Съдържание
Бургундският трюфел е рядка, вкусна и здравословна гъба от семейство Трюфели. Расте по корените на широколистни, по-рядко иглолистни дървета. Тъй като цената за този вид е много висока, много берачи на гъби изучават правилата за събиране, разглеждат снимки и видеоклипове. И след като са научили тайните на брането на гъби, те получават добри приходи от продажбата и гастрономическото удоволствие.
Как изглежда бургундският трюфел?
Клубесто плодово тяло от сферичен бургундски трюфел, с тегло до 500 г. Повърхността е покрита с многостранни израстъци с тъмнокафяв цвят. При младите екземпляри плътта е белезникава по среза, с възрастта става светлокафява и придобива характерен мраморен модел. Гъбата има шоколадов вкус и подчертан ядков аромат. Размножаването става с удължени спори, които са разположени в кафяв прах.
Можете да разпознаете трюфел по неговия мраморен модел.
Къде расте френският трюфел
Бургундският трюфел расте под земята, в широколистни, по-рядко иглолистни гори. Плододаването започва през септември и продължава до средата на февруари. Тъй като в природата съществуват негодни за консумация видове, трябва внимателно да се запознаете с външните данни, да разгледате снимки и видеоклипове.
Възможно ли е да се яде бургундски трюфел
Бургундският трюфел е вкусна гъба, но в някои източници е класифициран като условно годни за консумация. Поради добрия си вкус и аромат, гъбата се използва прясна като добавка към рибни и месни ястия; гъбните стърготини също често се използват за ароматизиране на сосове, масла, супи и спиртни напитки.
Фалшиви двойки
Този представител на гъбното царство, като всеки обитател на гората, има подобни събратя. Те включват:
- Перигор - вкусна, ценна гъба, която расте в региони с топъл климат. Разположен е под земята, така че събирането е трудно и не винаги носи положителни резултати. Видът може да бъде разпознат по наситено черния си цвят и тъмнолилавата плът с белезникави жилки. Твърдата пулпа има силен орехов аромат и горчив вкус. Плододаването продължава от декември до март.
Трюфелът Perigord е най-ценният и скъп вид
- Лято - годни за консумация видове със светлосива плът, деликатен вкус и приятен аромат. Расте по корените на широколистни дървета. Гъбата може да бъде разпозната по тъмносинята си повърхност, покрита с множество пирамидални израстъци. Зреенето зависи от климатичните условия и протича от юли до ноември. При готвенето се използва прясно, за да добави вкус към рибни и месни ястия.
Правила за събиране и употреба
Събирането на трюфели е трудна, отнемаща време работа, тъй като гъбата лежи под земята и без определени умения е трудно да се намери. Опитните берачи на гъби намират мицел върху повдигната почва, изсушена трева и купчина жълтокрили насекоми. Те кръжат над мицела и слагат своите ларви върху плодните тела.
Трюфелът е любим деликатес на прасетата, те могат да го усетят на разстояние 25 m
При готвенето бордовият трюфел се използва пресен. Той перфектно допълва рибни и месни ястия, салати и сосове. Също така често се сервира с плодове, ядки, мед и спиртни напитки.
Ако ловът на гъби е преминал добре, тогава гъбата може да се съхранява на хладно място в продължение на 7 дни. Също така, за да се удължи срока на годност, намерените трюфели се заливат с коняк или зехтин.
Бургундският трюфел се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина и козметологията. Гъбата съдържа витамини, протеини, въглехидрати и диетични фибри. Благодарение на полезния си състав, гъбеният прах се използва за лечение на стави, капки на основата на трюфели помагат при очни заболявания, когато се консумират пресни, гъбата премахва токсините и токсините, намалява лошия холестерол и кръвната захар, подобрява функционирането на ендокринната система, увеличава имунитет и облекчава депресивния синдром ...
Бургундският трюфел често се използва за направата на маски за лице. Но тези средства могат да си позволят само заможни хора, тъй като за приготвянето на едно лекарство се използват 3-4 плодни тела. Козметичната процедура премахва бръчките, изглажда кожата, придава й свежест и младост.
Заключение
Бургундският трюфел е вкусен, ценен вид, който расте в региони с топъл климат. Поради своите полезни свойства и добър вкус, той се използва в кулинарията, медицината и козметологията. Но за да не плащате много за продукта, можете да научите правилата за събиране, да разберете времето и мястото на плододаване. След като усвоите всички умения, можете не само да задоволите кулинарните си нужди, но и да се издигнете в материално отношение.
