Съдържание
Разнообразието от гъби в гората често усложнява търсенето на годни за консумация екземпляри. Зимният беседник е един от често срещаните видове, принадлежащи към семейство Рядовкови, род Klitotsibe или Govorushka. Латинското име е Clitocybe brumalis. Този представител на гъбното царство е годен за консумация, но има и отровни аналози, разликите от които са представени по-долу.
Там, където растат зимни говорители
Плодовете могат да бъдат намерени в иглолистни гори, върху влажна постелка близо до дървета. Те растат в Европа, Северна Африка и Южна Америка. В Русия зимните говорещи се срещат в Кавказ, Сибир и Далечния изток.
Как изглеждат говорещите през зимата
Младите плодове имат изпъкнала капачка, с течение на времето тя се превръща в плоска и след това придобива форма на фуния. Диаметърът му не надвишава 5 см. Отличава се със светъл цвят с бледи тонове. Сянката може да бъде еднородна или с кафяви петна.
Стъблото на плода практически не се различава по цвят от капачката. Височината му е до 4 см, а диаметърът - до 0,5 см. Кракът е с удължена форма. Спорите са бели и с овална форма.
Възможно ли е да се ядат зимни говорещи
Гъбите е позволено да се ядат, но те нямат добър вкус. Следователно не всички ги обичат. Обикновено се използва за приготвяне на първи и втори курс.
Вкусови качества на зимната гъба горушка
Пулпът на този вид е еластичен, ароматът наподобява силна миризма на сурово брашно или прах. Продуктът се изсушава, вари и пържи по желание. Друг зимен разговор може да бъде осолен, маринован и изсушен. Тези гъби имат горчив вкус.
Ползи и вреда за организма
Плодовете се използват като нискокалорични храни, поради което се намират в много професионални диети. Зимният говорител има следните ценни свойства:
- Младите капачки съдържат много витамини от група В, макро- и микроелементи. Те са богати на мед, цинк, манган.
- Пулпата премахва токсините от тялото.
- Тъй като продуктът съдържа растителни протеини, витамини, фибри, аминокиселини и минерали, той намалява риска от различни заболявания. Гъбите помагат за понижаване на холестерола. Приемът им има положителен ефект върху храносмилателната система.
- В медицината се оценява антибактериалният ефект на плодовете. Отварите от тях помагат да се премахнат туберкулозните прояви. А наличният клитоцибин се използва в лекарства, които лекуват епилепсия.
Това е собственост на всички гъби. Ето защо не трябва да ядете плодове, събрани в близост до промишлени предприятия и пътища. Това може да причини хранително отравяне.
Фалшиви двойки
Зимният говорещ има много прилики със сродни представители:
Опушен (сив) се различава по цвят
Шапката е сивкава на цвят. Височината на крака е 6-10 см, диаметърът на капачката е 5-15 см. Опушеният вид съдържа опасно вещество - небуларин, поради което говорещите са класифицирани като отровни.
Ароматни, миризливи или анасонови
Има синкаво-зелен цвят, който се различава от зимния. Отнася се за годни за консумация екземпляри, но не всеки харесва силната миризма.
Гигант
Различава се с големи размери. Диаметърът на капачката достига 30 см. Този вид е годен за консумация.
Правила за събиране
Зимният говорещ се счита за есенна гъба; той се бере през септември - октомври и продължава до първата слана. Обикновено има много плодове в иглолистните гори, където расте смърчът. Това е рядка гъба, така че понякога дори внимателното търсене не води до богата реколта.
Препоръчително е да се занимавате с тих лов в чисти райони. По време на събирането на зимния говорещ, трябва да проучите находката и да проверите дали определено принадлежи към този вид. Ако се съмнявате, плодното тяло остава в гората.
Използвайте
Зимният говорещ е ядлива гъба. Преди да приготвите ястия от тях, плодовете трябва да бъдат внимателно обработени. Тази процедура не отнема много време и се състои в почистване на почвата и отломките. След това плодовите тела се измиват и се варят 10 минути в солена вода. Течността се отцежда и гъбите се поставят в гевгир. Оставете водата да се отцеди, за да премахне излишната влага.
Варени екземпляри могат да се ядат със зърнени храни, салати, картофи, месни ястия. Гъбите се мариноват в оцетен сос. Някои домакини предпочитат да пържат и солят плодовете, но не всички харесват такива ястия.
Заключение
Зимният говорител рядко расте в горите, така че няма да работи за събиране на голяма реколта. Принадлежи към годни за консумация видове, но не всеки харесва богатия му аромат. Реколтата може да се използва за ецване, ецване. За да не сбъркате при събирането, трябва внимателно да разгледате плодовите тела на място. В случай на съмнение подозрително копие не се носи в кошницата.
