Мариновани гъби: най-добрите рецепти за зимата

Маховиците се считат за универсални гъби. По хранителна стойност те са класирани в третата категория, но това не ги прави по-малко вкусни. Те се сушат, пържат, варят, мариноват. Рецептата за мариновани гъби изисква минимум съставки и малко време. Следвайки прости инструкции, лесно е да приготвите прекрасна закуска. Има много начини за мариноване на гъби, всеки може да избере най-подходящата за себе си рецепта, която ще се превърне в любима за цялото семейство.

Подготовка на гъби за мариноване

Събраните маховици трябва да бъдат сортирани. Младите силни екземпляри се предпочитат за ецване. Разглезени, червиви, прекалено обрасли трябва да бъдат изхвърлени. Повърхността на капачките на маховиците е суха, така че те не се нуждаят от сериозно почистване. Отърсете се от горските отломки, като почукате по шапката. Почистете леко повърхността на крака с нож или четка от пръст и мъх.

Младите гъби могат да се мариноват цели. Ако диаметърът на капачката и дължината на дръжката са повече от 5 см, нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете краката на пръстени. Налейте вода, оставете да престои, за да останат фини отломки.

Изцедете водата, изплакнете гъбите старателно. Поставете в тенджера, изсипете саламура в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър. Варете и варете в продължение на 10-15 минути на слаб огън, отделяйки пяната. Отцедете бульона. След това можете да започнете да мариновате.

Стерилизацията на консерви и капаци е задължителна стъпка в подготовката за ецване. Изплакнете добре избрания контейнер. Ако е силно замърсена, можете да използвате сода за хляб. Стерилизирайте измитите буркани и капаци за 20 минути по всеки удобен начин:

• в загрята фурна с вратовете надолу;
• в тенджера с вряща вода, поставяйки кърпа на дъното;
• залив до врата с вряща вода и затваряне с капак.

Затворете готовия контейнер с капаци и оставете настрана.

Как да туршия гъби

Основните съставки за мариноване на гъби са сол, захар и оцет 9%. Подправките придават специален вкус и аромат, можете да експериментирате с тях, постигайки идеални пропорции.

Няма нищо сложно в основната рецепта, която е взета като основа за мариноване на гъби.

Необходими съставки:

• варени гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сива сол - 120 г;
• захар - 160 г;
• оцет - 100 мл;
• дафинов лист - 5 бр .;
• пипер в зърна - 20 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете гъбите с вода, сол и захар, сварете.
2. Кук, разбъркване и обезмасляване, за 10-15 минути.
3. Налейте оцет, добавете подправки и гответе още 5 минути.
4. Поставете плътно в подготвени буркани, като добавите марината, така че да покрива напълно съдържанието
5. Затворете херметически, обърнете се с главата надолу и завийте плътно с одеяло, за да се охлади бавно.

Страхотно предястие за сервиране с лукови пръстени е готово.

Рецепти от маринован мъх

Класическата рецепта за ецване може да бъде разнообразна по ваш вкус.Всички горещи и пикантни подправки, които можете да намерите в къщата, са подходящи за употреба. След като успешно приготвите мариновани гъби, използвайки прости рецепти, можете да опитате нещо по-сложно.

Как да туршия гъби с карамфил

Карамфилът добавя фино, пикантно докосване.

Необходими съставки:

• маховици - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 г;
• захар - 20 г;
• оцет - 120 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• карамфил - 6-10 съцветия;
• смес от чушки на вкус - 20 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• черешов лист - 5 бр., ако има.

Метод на готвене:

1. Изсипете във водата сол, захар, всички подправки с изключение на чесъна, изсипете готовите гъби.
2. Варете и варете 10-15 минути на слаб огън, като внимателно разбърквате и отстранявате пяната.
3. 5 минути преди готвене изсипете оцета и добавете чесъна, нарязан на пръстени.
4. Подредете в буркани, здраво докосвайки, изсипете марината върху шията.
5. Затворете херметически, обърнете и увийте за бавно охлаждане.

През зимата такова допълнение към обичайната маса ще бъде оценено.

Как да се мариноват гъби със анасон

Такава подправка като анасон дава на готовото ястие интересен сладко-горчив вкус, който ще се хареса на истинските гастрономи.

Необходими съставки:

• маховици - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 120 г;
• захар - 100 г;
• оцет - 100 мл;
• карамфил - 6 съцветия;
• люта чушка - 3 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• звездни анасон звезди - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Във вода комбинирайте солта, захарта, подправките, с изключение на лютия пипер, сложете гъбите и оставете да заври.
2. Гответе, като разбърквате 10-15 минути, отстранете пяната, както изглежда.
3. 5 минути преди да сте готови, изсипете оцета и добавете зърната пипер.
4. Подредете в буркани, плътно, изсипете марината до врата.
5. Затворете херметически, обърнете и увийте да се охлади бавно.

Такова мезе е напълно способно да украси празнична трапеза.

Как да туршия гъби с горчица

Синапеното семе придава на маринатата несравним мек, остър вкус. Тези мариновани гъби си струва да се направят.

Необходими съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 г;
• захар - 30 г;
• оцет - 120 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• пипер в зърна - 10 бр .;
• синапено семе - 10 г;
• дафинов лист 5 бр.

Метод на готвене:

1. Залейте гъбите с вода, добавете сол, захар, подправки с изключение на чесън.
2. Варете и варете на слаб огън за 10-15 минути, като от време на време разбърквате и отстранявате пяната.
3. 5 минути преди да сте готови, изсипете оцет и накълцан чесън.
4. Подредете в буркани, като здраво докосвате и заливате марината до самия връх.
5. Затворете херметически с капаци, обърнете и увийте за един ден.

Тези гъби са добри с пържени картофи и растително масло.

Как да туршия гъби с мед

Отличен вариант за марината за истински ценители е с мед.

Необходими съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 30 г;
• мед - 180 г;
• чесън - 10 скилидки;
• горчица на прах - 80 г;
• магданоз - 120 г;
• оцет - 120 мл.

Метод на готвене:

1. Изплакнете магданоза и нарежете на ситно.
2. Залейте гъбите с вода, добавете сол, захар и варете 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
3. Разбъркайте меда и оцета, добавете горчица на прах, разбъркайте отново, поставете в марината.
4. Добавете билки и чесън, оставете да заври.
5. Подредете в буркани, като заливате марината върху шията.
6. Навийте, обърнете и увийте херметично.

Оказва се много пикантна пикантна закуска с уникален аромат и вкус.

Условия и условия за съхранение на маховици

Херметически затворените мариновани гъби трябва да се съхраняват в хладно помещение, без пряка слънчева светлина. Изба е перфектна. След готвене са необходими 25-30 дни, за да се маринова продуктът, именно тогава ястието е готово за консумация и най-вкусно.

Периоди на съхранение:

• При температура 8^{относно} - 12 месеца;
• При температура 10-15^{относно} - 6 месеца

Ако в консервите се появи плесен или капаците са подути, не можете да ядете мариновани гъби.

Заключение

Рецептата за мариновани гъби е изключително проста. Основната съставка са гъби, подправките се изискват в най-малки количества. Ако следвате тези инструкции, е много лесно да приготвите вкусно ястие. Дори неопитни домакини могат да се справят с това. През зимата такава закуска ще ви напомня за есенната гора с апетитна миризма и вкус на гъби. Маринованите гъби се съхраняват перфектно през цялата зима и пролет, ако условията за съхранение не са нарушени.

Препоръчани записи

Прясно кисело зеле: рецепта

Чери домати за зимата в банки

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да приготвяте червена боровинка на пара

Мариновани рецепти от физалис

Daikon на корейски

Подправка на уйгурски ладжан

Как да туршия деца (деца) гъби: прости рецепти

Накиснато ли е масло от масло: преди готвене, ецване, ецване, правила и съвети