а черупката съдържа 8,6 пъти повече от него, отколкото спорите. Колосални количества радиоактивен нуклид цезий-137 бяха освободени в околната среда в резултат на техногенната катастрофа в атомната електроцентрала в Чернобил през 1986 г. Ехото на инцидента все още се отразява негативно на екологичната обстановка в някои европейски страни.
Елафомицес гранулиран на московското изложение за гъби
Въпреки че паргата не може да се яде, тя е намерила приложение в традиционната медицина. Сибирските магьосници наричат представителя не повече от „еликсира на царицата на гъбите“. Лекарствата на негова основа се считат за силен афродизиак, използван за възстановяване след сериозно заболяване или нараняване. Смес от кедрови ядки, мед и смачкана парга излекува консумацията и други заболявания. В Полша на бездетни двойки се дава тинктура от гъби върху червено вино. За съжаление точните рецепти за тези лекарства са загубени.
Заключение
След като сте намерили в гората еленов трюфел, който прилича на орех с множество пъпки на повърхността, не е нужно да го изкопавате за забавление или празен интерес. Гъбата служи като храна за много видове горски животни и ще зарадва, ако не мечки, то зайци, катерици и копитни животни със сигурност.
