Съдържание
Снимка на опушен говорещ демонстрира доста невзрачна гъба, която на пръв поглед може да изглежда негодна за консумация. Но всъщност можете да ядете опушена рядовка, важно е само да я обработите правилно.
Там, където растат задимени редове
Опушената горушка е широко разпространена в средната зона в смесени и смърчови гори. Обикновено тя образува симбиоза със смърч, може да расте по ръбовете и в градините. Понякога се среща поединично, но по-често се среща наведнъж в големи колонии, „вещерски кръгове“ или в редове.
Как изглежда опушената гъба?
Гъба от семейство Рядовкови има голяма и месеста капачка, достигаща 15 см ширина. В млада възраст капачката е изпъкнала и полусферична, със силно прибрани ръбове, но с течение на времето тя се изправя, докато опашката може да продължи.
Цветът на гъбата е пепелявосив, понякога с лек жълт оттенък. В централната част капачката е по-тъмна, отколкото по краищата. В долната част има чести бели плочи в младите плодни тела и жълтеникави в зряла възраст, леко спускащи се към стъблото.
Според снимката и описанието на опушения ред, гъбата може да се издигне до 8 см височина, кракът й е плътен, дебел и набразден. В зряла възраст тя става куха отвътре, жълтеникаво-бяла на цвят.
Възможно ли е да се яде опушен сив ред
Някои източници класифицират рядовката като условно годна за консумация, докато други я определят като напълно годна за консумация. За да се избегне отравяне, обичайно е да се вари целулозата преди готвене на опушения говорител и да се източи водата, останала след готвене.
Няма научни данни за токсичността на вида. Но специфичният вкус и мирис при някои хора може да предизвика неприятни усещания и това е причината за митовете за непригодността на един ред за храна.
Вкусовите качества на гъбата говоришка опушена
Ядливата гъба опушена горушка има приятен плодов или флорален аромат, понякога мирише на сладък парфюм. Рядко миризмата може да бъде гнила и неприятна, обикновено не изчезва дори след кипене. В същото време говорещият има сладък, пикантен и доста вкусен вкус.
Ползи и вреда за организма
Плътта на годни за консумация опушени говорещи съдържа голямо количество минерали, витамини, фибри и органични киселини. Особено си струва да се подчертае веществото нерабулин в пулпата, на негова основа се правят антибиотици, които имат благоприятен ефект при тежки заболявания, включително туберкулоза.
Благодарение на ценния си състав, опушената горушка носи благоприятен противовъзпалителен ефект, укрепва имунната система и повишава цялостната издръжливост. Яденето на гъби е полезно като източник на качествен растителен протеин.
В същото време трябва да помните за потенциалната вреда на годни за говорене. Предозирането или консумирането на продукт, който не е преминал през качествена обработка, води до хранително отравяне. Не се препоръчва използването на задимени говорители за хора с хронични заболявания на стомаха и червата, по-добре е да се въздържате от тях с чести запек и бавно храносмилане.
Фалшиви двойници на говорещия сиво-опушен
Опушената рядовка на външен вид е подобна на няколко условно годни за консумация или отровни гъби. За да не се объркате при събирането, трябва внимателно да проучите фалшивите двойници предварително.
Калаен ентолом
Отровният калаен ентолом е подобен на сива опушена рядовка по своя цвят, размер и форма. Сортовете могат да бъдат разграничени по няколко признака - капачката на ентолома обикновено има по-пухкав оттенък, плочите в долната му част са розови и извити.
Освен това говорещият често расте в „вещински пръстени“, но ентоломът обикновено не образува кръгове. Отровната гъба е най-често срещана през пролетта и е по-рядко срещана от задимената беседа.
Висулка
Друга гъба, подобна на опушена рядовка, е годно за консумация голямо висящо растение с белезникава месеста капачка. Но подвишенниците обикновено са по-леки от говорещите, сивият им оттенък не е толкова изразен, а плочите в долната част са розови. Друга отличителна черта на глога е силната брашнеста миризма на пулпа, която изобщо не прилича на аромата на годен за консумация сив говорещ.
Белезникав говорещ
Изключително отровен белезникав или обезцветен говорещ прилича на опушен с изпъкнала изпъната капачка с белезникавосив цвят. Но е много лесно да се разграничи негодна за консумация гъба - на повърхността на капачката й има брашнест бял цвят. Миризмата от гъбата също е неприятна, нишестена и желанието да я опитате за храна обикновено не се появява.
Сапунен ред
Известна прилика с ядливата опушена горушка има сапунена рядовка - шапката й е кафеникаво-сива със зеленикав оттенък. Но именно зеленикавият цвят дава възможност да се различи сивата опушена рядовка от негодни за консумация гъби. В допълнение, характерна неприятна миризма на сапун за пране идва от сапунената рядовка.
Правила за събиране
Трябва да отидете в търсене на сив ядлив ред в средата на август или началото на септември. Говорещият се намира в горите до средата на октомври и понякога може да се види след първата слана.
Трябва да търсите говорещ главно близо до смърчови дървета в иглолистни или смесени гори. Тъй като цветът на гъбата се слива с паднали листа и игли, трябва много внимателно да погледнете под краката си.
Когато събирате говорещи, можете да поставите само млади гъби в кошницата и е по-добре да оставите старите в гората. Факт е, че плодните тела на сивия ред са много обилно засегнати от червеи и други насекоми - в зряла възраст гъбената пулпа вече е силно изядена.
Как да готвя опушена рядовка
Преди каквато и да е подготовка, прясно събраният ред трябва да бъде обработен - отстранете всички полепнали отломки от капачката му, изплакнете с топла вода и след това го варете със сол в продължение на 20 минути и източете водата. Обработената пулпа става подходяща за осоляване, пържене и мариноване; според методите на готвене опушеният ред е универсален.Може да се комбинира с други гъби или да се консумира отделно, вкусът на говорещия е много приятен.
Интересна особеност на този вид рядовка е, че той много се кипи. След готвене в тиган, напълнен до ръба с гъби, остава много малко от крайния продукт.
Заключение
Снимка на опушен говорител ще ви позволи да изучите правилно външните му характеристики. Въпреки че райдовката от този вид има прилики с други гъби, е доста лесно да я разпознаем както по цвят, така и по специалната си миризма.
