Съдържание
Готвенето на леко осолени краставици е една от онези традиции, оцелели още от времето на Древна Рус. Дори в онези далечни времена хората са забелязвали това леко осолени краставици са много по-бързи и по-ароматни от традиционните осолени плодове. Оттогава са направени някои промени в рецептите на оригиналните рецепти за тази любима закуска, но методите за нейното приготвяне остават непроменени. Те включват метода за горещо готвене, който ще обсъдим по-долу.
Възможно ли е всички да мариноват краставици
Кой би си помислил, че това мезе, познато на нашата маса, съдържа много полезни вещества. Поради факта, че процесът на горещо осоляване протича много бързо, леко осолените краставици запазват в себе си:
- аскорбинова киселина;
- Витамини от група В;
- йод;
- калий;
- магнезий и други полезни вещества.
Такива краставици са идеални за всички, които поради високото съдържание на сол не могат да ядат обикновени кисели краставички, например пациенти с хипертония и бременни жени. Леко осолените краставици са напълно нехранителни, така че те не могат да повлияят отрицателно на фигурата. Но не всеки може да ги изяде. Не трябва да се облягате на тях за тези, които страдат от различни заболявания на храносмилателната система.
Тънкости на горещо осоляване
Горещото ецване е една от бързите рецепти за леко осолени краставици. Сред другите методи се откроява с възможно най-ниската скорост на готвене. Именно високата температура на саламурата позволява на краставиците да се осоляват по-бързо.
За да бъдат леко осолените краставици успешни по горещ начин, трябва да се придържате към прости препоръки:
- За ецване трябва да изберете само сортове краставици, които имат малки туберкули. Гладките сортове салата не са подходящи за тези цели.
- Важен критерий за успешно мариноване е свежестта на краставиците. В никакъв случай не трябва да са летаргични или меки.
- Краставиците трябва да са със същия среден размер. Големите плодове за толкова кратко време просто нямат време за равномерно физиологичен разтвор и се оказват безвкусни.
- Когато избирате закупени краставици, трябва да обърнете внимание не само на тяхната свежест, но и на тяхната повърхност. Ако блести много, тогава не трябва да приемате такива плодове. Най-вероятно те са с много високо съдържание на нитрати.
- Когато готвите краставици горещи, трябва да се използва само груба каменна сол. Не използвайте морска сол или йодирана сол. Те могат да повлияят на вкуса на готовите краставици.
- Преди осоляване, краставиците трябва да се поставят в студена вода за 1-2 часа. Това ще ги направи по-хрупкави.
Класическата рецепта за леко осолени краставици по горещия начин
Готвенето на такива краставици няма да отнеме много време, а резултатът ще бъде толкова отличен, че те ще станат редовен гост на всяка маса. За тази рецепта трябва да подготвите:
- килограм краставици;
- копър;
- листа от хрян и касис;
- няколко скилидки чесън;
- супена лъжица едра сол.
Избраните краставици трябва да се измият добре, да се отрежат краищата и да се оставят в студена вода за 1-2 часа. Можете да използвате или саксия или буркан като контейнер за тази рецепта. Основното изискване към тях е чистотата.
Зелените трябва да се изплакват добре; не е необходимо да се изсушават. Обелете чесъна. Карамфилът може да се реже или да се използва цял. Първо, половината билки и половината чесън се поставят на дъното на избрания контейнер.След това се слагат плодовете, а след тях и останалите билки с чесън.
Сега саламурата трябва да бъде приготвена. За да направите това, просто трябва да разтворите солта във вряща вода. Изсипете краставиците с готов горещ разтвор и затворете плътно с капак или обърната чиния.
Контейнерът, напълнен със саламура, трябва да се остави сам, докато се охлади напълно. Едва след като се охлади напълно, трябва да се постави в хладилник за един ден. След това време леко осолените краставици могат да бъдат извадени от хладилника и изядени.
Леко осолени краставици с ябълки
Добавянето на ябълки към класическата рецепта ще добави лек десертен вкус към краставиците. За това ще ви трябва:
- килограм краставици;
- копър;
- листа от касис;
- 3 ябълки;
- супена лъжица едра сол.
С краставиците трябва да направите същите манипулации, както в предишната рецепта, а именно: изплакнете, подрежете краищата и накиснете. На дъното на избрания контейнер поставете половината от измитите зеленчуци. Върху него се разпределят плодовете. Последният слой е изложен на остатъците от зеленина и ябълки, нарязани на филийки. Всичко това се излива със саламура от вряща вода и сол и се затваря с капак. След охлаждане контейнерът се изважда в хладилника за един ден.
Краставици, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират на следващия ден.
Ароматни леко осолени краставици
Тази рецепта може да се отдаде и на класическите методи за приготвяне на тази леко осолена закуска. За да го приготвите, трябва да вземете:
- килограм краставици;
- скилидки чесън;
- супена лъжица едра сол с пързалка;
- супена лъжица захар;
- копър;
- листа от череша, касис и хрян;
- черен пипер в зърна.
Както винаги, отрязваме краищата на измитите плодове и ги оставяме да киснат в студена вода за няколко часа. След това сложете билки с подправки и краставици на слоеве в тенджера. Напълнете всички слоеве с горещ саламура от вода и сол и оставете да се охлади при нормална температура. Поставете охладения тиган в хладилника. На следващия ден можете да ядете краставици.
Между другото, туршията от леко осолени краставици, приготвена по тези рецепти, не трябва да се излива. Това е отлично средство не само за махмурлук, но и за различни нарушения в храносмилателната система и мускулни спазми.
