Съдържание
Лисичките в кремообразен сос са ястие, което винаги е популярно сред гурутата с високо кулинарно изкуство, които оценяват не само вкуса на приготвения продукт, но и красотата на сервирането. Но това изобщо не означава, че този изискан деликатес може да се опита само в ресторантите и за много големи пари. Берачите на гъби считат лисичките за един от най-добрите и достъпни дарове на природата. Всъщност, за разлика от изкуствено отглежданите гъби, този естествен продукт може да се събира в гората.
Освен това лисичките съдържат вещество, което предпазва плодното тяло от вредители, така че гъбите не са червиви. А приготвянето им е много просто и бързо, за което много домакини се влюбиха в тях.
Как да си направим лисички в сметана
Всяка домакиня знае, че успехът на всяко ястие зависи от качеството на продуктите. Лисичките не правят изключение. И въпреки че тези червенокоси красавици се считат за едни от най-чистите гъби, изборът на продукт трябва да отговаря на всички критерии за качество. За готвене е най-добре да използвате средни или малки гъби. Обраслите стават крехки, краищата на капачката изсъхват и се отчупват, следователно, когато се рециклират, процентът на отпадъците е много по-висок.
Процесът на преработка на гъби е прост:
- Сортирайте лисичките, отстранете големи отломки, отсечете гнилите участъци и долната част на крака.
- Изплакнете обилно с вода, за да изплуват останалите остатъци.
- След това изплакнете с течаща вода.
- Поставете върху чиста кърпа, за да се отцеди останалата вода.
Има и изисквания за сметана. За да придадете на соса лека консистенция и деликатен вкус, най-добре е да изберете сметана със средно съдържание на мазнини 20%.
Стъпка по стъпка рецепти със снимка на лисички в сметана
Технологията за приготвяне на лисички, задушени в сметана, е съвсем проста. Ето защо, дори начинаеща домакиня може да изненада членовете на домакинството и гостите с изискана и деликатна храна. Основното предимство на соса от лисички със сметана е, че се съчетава почти с всички гарнитури. И благодарение на големия брой рецепти, винаги можете да изберете тази, която е по ваш вкус и вкус.
Една проста рецепта за лисички със сметана в тиган
Една проста рецепта за ароматни лисички в сметана в тиган, дори с парче пресен ръжен хляб, ще бъде невероятно добра и питателна. За да го приготвите, ще ви е необходим минимален набор от продукти:
- 300-400 г пресни лисички;
- 1 малка глава лук;
- 100 мл сметана (ако няма 20%, можете да използвате сметана с по-нисък или по-висок процент мазнини);
- зехтин или растително масло за пържене;
- 2-3 стръка копър;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Пригответе гъбите, обелете и нарежете лука на половин пръстени, нарязайте на ситно копъра.
- Сотирайте лука в масло, докато стане прозрачен, но не позволявайте образуването на златистокафява коричка.
- Добавете гъби (изсушете, за да не пръска маслото).
- Дръжте на умерен огън, докато гъбеният сок се изпари напълно.
- Запържете луково-гъбената смес до леко златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер, изсипете сметана на тънка струйка.
- Разбърквайте непрекъснато, оставете сместа да заври и дръжте тигана на слаб огън 10-15 минути, докато кремът започне да се сгъстява.
- Добавете копъра 1-2 минути преди края на готвенето.
Лисички, пържени със сметана и лук
Тази рецепта много прилича на предишната. Основните му предимства са ситост и лекота на приготвяне.
Алгоритъм за готвене:
- Пригответе 300 г лисички, за предпочитане малко над средна. Нарежете ги на ивици.
- Нарежете 1 голяма глава лук на половин пръстени.
- Разтопете 30-50 г масло в тиган, запържете лука и гъбите до златисто кафяво.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете 1 с.л. л. сметана, разбъркайте, покрийте тигана и оставете да къкри още няколко минути, докато омекне.
- Поръсете готовото ястие с ситно нарязани билки, например зелен лук или копър.
- Сервирайте с гарнитура.
Лисички, пържени в сметана с чесън
Мнозина считат чесъна за най-добрата подправка, защото именно той е в състояние да добави подправка към деликатен кремообразен сос с лисички.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изсипете 2 ч.л. в тигана. зехтин и добавете 1 ч.ч. кремообразна.
- Нарежете голяма скилидка чесън на тънки филийки и добавете към загрятото масло. Оставете да къкри на тих огън не повече от минута, така че маслото да абсорбира аромата на чесъна.
- След това направете максимално огъня и сложете 700 г приготвени лисички в тигана (не е нужно да режете малките, средните могат да бъдат разделени наполовина). Оставете да действа 3-4 минути.
- През това време гъбите ще отделят сок. В този момент те могат да бъдат подправени със сол и черен пипер.
- След това направете средата на огъня и върху нея запържете лисичките до златисто кафяво.
- Добавете 100 г сметана, оставете да заври, след това я оставете да къкри на слаб огън.
Лисички със сметана и сирене
Пържените лисички в сметана и сирене са двойно удоволствие. Сиренето ще подобри кремообразния вкус и в същото време ще добави вкус към това ястие. Можете да готвите това ястие въз основа на проста рецепта. Но трябва да се направят някои корекции в него. Преди да излеете сметаната в пържените гъби, добавете твърдо настъргано сирене. След това изсипете гъбената смес с тази смес и я доведете до готовност на минимален огън за около 5 минути, без да забравяте да разбъркате.
Лисички със сметана и пиле
Сосът от гъби с лисички със сметана е идеален за пилешко месо. Това ястие може да се сервира самостоятелно, докато има ниско калорично съдържание. Готвенето ще отнеме около 40 минути.
- Нарежете на ситно 1 средна глава лук и задушете в растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете обработените лисички.
- Докато лукът и гъбите са пържени, нарежете суровото пилешко филе на малки парченца и изпратете към сместа за готвене.
- Докато тази смес се пържи, пригответе соса от крема сирене в отделен тиган. Разтопете 50 г масло, добавете 1 с.л. л. брашно, разбъркайте старателно, за да няма бучки.
- След това изсипете 1 чаша сметана на много тънка струйка. Когато масата стане хомогенна, добавете 50 г твърдо настърган кашкавал.
- След като сиренето се разтопи, трябва да посолите и пипернете соса и да добавите индийско орехче.
- Добавете сос към готовите гъби и пилешко месо, разбъркайте и загрейте.
Какво да сервираме с лисичка и сметанов сос
Не без основание кремообразният сос с лисички се счита за универсален. Добре се съчетава с различни продукти. Перфектно с варени или пържени зеленчуци, особено с картофи. За италианската паста или обикновената паста сосът ще се превърне в незаменим компонент, който определя вкуса и структурата на ястието. Сосът от лисички със сметана се съчетава добре с месо и риба. И дори каша, например, оризът ще стане много по-вкусен с него. Сосът е добър и защото може да се сервира топъл или студен.
Калорийно съдържание на лисички в сметана
Калоричното съдържание на лисичките е минимално, само 19 ккал. Всяка от съставките в соса добавя енергийна стойност към ястието, така че сосът от лисички със сметана ще има 91 kcal на 100 г. Можете да намалите тази цифра до 71 kcal, ако използвате сметана с нисък процент мазнини.
Условия за съхранение
Сметановият сос от лисички се приготвя най-добре в малки количества за едно хранене. Това ястие не може да се съхранява дълго време. Максималният период е един ден в хладилник при температура от + 4 ° C. Да се съхранява само в стъклени или хранителни съдове от неръждаема стомана.
Заключение
Лисичките в кремообразен сос могат да се използват като самостоятелно ястие или да се комбинират с всякакви гарнитури. Сосът не е висококалоричен, но в същото време перфектно насища тялото. Технологията за готвене е съвсем проста и не отнема много време. Добавяйки различни подправки, можете да подчертаете вкуса на едно и също ястие или да му придадете различен нюанс, да подобрите аромата. Красивата презентация само ще засили естетическото впечатление и ще увеличи апетита.
