Как изглеждат фалшивите гъби

Влизайки в гората, гъбарът трябва да се запаси не само с нож и кошница, но и със знания за характерните признаци, по които фалшивите гъби се различават от истинските. Ако последните, правилно събрани и приготвени, са годни за консумация и са вкусни, тогава яденето на някои разновидности на техните „колеги“ може да причини тежко отравяне. Способността да се различават горските гъби от фалшивите може да запази любовника на „ловът на гъби“ и близките му здраве, а понякога дори и живот.

Общо описание на фалшивите агарици

Първото нещо, което ще ви помогне да разберете как да различите фалшивите гъби, е снимка и описание на различните им видове.

Трудно е да се класифицират тези гъби. Тяхното видово разнообразие е широко представено в рамките на няколко семейства едновременно (строфариеви, торни бръмбари, според друга таксономия - псатирела).

Те са обединени с годни за консумация „братя“ по сезона, в който растат, и местообитанието им - коноп, паднали дървета, мъртва дървесина, корени на дървета и стволове.

Поради сходството на външните признаци - растеж в големи групи, изпъкнали ламеларни капачки, тънки и дълги крака, кухи отвътре - на пръв поглед е трудно за неспециалист да определи кои гъби са пред него. Фалшиви гъби и "нормални" гъби, случва се, дори растат в квартала на същия пън.

Ако има дори и най-малкото съмнение дали е възможно да се разпознае правилно: гъбите са фалшиви или не, не си струва да рискувате да ги нарежете в кошницата си. Не трябва да вземате всичко подред, за да го разберете у дома или да питате експерти. Ако поне една отровна гъба е попаднала в кошницата, останалите ще трябва да се хвърлят - вече не е възможно да ги ядете.

Опасни ли са фалшивите гъби?

Много сортове от тези гъби се считат за негодни за консумация и отровни - те не трябва да се ядат при никакви обстоятелства.

Някои видове са условно годни за консумация. След правилна обработка (накисване, кипене) е позволено да се готвят ястия от тях.

Как изглеждат ядливите и фалшивите гъби (снимка)

Ядливите гъби и фалшивите гъби изглеждат почти еднакви.

Съществуват обаче редица разлики, които правят възможно отделянето на едното от другото. Обърнете внимание на следното:

• цвета и формата на капачката;
• цвета на плочите от грешната му страна;
• наличието на люспи на повърхността;
• наличието на пръстеновиден израстък („пола“) около стъблото на гъбата;
• мирис.

Снимката ще ви помогне да си представите как да правите разлика между фалшиви гъби и ядливи гъби:

Фалшиви гъби, подобни на годни за консумация

Необходимо е да се спрем по-подробно на характеристиките на най-често срещаните видове гъби, известни като фалшиви гъби, за да дадем техните снимки и описания.

Как да различим галерия, граничеща с медени плодове

Един от най-опасните видове фалшиви гъби е граничещата галерия.

Характерни черти на граничена галерия:

Разликата между този вид фалшиви медени агарици и реалните ще помогне да се представи снимка:

Лятна медена агарика:

• по-голяма (капачка - до 6 см в диаметър);
• расте в големи "семейства";
• пулпата има приятен мирис и вкус;
• кракът е покрит с люспи отдолу.

Есенна медена роса:

• расте на големи гроздове;
• пулпата е по-дебела;
• повърхността на стъблото и капачката е покрита с люспи.

Кандолова медена роса

Снимката по-долу показва как изглеждат фалшивите гъби на Кандол:

Псатирела хигрофилна

На тази снимка фалшивите гъби са псатирела или хигрофилни крехки (хидрофилни, сферични), иначе известни като водниста псевдопена. Този вид е много разпространен на територията на Русия.

Маков мед

Идея за това как изглеждат фалшивите гъби може да се получи на примера на мак или серопласт.

Сярножълта медена агарика

Много е важно за гъбаря да има предвид описанието и разликите на фалшивата сярно-жълта гъба, тъй като този вид не е просто негоден за консумация, а е отровен.

Тухлена червена гъба

Снимката по-долу на конопените фалшиви агарици показва видовете, известни като тухлено червено.

В Европа тази гъба не се счита за годна за консумация, но ястията, приготвени от нея, са доста популярни в Япония и САЩ.

Как да различим фалшивите гъби от истинските

Снимка и анализ на определен набор от знаци ще ви помогнат да се научите да различавате фалшивите гъби от истинските:

За да разберете как да различите фалшивите гъби от реалните, видеото ще ви помогне

Появата на гъби

Гъбите са фалшиви и годни за консумация, показани на снимката, могат да бъдат определени правилно, ако се вгледате внимателно:

• шапките на фалшивите видове са оцветени по-поразително (в ярко жълт, теракотово-червен цвят), докато при ядливите са сравнително скромни, главно в бледокафяви тонове;
• младите годни за консумация екземпляри често имат люспи по повърхността на капачката и стъблото, докато люспести фалшиви гъби не се срещат;
• плочите на гърба на капачката при годни за консумация видове обикновено са бяло-жълти или кремави на цвят, при фалшивите сортове цветът им е зеленикав или маслинено-черен;
• годни за консумация гъби се характеризират с забележим кожест пръстен ("пола") около стъблото, при фалшивите едва ли се забелязва или дори напълно липсва.

Ето още една снимка, показваща разликата между фалшивите агарици и реалните:

Как фалшивите гъби се различават от ядливите гъби по миризма

За да се разграничат истинските гъби от фалшивите, тяхната миризма ще помогне:

• благодарение на етеричните масла в екземпляри, годни за консумация, те приятно миришат на гъби (и ароматът се увеличава по време на процеса на готвене);
• миризмата на фалшивите видове е неприятна - миришат на плесен, влажна земя или гнила трева.

Вкус

Вкусът на фалшивите гъби е неприятен, горчив - напълно естествено е, че те се вкусват не сурови, а вече сварени.

Признаци на отравяне с фалшиви гъби

Познаването на признаците на отравяне с фалшиви гъби ще помогне бързо и компетентно да предостави на жертвата първа помощ. След това трябва, без да губите време, да се консултирате с лекар.

Симптоми на отравяне с фалшиви гъби

Типични симптоми на отравяне с фалшиви гъби:

• появата на киселини, гадене, дискомфорт в стомаха;
• появата на световъртеж;
• след няколко часа има летаргия, апатия, слабост се увеличава, крайниците започват да треперят;
• гаденето се увеличава, появяват се повръщане и диария, придружени от спазми, остри болки в корема;
• появява се студена пот, включително по дланите и краката;
• загуба на съзнание е възможна.

Първа помощ при отравяне с фалшиви гъби

Симптомите на отравяне с фалшиви гъби се появяват след кратък период от време (според различни източници от 1 до 6 часа) след ядене на гъби. През този период е важно да се вземат спешни мерки възможно най-скоро:

• изплакнете стомаха (предизвикайте повръщане, след като изпиете голямо количество чиста студена вода);
• осигурете приема на ентеросорбенти (активен въглен, полисорб, атоксил);
• организирайте обилно питие;
• потърсете квалифицирана медицинска помощ.

Последиците от отравяне с фалшиви гъби

Токсините, съдържащи се в сока на тези гъби, навлизат в кръвта през стомашно-чревния тракт и с неговото течение се пренасят в тялото.

Ако пациентът не получи помощ, това може да се прояви:

• силно главоболие и световъртеж;
• забавяне на пулса и спад на кръвното налягане (понякога дори до критично ниски стойности);
• синя кожа;
• халюцинации, делириум (в резултат на продължителна дехидратация);
• редуващи се периоди на инхибиране и вълнение.

При подходящо лечение навреме, жертвата обикновено се възстановява в рамките на няколко дни. Рискът от смърт е малък, но съществува - предимно за дете или отслабено тяло.

Възможно ли е да се ядат фалшиви гъби

Възможно е да се ядат само онези видове, които са условно годни за консумация. Това се счита за нежелано, но приемливо, при спазване на всички тънкости на готвенето. Първо, те се накисват във вода за дълго време, след това се варят старателно.

Тези гъби не могат да се консумират сурови. Освен това, ако ядете фалшиви гъби, които се считат за условно годни за консумация, но са приготвени неправилно, това ще бъде опасно за вашето здраве.

Как да проверите фалшивите гъби при готвене

Сред гъбарите има мнение, че е възможно да се разграничат гъбите от фалшивите при готвене. За целта се препоръчва да свалите обеления, нарязан лук или лука в тигана, където се варят гъбите. Ако корените придобият син или кафяв оттенък, това означава, че там има отровни екземпляри.

Как иначе можете да проверите дали медените гъби са отровни или не?

В допълнение към метода "народен", даден по-горе, има и някои по-често срещани съвети как да определите дали фалшивата гъба е отровна или не. Често можете да чуете изречения:

• нарежете сурова гъба и я разтрийте върху сребърен прибор за хранене; ако потъмнее, в продукта има отровни вещества;
• потопете съмнителната гъба в сурово краве мляко - отровата ще й помогне бързо да вкисне.

Има още по-"любопитни" идеи, които всъщност са опасни заблуди:

1. „Ако гъбата се яде от ларви на насекоми, това говори в полза на факта, че тя не е отровна“ не е вярно. Всичко, което не е отровно за насекоми, може да представлява опасност за хората.
2. „Ако готвите гъби дълго време с добавяне на оцет и сол, можете да„ сварите “отровата от тях“ - не е вярно. Този метод е условно подходящ само за някои видове, в плодовите тела на които има малко токсини, в преобладаващото мнозинство от случаите той няма да даде нищо.
3. „Алкохолът може да помогне за неутрализирането на гъбената отрова“ не е вярно. Напротив, пиенето на алкохол ще помогне на токсините да се разпространят много по-бързо!

Заключение

Фалшивите гъби са предимно негодни за консумация или дори отровни „близнаци“ от обикновени видове, открити в изобилие по време на гъбния сезон. При внимателно разглеждане фалшивите и „нормалните“ гъби имат редица разлики в цвета и структурата на повърхността на капачката, крака, наличието или отсъствието на „пола“, цвета на плочите и миризмата. Гъбарят трябва добре да проучи тези характеристики и да се ръководи от тях, а не от съмнителни улики, чути „сред хората“. За всеки случай трябва да запомните как да разпознаете отравянето с гъби и да можете да окажете първа помощ.

Препоръчани записи

Възможно ли е да изсушите гъби в електрическа сушилня

Медени гъби от Саратовския регион: къде събират, когато растат

Медени гъби на Урал през 2021 г.: места за гъби

Медени гъби в Екатеринбург (област Свердловск) през 2021 г .: октомври, септември, места за гъби

Свиваща се гъба (неплъзгаща се): снимка и описание, полезни свойства

Сиво-ламеларен фалшив мед (сиво-ламеларен, маков мед): снимка и описание на начина на готвене

Къде растат медени гъби в района на Липецк (Липецк) през 2021 г.: места за гъби

Отидоха ли медени гъби в Самарска област и Самара през 2021 г.: гъбени петна, сезон на прибиране на реколтата

Ливадни гъби