Съдържание
Желето от касис е ароматен сладко-кисел препарат, който се приготвя съвсем просто поради високото съдържание на желиращото вещество (пектин) в плодовете. Съвети и трикове от опитни готвачи ще помогнат дори на начинаещите домакини да се справят с консервирането на това здравословно зрънце.
Полезни свойства на желе от касис
Касисът съдържа много аскорбинова киселина (витамин С), само 20 тъмни топки от плодовете ще бъдат достатъчни, за да задоволят ежедневните нужди на организма. Ето защо, ако добавите дори чаена лъжичка сладко от касис, приготвено за зимата, към чаша чай, тогава това ще е достатъчно, за да устои на всички сезонни настинки.
Освен това учените са доказали и други полезни свойства на този продукт, по-специално способността да:
- подобряване на качеството на кръвта, намаляване на рисковете от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
- нормализира кръвното налягане;
- предотвратяват развитието на захарен диабет;
- да упражнява превантивен ефект върху развитието на рак;
- имат благоприятен ефект върху зрението, бъбреците, черния дроб и храносмилателната система.
Как да си направим желе от касис
Алгоритъмът за приготвяне на сладко от касис зависи от конкретната рецепта, но има няколко точки, които трябва да се спазват във всяка версия на препарата:
- съхранявайте готовото сладко в стъклени буркани, които трябва да се измият, стерилизират и изсушат преди готвене;
- плодовете се използват само узрели, без повреди, внимателно ги отделяйки от клонки, листа и друга постеля;
- измийте плодовете под течаща вода, разстилайки ги върху сито или гевгир, тъй като при потапяне във вода могат да се спукат;
- останалата влага върху плодовете се отстранява с хартиена или платнена кърпа, като върху нея се наръсва касисът на тънък слой;
- по време на готвене плодовете не трябва да влизат в контакт с метала, за да не предизвикат окислителна реакция (гответе в емайлирана тенджера, разбърквайте с дървена шпатула).
Рецепти за конфитюр от касис
Сладкото от касис ще получи плътността на желето, ако се спазват стриктно всички пропорции на съставките. Ако в кухнята няма скала, можете да измерите храната в чаши. По-долу са опциите за точно такива рецепти.
Една проста рецепта за сладко от касис на чаши
Тази проста рецепта за конфитюр от касис се нарича още „11 чаши“ поради количеството плодове, необходимо за една порция. Съотношението на всички компоненти на детайла е както следва:
- 11 чаши касис;
- 14 чаши захар;
- 375 мл вода.
Приоритет на действията:
- Подредете касиса, след това ги разстелете на сито и изплакнете цялата мръсотия с поток течаща вода, след което изсушете плодовете, като ги поръсите върху кърпа.
- Прехвърлете подготвените суровини в тенджера, добавете вода, измерена с помощта на измервателен съд, и месете с мелница за картофи, така че да се отдели достатъчно сок.
- Поставете масата на огън и добавете към нея захар на малки порции. Докато заври, всички кристали на подсладителя трябва да са напълно разпръснати.
- Варете сварената маса за 10 минути. Сладкото ще се сгъсти пред очите ни.Изсипете готовата плодова заготовка в буркани и навийте със стерилни железни капаци.
Желе от сок от касис
Желеното сладко от сок от касис се приготвя от продукти, взети в следните пропорции:
- 7 чаши плодове без клонки;
- 3,5 чаши бяла кристална захар.
Последователност на готвене:
- Изсипете измити и изсушени плодове в тенджера, намачкайте с мелница за картофи и кипете 10 минути.
- Охладете малко зрънце маса и преминете през сокоизстисквачка. Завийте отново получената торта.
- Разтворете захарта в получения сок и варете желеобразно сладко от касис за още 20 минути на тих огън след кипене.
Ароматът на обработвания детайл може да стане по-наситен и ароматен, като се добави малко екстракт от ванилия или смляна канела. Можете да поставите ванилова шушулка или пръчка канела в сладкото по време на процеса на готвене, но в този случай те трябва да бъдат отстранени, преди да налеете масата в бурканите.
Желе от касис за зимата с желатин
Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно ароматно желе, което се съхранява перфектно през цялата зима. Използването на сгъстител (желатин) ви позволява да получите желаната консистенция с по-малко захар. Съставът на такова сладко от касис включва:
- 8 чаши вода;
- 1 ½ чаши захар
- 17 g желатин;
- 800 г готови плодове без клонки.
Напредък:
- Поставете плодовете в тенджера, налейте 4 чаши вода и намачкайте всичко с картофена смачка. Сварете масата и изцедете през тензух или плат, сгънат няколко пъти.
- Залейте тортата с още 4 чаши вода, кипнете отново и изцедете. След това комбинирайте със сока, получен по-рано.
- Измерете 5 чаши от получената течност, накиснете желатина в нея и когато набъбне добавете захар и я изпратете на огъня.
- Загрейте желето, докато захарта и желатинът се разтворят напълно, но не позволявайте нагряване над 80 ° C. Разпределете готовото сладко горещо в стерилни и сухи стъклени буркани, навийте капаците.
Конфитюр от желе от касис за зимата с портокал
Цитрусовите плодове и касисът се обединяват не само от високото съдържание на витамин, но и от пектин, което прави възможно приготвянето на конфитюр от касис, като:
- 14 чаши горски плодове;
- 10 чаши захар;
- 2 портокала.
Как да готвя:
- Сортирайте плодовете, изплакнете под течаща вода, оставете ги да изсъхнат, като ги разпределите на тънък слой върху кърпа.
- Покрийте готовото френско грозде със захар и оставете да престои няколко часа, за да се открои сокът. След това изпратете всичко на огъня.
- Варете свареното сладко за 10 минути на умерен огън, след което сложете портокалите, нарязани на тънки филийки, заедно с кората.
- Сварете зрънцето заготовка за още 5 минути и го опаковайте горещо в стерилен съд за съхранение през зимата.
Ако опцията за портокал изглежда твърде сладка, можете вместо това да добавите нарязан на филийки лимон.
Желе от касис "Пятиминутка"
Само за пет минути можете да направите заготовка с цели плодове, която по отношение на консистенцията дори е подходяща за пълнене на пайове. Такова сладко от касис се приготвя с помощта на:
- 12 чаши готови плодове;
- 15 чаши захар;
- 1 чаша вода.
Рецепта за желе от касис "Пятиминутка" стъпка по стъпка:
- Пригответе суровини: сортирайте клонки, листа и изплакнете от отломки. След това измерете необходимия брой чаши в тенджера, в която всичко ще се готви.
- Добавете половината захар и чаша вода към плодовете. Поставете на огън, загрейте до кипене и оставете да къкри точно 5 минути.
- Извадете сладкото от котлона и разтворете втората половина на захарта в горещата маса. След това разпределете детайла в сухи стерилни буркани и навийте капаците.
Калорийност в желе от сладко от касис
Дори популярният и лесен за готвене "Петминутен" от касис, с консистенция като желе, може да се готви с различно съотношение на плодове и захар, така че съдържанието на калории в такива препарати ще се различава. Таблицата показва хранителната стойност на всяка от рецептите за конфитюри, предложени в селекцията по-горе.
Условия за съхранение
Желе от касис, приготвено по рецепта, където всички съставки се измерват в чаши, има срок на годност 2 години. След изтичането му детайлът започва да се влошава постепенно.
За да предотвратите преждевременното разваляне на конфитюра, е важно да го предпазите от излагане на пряка слънчева светлина и да спазвате температурния режим. Оптималната температура е от +5 до +20 градуса. Превишаването на допустимата стойност ще доведе до бързо разваляне и в студа детайлът може бързо да се покрие със захар.
Най-добрият контейнер за съхранение е стерилен стъклен буркан с малък обем (0,3-0,5 л), който може да се навие с железен капак или да използвате пергамент и канап или специален полиетиленов капак.
Капаците от полиетилен се варят и се поставят върху горещи кутии с празно място. По този начин се оказва постигане на максимална плътност. При пергамента се изрязват два квадрата от хартия и кръг с диаметър, равен на гърлото на буркана. След това върху буркана се поставя хартиен квадрат, кръг от картон и отново хартия, отгоре на врата всичко се завързва с канап, потопен в гореща вода. Когато изсъхне, канапът ще затегне плътно хартията и ще предпази въздуха от бурканчето.
Можете да съхранявате сладко от горски плодове в хладилника, без да го навивате с железни капаци. В този случай срокът на годност ще бъде 12-24 месеца.
Допустимо е детайлът да се съхранява при стайна температура, но в този случай е идеално килер или друго тъмно място, в което дори през лятото температурата не се повишава повече от 20 градуса.
Неприемливо е да съхранявате сладко във фризера на хладилника, където то ще загуби не само първоначалния си вид, но и вкуса си.
Заключение
Конфитюр от желе от касис ще се получи само при стриктно спазване на всички пропорции и технология на приготвяне и последващо съхранение. Тогава ще бъде възможно не само да се насладите на ароматния летен препарат с чай, но и да го сложите в пайове, пайове и кифлички.
