Съдържание
Гигантски говорещ - гъба, която е представител на семейство Трихоломови или Рядовкови. Този вид се отличава с големите си размери, заради които е получил името си. Също така в други източници се среща като гигантска рядовка. Расте предимно на големи групи, под формата на вещици кръгове. Официалното име е Leucopaxillus giganteus.
Там, където растат гигантски говорещи
Видът може да се намери в широколистна, иглолистна и смесена гора. Гъбата предпочита да расте на добре осветени горски ръбове, сечища, крайпътни пътища, както и в пасищни зони и паркове.
В Русия расте в следните региони:
- Европейска част;
- Западен Сибир;
- Далеч на изток;
- планински райони на Кавказ.
Има и гигантски кримски говорител. В света гъбата може да се намери в Западна Европа, Северна Америка и Китай.
Как изглеждат гигантските говорители
Отличителна черта на този вид е големият му размер. Диаметърът на капачката при възрастен образец достига 15-25 см, но понякога има държачи на записи до 45 см. Дебелината на горната част в основата при напречно сечение е 1,5 см.
Формата на капачката при младите екземпляри е изпъкнала, по-рядко плоска, но с израстването си става вдлъбната, образувайки фуния в центъра. По ръба е лопасто-вълнообразен. Първоначално повърхността е фино кадифена, но след това копринеността изчезва и се появяват кръгови люспи, а понякога и пукнатини.
Цветът на капачката и краката на гигантския говорещ, както се вижда на снимката, е еднакъв. Първоначално това е кремообразно мляко, а когато гъбата узрее, тя става побеляла със светли охра.
На гърба на капачката има плътни плочи. Те се спускат по крака и с малко физическо въздействие лесно се отделят от него. Те не се различават по сянка от основния тон. Спорите са полупрозрачни, овални или елипсовидни. Размерът им е 6-8 х 3,5-5 микрона. Споровият прах е бял.
Пулпата на гъбата е бяла, плътна, еластична. Когато се реже, той запазва оттенъка си. Има мека миризма на прясно смляно брашно.
Гигантският говорещ крак се характеризира с гладка повърхност, без пръстен. Височината му достига 4,5-6 см, а диаметърът на напречното сечение е 1,5-3 см. Конструкцията е влакнеста, суха.
Възможно ли е да ядем гигантски говорещи
Този вид е класифициран като условно годни за консумация. Това означава, че не е отровен или отровен. Но също така не се различава по специален вкус, следователно принадлежи към четвъртата категория.
Вкусови качества на гигантска гъба горушка
Младите екземпляри от Giant Talker имат неутрален вкус. Много берачи на гъби намират, че прилича на варена риба. В процеса на узряване на гъбата се появява характерна горчивина, която влияе отрицателно на вкуса.
Ползи и вреда за организма
Гигантският говорител се отличава с високо съдържание на витамини от група В, микро- и макроелементи.
Други положителни свойства на тази гъба:
- намалява нивото на лошия холестерол;
- премахва токсините;
- нормализира работата на храносмилателната система.
Антибактериалният и противовъзпалителен ефект на гигантския говорещ е намерил приложение при лечението на туберкулоза. А съдържащият се в състава му клитоцибин дава възможност за лечение на захарен диабет, епилепсия.
Плодовото тяло в процеса на растеж и узряване абсорбира токсични вещества и соли на тежки метали като гъба. Следователно, колкото по-стара е гъбата, толкова по-голяма е вероятността тя да е натрупала вредни компоненти.
Фалшиви двойки
Според описанието гигантският говорещ се характеризира с големи размери, така че е много трудно да се объркат възрастни екземпляри с други видове. Но младите гъби трябва да се научат да различават от близнаци, тъй като много представители на семейство Рядовкови са подобни помежду си, но сред тях има и отровни.
Подобни видове:
- Изкривен говорител... Условно годни за консумация видове, които по вкус превъзхождат останалите сортове говорещи. Отличителна черта е туберкулът в центъра на капачката, който се появява при млади екземпляри и се запазва през целия период на растеж. Също така този вид се характеризира с бяло-охра оттенък на плодното тяло и по-висока дръжка в сравнение с гигантския си конгенер. Официалното име е Infundibulicybe geotropa.
- Фуния говорител... Отличителна черта на този сорт е капачка под формата на дълбока фуния с диаметър 10 см с тънък и навиващ се ръб. Цветът на плодовото тяло варира от кафеникавокафяв до жълт бафи. Можете също така да различите фуния във формата на фуния по неговата плодова миризма. Тази гъба се счита за годна за консумация. В специални справочници може да се намери под името - Clitocybe gibba.
- Восъчен говорещ. Той принадлежи към категорията на отровните гъби, тъй като съдържа висока концентрация на мускарин, което причинява смъртоносна интоксикация. Шапката е гладка, с диаметър 6-8 см, краищата са огънати нагоре. Цветът на плодното тяло е почти бял. Сред миколозите е известен като Clitocybe phyllophila.
- Говорещ нокът. Той принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, но не може да се използва в комбинация с алкохол. Можете да различите този вид от гигантския конгенер по крака, който се удебелява в основата и наподобява боздуган. Също така характерна особеност са редките низходящи плочи. При разрязване пулпата е пепелявосива с подчертана миризма на гъби. Официалното наименование е Ampulloclitocybe clavipes.
Правила за събиране
Периодът на плододаване на гигантския говорещ започва в края на август и продължава до октомври. Ако времето е благоприятно, тогава този вид може да се намери през ноември.
Не бива да берете обрасли гъби, както и тези, които растат близо до пътя и индустриалните предприятия. Неспазването на това правило може да доведе до хранително отравяне.
Как да готвя гигантски говорещи
Преди да ядете гигантски говорещ, трябва да го варите 15 минути. След това изцедете течността и едва след това използвайте гъбата за приготвяне на кисели краставички, маринати и основни ястия. Също така този тип е подходящ за сушене.
Заключение
Гигантският говорещ, въпреки че се счита за условно годен за консумация вид, може да се конкурира с други по-често срещани гъби, ако се спазват всички препоръки за събиране и подготовка. Основното е да знаете разликите му, за да не го объркате случайно с отровни роднини.
