Съдържание
Ядливите ливадни гъби се разпознават лесно по малка шапка с диаметър до 6 см. При младите гъби тя е леко изпъкнала, но с времето става дори с малка туберкула в центъра. Шапката на ядливата поляна се разпознава и по светлокафявия си цвят и лепкава повърхност при попадане на влага върху нея. Характерна особеност е къс цилиндричен крак с малък пръстен близо до капачката. Всички други подобни гъби, които не отговарят на описанието, са фалшиви гъби.
Там, където растат ливадни гъби
Снимка: как изглеждат ядливите ливадни гъби, растящи на поляна
Характеристика на този вид гъби е, че те не растат на пън, а са избрали почвата за местоживеене. Местообитанието и размножаването на ливадната медена агарика се среща на поляни. Те могат да бъдат намерени сред гъста трева в гората, между групи дървета, на пасища, ливади, край градински пътеки. Ливадите не растат единично. Обикновено те създават семейства, пълзящи сред гъстата трева на редове. Понякога на поляната има пръстен с диаметър около 80 см. Хората наричат това явление вещици кръгове.
Кога да се събират ливадни гъби
Снимка: ливадни гъби на поляната
Ливадните гъби растат при влажно топло време. Опитните любители на тихия лов интуитивно определят времето за събиране. Ако пролетта е била придружена от топли дъждове, в началото на юни можете да се скитате из поляните. При подходящи метеорологични условия ливадите могат да излязат от земята през цялото лято и есента, преди да започне сланата. За да не пропусне реколтата, начинаещ берач на гъби трябва да знае, че тези гъби масово поникват и бързо умират.
Видеото разказва за ливади:
Как да различим годни за консумация от негодни за консумация ливадни медови гъби
Обяснителна снимка: как да различаваме ливадни гъби от фалшиви
Ядливата ливадна гъба се разпознава по следните характеристики:
- Крак. Ядливата поляна има пръстен в горната част под шапката. Височината на крака е около 6 см. Изключение може да бъде стара голяма гъба. Фалшивата гъба има крак без пръстен или има тънък израстък. Те винаги растат удължени. Дължината на крака е 10 см или повече.
- Плочи. Ако погледнете под капачката, тогава ядливата гъба има ламеларни тъкани, които са тъпожълти, понякога кремави на цвят. При фалшивия млад ливад те са ярко жълти. Когато капачката започне да старее, цветът на ламеларната тъкан се променя от зелен в черен.
- Шапка. Независимо къде расте, времето и околната среда, горната част на ядливата ливадна шапка е тъмнокафява с тъмни люспи. В фалшива гъба капачката винаги е пълна с ярки цветове с преобладаване на червен оттенък и няма люспи.Важно! Може да има ядлива ливада без люспи. Те изчезват, когато гъбата остарее. Такъв образец може да бъде разпознат по тъмнокафявата му шапка.
- Вкусови качества.Смята се, че всички негодни за консумация гъби са горчиви. Това е заблуда. Има много отровни гъби с нормален вкус. Невъзможно е да се идентифицират ядливи екземпляри на такива основания.
- Мирис. Ако изберете ядлива ливада, от нея веднага се излъчва приятен гъбен аромат. Фалшивите гъби миришат на гнила почва или плесен.
- Контакт с вода. Ядливата ливадна трева, когато се накисва във вода, не променя цвета си. Фалшивите гъби стават черни или тъмносини.
Въпреки големия брой признаци, за начинаещ е трудно да разпознае към коя категория принадлежи гъбата. Преди да го използвате, по-добре е да поискате съвет от опитен берач на гъби.
Фалшиви ливадни гъби
Сега е време да разгледаме отблизо снимката и описанието на фалшивите ливадни агарици. Това е необходимо, за да се научите как да ги разпознавате по-добре на тревата и да ги избягвате.
Всички негодни за консумация ливади имат следните характеристики:
- дълъг удължен крак без пръстен на капачката;
- земна миризма;
- ярък цвят на капачката с преобладаване на червен оттенък;
- плочите са тъмни, понякога черни;
- отровните гъби растат за кратко през пролетта и есента, а през лятото не се срещат.
Някои лъжливи ливадни гъби имат добър вкус, но не трябва да ги опитвате да ги разпознаят.
Опасни близнаци от ливадни гъби
Имайки предвид снимките на ливадни гъби, не винаги е възможно в действителност да се определи към коя категория принадлежи гъбата. Това се дължи на наличието на близнаци.
Отровен беседник белезникав
Външно гъбата е толкова красива, че искате да я сложите в кошница. Въпреки това е много отровен. Говорещият се отличава със своята извита шапка с форма на чинийка и ярко бял цвят. Кракът е къс, дължината не надвишава 4 см. Белезникавият говорещ има два допълнителни подвида: восъчен и сивкав. Опасна гъба расте на същите места, където живеят ливади.
Kollybia les-loving
Тази гъба не може да се сложи в кошница, ако знаете местообитанието й. За ядливи ливади отиват на открити ливади. Колибия обича да расте в смесени гори. Гъбата взема хранителни вещества от гнило дърво, разлагаща се зеленина. Колибия не се среща на открити ливади. Близнакът може да бъде разпознат по лек крак с дължина около 6 см, кафява шапка с бял оттенък и силна неприятна миризма.
Как да готвя ливадни гъби
Няма значение по каква рецепта трябва да се готвят ливадни гъби, те първо се почистват. Реколтата е много мръсна след дъжда. Лепилната капачка се придържа към мръсотия, трева, мушици. Ако ливадите се събират при сухо време, ще има по-малко проблеми с почистването.
Първо, реколтата се сортира. Всички червиви и подозрителни гъби се изхвърлят. По-нататъшното почистване зависи от това, което трябва да се направи:
- Ако ливадите отидат за сушене, те не могат да бъдат накиснати във вода. Всяка гъба се избърсва внимателно със суха или леко влажна кърпа, поставя се върху лист за печене и се изпраща във фурната. Може да се суши естествено под слънцето, като ги нанизвате на връв.Важно! Ако гъбите се накиснат във вода преди изсушаване, времето за топлинна обработка ще се увеличи. Във фурната воднистата плът може да се готви, а когато се изсуши естествено, може да изгние.
- Когато трябва да се готвят или консервират ливадни гъби веднага след сглобяването, те се измиват старателно. Водата се сменя поне 3 пъти. Можете дори да накиснете ливадите за няколко часа, за да измиете по-добре пясъка от плочите. По време на мокро почистване отстранете пръстените на крака. Те придават кисел вкус и изкривяват аромата.
Когато всички гъби са добре почистени, можете да започнете да готвите.
Има различни рецепти за приготвяне на ливадни гъби, вариращи от най-простото пържене до шедьоврите на кулинарното изкуство. Горски и опитни берачи на гъби твърдят, че ливадите могат да се ядат дори сурови. На теория да, но мръсната среда сега не позволява това. За безопасност е по-добре да сварите гъбите.
Краткосрочната топлинна обработка напълно почиства гъбните тъкани от вредни натрупвания от замърсената природна среда.
Най-простата подготовка се състои от следните стъпки:
- ливадите се почистват;
- големите екземпляри се нарязват на няколко части;
- гъбите в тенджера се заливат с вода, поставят се на силен огън;
- след кипене намалете котлона и продължете да готвите още 15 минути;
- сварените гъби се прецеждат, заливат се с чиста вода и отново се варят 15 минути.
След времето на второто готвене ливадите се прецеждат. Сега медените гъби се считат за всъщност готови за консумация, но в тази форма те не са вкусни. Гъбите се използват за по-нататъшно готвене, в зависимост от рецептата.
Ползите от ливадните гъби
Гъбите са източник на протеини, растителни мазнини и въглехидрати, но са нискокалорични. 100 g целулоза съдържа максимум 22 kcal. Освен това има гъбни антибиотици, мед и други полезни вещества. Учените все още не са проучили напълно ползите от гъбите. Традиционната медицина обаче ги използва за укрепване на организма, лечение на тумори, намаляване на кръвното налягане, като слабително средство. Медените гъби са полезни за сърцето, стомаха и други органи, но те трябва да се консумират умерено.
Всяка гъба се счита за трудна за храносмилателната система. Ако има сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да откажете използването на вкусни дарове на природата. Струва си да се ограничи приемът за възрастни хора и деца на възраст под 7 години. Във всички останали случаи няма противопоказания за ядене на ливади.
Няколко тайни как да избегнете отравяне
Съвременната екология е толкова замърсена, че дори годни за консумация гъби могат да бъдат отровени. Често неприятности възникват поради грешки, допуснати от самия човек при събирането или приготвянето на медените плодове. За да се избегне отравяне, опитните берачи на гъби се съветват да се придържат към следните правила:
- Ако не сте набрали гъбите сами, а сте ги купили на пазара, сортирайте ги внимателно. Между гъбите може да има отровни двойници или парчета от тях. Всички счупени и подозрителни ливади трябва да бъдат изхвърлени.
- Много ливади растат по пътищата и в близост до фабрики. Не можете да ги събирате. Порестата тъкан на гъбата абсорбира всички вредни вещества.
- Недопустимо е да се нарушава технологията за преработка на медената пчелна пчела. Гъбите не трябва да се готвят в алуминиева тава или покрита с цинк тиган. Ако не сте сигурни в екологичната чистота на района, където е събрана реколтата, по-добре е да накиснете ливадите за три дни. Препоръчително е да сменяте водата на всеки три часа.
В случай на отравяне с гъби, първата помощ е насочена към предизвикване на повръщане. Преди това на пациента се дава обилно питие. Незабавно се обадете на лекар, в противен случай последствията могат да бъдат сериозни за жертвата.
Заключение
Ливадните гъби са вкусна и здравословна гъба. По-трудно е обаче да се разпознае от традиционната медена агарица, растяща на пън. Ако не сте сигурни в знанията си, по-добре е да не берете непознати гъби.
