Съдържание
Черният руски трюфел е ядлив представител на семейство Трюфели, принадлежи към торбестите гъби и е близък роднина на сморците. Може да се намери в южната част на Русия, в Ленинградска, Псковска, Московска области. За да приготвите вкусно ястие с гъби, трябва да знаете външните характеристики и да изучите правилата за събиране.
Как изглежда черен руски трюфел?
За да имате представа как изглежда летен руски трюфел, трябва да се запознаете с външни данни, да разгледате снимки и видеоклипове. Характерни особености на вида:
- грудковата гъба има неравна форма;
- размерът на възрастен екземпляр е най-малко 10 см;
- повърхността е набраздена, черна, синкава или тъмнокафява;
- пулпата е плътна, с разрастването се разхлабва;
- цветът е жълто-сив или охра-кафяв;
- на кройката се вижда ясно мраморен модел;
- вкусът е сладък, орехов;
- ароматът е интензивен, понякога се сравнява с миризмата на водорасли или паднали листа.
Размножаването става с овални спори, които се намират в охра-кафяв прах.
Къде расте черният летен трюфел
Черният руски трюфел дава плодове през целия топъл период. В южните райони расте до средата на ноември. Плодовото тяло е разположено под земята, на дълбочина 15-25 см. Предпочита широколистни гори, расте в единични екземпляри или на малки групи.
Основните райони на често и обилно плододаване са черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим. В единични екземпляри летният черен трюфел може да се намери в Ленинградска, Псковска, Белгородска и Московска области.
Възможно ли е да се яде руски черен летен трюфел
Този представител на горското царство е годен за консумация. Поради силния си приятен аромат, той често се добавя към различни ястия. Но тъй като расте под земята и е трудно да се намери, цената е много висока. Ето защо, за да бъде ловът на гъби ефективен, трябва да знаете правилата за събиране.
Фалшиви двойки
Черната лятна гъба прилича на ценния гурме трюфел Perigord. Отличителни характеристики:
- заобленото плодово тяло е наситено черно;
- пулпата е плътна, месеста;
- при младите екземпляри, мраморният модел е светлосив, като с нарастването си става черно-виолетов;
- вкусът е горчиво-орехов, ароматът е приятен, наситен.
Правила за събиране и употреба
Събирането на трюфели е трудна и трудна работа, тъй като този представител на горското царство расте под земята. Следователно, за да бъде успешен ловът на гъби, берачите на гъби вземат специално обучено прасе или куче на помощ. Животните, усещайки миризмата, започват да копаят земята, а гъбарът може само да изрови намерената плячка.
Летният черен трюфел се счита за деликатес.Преди готвене плодовото тяло се почиства старателно от земята с четка. Тъй като видът не понася топлинна обработка, гъбата се нарязва на тънки плочи или стърготини и се поставя върху приготвен горещ съд. След затоплянето пулпата започва да придава орехов аромат, придавайки на храната пикантен вкус.
Гъбата се използва за приготвяне на пастети, сосове, пълнежи за пайове. Трюфелите също идеално допълват ястия от месо, риба и морски дарове. За да запазите свежестта и аромата си за дълго време, реколтата от гъби може да бъде замразена и консервирана в коняк.
Този горски обитател има полезни свойства. Помага:
- с подагра;
- по време на депресия;
- с очни заболявания.
Този вид няма противопоказания. Единственото изключение е индивидуалната непоносимост.
Заключение
Черният руски трюфел е деликатесен рядък вид. Събирането се извършва през нощта и за да бъде успешен ловът на гъби, гъбарите често водят със себе си специално обучено куче. Поради приятния си орехов вкус и мирис, трюфелите се използват за приготвяне на различни ястия.
