Съдържание
- 1 Там, където растат златистожълти русули
- 2 Как изглеждат златистожълтите русули
- 3 Описание на русула златисто жълто
- 4 Възможно ли е да се яде русула златисто жълто
- 5 Вкусови качества на златистожълтата русула
- 6 Полза и вреда
- 7 Фалшиви двойници на златисто жълта русула
- 8 Нанасяне на русула златисто жълто
- 9 Заключение
Обикновено дъждовете и есенният сезон са време на простор за любителите на гъбите. Лисичките, шампиньоните или златистожълтата русула се превръщат в ценен деликатес за берачите на гъби. В допълнение към обикновените гъби има и негодни за консумация, които в много отношения могат да бъдат подобни на тези, подходящи за консумация от човека. Заслужава да се отбележи, че семейство Русула е богато в по-голямата си част на годни за консумация сортове, а златистожълтото е една от най-ценните гъби.
Там, където растат златистожълти русули
Гъбите могат да растат навсякъде, но според собствения си график и при благоприятни условия за развитието на плодното тяло. Спорите могат да се отглеждат самостоятелно у дома, както и да се използват за промишлени цели. В дивата природа разнообразие от златистожълт мицел се среща в иглолистни, смесени и широколистни гори, рядко по бреговете на реките, в блата. Често това семейство от няколко вида наведнъж може да се намери в полета или ягодоплодни ливади.
Как изглеждат златистожълтите русули
На външен вид русулата е съвсем проста за определяне - ламеларна гъба с капачка с жълт или златист оттенък. Размерът на капачката зависи от времето за растеж; възрастният мицел достига 5-10 см в диаметър. От един мицел расте от 4 до 9 парчета. Плодовото тяло придобива червеникав оттенък по краищата на капачката, младите - ярко жълти. В някои случаи ръбовете са напукани, а горната кожа се навива навътре. Когато се събере, той бързо се руши: крак или шапка се счупват.
Описание на русула златисто жълто
Външният вид се променя по отношение на узряването: млада гъба има полусферична форма на капачка, старата има вдлъбнатина в центъра и равна повърхност с вдлъбнати ръбове навътре. Цветът също се променя от нормално червено по време на първоначалния растеж до ярко жълто, когато е напълно узряло. Повърхността е мека и еластична на допир; при влажно време има леко лепкаво покритие. Центърът на капачката не променя цвета си, понякога вдлъбнатината има бледожълт или дори бежов оттенък.
Стъблото обикновено е право или леко извито, с цилиндрична форма. В участъка преобладава розов нюанс на гъбеста пулпа. Размерът на крака достига 8-10 см дължина и 2-3 см диаметър, повърхността е грапава с забележими люспести. Месото има сладък вкус с гъбен послевкус, разпада се силно, така че русулата се събира в отделен контейнер. Спорите се намират в яйцевидни торбички и имат прахообразна консистенция. Плочите са много близо, не са прикрепени към стъблото.
Възможно ли е да се яде русула златисто жълто
По принцип повечето гъби от семейство Русула са годни за консумация. Жълтото плодово тяло може да се яде във всички варианти. Обикновено вкусът на пулпата е сладникав, но присъствието му зависи от района на растеж и хранителната стойност на почвата. Сирените, които са вирели в полетата или близо до реката, са просто годни за консумация и почти винаги безвкусни. Много готвачи препоръчват да ги накиснете в подсолена вода, тогава вкусът става деликатен и много пикантен.
Вкусови качества на златистожълтата русула
Горските гъби са най-ценни на вкус, защото са много хранителни и имат приятен вкус и аромат. Обикновено кракът и самият мицел са без мирис, така че берачите на гъби не събират много разновидности на русула. Вкусът на златисто-жълтата пулпа се запомня добре с еднократна употреба и оставя сладникав послевкус. Сирената принадлежи към 3-та категория по скалата на консумацията на годни за консумация гъби. Неядливите жълти сортове нямат аромат, а вкусът им е много горчив. Те могат да се използват, но трябва да знаете тънкостите на готвенето на такива сортове. Когато се образуват спорови торбички, плодното тяло губи всякакъв вкус, поради което събирането се извършва в ранните етапи на растеж. Много хора вярват, че при задушаване или пържене на гъби на силен огън се появява специален вкус.
Полза и вреда
Както всички гъби, русулата е хранителна и полезна за човешкото тяло. Златистожълтата гъба е богата на фибри и нискокалорична - около 20 kcal на 100 g прясна. Дневната норма за възрастен е 150-200 г. Съставът съдържа лецитин, който бързо разгражда холестерола. Поради високото съдържание на русулин, русулата може да се консумира дори сурова. Витамините PP и B1 се намират в изобилие, така че можем да кажем, че мицелът е по-здравословен от морковите. В някои случаи употребата му може да спре диарията и да подобри храносмилането.
Русулата е вредна за диабетиците. По принцип гъбата не може да навреди на човек, дори при слаба имунна система, но прекомерната консумация нарушава процеса на храносмилане. Също така, не се препоръчва присъствието му в диетата на деца под 7 години. При чернодробни проблеми не трябва да ядете гъби сурови или мариновани.
Фалшиви двойници на златисто жълта русула
Често поради неопитност гъбарите бъркат жълтия мицел с жълтата гъба. Смята се за фалшив двойник, но при всяко време има много лигаво и лепкаво покритие на капачката. Плодовото тяло има горчив вкус и дразни лигавицата, но гъбичките не са фатални.
Острата русула е подобна на старата ядлива гъба, с вдлъбнатина в капачката и червеникави ръбове. Гъбата е условно отровна, тъй като има остър и горчив вкус. В случай на отравяне, увреждане на лигавицата на хранопровода, може да се появи диария.
Бреза русула се счита за гъба с нисък риск. Расте главно по ливади, полета и широколистни гори. Пулпът има горчив вкус, устната кухина ще гори дълго време след консумация. Можете да го различите по младия мицел - капачката е почти кръгла и светлорозова.
Жълтата русула е без мирис и първоначално дори няма горчив вкус. Веднага се забелязват признаци на отравяне - зачервяване около очите, дразнене на устната лигавица и роговицата. Можете да определите годни за консумация след готвене - горчив послевкус. Също така младият мицел винаги е отровен жълт оттенък, годни за консумация са червеникаво-розови.
Нанасяне на русула златисто жълто
Russula, подобно на други годни за консумация сортове гъби, са гъвкави в употреба. Те се използват главно в кулинарията, а сухият прах от сушени гъби се използва в народната медицина. След 7-10 минути кипене или киснене гъбите се запържват, задушават се със зеленчуци или се мариноват за зимата. Тинктурата от гъби е естествен антибиотик, така че е полезно да се използва при тежки инфекциозни заболявания.
Заключение
Русула златисто жълта - годни за консумация гъби с ценен вкус. Името отразява същността на продукта, така че трябва да бъдете внимателни при прибирането на реколтата. Мицелът на този вид не е често срещан и е подобен на отровните сортове, в този случай трябва да се съсредоточите върху аромата и външните характеристики. Ако желаете, можете да вземете свой собствен мицел и да направите домашно отглеждане.
