Патладжани в грузински стил за зимата: пикантни, без стерилизация, на филийки, пържени, печени

Грузинският патладжан за зимата е кавказко ястие, което е много популярно. Предястието има много възможности за готвене. Зеленчукът е много вкусен и здравословен, основното е да се спазва технологията на готвене. Майсторски клас стъпка по стъпка ще ви помогне да уловите всички нюанси. Патладжанът има ярък и богат вкус.

Тайните на готвенето патладжан на грузински

Патладжанът се счита за южно растение. В суров климат това не е често срещано явление. Принадлежи към семейство пасленови, при което плодът е зрънце. Но кулинарните експерти класифицират патладжана като зеленчук.

Основният недостатък е горчивината на продукта. Растенията са имали горчиви плодове, но с течение на времето животновъдите са се опитали да разрешат този проблем.

Начини да помогнете за готвенето на грузински сини патладжани за зимата:

1. Отстранете кожата напълно.
2. Накиснете продукта в студена вода за 2 часа.
   Важно! Трябва да добавите 30 г сол към 1 литър вода.
3. Накълцайте зеленчуците и ги покрийте със сол за половин час. След това изцедете получения сок.
4. Залейте детайлите с гореща вода за 5 минути.

Зеленчукът има неприятно свойство: абсорбира растително или зехтин при пържене.

При спазване на препоръките готовото ястие ще бъде диетично и без горчивина.

Съвети за избор на качествен продукт:

1. Кафяви плодове с бръчки не си струва да се купуват.
2. Пресният зеленчук се чувства лек.
3. Без вдлъбнатини или други дефекти.
4. Наличието на смачкан дръжка. Това предполага, че зеленчукът е пресен.
   Важно! Липсата на дръжка е лош знак. По този начин продавачът се опитва да скрие реалната възраст на продукта.
5. Кората трябва да блести.

Опитните домакини препоръчват да се приготвят зеленчуци веднага след покупката. Причината е бързо разваляне.

Как да готвя грузински патладжан за зимата

Плодовете на патладжана не винаги са сини. Сянката варира от зелено до кафеникаво жълто. Твърде узрелите зеленчуци не се ядат. Причината е, че те натрупват соланин. Патладжаните се задушават, варят, мариноват и ферментират. Плодовете на зеленчука са особено полезни за възрастните хора поради високото си съдържание на калий. За тези, които отслабват, зеленчукът ще помогне за установяване на метаболизма.

Най-вкусната грузинска рецепта за патладжан за зимата

Заготовките в грузински стил за зимата са пикантни и вкусни.

Включени съставки:

• патладжан - 1000 г;
• сладък пипер - 350 г;
• чесън - 8 скилидки;
• растително масло - 150 мл;
• сол на вкус;
• горчив пипер - 1 брой;
• оцет (9%) - 100 ml;
• зеленина - 1 връзка;
• гранулирана захар - 45 g.

Детайлът се оказва пикантен и вкусен

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на патладжан на грузински за зимата:

1. Измийте съставките и ги нарежете на кръгчета.
2. Посолете детайлите. Времето за инфузия е 2 часа.
3. Смелете чушката и чесъна с месомелачка. Налейте оцет и разбъркайте съставките.
4. Запържете основния продукт в тиган. Необходимото време е четвърт час.
   Важно! Трябва да получите златистокафява кора.
5. Добавете смес от черен пипер, оцет и чесън в съд, кипете 3-5 минути.
6. Изложете основния продукт.
7. Посолете ястието, добавете гранулирана захар и накълцани билки, кипете 10 минути. Необходимо е компонентите да се разбъркват.
8. Стерилизирайте кутиите, поставете сместа в контейнери.
9. Завийте капаците.

Покрийте контейнерите със заготовки.

Грузински пикантни патладжани за зимата

Предястие може да се приготви за всяко събитие.

Компоненти, от които се нуждаете:

• патладжан - 2 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка - 1 брой;
• сол на вкус;
• оцет (9%) - 25 ml;
• слънчогледово олио - 25 мл;
• зелен лук - 1 връзка.

Пикантно зеленчуково предястие се сервира с месни ястия

Рецепта за приготвяне на пикантен патладжан за зимата на грузински:

1. Нарежете основната съставка на тънки филийки. Дебелина - не по-малко от 1,5 cm.
   Важно! Тънките кръгове ще загубят формата си.
2. Посолете детайлите и оставете за половин час.
3. Пържете основната съставка.
4. Поставете филийките върху салфетка. Това ще ви помогне да се отървете от излишните мазнини.
5. Накълцайте черен пипер и чесън, добавете олио, сол и оцет.
6. Подредете пържените зеленчуци на слоеве в буркани. Поръсете всеки с наситнен лук.
7. Изсипете готовия сос в контейнера.
8. Уплътнение с капаци.

Закуска през зимата няма да остави никого безразличен.

Синьо на грузински за зимата без стерилизация

Предястието се приготвя без стерилизация.

Компоненти, които съставляват:

• патладжан - 2500 г;
• сол - 100 г;
• вода - 2500 мл;
• пипер - 3 броя;
• оцет - 180 мл;
• лук - 2 броя;
• гранулирана захар - 40 г;
• растително масло - 250 мл;
• лют пипер - 1 брой;
• чесън - 5 скилидки.

Изсушеният копър ще добави специален вкус към ястието

Технология стъпка по стъпка:

1. Измийте основната съставка, отстранете опашките и нарежете на филийки.
2. Обелете лука и нарежете на едро.
3. Нарежете чушката на филийки.
4. Налейте вода в тенджера, добавете сол, оцет, гранулирана захар и основния зеленчук. Времето за готвене е 7 минути.
5. Загрейте тиган, запържете чушките и чесъна.
6. Поставете зеленчуците в тиган и оставете да къкри 4 минути. След това добавете оцет.
7. Сгънете сместа в чисти буркани.
8. Завийте капаците.

Патладжани, задушени с домати в грузински стил за зимата

Ястието се готви бързо. Основното нещо е да се съберат необходимите съставки.

Компоненти, които съставляват:

• нощница - 2 броя;
• домати - 5 броя;
• лук - 1 брой;
• чесън - 4 скилидки;
• зехтин - 30 мл;
• сол на вкус;
• подправки на вкус.

Приготвените зеленчуци трябва да се съхраняват в килера или на балкона

Рецепта за грузински патладжан за зимата:

1. Нарежете основния продукт на филийки и накиснете във вода за 5 минути.
2. Доматите се нарязват на ситно.
3. Накълцайте лука и чесъна.
4. Изсипете всички заготовки в тигана, налейте маслото. Време за пържене - 7 минути.
5. Добавете сол, подправки и вода. Оставете съставките да къкри в продължение на четвърт час.
   Важно! Ако няма достатъчно доматен сок, можете да добавите вода.
6. Сгънете заготовките в стерилизиран буркан и навийте капака.

Вкусът на ястието зависи от качеството на съставките.

Пържени патладжани в грузинска аджика за зимата

Пикантното мезе бързо ще намери своя любим. Сладко-киселият вкус е основната характеристика на ястието. Състав в състава:

• нощник - 5000 г;
• чесън - 250 г;
• люта чушка - 2 броя;
• растително масло - 200 мл;
• оцет (9%) - 300 мл;
• сол на вкус.

Детайлът е сладко-кисел и много ароматен.

Рецепта за приготвяне на пържени патладжани за зимата на грузински:

1. Измийте зеленчуците и нарежете на кубчета. Дебелина - 1,5 см.
2. Прехвърлете детайлите в дълбока тенджера и осолете старателно. Процедурата е необходима, за да излезе горчивината (заедно със сока).
3. Подсушете филийките и запържете.
4. Пригответе сос за заливане: нарежете черен пипер и чесън в месомелачка, добавете сол и оцет. Всички трябва да се смесят старателно.
5. Поставете детайлите в стерилизирани буркани.
   Важно! Преди да се пусне в буркана, всяко кубче трябва да се потопи в приготвената аджика.
6. Поставете напълнените буркани в тенджера, добавете вода и заври.
7. Навийте контейнери с капаци.

Детайлите се съхраняват на студено място.

Грузински осолени патладжани за зимата

Приготвянето на ястието е лесно, но ще трябва да изчакате една седмица, преди да опитате.

Компоненти, които съставляват:

• нощник - 1700 г;
• моркови - 400 г;
• чесън - 1 глава;
• смлян червен пипер - 8 г;
• зеленина - 1 връзка;
• вода - 2000 мл;
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 15 г;
• оцет (9%) - 15 мл.

Солените зеленчуци могат да се консумират в рамките на една седмица.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте основния продукт и отстранете дръжката.
2. Гответе 5 минути.
3. Поставете детайлите под натиск за 60 минути.
4. Настържете морковите, накълцайте чесъна и билките, добавете черен пипер.
5. Сгънете готовия пълнеж в разфасовките от патладжан.
6. Пригответе саламура. За целта добавете сол, гранулирана захар и оцет към вряща вода.
7. Изсипете основния продукт с гореща смес, поставете чиния отгоре. Необходимо е да се направи леко потискане.

Време за ецване - 4 дни.

Печени патладжани за зимата в грузински стил без печене

Ястието има необичаен вкус.

Състав:

• нощница - 2 броя;
• зехтин - 60 мл;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• лимонов сок - 15 мл;
• гранулирана захар - 1 щипка;
• зеленина - 1 връзка;
• лук - 1 брой;
• чесън - 1 скилидка;
• пипер - 2 броя.

Зеленчуците в препарата са много ароматни.

Стъпка по стъпка рецепта за патладжан на грузински за зимата във фурната:

1. Изсипете зехтин и слънчогледово масло в контейнер, добавете лимонов сок и захар.
2. Накълцайте билки, чесън и лук.
3. Печете черен пипер и основен зеленчук във фурната.
4. Поставете всички парчета в чисти буркани и стерилизирайте в тенджера за 5 минути.
5. Уплътнение с капаци.

Мариновани патладжани в грузински стил за зимата

Най-добре е да използвате млади плодове за закваска.

Съставът на ястието:

• нощник - 12 броя;
• листа от мента - половин чаша;
• оцет (9%) - 80 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• сол на вкус;
• вода - 250 мл.

По-добре е да използвате млади плодове за приготвяне на закуски.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действията:

1. Измийте плодовете.
2. Направете разфасовки във всеки зеленчук.
3. Натрийте всяко парче вътре със сол. Оставете да действа 30 минути.
4. Варете съставките във вода с добавена сол (време за готвене - 10 минути).
5. Накълцайте мента и чесън, разбъркайте всичко добре.
6. Нарежете зеленчуците с приготвената смес.
7. Пригответе саламура. За да направите това, изсипете оцет, вода и сол в контейнер.
8. Залейте основния продукт с марината и завържете плътно с марля.
9. Поставете заготовките в тенджера и покрийте с капак.

Мариновани патладжани за зимата в грузински стил могат да се сервират 7 дни след приготвянето. Зелените са чудесна украса за ястие.

Предястие от грузински патладжан за зимата

Перфектен с месни ястия.

Състав в състава:

• нощник - 1200 г;
• български пипер - 5 броя;
• чесън - 7 скилидки;
• гранулирана захар - 15 г;
• сол - 15 г;
• оцет (9%) - 80 мл;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• горчив пипер - 1 брой.

След охлаждане заготовката трябва да се пренесе на хладно място.

Стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на закуски за зимата:

1. Нарежете основната съставка на кубчета и поръсете със сол. Времето за инфузия е 30 минути.
2. Накълцайте чесъна, нарежете чушката на 2 парчета.
   Съвет! Семената могат да останат включени от лютата чушка.
3. Запържете сместа в тиган.
4. Поставете заготовките в тенджера, добавете масло, оцет, гранулирана захар. Подправете със сол и оставете да заври. Времето за готвене е 10 минути.
5. Подредете закуската в стерилни буркани.
6. Запечатайте контейнерите с капаци.

Оптималното място за съхранение на грузински детайли за зимата е килера.

Салата от грузински патладжан за зимата

Рецептата е лека и проста.

Компонентите, включени в състава:

• сладки чушки - 10 броя;
• домати - 10 броя;
• зеленчук от семейство пасленови - 10 броя;
• чесън - 9 скилидки;
• лук - 10 броя;
• оцет (9%) - 150 ml;
• сол - 45 г;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• захар - 100 g.

Чесънът прави закуската по-пикантна.

Алгоритъм на действията:

1. Изберете малки плодове и ги измийте.
   Важно! По-малките екземпляри имат по-добър вкус и съдържат малко количество соланин.
2. Отрежете зелената порция, след това нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Сгънете основния продукт в контейнер.
4. Залейте плодовете с вода с добавена сол (15 g).
5. Отцедете водата след 30 минути.
6. Разделете доматите на 4 парчета.
7. Извадете семената от чушката и нарежете зеленчука на ивици.
8. Нарежете лука на половин пръстени (средна дебелина).
9. Накълцайте чесъна.
10. Изсипете растително масло в тенджера, поставете заготовките там, добавете сол и захар.
11. Разбъркайте получената маса.
12. Задушете съставките след кипене в продължение на 30 минути.
13. Добавете оцет 5 минути преди да изключите котлона.
14. Стерилизирайте банките. Подредете салатата в контейнери.
15. Затворете патладжаните в грузински стил за зимата с капаци.

Последната стъпка е да обърнете кутиите с главата надолу.

Условия и периоди на съхранение

Запазването на зеленчуци за дълго време помага за запазването и ецването. Максималният период на съхранение за подготовката за зимата "патладжани в грузински стил" е 9 месеца.

Условия, които трябва да бъдат изпълнени:

• тъмна и студена стая;
• температурният режим не е по-висок от +4 ° С.

Ако за консервиране е бил използван оцет, шевът може да се съхранява 12 месеца.

Солените препарати се консумират най-добре след 9 месеца. След отваряне на буркана съдържанието трябва да се инспектира за повреди, едва след това деликатесът може да се сервира на масата.

Заключение

Грузинският патладжан за зимата е пикантна закуска, която носи полза на тялото. Зеленчукът съдържа витамини от група В, които могат да помогнат за облекчаване на безсънието. Освен това продуктът е отлично профилактично средство срещу настинки и грип. Съдържа и витамин РР. Елементът помага на пушачите да се откажат от навика си.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички за зимата без печене

Хайвер от патладжан на парчета

Хайвер от патладжан в бавна печка

Езикът на свекърва: стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички с чушка

Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Лечо с лук: рецепта

Аджика за зимата от домат

Рецепти от кайсиеви сиропи