Съдържание
Крушата се отглежда в цяла Русия; има култура в почти всеки домакински парцел. Плодовете съдържат витамини и минерали, които се запазват при термична обработка. Плодовете са универсални, подходящи за преработка в сок, компот, конфитюр; особено популярни са рецептите за крушово желе за зимата с добавяне на различни съставки.
Характеристики на приготвянето на желе от круши за зимата
Традиционното желе от круши без допълнителни добавки се оказва наситен кехлибарен цвят с приятен аромат. За приготвянето на продукт с висока гастрономическа стойност се избират качествени суровини. Сортът круши не играе роля, ако плодовете са жилави, ще отделят повече време за приготвянето им. Основното изискване е плодовете да бъдат избрани за биологична зрялост, без гнилостни увреждания.
Рецепти за прибиране на желе от круши за зимата се различават по набора от съставки, технологията за подготвителна работа е същата. Последователност:
- Плодовете се измиват старателно под топла течаща вода. Дръжките се отстраняват, повредените фрагменти се изрязват.
- Сортът с твърда кожа е обелен. Ако горният слой е тънък, еластичен, плодовете се обработват заедно с кората. За прибирането на реколтата през зимата този момент е важен, за да не попаднат твърди частици в хомогенната маса на крайния продукт.
- Съберете сърцевината и семената, нарежете плодовете на кубчета с около 3 cm.
- Суровините се поставят в съд, покрит със захар отгоре, така че да покрива напълно плодовете.
Оставете за 10 часа, през което време крушите ще бъдат сочени, захарта ще се разтвори до сироп. Основната рамка е готова. След това се правят домашни приготовления за зимата по избраната рецепта. За тази цел са подходящи съдове и кухненски прибори от пластмаса или керамика.
Рецепти от желе от круши
Желе се приготвя по класическа рецепта с минимално съдържание на компоненти. По желание се добавят подправки за подобряване на аромата. Подобрете вкуса на продукта с вино или лимон. Мекотата се придава с крем. Уплътнете консистенцията с желатин или zhelfix, има рецепти, в които желиращите вещества не са включени. Външно продуктът може да изглежда като хомогенна маса, прозрачен сок, с цели парчета плодове.
Крушово желе за зимата без желатин
Крайният продукт ще бъде прозрачен на цвят и плътен. Рецептата изисква лимони и захар. Желе се приготвя за зимата, както следва:
- Плодовете със сироп се изсипват в съд за готвене, добавя се вода на 4 см отгоре, поставя се на силен огън и непрекъснато се разбърква.
- Варете масата в рамките на 25 минути, докато плодовете се сварят.
- Марлята се изтегля над висок тиган или се монтира гевгир.
- Изхвърлете врящото вещество, оставете за няколко часа.
- Парчетата не се месят, ще ви трябва сок за желе, плодовете могат да се използват за печене като пълнеж.
- Когато сокът напълно се отцеди на дъното на тигана, се определя неговият обем. След това добавете сока от 1 лимон и захар към 1 литър. Като се вземе предвид масата на предварителното пълнене, за 1 литър са необходими 3 супени лъжици.
- Сиропът се вари при минимална температура, така че кипенето да е леко забележимо, докато веществото започне да желира. За да проверите готовността на продукта, вземете отвара в лъжица, оставете я да се охлади, погледнете състоянието. Ако вискозитетът е недостатъчен, продължете да кипвате.
Можете да добавите ванилия или канела на вкус преди готвене. Продуктът се изсипва в стерилизирани буркани, навива се с капаци.
Крушо и желатиново желе
Рецептата е предназначена за 3 кг плодове, крайният продукт ще бъде 15 порции. Броят на компонентите може да бъде увеличен или намален.
Състав:
- лимон - 3 бр .;
- захар - 1,5 кг;
- хранителен желатин - 15 g.
Преди полагане на лимона, отделно от цедрата, нарязано на тънки филийки, нарязването се извършва в контейнер, за да се запази целият сок.
Последователност на приготвяне на желе:
- Поставете лимон в подготвени круши със захар, изсипете в тенджера.
- Варете на слаб огън, непрекъснато разбърквайте суровините.
- Когато крушите омекнат, съдът за готвене се отстранява от огъня, масата се оставя да се охлади.
- Разбийте с миксер до гладка смес или мелете през сито.
- Накиснете желатина според инструкциите на опаковката, добавете към крушовата маса.
- Довежда се до кипене, желатинът трябва да се разтвори напълно, опакован в стерилизирани буркани, затворени с капаци.
За постепенно охлаждане на желето, бурканите се покриват с одеяло или одеяло. Събраният за зимата продукт от круши се получава под формата на тъмно жълта хомогенна маса.
Крушово желе за зимата с zhelfix
Най-бързият и лесен начин да направите желе от круши за зимата е да използвате желиране. Няма нужда от предварителна подготовка на суровини, цялата работа ще отнеме не повече от 30 минути.
Състав на рецептата:
- 1 опаковка zhelfix;
- 350 г захар;
- 1 кг круши, без кора и сърцевина.
Приготвяне на желе:
- Ситно нарязаната круша се разбива с миксер до гладка или преминава през месомелачка.
- Желикс се смесва със захар, добавена към крушовото вещество.
- Поставете на слаб огън, оставете да заври, разбърквайте пюрето постоянно.
- Варете желето за 5 минути, докато омекне.
Поставени в буркани, затворени с капаци.
Пикантно желе с вино
Желе, приготвено за зимата по рецепта, се оказва много плътно, еластично. Поради естетическия си вид, продуктът се използва за декорация:
- торти;
- сладолед;
- сладкиши.
Използват се като самостоятелен десерт. Съставките включват естествен агар-агар, получен от червени водорасли. Крушите са взети от твърди сортове. Рецептата е за 2 кг плодове.
Списък на компонентите:
- коняк или ром - 8 с.л. л.;
- сухо вино от бяло плодно грозде - 1,5 литра;
- агар-агар - 8 ч.л .;
- канела - 2 бр .;
- ванилия - 1 пакетче.
Захарта се добавя преди готвене на вкус.
Алгоритъм за приготвяне на желе:
- Обелените круши се нарязват на 4 парчета.
- Бяло вино се изсипва в съд за готвене, добавят се подправки според рецептата.
- Добавете круши в тигана, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате 25 минути.
- Изваждат плодове с решетъчна лъжица, поставят ги в стерилизирани буркани.
- Те вкусват течността с вино, добавят захар и агар-агар, веществото кипи 2 минути, изсипва се друга алкохолна напитка, изсипва се в бурканчета с плодове, запечатва се.
Приготвеният за зимата ром или коняк в желе ще подобри вкуса и ще действа като консервант, ще удължи срока на годност.
Цели круши в собствения им сок
Можете да приготвите круши за зимата в собствен сок по следната рецепта. Броят на компонентите се изчислява за 0,5-литров стъклен буркан. Колко плода ще влязат, зависи от размера на крушата. За да направите желе ще ви трябва:
- лимонена киселина (2 g);
- захар (1 супена лъжица. л.).
Въз основа на 1 консерва.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Отлепете крушите, отстранете сърцевината, нарежете на 4 части.
- Плодовете се поставят в чисти буркани. Такава плътност, за да не се наруши целостта на суровината, не е по-висока от раменете на контейнера.
- Добавят се захар и лимонена киселина.
- На дъното на широка тенджера се поставя платнена салфетка или кърпа.
- Инсталирайте кутии, покрити с капаци, така че да не се допират, изсипете вода висоти от височината на кутията.
- След вряща вода, стерилизация 20 минути.
- След това навиват капаците.
Времето за стерилизация зависи от обема на стъкления съд:
- 1 л - 35 минути;
- 2 л - 45 минути;
- 1,5 л - 40 мин.
С лимон
За да приготвите желе от круши с лимон за зимата, ще ви трябва:
- лимон - 2 бр .;
- круши - 1 кг;
- ром - 20 мл;
- шафран - 10 бр .;
- захар - 800гр
Лимонът се готви два пъти. Поставете във вряща вода за 1 минута, извадете, залейте със студена вода, повторете процедурата. Шафранът се смила в хаванче и се добавя към затоплен бял ром.
Последователност на приготвяне на желе:
- Нарежете лимона на кубчета.
- Те се добавят към частите на плодовете, които са предварително напълнени със захар.
- Вари се 40 минути. на слаб огън, сместа се разбърква периодично.
- Добавете ром с шафран, кипете 5 минути.
Те се поставят в стъклени съдове, навити с капаци.
С крем
Желе се приготвя с добавка на сметана като десерт за детски партита. Продуктът не е подходящ за съхранение през зимата. Съхранява се в хладилник не повече от 4 дни.
Състав на рецептата:
- средно големи круши - 4 бр .;
- сметана с поне 20% масленост - 250 мл;
- лимон - ½ част;
- ванилин - 0,5 торбичка;
- желатин - 3 с.л. л.;
- захар - 120 g
Процес на готвене:
- Отглежда се ванилин.
- Отстранете кората от плодовете, нарежете го на тънки филийки, смесете с лимонов сок.
- Крушите се покриват със захар, оставят се, докато пуснат сока.
- Поставете масата да заври, добавете ванилин.
- Сместа се готви 20 минути.
- Сварете сметаната, оставете настрана от огъня, добавете желатина, разбъркайте добре.
- Свалете желето от огъня, добавете сметаната.
Десертът се изсипва в малки контейнери, оставя се да се охлади.
Условия за съхранение
Херметически затворените буркани с желе се съхраняват на хладно място през зимата, без слънчева светлина. Добре подходящо е складово помещение или мазе с температура от +40 С до +80 В. Не е необходимо желето да се съхранява в хладилник. При спазване на технологията на производство и стерилизация, продуктът не губи своя вкус и външен вид в продължение на 3-5 години.
Заключение
Многобройните рецепти за крушови желе за зимата не изискват значителни материални и физически разходи. Несложна технология, достъпна за кулинарните дебютанти. Резултатът ще бъде ароматен продукт с добър вкус и естетичен вид, дълъг срок на годност.