Съдържание
Стридите са често срещан вид гъби, които растат главно на стълбовете на сухи дървета. Ястията, приготвени от тях, са вкусни и питателни, но трябва да готвите стриди гъби правилно. За да направите това, трябва да знаете характеристиките на подготовката на гъби за последваща употреба, а също така стриктно да следвате рецептата. Поради своите свойства те могат да бъдат приготвени по много начини и включени в различни ястия.
Какъв вкус на стриди има
Тези гъби имат характерен вкус и аромат. Прилича на шампиньони, но вкусът е по-изразен. По този въпрос трябва да се вземе предвид мястото на растеж. Най-вкусният от всички екземпляри, събрани в гората и не отглеждани в индустриален мащаб в специализирани ферми.
Поради вкуса си, можете да готвите стриди по всякакъв начин. Те се съчетават добре с гарнитури, подходящи са за първи ястия и често се използват като пълнеж в печени изделия.
Как да готвя стриди гъби
Методът на обработка зависи от това какъв вид ястие искате да готвите. Преди да започнете да готвите, стридите трябва да бъдат обелени. Особеността на такива гъби е, че не е нужно да се накисват. Те нямат горчивината, характерна за други видове и са безопасни за здравето.
Препоръчително е да подрежете краката с около 2/3 преди готвене. Тази необходимост се обяснява с факта, че те са твърде корави. Останалите проби трябва да се изплакнат с вода и да се отстранят лепкавите остатъци от капачката. Това е най-лесно да се направи с малък нож.
След почистване гъбите се измиват отново. След това се оставят в гевгир, за да се остави течността да стъкли. Когато тези процедури приключат, стридите могат да бъдат приготвени.
Рецепти от стриди
Има много възможности за приготвяне на стриди в домашни условия. Изборът на рецепта трябва да се основава на личните кулинарни предпочитания. Във всеки случай, спазването на рецептата ще ви позволи да приготвите вкусно ястие с гъби.
Мариновани стриди
Това е популярно мезе, което идеално допълва всяка маса. Има няколко рецепти, благодарение на които можете да приготвите вкусно мариновани стриди за кратък период от време.
Ще имаш нужда:
- стриди - 4 кг;
- лук - 2 глави;
- вода - 100 мл;
- чесън - 2-3 скилидки;
- захар - 40-50 г;
- сол - 10 г;
- оцет - 30 мл.
Готвенето на стриди по този начин трябва да бъде в тенджера. Необходимо е да сложите гъбите и лука, нарязани на половин пръстени, на слоеве. След това трябва да ги напълните с марината и да настроите потисничеството.
Как да приготвим маринатата:
- Добавете нарязан чесън към 100 мл вода.
- Добавете оцет, сол, захар към състава.
- Загрейте сместа на огън, но не оставяйте да заври (за да се разтворят солта и захарта).
Предястието се маринова под налягане в продължение на 8 часа. След това е готов за употреба. Ако искате по-кисел вкус, препоръчително е да добавите още оцет.
Друга рецепта включва мариноване в буркани. Тази опция е проста, но гъбите са хрупкави и невероятно вкусни.
Стриди в марината
Ще имаш нужда:
- стриди - 3-4 кг;
- вода - 300 мл;
- захар и сол - по 30 г;
- растително масло и оцет - по 50 мл;
- дафинов лист - 2 броя;
- бахар - 4-6 грах;
- чесън - 2 скилидки.
В тенджера се налива вода, към нея се добавят сол и захар, чесън и черен пипер. Когато течността заври, трябва да добавите масло с оцет и дафинов лист. Стридите се поставят във вряща (на слаб огън) марината. Варят се 7-8 минути, след което съдът се сваля от котлона и се оставя да се охлади заедно с гъбите. След това се подреждат в буркани и се заливат с марината от същия тиган. Продължителност на ецване - най-малко 12 часа.
Солени стриди
Осоляването е най-добрият начин за запазване на гъбите за дълъг период от време. Такъв препарат осигурява минимално количество съставки. Най-често срещаните методи са студено и горещо осоляване.
Най-лесният начин да готвите със студения метод:
- Поръсете дъното на тигана със сол.
- Поставете измити стриди гъби отгоре, капачки надолу.
- Поръсете гъбите със сол и добавете следващия слой.
- Трябва да сложите слоевете, докато основният продукт изсъхне.
- Върху горния слой се поставят листове от череша или дъб, отгоре се поставя плоча и върху него се поставя товар.
В рамките на няколко дни плодните тела пускат сок, в резултат на което те са напълно покрити с течност. В допълнение към солта, можете да добавите различни подправки към контейнера за ецване. Карамфилът, черният пипер и дафиновите листа действат добре. Мариноването трябва да става на хладно място поне 3-4 дни.
Горещият метод на ецване е не по-малко популярен от студения. Тази рецепта предвижда последващо зашиване в банка.
Студено осоляване на стриди
Ще имаш нужда:
- варени стриди - 2,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- сол - 100 г;
- чесън - 5 скилидки;
- карамфил, чушки, дафинови листа - по няколко парчета;
- оцет - 15 мл.
Стридите се поставят в голям буркан и се покриват със саламура. За да го приготвите, трябва да разтворите сол във вода, да добавите чесън и подправки. Врящата течност се изсипва в буркан и се оставя да се охлади. През първите 2 дни детайлът трябва да е със стайна температура. След това саламурата се източва, вари се, връща се обратно в контейнера и се затваря с железен капак.
Супа от гъби от стриди
Тази рецепта определено ще се хареса на любителите на първите ястия, приготвени с гъбен бульон. Най-добре е да готвите пресни стриди, но можете да вземете готови за зимата. След това те трябва да бъдат добре измити от маринатата и оставени да се отцедят.
За апетитна супа са ви необходими:
- гъби - 500 г;
- картофи - 3-4 броя;
- лък - 1 малка глава;
- 1 малък морков;
- вода - 2-2,5 л;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол, подправки - на вкус.
Как се прави супа:
- Поставете лука и морковите в тиган, предварително загрят с масло, пържете няколко минути.
- Добавете нарязани стриди гъби.
- Варете 10-15 минути на слаб огън.
- По това време кипнете вода.
- Поставете печеното и обелените на кубчета картофи в тенджера, залейте ги с вряла вода.
- Добавете сол, подправки и сложете съда на огън.
- Когато супата заври, разбъркайте съдържанието и намалете огъня.
- Гответе ястието 25 минути.
- Добавете дафинови листа в края, черен пипер, ако желаете.
Прясна супа от стриди
Супата е гъста и богата. За любителите на ястия с по-тънка консистенция се препоръчва да добавите по-малко картофи. Можете да украсите супата с билки и се препоръчва да сервирате със заквасена сметана.
Салата от гъби стриди
Това разнообразие от ястия със сигурност ще се хареса на тези, които обичат оригинални комбинации от съставки. Предложените рецепти за стриди гъби със сигурност няма да оставят безразлични любителите на студените закуски. Препоръчително е да обърнете внимание на обикновена гъбена салата с яйца.
Необходими съставки:
- стриди - 300 г;
- топено сирене - 1 пакет;
- яйце - 2 броя;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- сол, подправки - на вкус;
- зеленина - за декорация.
Салата от стриди с майонеза
Как да приготвим салата:
- Нарежете гъбите на ивици, сложете ги в чиния за салата.
- Смелете преработеното сирене на ренде.
- Нарежете сварените яйца на кубчета и смесете със сиренето.
- Добавете получената смес към гъбите, подправете с майонеза, добавете подправки.
- Съставките се смесват старателно.
Преди сервиране се препоръчва ястието да се държи за кратко в хладилника. Когато е студено, той има по-наситен и пикантен вкус.
Друга възможност за готвене на стриди ще се хареса на любителите на осолени салати.
Списък на съставките:
- пушени пилешки гърди - 1 брой;
- стриди гъби - 400 г;
- яйца - 4 броя;
- лък - 1 малка глава;
- мариновани краставици - 200 г;
- майонеза - 100гр.
Необходимо е да се смилат всички съставки и да се смесят заедно, подправяйки с майонеза. Друг вариант е да приготвите салатата на пластове. Тогава най-добре е да поставите пиле на дъното на контейнера, върху стриди, краставици и яйца. Всеки слой трябва да бъде намазан с майонеза. Резултатът е оригинално и много задоволително ястие.
Пържени стриди
Когато търсите рецепта за стриди за втората, определено трябва да обърнете внимание на пържените гъби. Тази опция за готвене се счита за една от най-популярните. Той е чудесно допълнение към картофи и други гарнитури.
За готвене ще ви трябва:
- гъби - 400 г;
- лък - 1 малка глава;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 1-2 с.л. л.;
- сол, подправки - на вкус.
На първо място, лукът и морковите трябва да се запържат в тиган с масло. След това към тях се добавят нарязани сурови стриди гъби. Те със сигурност ще образуват течност, така че трябва да готвите с отворен капак.
Пържени стриди
Когато водата се изпари, огънят трябва да се намали и да се запържи още 10-15 минути. Няколко минути преди края на процеса добавете чесън и подправки. Ястието има наситен златист цвят, което го прави по-апетитен.
Задушени стриди
Сред многото рецепти за приготвяне на стриди, яхнията се откроява. Това предястие е идеалното допълнение към всяка гарнитура, но работи най-добре с пържени или варени картофи.
Необходими съставки:
- стриди - 0,5 кг;
- лук - 1 глава;
- заквасена сметана - 150 г;
- сирене - 50 г;
- подправки и билки на вкус.
Задушени стриди в заквасена сметана
Как да готвите правилно:
- Запържете лука в тиган.
- Добавете нарязани стриди гъби.
- Когато излишната течност се изпари, добавете заквасена сметана.
- Добавете сирене, билки, сол, подправки.
- Оставете да къкри на тих огън 8-10 минути под затворен капак.
За да придадете оригиналния цвят, можете да включите 1 жълтък в състава. Сервирайте ястието горещо.
Хайвер от стриди
Хайверът от гъби е оригинално ястие, което се използва като лека закуска. Може да се консумира веднага след приготвяне или да се запази за зимата. По-долу е проста и вкусна рецепта за стриди гъби.
Хайвер от стриди с лук и моркови
Необходими компоненти:
- стриди гъби - 400 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- доматено пюре - 50 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Лукът и морковите се запържват в тиган, след което към тях се добавят стриди. Сместа се пържи до омекване. Трябва да добавите подправки и чесън към състава. Резултатът е пържена маса. Той се смила в блендер или се прекарва през месомелачка. Поради това хайверът има еднаква консистенция. Алтернативна рецепта за стриди на видео:
Баница със стриди
Препоръчително е да приготвяте сладкиши със стриди от тесто с мая. Можете да го купите в магазина или да го приготвите сами.
Това ще изисква:
- брашно - 2 чаши;
- захар - 3 с.л. л.;
- масло - 3 с.л. л.;
- вода - около 200 мл;
- суха мая - 1 ч.л.
Как да приготвим тестото:
- Изсипете маята в 0,5 чаши топла вода.
- Изсипете останалата вода в купа с брашно.
- Добавете захар, разтопено масло.
- Когато маята набъбне, въведете я в по-голямата част.
Тестото трябва да се меси старателно с ръце. Добавете брашно и вода, ако е необходимо.Тестото трябва да се разтяга добре, а не да се разкъсва. След месене се оставя да втаса на топло място.
Пай с гъби
По това време трябва да приготвите пълнежа:
- 500 г стриди гъби се запържват с лук и моркови в тиган.
- Отделно задушете 700 г зеле.
- Готовите компоненти се смесват заедно.
В допълнение към самия пълнеж ще ви е необходим пълнеж за баница. За целта разбийте 3-4 яйца със 150 мл заквасена сметана. Можете да добавите твърдо сирене, предварително настъргано, към състава.
Как се прави пай:
- Поставете тестото в дълбоко намазнена форма, оформете еднакви страни.
- Поставете пълнежа вътре.
- Залейте съдържанието на тортата с пълнежа от яйца и заквасена сметана.
- Поръсете подправки върху тортата.
- Изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за около 20-25 минути.
Полезни съвети
Следването на няколко съвета ще ви позволи правилно да готвите стриди за всяко ястие.
Полезни съвети:
- за да не прекипят плодните тела, те трябва да се изплакнат със студена вода след готвене;
- най-добре е да готвите екземпляри с равномерен цвят, без петна;
- ако повърхността на капачката е суха, това показва, че плодното тяло е старо;
- варените копия могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни;
- по време на готвене се отделя много сок, така че трябва да готвите в дълбоки съдове;
- в процеса на подготовка, рецепти за ястия от стриди със снимка определено ще помогнат;
- стридите са нискокалоричен продукт, но в комбинация с растително масло, заквасена сметана и други компоненти, хранителната стойност се увеличава значително;
- можете да готвите стриди гъби в микровълнова фурна, като ги поставите в подходящ съд, намазан с растително масло за 7-9 минути.
Следването на тези съвети ще гарантира успех както в прости, така и в сложни ястия.
Заключение
Приготвянето на стриди е лесно, ако изберете качествени съставки и следвате рецептата. Тези гъби могат да се приготвят по различни начини, което отваря много кулинарни възможности. Готови, те са идеални като самостоятелно ястие, но също така ще бъдат отлично допълнение към салати, сладкиши, супи. Освен това те могат да се приготвят за зимата чрез осоляване или консервиране.
