Съдържание
Малиновото желе е вкусен и здравословен десерт. Може да се сервира с препечени филийки, кифли с масло, бисквитки, използвани при производството на торти, сладкиши. Приготвянето на прекрасен малинов десерт за зимата е съвсем просто.
Полезни свойства на малиновото желе
Малиновото желе осигурява много хранителни вещества за диетата. Добавяйки го към ежедневната си диета, можете невидимо да укрепите имунитета си, без да полагате специални усилия. Можете да поставите ярки малинови парченца желе върху намазана с масло кок или тост, да направите сладки сладкиши или десерти въз основа на него. Антисептичните свойства на плодовете ще предпазват от вируси и настинки през студения сезон.
Билковият лечебен чай с малиново желе ще помогне при настинки:
- попълнете тялото с витамини, микроелементи, необходими за укрепване на тялото;
- ще има потогонен ефект;
- ще помогне да се намали температурата или да се поддържа на правилното ниво.
Редовната употреба ще подобри храносмилането, ще премахне анемията, ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, ще подобри тена и много други.
Как се прави малиново желе
Можете да направите малиново желе по различни рецепти. Но за тяхното изпълнение трябва да знаете някои от нюансите, които ще ви помогнат бързо и ефективно да се справите със задачата.
Струва си да помислите за някои от тайните на приготвянето му:
- плодовете трябва да са цели, избрани, да не са развалени или неузрели;
- ако реколтата от малини трябва да бъде събрана от вашия сайт, това трябва да се направи при сухо време, така че плодовете да не са мокри, в противен случай те веднага ще се превърнат във вискозна каша;
- за да се получи желеобразна консистенция без добавяне на чужди сгъстители, захарта и плодовете трябва да се вземат в съотношение 1: 1;
- когато използвате желиращи агенти (желатин и други), можете да приемате по-малко захар.
Рецепти от малиново желе за зимата
Има различни начини да запазите малиновата реколта за зимата. Има различни рецепти за малиново желе за зимата: с желатин, пектин, агар-агар. Можете да изберете всяка композиция, като вземете предвид вашите предпочитания и възможности.
Една проста рецепта за малиново желе за зимата с желатин
Компоненти:
- малини - 1 л;
- захар - 1,5 кг;
- желатин - 50 г;
- студена, преварена вода (за накисване) - 0,15 л.
Вземете литър сок от събраните плодове, прецедете. Изсипете захар в него, загрейте, оставете да заври. Отстранете газа, изсипете разтвор с сгъстител в сока, разбъркайте. Изсипете готовото малиново желе с желатин в буркани, затворете.
Рецепта от малиново желе за зимата без готвене
Състав:
- малини - 2 кг;
- захар - 1,5 кг.
Можете да приготвите малиново желе за зимата по студен начин, тоест без готвене. Прецедете чистите, сортирани плодове, за да получите сок чрез многослоен филтър от марля. Добавете 1,5 кг захар на литър сок. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенен състав. Оставете ягодовия сироп да престои десет часа и след това се завъртете в сухи стерилни буркани. Съхранявайте малиново желе, приготвено за зимата без готвене, на студено място.
Малиново желе за зимата без желатин
Състав:
- малини (пресни) - 1,25 кг;
- захар - 0,6 кг.
Изплакнете плодовете с течаща вода и ги прехвърлете в емайлиран съд. От момента, в който заври, гответе малиново пюре за 3 минути. Мокрите плодове дават добре сока си и няма нужда да добавяте вода. Смелете плодовете с помощта на сито. Използвайте останалата торта за приготвяне на компот.
Получената зрънце маса трябва да се претегли. Трябва да получите 0,9 кг. Поставете тенджера с малинов сок на огъня и сварете до около 0,6 кг (35-40%). Поставете 600 g захар в намалената маса, кипете 5 минути. След това охладете и кипете отново.
Налейте малиново желе в буркани, които трябва да се приготвят предварително. Оставете го отворен за няколко дни, докато съдържанието се покрие с плътна кора отгоре. След това завийте малиновото желе със стерилни чисти, херметически затворени капаци.
Съставки за друга рецепта:
- малинов сок - 1 л;
- захар - 1 кг.
В началния етап на приготвяне на малиново желе трябва да подготвите плодовете. Те трябва да се измият и да се поставят върху сито, за да се отърват от излишната течност. Когато малиновата маса изсъхне малко, прехвърлете я в тенджера. След това покрийте плодовете с вода до самите върхове, но не повече. Гответе малиновата маса, докато омекне.
Разстила се върху сито, покрито с няколко слоя марля. Малиновият сок трябва да се отцеди. Към него добавете захар и варете до желаната дебелина. Ако желето от малина, падайки на капки върху твърда повърхност, не се разпространява и образува стабилни форми под формата на капки, значи е готово и може да се запази.
Безсемен малинов желе
Състав:
- малини (сок) - 1 л;
- захар - 650гр
Плодовете трябва да са узрели, сочни, но не презрели. Изцедете малиновия сок с тензух. Изсипете в тенджера, разтворете захарта в нея, поставете на огън. Докато кипи, намалете отоплението до минимум. В края на кипването на малиново желе, което ще продължи около 40 минути, трябва да останат 2/3 от първоначалния обем. В последната стъпка се откажете от лимонената киселина.
За да определите, че малиновото желе може да бъде затворено, струва си да използвате този метод: ако капка, която е паднала в студена вода, веднага се свие на топка, тогава можете да продължите към пастьоризация (20-30 минути) и зашиване. По време на пастьоризиране на малиново желе, мехурчетата трябва да са много слаби, почти незабележими.
Жълто малиново желе за зимата
Жълтите малини са по-вкусни и по-сладки от червените сортове. Това е диетичен продукт с ниска алергенност. За да готвите малиново желе за зимата, трябва да използвате узрели, но не презрели плодове. В противен случай уникалният аромат на малина ще бъде загубен.
Състав:
- малини (жълти сортове) - 1 кг;
- захар - 0,6 кг;
- вода - 0,25 л;
- желатин - 30 г;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Оставете желатина в 0,15 л студена вода и оставете за известно време да набъбне. Разтворете също лимонена киселина за по-нататъшно въвеждане в желе. Смесете плодовете със захар и сложете на огън. Варете ги на тих огън за не повече от 10 минути. След това прекарайте сладката маса през сито и варете полученото малиново пюре за същото количество време, добавяйки лимонена киселина. Добавете подут желатин, разбъркайте добре. Изключете огъня в момента на кипене. Изсипете готовия продукт, докато е още горещ, в съдове за съхранение, затворете ги херметично.
Съставки за друга рецепта:
- жълта малина (сок) - 0,2 л;
- розово или бяло касис (сок) - 0,6 л;
- захар - 950гр.
Изцедени сокове, малина и касис, смесете заедно. Разтворете захарта в тях без нагряване. Това може да отнеме поне половин час. Подредете в малки, чисти буркани с херметически затворени капачки с винт.
Червено малиново желе с агар-агар
Агаровият агар е растителен аналог на желатина. Източникът за производството му са водорасли.Съответно, той е по-полезен за тялото и има редица уникални свойства:
- нулево съдържание на калории;
- богат минерален и витаминен комплекс;
- обгръща стените на стомаха и ги предпазва от разрушителното въздействие на солната киселина, съдържаща се в храносмилателния сок;
- има слабително действие;
- премахва токсините от тялото, включително вредните вещества от черния дроб;
- нормализира състава на кръвта (холестерол, глюкоза).
Десертите, приготвени на базата на агар-агар, са здравословни и вкусни. Той е неразтворим в студена вода. Трябва да се добавя към горещи ястия с температура +90 градуса.
Технологията за приготвяне на желе е нещо подобно:
- Разтворете агар-агар в течност (сок), оставете го да набъбне и повишете температурата на разтвора до +100. Прахът трябва да се разтвори напълно;
- вземете приблизителните пропорции от 1 ч.ч. 1 чаша течност;
- охладете при естествени условия или в хладилника.
Желиращата способност на агар-агар е много по-силна от тази на желатина. Втвърдява се много бързо и се случва дори при температура от + 35-40 градуса. Има по-деликатен, незабележим вкус, който се сравнява благоприятно с желатина. Последното, ако прекалите малко с дозировката му, веднага ще се почувства с остра „месеста“ нотка.
Състав:
- малинов сок (с пулп) - 1 л;
- захар - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- агар агар (прах) - 4 ч.ч.
Смелете плодовете с блендер. Добавете студена вода (1 чаша) към гъстата малина и прекарайте през сито. Изхвърлете останалите кости. Резултатът е плътен, кашист малинов сок.
Накиснете агар-агар във втора чаша студена вода, към която добавете захар, за ¼ час. Поставете тенджерата с разтвора на огъня и кипете 1/2 минута. След това го комбинирайте със сок и оставете да заври отново, изключете веднага.
Малиново желе с пектин
Пектинът е желиращ агент, получен от растителни източници, предимно от кората на цитрусови плодове, ябълка или сладки от цвекло. В хранително-вкусовата промишленост той е обозначен като E440. Използва се за консерви, конфитюри, печени изделия, напитки и други хранителни продукти.
Прилича на светлосив, жълт или кафяв прах. Това е водоразтворимо влакно. Има способността да създава прозрачни гелове. Но за разлика от желатина, той се използва само за приготвяне на желе с голямо количество захар, което допринася за неговото активиране. Препоръчително е да добавите пектин към продукта при температура от + 45-50 градуса.
Има редица полезни свойства:
- е храна за полезната среда на храносмилателния тракт;
- премахва вредните вещества от тялото чрез храносмилателния тракт;
- понижава холестерола, нивата на глюкозата в кръвта;
- облекчава симптомите на диария;
- намалява чувството на глад;
- облагодетелства ставите;
- предотвратява появата на тумори в червата.
Недостатъците включват повишената алергенност на пектин, приготвен от цитрусови плодове. Също така, пектиновите добавки могат да забавят усвояването на лекарствените вещества в организма.
Състав:
- малини - 1кг;
- пектин (ябълка) - 20 g;
- захар - 0,5 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Ако малините от вашата градина растат далеч от прашни пътища, не е нужно да ги миете. Но плодовете, закупени на пазара, са най-добре изложени на прочистващото действие на водата. След това, за да се отървете от излишната влага, прехвърлете малините в гевгир.
Изпратете зърнестата маса в купа или тенджера, където при нагряване тя незабавно придобива течна консистенция. Вари се 5 минути и се прекарва през сито, отделяйки костите от сочната течна каша.
Въведете пектин, както следва:
- охладете малиновата маса до +50 градуса;
- разтворете пектин във вода или го смесете със захар (3-4 супени лъжици);
- изсипете, изсипете в тенджера със сок.
Ако пектинът незабавно се добави към горещата малинова маса без предварителна подготовка, той може да се свие на бучки. Тогава част от неговото количество ще бъде загубено и малиновото желе ще бъде течно.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на малиновото желе е доста високо поради високото съдържание на захар.Тя варира от 300-400 kcal / 100 г. Индикаторите варират в зависимост от съставките и тяхното количество.
Ако желаете, можете да направите малиново желе, чието съдържание на калории ще бъде много по-малко. В наше време такива рецепти се използват не само от диабетици, хора, страдащи от затлъстяване, но и от всички, които следят здравето си. В диетичното малиново желе вместо захар се използва един от заместителите на захарта, който се продава в аптека или верига супермаркети, магазини за здравословни храни.
Условия за съхранение
Малиновото желе, направено без кипене, е най-добре да се съхранява в хладилник. Срокът на годност на такива заготовки е много по-кратък от този на конвенционалното консервиране, само 1-3 месеца. Малиновото желе, затворено в съответствие с всички правила за опазване, ще се съхранява много по-дълго, целогодишно. А условията за съхранението му ще бъдат по-прости и непретенциозни. Достатъчно е да изпратите малиново желе на рафт в килер, мазе или кухненски шкаф, така че да стои цяла зима и дори да чака следващата реколта.
Заключение
Малиновото желе не само ще даде невероятни вкусови усещания и отлично настроение, но и ще насити тялото с полезни вещества. Не е трудно да го приготвите дори за начинаеща домакиня.
