Съдържание
- 1 Кога да събираме брезов сок тази година
- 2 Вредно ли е за брезата да събира брезов сок?
- 3 Кои брези са най-подходящи за сапинг
- 4 Как правилно да се събира брезов сок
- 5 Където брезовият сок не трябва да се събира
- 6 Когато не можете да съберете брезов сок
- 7 Отговорност за събиране на брезов сок
- 8 Заключение
От момента, когато първото пролетно слънце едва започва да се затопля, много опитни ловци на брезов сок се втурват в горите, за да се запасят с лековита и много вкусна напитка за цялата година. Изглежда, че събирането на брезов сок изобщо не е трудно. Въпреки че този случай, както и много други, има свои собствени закони, особености и загадки.
Кога да събираме брезов сок тази година
Този въпрос тревожи най-вече начинаещите, тези, които никога не са участвали в това вълнуващо тайнство - събирането на брезов сок. Но в природата всичко е подредено съвсем просто. С настъпването на истинската топлина, когато слънцето започне да се пече по незимен начин, снеговете отстъпват позициите си, а през деня се запазват стабилни положителни температури, на дърветата се пробужда нов пролетен живот, включително брези. Корените започват да се съживяват след хибернация и карат сока на дървото заедно с хранителни вещества нагоре, за да прехвърлят животворна енергия към клоните и да събудят досега спящи пъпки по тях. Следователно подуването на брезовите пъпки е един от основните критерии, по който се преценява, че е време. Време е да започнете да събирате сок.
Когато това се случи конкретно по дати, никой не може да предскаже със сигурност. Особено през последните години и десетилетия, когато времето през всеки сезон може да се промени толкова много, че след истинската, почти лятна жега, всичко изведнъж спира през март и през април суровото зимно време отново се връща с 10-15 градуса слана.
Като цяло в Русия дълго време времето за събиране на брезов сок започва приблизително от началото на март и продължава до началото, средата или дори до края на май. Въпреки че в един конкретен регион периодът за събиране на сок от брези рядко продължава повече от две седмици и при неблагоприятни условия обикновено може да продължи само седмица. Но Русия е огромна държава и ако на юг сокът отдавна е изчезнал, то на север или в Сибир те дори още не са започнали да го берат.
Дълго време славяните имали специален ден - 11 април, който се считал за ден на почитането на брезата. На този ден се чествал празник, наречен Бреза и се извършвали различни ритуали, свързани с прославянето на брезата и нейните дарове. Смятало се, че сокът от бреза, събран през пролетта, на този ден, има особено мощна лечебна сила. Необходимо е да се дава на особено слаби и болни, деца, бременни и кърмещи жени. Най-вероятно тази дата е изчислена за средната зона на Русия, което обаче се потвърждава от осреднени климатични данни. И ако приемем, че 11 април е датата според новия календар, тогава се оказва, че предците са започнали да събират сок от брези от края на март.
За региона на Москва и прилежащите региони тези данни са много близки до истината. В действителност, в зависимост от метеорологичните условия, брезовият сок се събира в региона на Москва, започвайки от 20 март и завършвайки по-близо до средата, края на април и 2021 г., е малко вероятно да бъде изключение от това правило.Често датата на пролетното равноденствие - 19/21 март се нарича начална точка за разливане на брези в средната лента.
В Ленинградска област датите се изместват няколко седмици предварително. Рядко местните любители на сока отиват да го запасят преди средата на април и обикновено завършват след майските празници.
На Урал, особено на юг, се наблюдава приблизително същата картина, както в Ленинградска област. Но в средния и северния Урал датите може да се изместят с още няколко седмици. И брезите се събуждат и започват да издават сок не по-рано от началото или дори в средата на май.
Същите дати са характерни за Сибир. Обикновено брезовият сок се събира в този регион, като се започне от майските празници до началото на лятото. Въпреки че през последните години, поради затоплянето на климата, датите може да бъдат изместени към април.
И накрая, в Черноземния регион и в южната част на Русия е възможно да се събира сок от брези от началото на март, а понякога дори и през февруари.
Има основни признаци, по които можете да разберете приблизително, че процесът е започнал и трябва да отидете в гората, за да вземете животворна напитка:
- Средната дневна температура надвишава нулата и слънцето започва да се пече като пролет.
- Снегът започва да се топи интензивно и по най-южните ръбове вече не се вижда.
- Пъпките на брезата започват да растат по размер - да се подуват.
Понякога, дори и при обилна снежна покривка, сокът вече започва да циркулира интензивно през дървото. Можете да опитате да наблюдавате заливането на реки и потоци. Ако нивото им се е повишило значително, значи е време да отидете в гората и да се опитате да съберете сок.
Първите литри от събрания брезов еликсир се оказват най-ценните, така че е най-добре да дойдете в гората малко по-рано, отколкото да закъснеете. Най-надеждният тест за наличие на циркулиращ сок в бреза е пробиването на кората на дървото с тънък, но остър шил. Ако след тази течност се появи в дупката, тогава можете да започнете да я събирате.
Възможно ли е да се събира брезов сок през май
Ако говорим за северните райони или за Сибир, където само през последния месец от календарната пролет можем да наблюдаваме масивно топене на сняг и стабилни положителни температури през деня, тогава май е основният период за събиране на брезови сокове . В други региони, в самото начало на май или дори по-рано, младите пресни листа вече се отварят активно на брезите, което означава, че периодът на събиране на сока е приключил.
До колко часа може да се събира брезов сок
Както вече беше отбелязано, цъфтежът на листа на бреза е основният индикатор, че е безсмислено да се събира допълнително сок от нея. Той не само ще бъде несравнимо малък, ще бъде дебел, тъмен, облачен и напълно безвкусен. Още при първите признаци на отваряне на пъпките (пукната лепкава обвивка и появата на първите зачатъци на листата) се препоръчва да се намали процедурата за събиране на сок, ако това все още се случва близо до брези.
Вредно ли е за брезата да събира брезов сок?
Ако правилно събирате брезов сок, използвайки разумни технологии, подходящи инструменти и време, за да не бъдете алчни, спазвайте мярката, тогава събирането му няма да донесе осезаема вреда на дървото. Известни са дървета, от които сокът се събира всяка пролет в продължение на десетилетия и те продължават да растат и да се развиват успешно и само увеличават степента на възвръщаемост на здравословна напитка.
Дървото няма да бъде особено повредено, ако извлечете от него не повече от 1-3 литра брезов сок за един сезон. Точното количество е трудно да се определи, но има ясна връзка между възрастта и размера на ствола на дървото и количеството сок, което може да изсъхне.Ако от средни дървета с диаметър 25-30 см не си струва да се вземат повече от 1-1,5 литра наведнъж, тогава старите, могъщи брези могат да дадат до 3-5 литра на сезон без много вреда за себе си. По този начин, за да получите голямо количество брезов сок, е по-добре да използвате няколко пълноценни здрави възрастни дървета за това наведнъж.
Кои брези са най-подходящи за сапинг
Както беше отбелязано по-рано, не всяка бреза е подходяща за събиране на сок. Няма смисъл изобщо да се докосвате до много млади дървета. А брезите с диаметър на ствола по-малко от 15 см не са подходящи за прибиране на реколтата - те може да не издържат на тази процедура и сокът от тях не се различава по особена сладост и прозрачност.
Ако брезова горичка се намира близо до река или друг воден обект, препоръчително е да изберете дървета за събиране на сокове, които са на хълм, далеч от реката. Именно в такива дървета съдържанието на захар в извлечената напитка ще бъде максимално.
Не трябва да използвате болни дървета за събиране на сок или такива, които имат значителни увреждания на кората, включително следи от варварското събиране на напитката през предишните сезони.
Най-добре е да разберете в най-близкото горско стопанство за местата, които скоро ще бъдат изсечени, и да отидете направо там, за да съберете лечебния нектар. Ако искате да се възползвате от максималните възможности за събиране на сок, тогава трябва да започнете със слънчевите ръбове. И докато дърветата в дълбините на гората се затоплят и размразяват, преместете се в самата гъсталачка, за да съберете.
Как правилно да се събира брезов сок
Соковият поток е най-интензивен през най-топлото време на деня. Следователно, най-плодотворният период за събиране на сок от брези е от 11 до 18 часа. С настъпването на нощта сокът понякога престава да се откроява изобщо. Това се дължи на спад на температурата, понякога до отрицателни нива и липса на слънчева топлина през нощта.
Какво време се събира брезов сок?
По същата причина опитни колектори от брезови сокове съветват да ходят в гората само при ясно и топло време. Още в старите дни е имало поверие, че сокът, събран при мрачно и дъждовно време, е загубил своята сила и не е донесъл никаква полза. Може да е така, но основното е, че при дъждовно и студено време интензивността на секрецията на сок значително намалява.
Как да правим дупки правилно
Сокът циркулира главно в брезата на кръстовището на кората с дървото, така че няма нужда да се правят дупки твърде дълбоко. Дори за старата могъща бреза е напълно достатъчно да се направи дупка от 4-5 см, а средно дълбочина на дупка от 2-3 см е достатъчна за събиране на брезов сок.
Има известни разногласия относно най-добрата височина за правене на дупки. Повечето се съгласяват, че е най-удобно това да се прави на около метър от земята. Някои, напротив, правят дупки много ниско, на височина буквално 20-30 см, за да събират напитката в контейнери, стоящи на земята.
Може би това не е твърде важно, но е важно да се направят дупки от страната на багажника, която е обърната на юг. Тази страна е по-добре затоплена от слънцето и следователно соковият поток върху нея е много по-активен.
Има общо правило за това колко дупки могат да бъдат направени в едно дърво. С диаметър на ствола от 20 до 25 см, на бреза може да се направи само една дупка. Ако диаметърът на брезата е 25-35 см, тогава е допустимо да се направят 2 дупки, а ако 35 -40 см, тогава 3.
Но дори и на най-старата дебела и мощна бреза не се препоръчва да се правят повече от 4 дупки.
За направата на дупката могат да се използват различни инструменти. Най-подходяща е малка ръчна или акумулаторна бормашина. В този случай диаметърът на използваната бормашина може да бъде от 4 до 8 см, не повече.
Може да работи ъглово длето или дори обикновен дебел пирон. Те също ще се нуждаят от чук (за чук) и клещи (за изваждане). В краен случай можете да се справите с малък нож.
Не трябва да използвате само брадва или резачка за извличане на сок! В края на краищата, нанесените от тях рани могат да навредят на дървото толкова много, че то не може да ги излекува и скоро ще бъде обречено на смърт.
Устройства за събиране на сок от бреза
След това в получената дупка трябва да се вкара едно от устройствата за директно събиране или по-точно отводняване на сок.
С капкомер
За събиране на брезов сок най-лесният начин е да се използва помощта на медицинска капкомер, която може да бъде закупена свободно във всяка аптека.
Адаптерът за маркуч има диаметър на входа около 4 мм, така че лесно можете да съобразите тренировката с подходящия размер. Самият му връх има разширяваща се основа, така че е лесно да го вмъкнете плътно в отвора, направен в брезата. Другият край на прозрачната тръба от капкомера се спуска в контейнер, който е на земята или е завинтен с въже или лента към ствола на дърво. В същото време сокът от брезата тече свободно и без никакви загуби веднага влиза в подготвения контейнер. За да предпазите сока от отломки и всякакви насекоми, можете предварително да пробиете дупка в капака на контейнера, където е поставен другият край на тръбата.
Ако в едно дърво са пробити няколко отвора, тогава във всеки от тях се вкарва адаптер от капкомер, а останалите краища се спускат в същия контейнер.
Така на ден могат да се съберат до 3-4 литра лечебен нектар от едно дърво.
Видеото по-долу показва подробно как да събирате сок от бреза със собствените си ръце, използвайки горния метод:
Със сламка
Ако не можете да намерите капкомер с маркучи, тогава всички други тръби ще направят събирането на сок. В най-простата си форма това могат да бъдат пластмасови сламки за коктейли. Или изчистете маркучите от шайбите на предното стъкло или други автомобилни консумативи. Някои народни майстори успяват да адаптират дори електрически кабели за тези цели, като преди това са премахнали цялото пълнене от тях.
А самият принцип на действие остава същият като при използване на капкомер.
С улук
Най-традиционният начин за събиране на брезов сок е използването на брезова кора, чийто тесен край се вкарва в направения отвор, а от другия сокът се влива в подготвен контейнер. По същия принцип можете да използвате почти всичко и парче пластмасов ъгъл и дори тяло на химикалка, разрязано наполовина, стига да не се губи нито една капка от извлечения скъпоценен нектар. И послушно ще се отцеди в контейнера, стоящ отдолу.
Използване на чанти
Има и друг доста древен начин за събиране на сок от брези. Той е най-щадящ за състоянието на бреза и причинява минимални щети на дървото.
За да направите това, трябва да намерите бреза с по-ниски клони, разположени на достъпна височина. Краят се отрязва от един от тези клони, така че диаметърът на изрязването да е поне 1 см. След това се накланя надолу, поставя се в плътна пластмасова торбичка, която е внимателно завързана. А самият клон е вързан за ствола, така че сокът да изтече от него.
За един ден от такова събиране можете лесно да съберете около 1-1,5 литра напитка от бреза.
Как да покрием бреза след събиране на сок
Тези, които събират сок от брези от няколко години, вече знаят, че в първите часове той може да тече много интензивно, а след това скоростта на освобождаването му се забавя значително. Бреза, като че ли, започва да "ближе" раната, за да насърчи нейното свръхрастеж. В този момент не си струва, както правят много невежи хора, да се опитвате да задълбочите или разширите дупката.Това няма да доведе до нищо добро. Ако събраният сок не е достатъчен, тогава е по-добре да отидете на друго дърво и да направите всички горни манипулации с него. Но на третираното дърво трябва да се помогне, не можете да го оставите с „отворени рани“. В действителност чрез тях инфекция може да навлезе в дървото и това ще се отрази зле на бъдещата му съдба.
Дупките са най-добре запечатани с малки дървени коркови щифтове, които са рендосани на място. Ако смажете вътрешната им повърхност с градинска смола, тогава скоро дупката ще се разрасне и няма да остане и следа от нея. В краен случай, при липса на градински лак, можете да използвате восък, пластилин или дори мъх с глина или пръст. Винаги могат да бъдат намерени наблизо, точно тук, в гората.
Където брезовият сок не трябва да се събира
Брезовият сок обикновено се събира на значително разстояние от градовете, особено големите. Най-добре е това да се прави в гори, които са разположени на разстояние от големи и средни магистрални пътища. Не правете това в близост до индустриални зони или други предмети, които замърсяват атмосферата.
Разбира се, дърветата, растящи директно в града, не се използват за прибиране на реколтата.
По принцип е забранено от закона да се събира брезов сок в дендрологични паркове и ботанически градини, в мемориални или исторически и културни резервати, в места за масов отдих и в други специално защитени територии. Освен това събирането е забранено на териториите на болници, санаториуми, домове за почивка и други здравни заведения.
Когато не можете да съберете брезов сок
Има смисъл да се събира брезов сок само в началото на пролетта, когато той започва активно да циркулира през дървото. През зимата дърветата спят, а през лятото и есента те сами се нуждаят от животворна влага, за да осигурят нормален живот. Невъзможно е да се събират сокове от брези през тези периоди от годината, тъй като това може да доведе до смъртта на дърветата.
Отговорност за събиране на брезов сок
Ако събирането на брезови сокове се извършва в съответствие с основните правила, които са описани подробно по-горе, и на места, където не е забранено от закона да се занимава с такава дейност, тогава не е предвидена отговорност за тези действия. Не напразно през пролетта понякога хиляди граждани и дори жители на селските райони се втурват в горите, за да съберат най-лечебния еликсир, за да подобрят здравето си и здравето на семействата си. Но в случай на събиране на брезов сок от дървета, растящи в някоя от защитените зони, изброени по-горе, наказанието за подобни действия в Русия е значително. Ето защо е по-добре да не мързелувате и да намерите подходяща брезова горичка, далеч от защитени територии, особено след като това в Русия не е никак трудно да се направи.
Заключение
Да се научиш правилно да събираш сок от бреза и всяка година да зарадваш семейството си с безценна напитка, особено през пролетта, не е толкова трудно. Но колко радост и полза можете да внесете в живота си благодарение на тази проста процедура.
