Съдържание
Ryzhiks с картофи, пържени в заквасена сметана, с техния аромат незабавно ще съберат всички домакинства на масата за вечеря. Освен това горските гъби са отличен източник на хранителни вещества (фосфор, калий, магнезий) и витамини А и В1.
Как да готвя гъби в заквасена сметана с картофи
Ryzhiki са гъби, които ще бъдат вкусни под всякаква форма (пържени, осолени, мариновани, сушени, печени). С картофите те могат да бъдат пържени, печени или задушени, получавайки апетитно и питателно ястие, а съставка като заквасена сметана ще направи аромата и вкуса им по-интензивни.
За всеки от възможните методи за готвене има редица общи правила, които трябва да се спазват, за да накарате ястието да работи:
- Преди готвене гъбите се сортират, като се отстраняват червивите и развалени, измиват се под течаща вода или се накисват в големи количества за един час.
- След това не забравяйте да го изсушите, като разпределите гъбите върху кърпа с капачките надолу. Ако има големи екземпляри, те се нарязват на филийки, а малките млади могат да останат непокътнати.
- По-добре е възрастните големи гъби да се варят в подсолена вода преди готвене.
- Не трябва да добавяте много различни подправки към картофите, за да не убиете аромата на гъбите с тях, няколко зърна черен пипер и дафинови листа ще бъдат достатъчни.
Рецепти от камелина със заквасена сметана с картофи
По-долу са прости и вкусни рецепти за готвене на горски гъби с картофи и заквасена сметана в тиган, във фурната и, помощникът на много съвременни домакини, в бавна печка.
Една проста рецепта за пържени гъби в заквасена сметана с картофи в тиган
Пържени картофи с гъби е много задоволително, вкусно и ароматно ястие, което, за съжаление, не всяка домакиня може да готви. За да могат гъбите и картофите да достигнат готовност едновременно, трябва внимателно да следвате последователността на готвене и да спазвате препоръчаните пропорции на съставките:
- 600 г гъби от камелина;
- 400 г картофи;
- 200 г лук;
- 250 мл заквасена сметана;
- 20 г наситнен копър;
- растително масло - за пържене;
- сол или соев сос на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете гъбите, обелете и, ако е необходимо, нарежете на филийки. След това ги изпратете в тиган с малко количество растително масло и запържете, докато течността напълно се изпари.
- Докато гъбите се пържат, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а обелените картофи нарежете на малки кубчета.
- Веднага след като гъбите започнат да придобиват златистокафява коричка, добавете към тях луковици на половин пръстени и варете всичко заедно още 10 минути. Запържете картофите в отделен тиган до полуготовност в масло.
- Комбинирайте гъби и картофи, подправете със сол или соев сос и запържете до готовност. След това изсипете заквасена сметана, поръсете с билки, разбъркайте внимателно всичко, покрийте и изключете котлона. Оставете ястието да престои около 10 минути и сервирайте.
Не можете да добавяте заквасена сметана в тигана, но я сервирайте отделно, за да може всеки да я сложи в чиния по свой вкус, но тогава ястието няма да има толкова наситен кремообразен вкус.
Рецепта за гъби в заквасена сметана с картофи на фурна
Много е апетитно да готвите пържени горски гъби с картофи и заквасена сметана в порционни саксии във фурната. Друг акцент в тази рецепта е, че вместо капаци, саксиите са „запечатани“ с питки от тесто с мая. Така веднага се получават както горещо печено, така и прясно изпечен хляб. Списък на необходимите продукти:
- 400 g шафран млечни капачки;
- 400 г картофи;
- 250 мл заквасена сметана;
- 200 г тесто с мая;
- растително масло;
- сол и подправки на вкус.
Напредък:
- Гответе картофите "в корите им", охладете, обелете и нарежете на малки филийки.
- Гъби (по-добре е да изберете малки екземпляри), обелете, измийте и нарежете. След това ги запържете за една нощ с растително масло, докато полуготови.
- Първо напълнете съдовете за печене наполовина с картофи и отгоре сложете гъбите. Подправете със сол и черен пипер, залейте всичко със заквасена сметана и покрийте с торта от тесто с мая.
- Изпратете напълнените саксии във фурна, загрята до 180 градуса за 30 минути. Гарнирайте с пресен магданоз или копър преди сервиране.
Без саксии, това ястие може да се приготви в голяма форма за печене, като се подрежда на слоеве, но в този случай ще трябва да забравите за сервиране на порции.
Задушени гъби в заквасена сметана с картофи в бавен котлон
Готвенето на гъби с картофи и заквасена сметана в бавна печка може да се нарече "мързеливо готвене", защото не е нужно да се притеснявате за нещо изгоряло. Достатъчно е просто да подготвите всички продукти, да ги поставите в мултикан, да стартирате желаната програма и да изчакате крайния звуков сигнал.
За обилно лечение в пълнеж със заквасена сметана ще ви трябва:
- 500 г картофи;
- 400 g шафран млечни капачки;
- 100 г лук;
- 120 г моркови;
- 100 мл вода;
- 100 мл заквасена сметана;
- 30 мл растително масло;
- 5 зърна черен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- сол, билки - на вкус.
Приоритет на действията:
- Изсипете малко растително масло в дъното на купата на мултикукъра, сложете нарязан лук, моркови, картофи и гъби там. Налейте предписаната скорост на вода, затворете капака и включете опцията „Гасене“ за 40 минути.
- В края на програмата добавете заквасена сметана, сол и подправки към мулти-тенджерата. Включете отново режима "Гасене" за още 10 минути.
- Преди сервиране добавете нарязан чесън и билки към картофите с гъби.
Калорийни шафрани млечни капачки със заквасена сметана и картофи
Методът на готвене, подобно на съдържанието на калории в заквасената сметана, ще повлияе на хранителната стойност на готовото ястие. И така, най-малко калории са при готвене в мултикукър, последвано от ястие в тиган (поради използването на повече масло за пържене). Лакомствата в саксии във фурната ще бъдат висококалорични поради капаците на тестото и ако не ги вземете предвид, тогава хранителната стойност е същата като в мултикукър.
Метод за готвене | Съдържание на калории, kcal / 100 g | Енергийна стойност | ||
протеини | мазнини | въглехидрати | ||
В тиган | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Във фурната | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
В мултикукър | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Заключение
Рижики с картофи, запържени в заквасена сметана, е просто, на пръв поглед, но много вкусно ястие не само за ежедневното меню, но и на празничната трапеза, то може да замести изящно жулиен или обилно печено. Разбира се, гъбите в рецептата могат да бъдат заменени с шампиньони, които се предлагат целогодишно, но именно с тези горски гъби лакомството ще стане невероятно ароматно и апетитно.
