Съдържание
Голям брой гъби, събрани през есента в гората или отглеждани самостоятелно у дома, се опитват да запазят до пролетта. Получената реколта е замразена, осолена в бъчви, маринована. Сушените гъби запазват естествения си аромат и вкус напълно, само че ще трябва да се готвят малко по-дълго - около 50 минути. Гъбите се използват за приготвяне на хайвер, пица, супи и пържени с картофи. Можете да изсушите есенната реколта у дома по пет прости начина.
Възможно ли е да изсушите гъби и за кого са полезни?
Отговорът на въпроса дали е възможно да се сушат гъби е еднозначен - да. Гъбите се поддават добре на този вид прибиране на реколтата. Самите медени гъби имат отличен аромат, отличен вкус и всичко това се запазва при изсушаване.
На първо място, гъбите са полезни за хора, страдащи от нисък хемоглобин. Те трябва да бъдат включени в диетата на всеки анемичен пациент. От полезните микроелементи, пулпата на гъбата съдържа много фосфор, както и калций. Ако зъбите или слабите кости често се рушат, което е придружено от чести фрактури, поне през ден трябва да се ядат до 150 г медени плодове.
Сред лекарите диетолозите обърнаха внимание на сушените гъби. Гъбите се препоръчват на хора с наднормено тегло за отслабване, както и за отстраняване на холестерол от тялото.
Кой трябва да откаже сушени медени гъби
Струва си да започнете разговор за вредността на гъбата с факта, че е по-добре непознат човек да откаже да отиде в гората. Има много подобни на външен вид фалшиви гъби... Ако такъв представител попадне в кошницата, можете да се отровите тежко.
Що се отнася до годни за консумация гъби, те са трудно смилаеми, както всяка друга гъба. Лошо усвояване се наблюдава при възрастни хора. Хората с гастроинтестинални проблеми трябва да спрат да ядат гъби или да ги ограничат до минимум.
Медените гъби в народната медицина се използват като слабително средство. Хората с разстроен стомах трябва да помислят за това. Не можете да ядете сушени медени гъби едновременно с приемането на лаксативи.
Друга особеност на гъбата е структурата на нейната пулпа. По време на готвене той поема много сол и масло като гъба. Преяждането може да причини подуване. За човек, който отслабва, гъбата, наситена с масло, ще донесе повече вреда поради повишеното съдържание на калории. По-добре е просто да готвите медени гъби за диетична салата или да ги хвърлите в супа.
Предимството на сушенето на гъби
Често с въпроса дали е възможно да се сушат гъби, хората се интересуват от предимствата на целия този процес. Нека да разгледаме всички предимства:
- Сушените гъби са удобни за съхранение, тъй като значително намаляват по размер след термична обработка. Огромна реколта ще се побере в малка торбичка, а не в десетки буркани.
- Срокът на годност се увеличава, просто трябва да създадете благоприятни условия.
- Изсушената гъба бързо възстановява структурата на пулпата си по време на готвене, придавайки й изискан вкус.
- Пулпът запазва своя аромат и полезни микроелементи.
- Само сушенето на медена агарика ви позволява да спестите пет пъти повече протеини. Консервирането и осоляването не дават такъв ефект.
Сред недостатъците е намаляването на привлекателността на гъбите.
Правила за подготовка на гъби за сушене
Преди да разберете как да сушите гъби у дома, трябва да научите как да ги подготвите за този сложен процес:
- Ако реколтата е събрана в гората, тя подлежи на задължително сортиране. По време на изследването се разкриват фалшиви гъби, стари, червиви, съмнителни гъби се изхвърлят.
- Младите домакини често се интересуват от въпроса дали е необходимо да се мият гъби преди сушене? Шапките с крака се изтриват старателно от мръсотия. Можете да използвате леко влажна кърпа. Ако измиете гъбите преди сушене, целулозата ще бъде наситена с влага. Процесът ще се забави и дори може да бъде придружен от гниене.
- За зимата обикновено се сушат само шапките. Разбира се, гурметата искат да знаят как да изсушат гъбените крака във фурната за съхранение през зимата. Ако искате, можете да го направите, просто трябва да опитате. Краката се нарязват на парчета с дължина 3 см или се разделят заедно с нож, така че влагата да се изпарява по-бързо.
Младите гъби се считат за най-добрите за сушене. Не трябва да се страхувате от голямо количество реколта. След изсушаване от 10 кг остават само 1,5 кг, максимум 2 кг медоносни плодове.
Пет начина за сушене на гъби у дома
В селата нашите предци са сушили всякакви култури върху метални листове или въжета. Слънцето беше източник на топлина. С появата на съвременните домакински уреди процесът се опрости, но не всеки изоставя старите методи.
На конец
На първо място, нека разберем как да изсушим гъби на низ по стария начин. Предимството на метода е неговата простота, липсата на необходимост от разходи. От материалите се нуждаете от шевна игла, здрава нишка или можете да вземете въдица. Гъбите се нанизват една след друга, за да се направят мъниста. Важно е да се поддържа просвет от около 1 см за преминаване на въздуха.
Получените мъниста са окачени на слънчевата страна. Гъбите трябва да се издухат от вятъра и да останат по-дълго на слънце. В условията на апартамент за процедурата е подходящ балкон. Можете да направите правоъгълна рамка от ламелите, да издърпате нишките и да поставите конструкцията на перваза на прозореца. Само процесът ще отнеме малко повече време. Никой не е в състояние да отговори точно на въпроса колко да сушите гъби на низ. Всичко зависи от метеорологичните условия, температурата на въздуха и влажността. Обикновено процесът продължава най-малко една седмица.
На поднос
Вторият отговор на въпроса как да сушите гъби у дома по стария метод е използването на метални тави. Дъното е покрито с пергаментова хартия, така че нежните шапки да не се пекат. Гъбите се разпределят равномерно върху поднос и се поставят на слънце. От време на време сушенето се обръща на ръка.
Във фурната
Третият метод ще помогне на домакинята да се научи как да суши гъби във фурната, ако под ръка няма специализирани домакински уреди, а навън времето е влажно. Процесът е дълъг, сложен, изискващ постоянно внимание. По време на сушенето пулпата не трябва да отделя сок и да се пече.
По-добре е да използвате решетки за сушене. Тавите за печене ще свършат работа, само гъбите ще трябва да се обръщат често, което е много неудобно и отнема много време. Важно е да знаете при каква температура се сушат гъбите, за да не ги развалите. Първо фурната се загрява до 45относноВ. Гъбите, изпратени върху решетка или лист за печене, се поставят за 4,5 часа. През това време сокът трябва да се изпари. За да предотвратите образуването на пара във фурната, дръжте вратата леко отворена.
След 4,5 часа температурата се повишава до 80относноВ. Вратата остава отворена през цялото време. Сега идва решаващият момент. Гъбите често се проверяват за готовност, за да се избегне преваряването. Готовата гъба е лека, огъва се добре, не се чупи и е еластична.
В електрическа сушилня
Всяка съвременна домакиня иска да знае дали медените гъби могат да се сушат в електрическа сушилня, предназначена за плодове.Разбира се, това е чудесен вариант. Домакинският уред е оборудван с удобни решетки, но основното предимство е наличието на продухване. Гъбите са просто подредени, електрическата сушилня е включена и тя ще направи всичко сама.
Рецептата за сушене на гъби в сушилня за зеленчуци е проста. Гъбите се сортират, почистват, капачките се отделят от бутчетата. За да ускорите процеса, можете да го намалите наполовина. На решетката шапките и краката са разположени в един слой. Сушенето отнема около 6 часа. Това ускорение се постига чрез издухване на горещ въздух с температура 50относноОТ.
В микровълновата
Модерните сушилни медени пчелни плодове у дома могат да се направят с помощта на микровълнова фурна. Процесът е неудобен, изисква постоянен надзор, но често е единственият изход за жителите на апартаментите. Порциите се зареждат малки. След процеса на приготвяне гъбите първо се поставят на слънце, така че да изсъхнат. Ако времето навън е облачно, вместо слънце, ще трябва да използвате лампа с мощна лампа с нажежаема жичка, която излъчва топлина.
Когато шапките с медни агарични крака леко изсъхнат, те се поставят в един слой върху чиния и се изпращат в микровълновата печка. Сушенето продължава при 100-180 W за максимум 20 минути. След изтичането на времето те се опитват да стиснат с пръсти най-дебелия крак или капачка. Ако се пусне сок, те се изпращат за втора процедура.
Видеото разказва за сушенето на гъби:
Тайни на съхранението на сушени медени гъби
Така че работата не е напразна, съхранението на сушени гъби се извършва само в сухо помещение. Отсъствието на остри чужди миризми е важно, в противен случай пулпата бързо ще ги абсорбира. Ако има място в чиста стая, гъбите могат да бъдат оставени да висят на връв.
За да избегнете запушване с прах, използвайте самоделни хартиени торбички или торбички от плат. Стъклените буркани са добри за съхранение. Ако сушенето ще се използва като подправка, смелете го с пасатор. Прахът се съхранява в плътно затворен стъклен буркан.
Важно е да се осигури добра вентилация по време на съхранение. Проникването на мухи е неприемливо, в противен случай те ще освободят ларвите, червеите ще започнат. При спазване на условията, медените гъби могат да се съхраняват три години. През цялото това време можете да готвите вкусни ястия от тях и да радвате близките си с тях.
