Съдържание
Ароматният говорещ е доста рядка гъба, която може да се яде след специална обработка. За да разпознаете този тип говорители в гората, трябва да изучите нейната снимка и да запомните основните характеристики.
Там, където растат ароматни говорещи
Ароматният говорещ или клитоциб не е много разпространен и следователно малко известен. Можете да я срещнете в средната зона и в по-северните райони. Гъбата обикновено расте в смесени или иглолистни гори, понякога се среща поединично, но по-често може да се намери в големи групи.
Как изглеждат ароматните говорещи?
Размерите на клитоциба са много малки - кокетната капачка на ароматния говорител достига от 3 до 6 см в диаметър. Отначало той има изпъкнали очертания, но с възрастта става проснат вдлъбнат, с вълнообразен и леко спуснат ръб. Капачката на гъбата е месеста, но тънка, сивкава или бледожълта на цвят, жълтеникаво-сива, пухкава. Долната страна е покрита с тесни белезникави плочи, спускащи се към стъблото; при възрастните гъби плочите са кафеникаво-сиви.
Кракът на ароматния говорител е къс и тънък - само до 5 см височина и до 1 см в диаметър. Кракът е с цилиндрична и твърда форма, със същия цвят като капачката; в основата се забелязва леко опушване.
Възможно ли е да ядем ароматни говорещи
Поради ниската си популярност клитоцибът често предизвиква съмнения сред берачите на гъби. Но всъщност гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация, можете да я ядете, ако първо я измиете и сварите.
Вкусови качества на гъбения ароматен говорител
Вкусът на ароматните говорещи е неутрален, пулпата е еластична и приятна както когато се използва самостоятелно, така и като част от гъбен асортимент. Но поради изразената анасонова миризма, клитоцибът не се харесва на всички, особено след като след готвене ароматът не става по-слаб.
Ползи и вреда за организма
След първоначалната обработка ароматните гъби клитоциб са готови за консумация. Но тяхната стойност се крие не само във вкуса. Пулпата от гъби съдържа много полезни вещества, а именно:
- витамини С и А;
- витамин D;
- витамини В1 и В2;
- фибри;
- полезни минерали, по-специално мед, цинк и манган;
- аминокиселини и протеини;
- вещества с антибактериален ефект;
- веществото клитоцибин, което помага при епилепсия.
Полезно е да използвате ароматни govorushki с липса на витамини и разграждане, с бактериални и гъбични заболявания. Те ще бъдат от голяма полза при лечението на туберкулоза, ако комбинирате гъбената пулпа с лекарства. Също така, клитоцибът има благоприятен ефект върху нервната система и метаболизма, помага за поддържане на младостта и насърчава обновяването на клетките.
Ограничения:
- Ароматните говорещи причиняват вреда главно, ако предварителната обработка на гъбата е извършена неправилно.
- Лошо свареният или суров клитоциб може да бъде силно отровен - интоксикацията ще доведе до диария, повръщане и слабост.
- Не се препоръчва да се злоупотребява с гъби clitocybe; в прекомерни количества те могат да влошат здравословното състояние.
- Също така си струва да откажете да ги използвате, ако червата са мудни, чести запек или проблеми с панкреаса.
Фалшиви двойки
Ароматният клитоциб има няколко колеги, предимно други говорещи с подобна структура и цвят. Някои от тях са полезни за консумация, но други са напълно негодни за консумация, така че е просто опасно да ги объркате с ароматен говорещ.
Говорещ анасон
Този годен за консумация сорт е много подобен на ароматната говорушка, главно със силната си анасонова миризма и сивия оттенък на капачката при възрастните плодни тела. Но анасоновият говорител е много по-голям, може да достигне 10 см в диаметър и височина до 8 см. Сиво-зеленикавият оттенък на гъбата от анасон е по-изразен.
По отношение на хранителното качество сортовете са приблизително еднакви. Не всеки харесва пулпата си поради силната си миризма, но след първоначална обработка е подходящ за консумация.
Зимен говорещ
Можете също така да объркате ароматна говорка със зимна, последната също има изпъкнала в млада възраст, а след това проснат капак с тънки ръбове и цилиндричен крак. Но по цвят зимната горушка е сивкава или кафеникаво-маслинова, жълтината в нея е от съвсем различен нюанс. Освен това миризмата и вкусът на брашнената гъба е много по-малко апетитен, въпреки че може да се използва и в храната.
Набразден говорещ
Този сорт принадлежи към категорията на негодни за консумация, по-добре е да не бъркате ароматния говорител, когато събирате с него. Капачката на възрастна гъба е вдлъбната с пъпа подобна вдлъбнатина в центъра, суха на допир.
Набразденият сорт може да се различи със сиво-белия или сиво-кафявия цвят, както и с брашнестия аромат и вкуса на пулпата. Освен това пикът на плододаване в сорта настъпва доста късно, от началото на ноември до януари, което е отразено в името.
Правила за събиране
Ароматната горушка е есенна гъба, която следва от началото на септември до началото на октомври. Шансът да се намери клитоцибе е най-висок в иглолистните гори с много смърч. Трябва обаче да се има предвид, че гъбата е рядка, дори при внимателно търсене е малко вероятно да бъде възможно да се събере голяма реколта.
Трябва да търсите ароматен говорещ в чисти зони. Плодовите тела, които растат твърде близо до магистрали и индустриални съоръжения, не трябва да се събират, те съдържат много токсични вещества от почвата и въздуха.
Използвайте
Преди готвене, ароматният говорещ трябва да бъде предварително обработен. Обработката отнема малко време и се свежда до факта, че гъбата първо се почиства от пръст и полепнали отломки, след това се измива и след това се вари 10 минути в солена вода. След това водата трябва да се източи, а самите гъби да се поставят в гевгир и да се изчака, докато цялата излишна вода се отцеди от тях.
Говорените говорещи обикновено се консумират чисти със зърнени храни, салати, картофи или месни ястия. Можете също да мариновате клитоцибе в оцетен сос. Но не е прието да се пържи и осолява този вид годни за консумация гъби, поради силната нестандартна миризма ястията се оказват по-малко вкусни.
Заключение
Ароматният говорител е доста рядък в горите и затова не е популярен сред гъбарите. Освен това ярката миризма на есенна гъба не е по вкуса на всеки. Но след правилна обработка, клитоцибе може безопасно да се консумира в маринована или варена форма в умерени количества.
