Съдържание
Почерняващият подгрузок принадлежи към семейство русула. Външно прилича на бучка. Този сорт и други тъмни гъби се обединяват в една група. Характерна особеност на представителите е черният цвят на плътта.
Там, където растат натоварвания с почерняване
Видът образува мицел до дърветата от твърда дървесина. Гъбите се заселват в иглолистни, широколистни, смесени гори. Предпочитаното местообитание е Западен Сибир и умереният пояс на Русия. Те могат да бъдат намерени и в широколистни, смърчови гъсталаци. Почерняването на подгрузок е широко разпространено в Западна Европа и азиатските страни.
Расте предимно в малки групи. Плододаването е дълго, започва в средата на лятото и завършва в края на октомври. Според наблюденията на гъбари, натоварванията растат дори в студени райони, например на Корейския провлак. Те се появяват в Ленинградска област през август.
Как изглежда почерняването
Средно диаметърът на капачката варира от 5 до 15 см. Съществуват обаче големи екземпляри с горната част над 25 см. Когато се появят млади гъби, те имат бяла капачка, с течение на времето цветът става мръсно сив, кафяв. Има кафяви плодни тела с маслинен оттенък. В центъра капачката е тъмно сива, по краищата е по-светла. Снимките отговарят на описанието на потъмняване на натоварването.
Повърхността е суха, само при влажно време има малко слуз по кожата. В първия ден след появата формата на капачката е сферична, по-късно става плоска. В центъра се виждат плитки ями. По повърхността на капачката често има пукнатини, през които се вижда бялата плът.
Плочите са големи и дебели. Рядко се намира. При младите гъби те са бели, старите се отличават със сив, кафеникаво-розов оттенък. Има нетипични екземпляри с черни плочи.
Височината на крака е 10 см. Структурата е плътна, цветът е бял. Формата е цилиндрична. Докато расте, стъблото придобива и мръсно сив оттенък.
Месото на почерняващия е плътно, но крехко. Съставът включва железен сулфат, който при контакт с въздуха окислява и оцветява нарязаното розово. Вкусът е леко горчив, ароматът е слаб и приятен.
Възможно ли е да се яде почерняващ товар
Гъбите принадлежат към 4 категории. Той е годен за консумация вид. Позволено им е да се ядат варени или осолени. Струва си обаче да се използват млади плодови тела, старите имат доста жилава каша. Обикновено са червиви.
Вкусови качества
Подгръздокът, който почернява на вкус, силно прилича на бучка. Пулпът е хрупкав, но се забелязва горчивина, поради което гъбата се вари 20 минути преди употреба. За осоляване не забравяйте да се накисвате в подсолена вода за 3-5 дни. За младите гъби процедурата отнема само 6 часа. Горчивината ще изчезне с течността. След това кожата ще бъде по-лесна за белене.
Полза и вреда
Пулпата съдържа почерняващ товар:
- витамини Е, РР, F, В1, В2;
- моно- и дизахариди, диетични фибри;
- наситени, ненаситени киселини;
- микроелементи: натрий, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий.
Гъбите са питателна и диетична храна. Те имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Насърчават подобряването на метаболитните процеси в организма.
Трябва да се помни, че гъбите с неграмотен препарат могат да провокират тежест, болка, нарушаване на стомашно-чревния тракт. Не им се препоръчва да ги използват за хора със стомашни проблеми. Тежката храна може да бъде опасна за хора на възраст, които все още имат заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур и имунитета.
Дори годни за консумация сортове могат да създадат проблеми с индивидуалната чувствителност. Човек може да реагира остро на определен вид гъби. Не се препоръчва да се яде почерняваща храна за деца под 12 години, бременни и кърмещи майки.
Правила за събиране
Най-добре е да отидете за гъби рано сутринта. По това време беше оптималният режим на осветление. Необходимо е да се познават характеристиките на събраните гъби. В нова гора, при различен климат е по-добре страната да събира под наблюдението на местен берач на гъби. Познатите видове могат да се окажат отровни аналози. Грешката може да доведе до фатални последици.
Теренът е от не малко значение. Не се препоръчва да се събират podgruzdok почерняване в горски пояси в близост до магистрали, гробища, оплодени земеделски полета, предприятия на химическата промишленост.
При събирането на гъби е важно да се обърне внимание на формата, цвета на капачката, цвета и мириса на пулпата, характерните особености, почвата. Това ще ви помогне да разпознаете отровните видове.
Почерняването podgruzdok е в състояние да расте в субстрата. След няколко дни той се появява на повърхността и разгражда горния слой. В този момент се забелязва напукване на почвата. Друга характеристика на типа е бавното разлагане in vivo. В този процес плодното тяло потъмнява. Изсушен екземпляр може да оцелее до следващия сезон.
След завръщането от гората задължителният етап е преградата на реколтата. Тогава подозрителните и опасни видове се отрязват.
Фалшиви двойни натоварващи почерняването
Беречът на гъби поради неопитност може да обърка почерняващия подгрузок с фалшива гъба, която е отровна гъба. За да предотвратите това, трябва да знаете основните характеристики на фалшивия двойник.
Бледата гъба е сферичен или плосък тип капачка. Цветът е зелен, светлосив, маслинен. Плочите са чести, малки, бели. Кракът е висок. Има удебеляване в основата. Цветът е бежов. Повърхността е покрита с мрежест шаблон. Плътта на бледа гъба е лека; когато се нарязва, цветът не се променя.
Почерняващото натоварване има безвредни аналози. Те няма да навредят, а съвместният тандем ще бъде вкусно ястие на масата.
- Подгрузокът е бял и черен. Той има белезникава шапка със сив оттенък. Плочите са дебели. Пулпът е лек, но при изрязване веднага почернява. Те растат в брезови и трепетликови горички. Периодът на плододаване започва през есента. Редки.
- Подгрузокът е черен. Характеризира се с външна прилика с почерняващия товар. Можете да различите гъбите една от друга по цвета на пулпата. При черна гъба разрезът има кафяв оттенък и е покрит с петна. Живее в иглолистни гори.
Почерняване на натоварването на приложението
Младата гъба е преди всичко изчистена от горски отломки, пясък, трева. След предварителната подготовка, описана по-рано, пърженето, мариноването се извършва по горещи или студени методи.
Заключение
Почерняващият подгрузок е годна за консумация гъба. Въпреки че някои източници посочват условната му цел. Основното нещо е да не се бърка с фалшиви двойки. Този вид русула е наистина добър, пържен и осолен. Не го пренебрегвайте.
