Вкусното кисело зеле е божи дар за всяка домакиня. Киселият зеленчук сам по себе си вече е прекрасна прясна салата, но при желание може да се използва за готвене на различни ястия, например, зелева супа, винегрет, сола и дори котлети. Вкусът на всички тези кулинарни шедьоври ще зависи от правилното ецване и по-специално от избрания вид зеле. В крайна сметка често се случва, че след като положите много усилия и се ръководите от любимата си, традиционна рецепта, в резултат на закваската получавате лигаво зеле с неприятен външен вид и неприличен вкус. И не всяка домакиня в тази ситуация ще се досети, че цялата работа е в грешния избор на зеленчуков сорт. И така, нека разберем кои са най-добрите сортове зеле за мариноване и съхранение и как да изберем правилните глави зеле.
Кой сорт зеле е по-добър за ецване
Ако домакинята има собствена градина, тогава със сигурност в нея ще има място за зеле. Опитните фермери в този случай се съветват да отглеждат няколко сорта наведнъж: ранните сортове бързо образуват малки глави зеле и са отлични за приготвянето на първите свежи летни салати. Средно узрялото и късно узряващото зеле узрява дълго време, но в същото време главите му узряват големи, плътни и много сочни. Именно този вид зеле трябва да се използва за ецване.
Когато дойдете на пазара, също не бива да купувате най-евтиното или „най-сладкото“ зеле. Не забравяйте да попитате продавача какъв вид зеле предлага. Разбира се, никак не е лесно да се ориентирате в разнообразието от сортове. Ето защо ще се опитаме да донесем ТОП-5 на най-добрите средно-ранни и късни сортове зеле за мариноване. След като сте чули едно от имената, дадени по-долу, можете спокойно да си купите зеленчук и да го съберете за зимата.
Най-добрите сортове в средата на сезона
Предложените по-долу сортове са отлични за дългосрочно съхранение и осоляване, ферментация. Този списък е съставен въз основа на обратна връзка и коментари от опитни готвачи и грижовни домакини. Намирането на такова зеле вероятно ще бъде съвсем просто, тъй като съвестният фермер винаги предлага най-добрия продукт на пазара и се стреми да задоволи нуждите на купувача.
Зеле със среден период на узряване може да се отглежда дори в северните райони на страната. Вегетационният му период е средно 120-140 дни. Това време е достатъчно, за да се превърне едно малко семе в пълноценна, узряла глава зеле.
Слава 1305
Това вкусно зеле винаги заема водеща позиция във всички отливки, демонстрирайки отличен вкус и външни качества, висок добив. Намирането на семената на това зеле е съвсем просто и през есенния сезон също може да се намери безпроблемно на всеки селскостопански панаир.
Главите на това зеле са със среден размер. Теглото им, в зависимост от условията на отглеждане, варира от 2,5 до 5 кг. Формата на зеленчука е плоско-кръгла, което е характерно за сортовете късно узряване. Горните листа на главата на зелето са бледозелени, но в напречно сечение можете да видите плътно свързани листа с млечнобял цвят. Отглеждайки този сорт на парцела си, можете да получите добив от 10 кг / м2.
Вкусът на сорта е много висок: зеленчуците са сладки, сочни и хрупкави.Те са в състояние да запазят свежестта си за дълъг период от време.
Присъства
Много земеделски борси изброяват този сорт в ТОП-5 на най-търсените на пазара. Това се дължи на факта, че "Подаръкът" е перфектно адаптиран към битовите условия, непретенциозен и дори при най-неблагоприятното време е в състояние да даде реколта в размер на 10 кг / м2.
Главите зеле със средно тегло 4-4,5 кг са много сочни, но никога не се напукват. Плътните зеленчуци имат заоблена форма и млечно-бели листа. Продуктът демонстрира отлично качество на съхранение и се препоръчва за ферментация. "Подарък" може да се съхранява до март, без да губи свежест и потребителски качества.
Белоруски
"Belorusskaya" е най-добрият сорт зеле за мариноване и дългосрочно съхранение, според много опитни експерти. Така че при определени условия главите зеле могат да запазят качеството си до април. Зеленчукът е чудесен и за мариноване, приготвяне на пресни и консервирани салати.
Сорт в средния сезон узрява 135 дни от деня на засяване на семената за разсад. През това време се образуват плътни, кръгли глави зеле. Горните им листа са тъмнозелени на цвят. Всеки зеленчук тежи приблизително 3,5 кг. Засяване на семена от този сорт през април за разсад, вече през септември-октомври ще бъде възможно да се прибере сочно и сладко зеле в количество 8-9 кг / м2.
Menza F1
Този отличен хибрид отдавна е известен със своя висок добив, отлично качество на плодовете и възможността за дългосрочно съхранение. Menza f1 винаги обезобразява сочни, сладки, хрупкави и особено големи глави зеле. Този зеленчук се използва за дългосрочно съхранение през зимата и ферментация.
Главата на зелето "Menza f1" е особено гъста. Горните му листа са оцветени в светло зелено. В напречно сечение зеленчукът е бял. Сортът принадлежи към категорията средно рано: от засяването на семената до узряването на главата на зелето, периодът е 110-115 дни.
Amager 611
Сорт с бяла глава зеле "Amager 611" е уникален, защото вкусът на зеленчука постепенно се подобрява по време на съхранението. Така че, общоприето е, че в продължение на 6 месеца от деня на прибиране на реколтата зелето запазва своята полезност, свежест и отличен вкус.
Глави зеле "Amager 611" не са много големи, с тегло до 4 кг, плътна, плоска кръгла форма. Характеристика на сорта е сребристозелените, лъскави горни листове на зеленчука.
В допълнение към изброените средно ранни сортове, зеле за мариноване "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Агресор". Същите сортове могат да се поставят в кошчета за дългосрочно съхранение и ферментация.
Най-добрите късно узряващи сортове
Късно узряващите сортове зеле се отглеждат в централните и южните райони на страната. Вегетационният им период е около 150-180 дни. В резултат на такова дълго отглеждане собственикът може да получи големи и много сочни глави зеле, подходящи за съхранение през зимата, осоляване и ферментация. Можете да се запознаете със списъка с най-добрите сортове късно узряващо зеле по-нататък в раздела:
Москва късно
Сортът има добра продаваемост и вкус. Отглежда се от много градинари и фермери в централните и южните райони на страната. За 150 дни зелето расте от малко семе в голяма глава зеле, с тегло до 8 кг. Сладките и хрупкави зеленчуци не се напукват, те са покрити със сиво-зелени сочни листа. Висок добив на реколта (до 12 кг / м2) ви позволява да приготвяте пресни, осолени, мариновани и консервирани зеленчуци за зимата. Вкусът на зелевите препарати от този сорт винаги е прекрасен.
Харков зима
Късно узряващото зеле "Kharkovskaya Zimnyaya" узрява за 170 дни. В края на вегетационния период фермерът получава малки глави зеле, с тегло до 3,5 кг. Средата на тези зеленчуци е бяла, а горните листа са яркозелени.Добивът на реколтата не надвишава 8 kg / m2, но това е достатъчно, за да се запасите с пресни зеленчуци за зимата и да приготвите здравословно и вкусно кисело зеле за цялото семейство.
Валентин f1
Късно узряващият хибрид е отличен за отглеждане в южната част на Русия. Вегетационният период на културата е 180 дни. През това време узряват глави зеле с тегло 3-4 кг. Малките, но много сочни, сладки и хрупкави зеленчуци са чудесни за ецване и ецване. Можете да съхранявате зеле без обработка в продължение на 6 месеца.
Женева f1
Топлоустойчив, високодобивен хибрид от бяло зеле, дава плодове с тегло 4-5 кг и общ добив 9 кг / м2... Сочните листа на сладък зеленчук са плътно разположени заедно и са отлични за ецване, ецване. Горните листа на този сорт имат характерен люляков оттенък. Разрез на бяло зеле.
Туркиз
Изучавайки най-добрите сортове зеле за мариноване, не може да се пренебрегне "Türkiz". Този сорт е получен от животновъди в Германия, но намери приложение в домашни пространства. Сортът е устойчив на напукване, суша и различни заболявания.
Заоблените глави зеле са покрити с тъмнозелени листа. Плътната плът на зелето е леко светлозелена на цвят. Зеленчуците с тегло само 2-3 кг се съхраняват перфектно до пристигането на новия летен сезон. Прекрасният сладък вкус и сочност на зеленчука ви позволява да приготвите вкусна прясна салата, консервиране, мариноване или ферментиране на зеле за зимата.
В допълнение към предложените сортове за мариноване и ферментация, както и дългосрочно съхранение през зимата, е подходяща „Каменната глава“. Всички изброени по-горе сортове са зонирани за различни региони на Русия, адаптирани към вътрешния климат и дори при най-трудните климатични условия са в състояние да зарадват с добра реколта. Намирането на семена или вече зрели глави на такова зеле няма да е трудно.
Как да изберем добри глави зеле
Когато избирате зеле за мариноване, трябва да обърнете внимание на разнообразието и характеристиките на самата глава на зелето:
- За мариноване е подходящо само бяло зеле със средно ранно или късно узряване. Това се дължи на високото съдържание на захар в тези зеленчуци.
- Главите зеле трябва да са плътни и големи.
- Горните листа на зеленчука трябва да са възможно най-леки. Не ферментирайте зелени листа.
- Колкото по-сладък е зеленчукът, толкова по-голяма е вероятността за успешна стартерна култура.
- Една добра глава зеле „извира“ при компресия, което показва високото му качество.
Гледайки видеоклипа, можете също така да получите няколко съвета за това кои сортове зеле да изберете за заквасване и съхранение и как правилно да идентифицирате висококачествен зеленчук:
Имайки предвид тези насоки, винаги можете да разчитате на успех от закваска. Хрупкаво и сочно, умерено кисело зеле определено ще трябва да присъства на масата и ще нахрани всички членове на семейството. Ползите и невероятният вкус на правилно приготвеното кисело зеле винаги са трудни за надценяване.
