Съдържание
Говорещият анасон се отнася към семейство Рядовковие, род Klitotsybe. Отнася се до сапротрофи. Основната характеристика на гъбата е нейният подчертан аромат на анасон. Толкова е силно, че се усеща на няколко метра преди плодните тела, особено при топло и ветровито време. Друго име е ароматно / ароматно говорещо.
Там, където растат анасон
Среща се главно в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни дървета. Предпочита да се засели там, където има дъбове. Расте на горско дъно, дава плодове на малки групи или поединично. Разпространен в централна Русия, не се среща често.
Как изглеждат говорителите на анасон
Гъбата е малка. Диаметърът на капачката не надвишава 8 см, най-често от 3 до 5 см. При млад екземпляр той е изпъкнал, изправя се, докато расте, става плосък или депресиран, с туберкула в средата. Ръбът е вълнообразен, понякога повдигнат. Цветът може да бъде различен: сиво-люляк, зеленикав, синьо-син. При липса на влага той става белезникав.
Говорещ анасон на снимката по-долу.
Плочите са доста чести, прилепнали, по-рядко слабо низходящи. Цветът е същият като шапката.
Стъблото не е кухо, цилиндрично, сивкаво, със зеленикав или жълтеникав оттенък. Основата е леко разширена, кафява, пубертетна. Размерите са малки: до 5 см височина и до 0,5 см дебелина.
Пулпът е лек, воднист, не месест, силно мирише на анасон.
Възможно ли е да се ядат анасонови говорители
Отнася се за условно годни за консумация. Може да се яде.
Вкусови качества на анасон гъба говешка
Вкусът е мек, ароматът е ярък, анасон-копър. Миризмата не изчезва дори след кипене, така че не всеки ще хареса гъбата.
Ползи и вреда за организма
Ароматният говорещ съдържа клитоцибин. Този естествен антибиотик помага при туберкулоза. В народната медицина се използва за лечение на епилепсия и намаляване на холестерола в плаките в кръвоносните съдове.
Както всички гъби, те са трудно смилаеми. Хората със стомашно-чревни заболявания трябва да ги отказват или да ги използват в малки количества. Не се препоръчва за деца.
Фалшиви двойки
Поради аромата и характерния цвят, ароматният говорещ е почти невъзможно да се обърка с други гъби.
Мирише същото ароматен говорещно има жълтеникава капачка. Отнася се до условно годни за консумация.
Гъбите с обезцветени капачки могат да бъдат объркани с бели видове говорители, сред които има и отровни.
Белезникав... Това е смъртоносно отровен вид с миризма на брашно. Той се различава от анасона, който е загубил цвета си поради липса на влага, при липса на характерен аромат.
Восъчен... Отровни видове, има пикантен, но достатъчно приятен аромат на гъби. Отравянето може да бъде фатално.
Набраздена... Отнася се за негодни за консумация видове.Капачката е сиво-бяла или сиво-кафява, с времето избледнява. При сухо време той става кремообразен. Има леко брашнеста миризма.
Зима... Ядлив говорещ с миризма на брашно. Цветът на капачката е маслинено-кафяв, опушен, белезникаво-кафяв.
Правила за събиране
Плододава от края на лятото до октомври. Расте особено добре в топло, сухо време. Ако групите са големи, ароматът им се разпространява на няколко десетки метра.
Използвайте
За да намалите миризмата, се препоръчва първо да сварите гъбите, след това да се запържат или да се задушат.
Други възможности за готвене са мариноване или осоляване. Консервираните храни могат да се добавят към салати и леки закуски като ароматна подправка.
Заключение
Говорещият анасон е доста рядък условно годен за консумация вид със специфична устойчива миризма, което намалява неговата кулинарна стойност. Изглежда много свързани видове, включително отровни. Трябва да се разпознава по две важни характеристики - цвят и аромат.
