Съдържание
От година на година летният сезон ни глези с различни пресни зеленчуци и плодове. Пресните и хрупкави краставици, взети само от градината, са особено добри. Когато първото вълнение премине върху тях, вие започвате да искате нещо специално, пикантно и солено. И тук много хора си спомнят за леко осолени краставици - отлично мезе за много ястия. Има доста начини и рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. По-долу ще говорим за най-лесния и бърз от тях - студения метод.
Ползи от студеното осоляване
Студеното ецване е лесен и бърз начин за приготвяне на различни кисели краставички с помощта на студена саламура. Този метод има много предимства пред класическия метод за готвене с горещ саламура за леко осолени краставици. Помислете за тях:
- вкусът на така приготвените краставици е по-интензивен;
- запазва се естествената криза на зеленчуците;
- при използване на студена саламура, краставиците не губят полезни витамини и минерали;
- не е нужно да готвите саламура дълго време;
- проста технология за готвене, която не отнема много време.
След изброяване на всички предимства на студения метод за приготвяне на леко осолени краставици, не може да не се спомене единственият недостатък - можете да съхранявате готова закуска само в хладилника и не повече от 1 седмица. Но предвид вкуса на готовите леко осолени краставици, не е нужно да се притеснявате, че те ще се влошат.
Но все пак трябва да ги съхранявате на хладно място.
Критерии, влияещи върху крайния резултат
Краставици
Преди да приготвите леко осолени краставици у дома със студена саламура, трябва да изберете подходящи плодове. Крайният резултат от осоляването ще зависи от това. Краставиците за бъдеща закуска трябва да имат следните критерии:
- Бъдете сорт за ецване... Такива краставици са с малки размери и по кожата им има малки подутини. Гладките и големи плодове изобщо няма да работят за тези цели. Много градинари говорят добре за разнообразието от мариновани краставици Нежински.
- Бъдете със същия размер... Важно е да запомните, че колкото по-малък е размерът на краставиците, толкова по-бързо ще бъдат осолени.
- Бъдете свежи и хрупкави... За приготвянето на леко осолени краставици са идеални пресни краставици, само извадени от градината, но могат да се използват и закупени. Основното е, че те не са легнали и меки.
Сол
Въпреки факта, че ще готвим леко осолени краставици, солта е много важна съставка. Когато приготвяте каквото и да е мариноване, било то леко осолени краставици или други закуски, трябва да избирате само груба каменна сол.
Фино смлената сол, както и йодираната сол, не са подходящи за тези цели. Когато се използват, краставиците ще загубят своята хрупкавост и ще станат меки.
Съдове
Важно условие за получаване на вкусни леко осолени краставици са приборите за готвене. Разбира се, тези, които имат емайлирана тенджера вкъщи и няма за какво да се замислят - трябва да я вземат. Но за тези, които нямат такъв тиган у дома, изборът на осоляващи ястия може да бъде проблем.
В допълнение към емайлираната тенджера можете да използвате всеки стъклен или керамичен съд. Основното е, че е достатъчно дълбоко. Обикновеният стъклен буркан е идеален за тези цели. Но трябва категорично да се въздържате от използването на пластмасови или метални прибори.
Достатъчно е само да го изплакнете обилно. Но за усукване на леко осолени краставици без стерилизиращи буркани не достатъчно. Видеото ще ви разкаже повече за методите на стерилизация:
Най-добрите рецепти
Тези рецепти отдавна се считат за класика за приготвянето на тази леко осолена закуска със студена саламура. Готвенето няма да отнеме много време и резултатът няма да закъснее.
Това ще им позволи да запазят своята хрупкавост и плътност.
Най-популярната и универсална рецепта
За да го подготвим, трябва:
- краставици - колко ще побере в избрания контейнер;
- копър;
- чесън;
- листа от хрян, череша и касис;
- шушулки с пипер - могат да бъдат заменени с пипер в зърна;
- вода;
- сол - 70 грама за всеки литър.
Това е пълен списък на съставките, но ако нямате нещо под ръка, не бива да отлагате готвенето. Дори в кухнята да има само краставици, вода, сол и черен пипер.
Преди готвене краставиците трябва да се измият и да се накиснат за 2 часа в студена вода.
Докато краставиците се накисват, нека направим останалата подготовка. За да направите това, трябва да измиете всички налични зеленчуци и да обелите чесъна. След това всички съставки трябва да бъдат разделени на две части и една от тях трябва да бъде поставена в чист съд за осоляване. След това в контейнера се поставят краставици и едва след това останалите съставки.
Вече може да се приготвя саламура. Може би няма нищо по-просто от това. За това е необходимо само разтварянето на солта в студена вода. За да ускорите процеса, можете да го разбъркате енергично.
Залейте всички плодове с приготвения саламура. Много е важно краставиците да са изцяло покрити със саламура. Сега съдът с краставици може да се остави сам на стайна температура за един ден или малко повече, в зависимост от степента на готовност.
Определянето на готовността на леко осолените краставици е много просто.
Също така критерият за готовност е характерната леко осолена миризма. Готовите краставици трябва да се съхраняват само в хладилник, в противен случай те ще се превърнат в обикновени осолени.
Пикантни осолени краставици
Тази рецепта е идеална за любителите на „пикантното“. За да го приготвите, трябва:
- килограм краставици;
- сок от половин лимон;
- супена лъжица горчица;
- 2 чаени лъжички захар;
- половин чаена лъжичка сол.
Както в предишната рецепта, краставиците трябва да се измият и да се оставят във вода за 1-2 часа. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгове. Не режете много тънко. Приблизителната дебелина на резените трябва да бъде от 0,5 до 1 сантиметър.
Сега трябва да приготвите саламура. В тази рецепта няма вода, така че разбъркайте сол и захар в сока на половин лимон. Там също трябва да се добави горчица.
След това можете да добавите саламура към краставиците. Но трябва да се има предвид, че приготвената туршия няма да може да покрие напълно всички краставици. Следователно контейнерът с тях трябва да се покрие с капак и да се разклати добре, така че саламурата да се разпредели равномерно между резените. Остава само да поставите контейнера в хладилника.
Леко осолени и пикантни краставици, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират вече един ден. Ако имате нужда от готова закуска по-рано, тогава можете да оставите плодовете да се мариноват при стайна температура за период от 1 час до 6 часа. Важно е обаче да се гарантира, че те не стават прекалено солени.
Заключение
Леко осолените краставици, приготвени по тези рецепти, няма да оставят никого безразличен. За толкова кратко време те се оказват много вкусни и хрупкави. Но за да останат по-дълго вкусни, те трябва да се съхраняват само в хладилника.
