Съдържание
Краставиците не само могат да бъдат осолени, мариновани, но и от тях могат да се приготвят вкусни салати. Пикантността на такива заготовки се придава от специалната криза на краставиците, която със сигурност трябва да се запази. Има много възможности за събиране на краставици за зимата. Има рецепти със и без стерилизация на консерви.
Днес ще ви покажем как да приготвите пикантна салата от краставици за зимата с различни допълнителни съставки. Съветваме ви да направите няколко бурканчета за проби, за да изберете опцията, която най-много подхожда на вашето семейство.
Полезни съвети
Всяка домакиня мечтае нейната консервация да се съхранява през цялата зима. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да се отървете от „експлозии“ в спокойна кухня:
- Никога не използвайте йодирана сол за приготвяне на салати от краставици и други зеленчуци. Именно заради нея консервацията започва да ферментира, зеленчуците омекват, капаците набъбват. Съдържанието на тези буркани е опасно за здравето.
- Размерът на краставиците ще зависи от условията, описани в рецептата. За някои салати се избират нежни краставици, за други също са подходящи обрасли със семена. Но все пак запазването се оказва ароматно и вкусно.
- За съхранение в изба, мазе или хладилник закуските от краставици не е необходимо да се стерилизират. Но ако салатите, приготвени за зимата, ще стоят в шкафа в кухнята, тогава препоръчваме да извършите тази процедура.
И сега пристъпваме директно към рецептите за пикантна салата от краставици за зимата.
Вариации на тема
Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за салати с краставици за зимата. Освен това, дори съставките ще се изискват различни. Съветваме ви да приготвяте салати от краставици на малки порции според различни рецепти. Представете си какво разнообразие от закуски ще имате през зимата. Всеки път нова вкусна салата!
Удивителна салата
Това име е дадено на салатата след първия опит от членове на семейството. Те казаха една дума с един глас - невероятно. Приготвянето на пикантна салата от краставици за зимата е просто, не изисква стерилизация. Може да се яде студено и горещо, да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие. Пикантните краставици с черен хляб са особено добри.
Вземаме зеленчуци на килограм:
- краставици (всякакви размери);
- зрели месести домати;
- сладки чушки с различни цветове;
- лук;
- няколко скилидки чесън;
- растително масло - 1 чаша;
- сол и черен пипер (червен или черен) на вкус;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица
Ако ядете веднага, тогава се справете без тази подправка и я използвайте за зимата.
Метод за готвене
- Изплакнете обилно зеленчуците за пикантна салата от краставици със студена вода. Ако няма течаща вода, ние сменяме водата няколко пъти. Поставяме ги върху салфетка, за да изсъхнат.
- Нарежете краставиците от двете страни и нарежете: тънки - на кръгчета, дебели - половин пръстени. При доматите отстранете мястото, където е прикрепена дръжката. Не е нужно да белите кожата. Чушките в червата, премахнете семената и преградите. Изплакнете отново. Обелете чесъна и лука. Нарежете зеленчуците за салата за зимата на половин пръстени в отделни чаши. Домати резенчета.
- Поставете краставиците в тенджера, сол и черен пипер, оставете за четвърт час, докато се появи сокът.
- Разстиламе лук, домати, чушки, наливаме олио. Разбъркайте внимателно. Оставете да престои още десет минути и го сложете на котлона, покривайки салатата с пикантни краставици с капак. От момента на кипене, гответе салатата не повече от 25 минути. Налейте оцет, сложете накълцан чесън и оставете да къкри още 5 минути.
Пикантна салата за зимата с удивителен вкус на краставица е готова. Подредете в стерилни буркани, навийте с винт или тенекиени капаци, обърнете с главата надолу и завийте. След един ден извадете на всяко хладно място.
Пикантна салата
За да приготвите пикантна салата от пикантни краставици за зимата, запасете се с:
- краставици - 1 кг 300 г;
- моркови - 0,4 кг;
- чушки - 2 броя среден размер;
- зрели домати - 1 кг 500 г;
- лук - 2 големи глави;
- сол - 5 чаени лъжички;
- захар - 2 чаени лъжички;
- смлян черен пипер - 1,5 чаени лъжички;
- слънчогледово олио (рафинирано) - 300 мл;
- оцетна есенция - 1,5 чаени лъжички.
Как да готвя
Първо, за вкусна салата от краставици, подгответе всички зеленчуци, изплакнете обилно.
Обелете морковите, нарежете на тънки ивици.
Обелен и измит лук - на кубчета.
Накъсайте сладки чушки от различни цветове на половин пръстени.
Отрежете носа и дупето от краставиците, нарежете ги на пръстени, половин пръстени или кубчета, както искате.
Настържете готови домати за пикантна салата от краставици на едро ренде. Доматите трябва да са месести. Започваме в горната част на главата. Кората и мястото за дръжката остават в ръцете. И в чаша - доматено пюре. Изсипете масата в тенджера, добавяйки четвърт чаша студена вода и поставете на котлона. От момента на кипене, къкри доматите за не повече от 10 минути.
Първо сложете моркови, лук и чушки, сол, захар, слънчогледово олио, черен смлян пипер във врящата доматена маса. Гответе за четвърт час. След това изсипете краставиците. Оставяме да къкри не повече от 5 минути. Добавете оцет и след пет минути извадете тигана от котлона, прехвърлете салатата с пикантни краставици в готови буркани. Навиваме го, слагаме го върху капаците и под шубата. Прибираме го за съхранение, след като салатата се охлади напълно.
Краставици в доматено пюре
Тази опция обикновено е прекрасна. В крайна сметка често няма време да се огледате в оранжерия с краставици, плодовете прерастват и дори пожълтяват. И няма къде да се хвърлят краставиците и е жалко. Строго погледнато, няма нужда да правите това. Пикантните краставици просто се правят от „обрасли“.
Какво се изисква за салатата:
- краставици - 4,5 кг;
- чесън - 2 големи глави;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
- чиста вода - 1 чаша;
- доматено пюре - 1 литър;
- не йодирана сол - 2 супени лъжици;
- оцет 70% - 1 супена лъжица.
Това е може би най-лесната и проста рецепта за пикантна салата от краставици.
Нарежете измитите и изсушени краставици първо на ивици, а след това на малки кубчета.
Отстранете горното облекло от чесъна и след това прозрачен филм от всяка скилидка. Смелете го с преса за чесън.
Поставете краставиците в голям плосък леген, добавете вода, гранулирана захар, сол, доматено пюре, слънчогледово масло. Внимателно смесете всичко, за да не нарушите целостта на филийките краставица и сложете на котлона. Първо, силен огън. След като заври, намалете температурата до минимум, варете салатата за 10 минути.
Заспиваме нарязан чесън, изливаме оцета. Гответе 10 минути и веднага го поставете в чисти стерилни буркани. Може да се навие с винтове или калаени капаци до ключ.В обърнат вид, под шуба, оставете бурканите с вкусна салата, докато се охлади напълно.
Такава заготовка се съхранява за зимата перфектно дори на долния рафт на кухненския шкаф. Пикантна салата от краставици с варени картофи или месо е много добра. Приятен апетит.
Нежински
Презрели ли са краставиците и не знаете какво да правите с тях? Чувствайте се свободни да ги откъснете и да ги носите в кухнята. Ще обработим, направим още една проста пикантна салата за зимата.
И така, ние се нуждаем от:
- 4 кг краставици;
- 3 кг лук;
- 4 големи лъжици сол, не йодирана;
- 200 мл 9% оцет за маса;
- 60 грама смес от бахар и зърна черен пипер;
- чаша растително масло.
Тази рецепта е дълготрайна и отнема около два часа. Но готовата пикантна закуска си заслужава.
Стъпки за готвене
- Измиваме зеленчуците. Отрежете върховете от краставиците и ги нарежете, както ни харесва: на пръстени, половин пръстени, кубчета.
- Обелете лука, изплакнете със студена вода. Според рецептата нарежете този зеленчук на половин пръстени.
- Комбинирайте филийките в голяма плоска купа, захар, сол, добавете бахар и черен пипер.Разбъркайте зеленчуците с ръце, за да не смачкате зеленчуците.
- Покриваме легена с капак. Половин час не пипаме зеленчуци. През това време краставиците ще се наситят със сол и захар и ще дадат сок.
- Слагаме ястието на котлона с най-висока температура. Веднага след като зеленчуците заврят, превключете на слаб огън и оставете да къкри салатата от краставици и лук за още 10 минути.
- Излейте растителното масло (по-добре е да използвате рафинирано масло, но любителите могат да вземат обикновено ароматно масло) и оцет за маса. Увеличете температурата отново. Когато заври, намалете до минимум. По време на готвене краставиците се утаяват на дъното, така че, за да се избегне изгарянето на масата, закуската трябва непрекъснато да се разбърква.
Докато нашата закуска се готвеше, бурканите и капаците бяха стерилизирани. В края на краищата трябва да подредите зеленчуковата подготовка за зимата веднага в горещи буркани. След като се навиете, обърнете ги и ги увийте.
Поставяме охладените буркани за съхранение на тъмно и хладно място.
Заключение
Както можете да видите, винаги можете да намерите приложение на краставиците. Не трябва да се ограничавате само до кисели краставички и маринати. Салатите от краставици са винаги вкусни и ароматни. Поради факта, че топлинната обработка е ограничена във времето, полезните микроелементи и витамини се запазват в зеленчуците.
Самата краставица, както и допълнителните съставки, е нискокалорична. Ето защо закуската от краставица е отличен вариант за включването й в диета за отслабване. Прекарвайки малко време, ще осигурите на семейството си всякакви туршии за цялата зима.
