Съдържание
Необходимо е трюфелът да се съхранява правилно, тъй като вкусът му се разкрива само пресен. Плодовото тяло има изискан, уникален и богат вкус, който е високо оценен от гастрономите по целия свят.
Колко трюфел се съхранява
Можете да съхранявате гъбата трюфел у дома до 10 дни. Продуктът се увива в плат и се поставя в херметически затворен съд, след което се изпраща в отделението на хладилника. За да се предотврати гниенето му, парче плат се сменя на всеки два дни. Можете също така да увиете всеки плод в мека хартия, която се подменя ежедневно.
Ако планирате да го приготвите много по-късно, тогава те използват доказани прости методи, които могат значително да увеличат този път.
Трюфелът е най-скъпата гъба
Какво определя срока на годност на трюфелите
Срокът на годност зависи от температурата и условията на съхранение. С излишната влага деликатесният продукт веднага се влошава. Но сухите зърнени храни, кърпа или хартия могат да увеличат времето за съхранение до 30 дни.
Плодовете не могат да се стерилизират, тъй като температурите над 80 ° C разрушават аромата
Как да съхраняваме гъбени трюфели
За да запази уникалния си вкус, продуктът се поставя в непрозрачен съд и се покрива със сухи оризови зърна. След това те се изпращат до най-тъмното място на хладилното отделение. По този начин срокът на годност може да бъде увеличен до един месец. През това време зърнените храни поемат аромата на трюфел и се използват за приготвяне на различни ястия.
Вместо ориз, можете да използвате зехтин, който по време на съхранение абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат. Преди това плодовете се измиват старателно от земята.
Плодовото тяло запазва вкусовите и хранителните си качества при замразяване. Всяко парче е индивидуално обвито във фолио или цялата партида е опакована във вакуум. Изсеченият горски продукт също е замразен. Съхранявайте във фризерно отделение при температура от -10 ° ... -15 ° С. Размразявайте при стайна температура преди употреба.
Много кулинарни специалисти предпочитат да покриват гъбите с пясък, който трябва да бъде покрит с влажна кърпа. След това затворете с капак. По този начин срокът на годност се увеличава до един месец.
Друг доказан метод е консервирането. За това трюфелът се поставя в малък съд, за предпочитане стъклен, и се залива с алкохол. Най-добре е да използвате алкохол за триене. Течността трябва леко да покрие гъбите. Не се препоръчва да се съхранява такъв продукт повече от две години, в противен случай алкохолът ще отнеме целия аромат и вкус на горския продукт.
След използване на трюфела алкохолът не се излива. На негова основа се приготвят ароматни сосове, добавени към месни и рибни ястия.
Пазете пресни плодове, без да почиствате остатъците от земята
Заключение
Можете да съхранявате трюфел в хладилник за не повече от 10 дни, но с правилния подход срокът на годност може лесно да бъде увеличен до един месец. Но не отлагайте времето, защото дори ако се спазват всички препоръки, плодовете бързо се влошават.
