Съдържание
Наведеният говорител принадлежи към семейство Трихоломови или Рядкови. Името на вида на латински звучи като Infundibulicybe geotropa. Тази гъба се нарича още огънат клитоциб, червеник.
Там, където растат изкривените говорещи
Говорещи могат да бъдат намерени на горски поляни и горски краища. Те обичат плодородни почви, наситени с изгнила зеленина. Най-често се срещат на добре осветени места, понякога образуват пръстени на земята. Те растат на групи или поединично.
Времето за масово събиране започва от август до септември. Но можете да намерите първите гъби в началото на юли. Наведените клитоциби не се страхуват от леко студено време и често се срещат в гората до края на октомври.
Как изглеждат огънатите говорители?
При младите екземпляри капачката е изпъкнала, след което придобива форма на фуния с туберкула в средата. Диаметърът на огънатата на снимката капачка на говорещата гъба е около 20 см.
Оцветена е в червеникаво, светлокафяво или почти бяло. Под шапката могат да се видят чести бели чинии. В големите гъби те придобиват кремаво жълтеникав оттенък.
Кракът е с височина от 5 до 15 см, диаметърът му е до 3 см. Има формата на цилиндър, леко разширяващ се отдолу. Вътрешната структура е жилава, влакнеста, целулоза с остър мирис. Цветът на повърхността е идентичен с капачката или малко по-блед.
Възможно ли е да се ядат наведени говорещи
Редки гъби - огънатите или червените говорещи са годни за консумация. От тях се приготвят различни ястия, варени, печени или пържени в тиган, те също се мариноват и осоляват.
Вкусовите качества на гъбата говоришка огъната
Огънатият клитоциб е качествена ядлива гъба. Те имат приятен, деликатен аромат, който предават на ястията. Младите гъби правят отлични супи и гъбени сосове.
Не се препоръчва да се яде сурово: те са горчиви поради съдържанието на специални ензими. Горчивината обикновено изчезва след 20 минути кипене. В края на термичната обработка гъбите значително намаляват по размер.
Ползи и вреда за организма
Използването на изкривени говорители за тялото се крие в положителния ефект върху здравето. Лечебните свойства се изразяват в следното:
- укрепване на имунната система;
- прочистване на организма;
- подобряване на функционирането на стомаха и червата;
- понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта;
- попълване на липсата на витамини и микроелементи (особено много изкривени витамини от група В в говорителите).
Тази гъба се използва от народните лечители за приготвяне на лечебни мехлеми за лечение на рани, както и различни отвари и тинктури, които са ефективни при бронхит и уролитиаза.
Гъбите могат да навредят само ако не се събират правилно.Скованите крака, събрани и приготвени с капачките, могат да доведат до разстройство на храносмилането.
Фалшиви двойки
Опасна отровна гъба прилича на огънат клитоциб - червеникав или варосан говорещ. Възрастните екземпляри са с височина не повече от 5-6 см, с тънко стъбло. Шапката е с диаметър до 6 см, повърхността й е покрита с тънко прахообразно покритие, леко е лигав след дъжд.
Цветът на капачката е от сиво-бял до кафеникаво-розов. Пулпът има сладникав, приятен мирис и гъбен вкус, съдържа опасен токсин - мускарин, който причинява тежко отравяне 15-20 минути след консумация.
Прилича на клюка, наведена над снимката и описанието, също годна за консумация гъба - гигантска клюка. Както подсказва името, тя може да нарасне до големи размери, максималният диаметър на капачката е 30 cm.
Тази гъба отстъпва по вкус на огънатия клитоциб, пулпата й няма особен аромат. Но той има способността да произвежда антибиотика клитоцибин, който е активен срещу туберкулозата.
Правила за събиране
Наведеният говорител е включен в Червената книга на Русия, така че когато я видите в гората, не трябва да бързате да събирате. В европейските страни, където е по-разпространено, се бере през сезона на плододаване.
Подобно на други годни за консумация гъби, по-добре е да не изрязвате червения говорител над повърхността на почвата, а да го извивате от мицела. Мястото на разделяне трябва да бъде леко поръсено със земя. Този метод на събиране ще ви позволи да запазите мицела, той няма да изгние и ще може да дава плодове в продължение на много години напред.
Младият клитоциб е по-подходящ за храна, по-старите екземпляри могат да имат остра, неприятна миризма.
Готвене огънати говорители
След прибиране на реколтата гъбите се измиват под течаща вода. За храна се използват само шапки. След измиване те се заливат със студена подсолена вода, поставят се на огън и се варят около 20 минути от момента на кипене. След това водата се източва и говорителите се хвърлят в гевгир, така че излишната течност да е стъклена. Варените гъби могат да бъдат пържени с лук или печени със сирене и зеленчуци, приготвени с картофи в заквасена сметана или направени в гъбен сос от паста.
Рецепта за ризото с гъби
Говорещите се варят, след това се пържат в масло. Нарежете на кубчета лук, чушки и домати. Запържете зеленчуците в тиган в растително масло, като към тях добавите счукан чесън. Изсипете измит ориз в тиган със зеленчуци, налейте пилешки бульон, сол, добавете подправки на вкус и задушете до омекване. Накрая към ориза се добавят пържени гъби, настъргано твърдо сирене и нарязани пресни билки. За рецептата ще ви трябват: 500 г варени гъби, 200 г ориз, 800 мл бульон, 20 мл растително масло, 50 г масло, 1 глава лук, 1 домат, 2 сладки чушки, 2 скилидки чесън, 50 g твърдо сирене, сол, подправки и зеленчуци на вкус.
Заключение
Наведеният говорител е годен за консумация. Расте в широколистни гори. Той е популярен сред берачите на гъби в европейските страни поради дългия си плодов сезон. Гъбите се ядат задушени, пържени и варени. Правят вкусни мариновани заготовки за зимата. В Русия тези гъби са включени в Червената книга и са редки видове, които не трябва да се събират.
