Съдържание
Сред всички видове сладки препарати за зимата, желето от орлови нокти заема специално място. Това невероятно зрънце има сладко-кисела, понякога с горчиви нотки, пулп. Десерт, направен от такива плодове, ще изненада домакинствата и гостите с вкуса си. И поради високото съдържание на витамин С, той ще бъде полезен през зимните студове.
Как да си направим желе от орлови нокти за зимата
Орлови нокти дават плодове по-рано от други градински храсти, прибирането на реколтата започва в средата на юни. За заготовки е по-добре да изберете зрели, плътни плодове. Това е важно, в противен случай вкусът на крайния продукт ще бъде развален. Събраните плодове се почистват от отломки и се измиват добре под течаща вода. Чисто зрънце трябва да се хвърли в гевгир и да изчака, докато излишната течност изчезне.
Рецепти от желе с орлови нокти
Има много различни начини да направите желе от орлови нокти, всеки ще намери подходящ вариант. Можете да сварите ягодоплоден сок на котлона или да не го подлагате на топлинна обработка, използвайте различни сгъстители: пектин, желатин и агар-агар. Използването на различни желеобразни основи няма да повлияе по никакъв начин на вкуса и външния вид на десерта.
Жемо от орлови нокти без готвене
Приготвянето на желе от орлови нокти без кипене е лесно. Това изисква само две съставки - плодове и захар. Пропорциите на продуктите трябва да се изчисляват независимо по време на готвене.
Процес на готвене:
- Изцедете сока от белените и измити плодове с помощта на сокоизстисквачка или натрошете плодовете в хаванче и след това прецедете масата през няколко слоя марля.
- Добавете захар към готовия сок. На всеки 200 ml сок от орлови нокти се изискват 250 g захар.
- Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
- Предварително стерилизирайте кутиите за заготовки.
- Налейте сока в буркани, затворете ги плътно с капаци и ги приберете в хладилника.
За да направите желе от орлови нокти, са ви необходими само 2 съставки - плодове и захар
Жемо от орлови нокти с желатин
Желатинът е добре познат и евтин сгъстител. Структурата на съда зависи от количеството на използвания прах. Към сладкото от горски плодове се добавя много малко, а за силно желе количеството му се увеличава.
За да направите десерт от орлови нокти с желатин, имате нужда от следните съставки:
- 1 кг орлови нокти;
- 1 кг захар;
- 20 г желатин.
Структурата на ястието зависи от количеството желатин.
Метод на готвене:
- Разтворете желатиновия прах в топла вода. Ако се използва листен желатин, той трябва да се напълни с вода за 5 минути, след това да се изцеди и разтопи на водна баня.
- Изцедете сока от плодовете и филтрирайте с гевгир.
- Комбинирайте сок със захар и желатин.
- Сварете сиропа от орлови нокти на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
- След като захарта се разтвори, не махайте съда от котлона за още 15 минути, докато се сгъсти.
- Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани. Охладете желето при стайна температура, след което поставете заготовките в хладилника или избата.
Жемо от орлови нокти с агар
Растителен заместител на желатина - агар-агар. Действа по-ефективно от другите сгъстители и изобщо не влияе на вкуса на готовото ястие.
За желе от орлови нокти с агар-агар ще ви трябват:
- орлови нокти - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- агар агар - 1 ч.л. за 250 мл сироп от горски плодове.
Агаровият агар е по-ефективен от другите естествени сгъстители и не влияе на вкуса на ястието
Процес на приготвяне на желе:
- Изцедете сока от измитите плодове и добавете захар.
- Оставете контейнера за сироп да заври на умерен огън, гответе 15-20 минути.
- Готовият сироп охладете до стайна температура.
- Разтворете необходимото количество агар в хладка вода и смесете с охладения сок.
- Върнете тигана на котлона, оставете сместа да заври, след което гответе 5 минути.
- Сложете горещия десерт в буркани и затворете плътно.
Жемо от орлови нокти с пектин
Рецептата за желе от орлови нокти с пектин се различава по това, че плодовата маса практически не трябва да се вари. Поради това по-голямата част от витамините се задържат в заготовките.
Списък на съставките:
- 1,25 кг - орлови нокти;
- 1 кг - захар;
- 20 г - пектин.
Пектинът помага да се запазят повечето витамини в препарата
Приготвяне на желе от орлови нокти:
- Добре е плодовете да се измият под вода, след което да се сложат в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
- Смелете орлови нокти в хаванче и разбийте с пасатор.
- Комбинирайте ягодовата маса със захар, поставете на слаб огън и разбърквайте непрекъснато. Необходимо е малко топлина, за да се разтвори бързо захарта.
- Смесете пектина с една супена лъжица гранулирана захар, добавете към топлия сироп и разбъркайте добре.
- Прехвърлете сладката смес от орлови нокти в чисти, стерилизирани буркани.
- Готовият десерт трябва да се увие в одеяло и да се охлади бавно, след което заготовките да се съхраняват в хладилника.
Жемо от орлови нокти в бавен котлон
Мултикукърът е многофункционално устройство, което ще ви помогне да спестите време и усилия при направата на желе. За рецептата са ви необходими гранулирана захар и орлови нокти.
Събирането на орлови нокти може да се съхранява до 1 година
Процес на готвене:
- Измийте старателно плодовете и ги намачкайте малко със смачкване, след това ги сложете в мултикукър и включете режима "Яхния". Когато се нагрява, ягодоплодната маса ще се утаи и ще даде сок. Веднага щом се появят мехурчета и орлови нокти започват да кипят, трябва незабавно да изключите отоплението.
- Оставете плодовете леко да се охладят и изцедете сока с помощта на тензух.
- Измерете количеството на получения сок и добавете захар в съотношение 1: 1. След това поставете сместа обратно в бавната печка на "Яхния" и оставете да заври.
- Когато заври, отстранете получената пяна и сложете горещото желе в бурканите.
Условия за съхранение
Срокът на годност на желе от орлови нокти директно зависи от технологията и условията, при които е направен десертът. По време на готвенето трябва да следвате точно рецептата и да спазвате посочените пропорции. Също така не се препоръчва използването на метални съдове. Металът може да реагира с сгъстителите и киселината в орлови нокти, което може да повлияе негативно на цвета и вкуса на желето.
Най-дълго се съхранява желе от орлови нокти, събрано за зимата, което е херметично опаковано в запечатан съд от стъкло или термопластмаса. Важно е капакът на кутията да не е метален. Ако ястието е пастьоризирано, тогава срокът му на годност варира от 9 до 12 месеца. Непастьоризираният продукт ще запази свежестта си в продължение на 4 до 6 месеца.
Температурата на съхранение на желе съгласно GOST е от 0 до +25 градуса, но за заготовки е по-добре да изберете тъмно място с постоянна температура. Хладилникът или изолираната изба са идеални за това.
Неуплътненото желе от орлови нокти ще остане свежо 2-3 дни при стайна температура. Той обаче трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина, в противен случай продуктът ще загуби формата си и ще се разпространи.
Ако е необходимо, десертът от орлови нокти може да бъде замразен, но само ако пектинът е използван като сгъстител. При такива условия срокът на годност на желето е от един и половина до два месеца.
Заключение
Приготвянето на желе от орлови нокти за зимата е съвсем просто, а изразходваните усилия лесно ще се изплатят с необичайния вкус и ползите от десерта.И в правилната опаковка и при условия на съхранение, можете да удължите свежестта на този деликатес в продължение на много месеци.
