Съдържание
За разлика от бялото зеле, което отдавна се отглежда успешно на територията на Русия в индустриален мащаб, други видове тази култура не са толкова широко разпространени. Тенденцията обаче се променя през последните години. Например, зеле от колраби в момента се отглежда не само от градинари-любители, но и от големи ферми, въпреки че все още не е толкова популярно, колкото белия му братовчед.
Описание на зеле от зеле
Учените свързват появата на кальраби със средиземноморския регион, а именно с Древен Рим. Там за първи път се споменава това растение като храна на роби и бедни. Постепенно кольраби се разпространява в съседни страни, но тази култура придобива широка популярност едва след като е култивирана в Германия. Колраби също дължи на тази държава съвременното си име, което буквално се превежда от немски като „зеле от ряпа“.
Плодова част - удебелено сферично стъбло
Основната разлика между кольраби и обикновеното бяло зеле е отсъствието на така наречената глава на зеле - закръглено образуване на листа, плътно съседни един на друг. Въпреки това структурата на тези два растителни вида е много сходна. Плодното тяло на кальраби е стъблено растение - много удебелено стъбло на растение. Всъщност това е същият пън, но не е с конусовидна форма, както при бялото зеле, а сферичен.
Стандартното тегло на стъблото е от порядъка на 0,3-0,5 кг, но при някои сортове тази цифра може да бъде няколко пъти по-висока. Вкусът на пулпата от кораби силно прилича на обикновен пън от зеле, но е по-мек и по-хармоничен, няма суровостта, присъща на видовете бяло зеле. В контекста на стъблената култура тя има бял или леко зеленикав цвят. Зелето от Kohlrabi също има листа, те са малко, с яйцевидна или триъгълна форма, със силно удължени дръжки. За разлика от обикновеното зеле, те обикновено не се използват за храна.
Най-добрите сортове зеле от зеле
В зависимост от времето на узряване, всички сортове зеле от колераби се комбинират в няколко групи:
- Ранно узряване (до 70 дни).
- Средно рано (70-85 дни).
- Среден сезон (85-110 дни).
- Късно узряване (над 110 дни).
Видовете кальраби от различни периоди на зрялост, техните снимки и кратко описание са дадени по-долу.
Ранно узряващи сортове
Ранно узряващите сортове отнемат 45 до 65 дни, за да достигнат подвижна зрялост. Основното им приложение е прясна консумация поради ниско качество на съхранение и транспортабилност.
Те включват:
- Соната F Този хибрид отлежава за 60-65 дни. Плодникът е кръгъл, с тегло около 0,5 кг, красив лилаво-лилав цвят. Листата са овални, сиво-зелени, със синкав цвят и лилави жилки. Вкусът на бялата плътна каша е приятен, хармоничен, без остър.
Sonata е един от ранно узряващите хибриди
- Виенско бяло 1350г... Този сорт зеле от кольраби е отглеждан в Съветския съюз в средата на миналия век; от дълго време се отглежда успешно от много градинари. Плодникът е средно голям, до 200 г, закръглено-сплескан, зеленикаво-бял. Розетката на листата не е многобройна и ниска. Виенският бял 1350 узрява за 65-75 дни. Използва се прясно.Важно! Зелето от този вид е устойчиво на стрелба, но има слаб имунитет срещу кил.
Виена 1350 - продукт на съветските животновъди
- Пикантен... Достига зрялост за 70-75 дни.Розетка от големи овални листа, полуиздигнати. Плодът е кръгъл, леко сплескан, зеленикав с кремообразен оттенък. При добри условия теглото му може да достигне 0,9 кг, но обикновено средното тегло на реколтата е от порядъка на 0,5-0,6 кг.Важно! Има добра устойчивост на дървесност, не се напуква и се съхранява добре при късно засаждане.
Пикантът може да нарасне до значителен размер
Средно ранни сортове
Сортовете със средно ранно узряване включват:
- Моравия... Разнообразие от чешки селекции, появили се в Русия в края на миналия век. Стъблените плодове са средни по размер, около 10 см в диаметър, зеленикаво-бели. Гнездото е малко, полу-вертикално. Различава се със сочна бяла каша и приятен наситен вкус. Периодът на узряване на Моравия е около 80 дни.Важно! Моравия е склонна към свръхрастеж.
Моравия има добър хармоничен вкус
- Наистина... Този сорт зеле от колраби отнема 75-80 дни, за да узрее. Стъблената реколта е малко по-голяма от средната, теглото й обикновено варира от 0,5-0,7 кг. Малинова кожа, тънка. Пулпът е бял, сочен, с добър мек вкус.
Удоволствието има необичаен цвят - пурпурен
- Виенско синьо... Той узрява малко по-дълго от Vienna White, отнема около 80 дни, за да узрее напълно. Цветът на кората на стъблото е лилав, дръжките и листата имат еднаква сянка. Листата са зелени, малко на брой, розетката е малка. Пулпът е бял, с приятен вкус, много сочен.
Виена синьо е много известен сорт
Сортове в средния сезон
Зеленото зеле от колраби в средния сезон е по-универсално. В допълнение към прясната консумация, може да се консервира. Тя има добро качество на съхранение и транспортируемост.
Най-популярните сортове:
- Cartago F Това е продуктивен хибрид на чешкото размножаване с период на узряване около 100 дни. Има вертикална розетка от тъмнозелени овални листа, покрити с восъчно покритие. Средното тегло на стъблата при зрялост е 300 г. Те са бледозелени, с нежна бяла плът вътре. Вкусът е приятен, няма острота.Важно! Хибридът е устойчив на дървесност и напукване.
Хибрид Cartago F1 - подарък от чешки животновъди
- Синя планета F Стъблените плодове на този хибрид от зеле от колраби на етапа на зрялост достигат тегло от 0,2-0,25 кг. Той е заоблен, светло зелен със синкаво-син оттенък. Пулпът е бял, стегнат и има приятен вкус. Периодът на зреене за кольраби Blue Planet F1 е 110-115 дни.
Плодът на стъблото има много необичаен нюанс - син
- Виенско синьо... Периодът му на узряване е 90-95 дни. Плодовете са дребни, с тегло около 0,2 кг, лилаво-лилав цвят със синкав цвят. Особеността е, че производителят на стъбла не е разположен на земята, а над нея. Поради това Vienna Blue почти никога не надраства.
Виенското синьо расте доста високо над земята
Късно узряващи сортове
Късните сортове зеле от колбаса са най-големи по размер. Поради дебелата кожа и плътната пулпа, те запазват търговските си свойства дълго време, имат увеличен срок на годност. Къснозреещата кольраби може да бъде консервирана, пусната в промишлена преработка или консумирана прясна.
Популярни сортове:
- Гигант... Това зеле от кольраби е наистина гигантско по размер. Плодът на стъблото в стадий на зрялост има обиколка около 20 см и може да тежи до 5 кг, докато стандартното му тегло е 2,5-3,5 кг. Розетката на листата също е голяма, с диаметър около 0,6 м. Отлежаването й отнема 110-120 дни. Градинарите единодушно отбелязват непретенциозността на Гиганта, който може да расте в почти всеки регион на Русия.Важно! Дори и с толкова значителни размери, Гигантът има добър вкус, който не отстъпва на ранното зеле.
Гигантът отговаря на името си
- Колибри... Холандски сорт. Листата са яркозелени, розетката е полу-вертикална. Узрява за около 130-140 дни. Плодът на стъблото е овален, люляк, със синкав цвят, средното му тегло е 0,9-1 кг. Вкусът е сладък, мек и деликатен, пулпата е много сочна.
Колибри - колраби от холандското училище за разплод
- Виолетово... Заоблените лилави стъбла на това зеле от кольраби узряват за 130-135 дни. Средното тегло на всеки от тях е 1,5 кг. Пулпът е твърд и сочен, с добър мек вкус. Сортът е устойчив на много болести, непретенциозен. Градинарите го обичат заради високия му добив, който е около 4 кг на 1 кв. м.
Добивният сорт Виолета е обичан от много летни жители
Правила за съхранение на зеле от колбаса
За да се запази по-дълго свеж колраби, трябва не само да подготвите мястото предварително, но и да приберете навреме. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да го направите правилно:
- Колраби се съхранява в ясен ден, когато температурата на въздуха спадне до + 3-5 ° C.
- Ако се планира дълго съхранение, тогава корените на стъблените растения не се отрязват. Те се изваждат заедно със земята, стъблата се отрязват, оставяйки малки пънове и след това се съхраняват.
- Червените (лилави) сортове кальраби се съхраняват по-добре от белите. Това трябва да се вземе предвид при планирането на кацането.
Бялата кольраби има много кратък срок на годност
Най-добре е зелето зеле да се съхранява дълго време в изба с минимална положителна температура и висока влажност. Оскубаните глави зеле могат да се залепят с корени в пясъка или да се окачат на въжета от тях, така че стъблата да не се допират. За краткосрочно съхранение плодовете могат да се поставят в дървени кутии. В този случай те не трябва да се мият.
Преди замразяване зеленчукът трябва да бъде настърган.
Друг начин за дългосрочно съхранение на зеле от колбаса е дълбокото замразяване. В този случай дръжките се обелват и втриват на едро ренде. След това полуфабрикатът се поставя в торбички и се поставя във фризера. Срокът на годност на замразената кольраби е 9 месеца.
Заключение
Колраби зелето е отлично градинско растение, което може да се използва за приготвяне на разнообразни ястия. Струва си обаче да се помни, че стъблото на растението е способно да натрупва нитрати по същия начин, както го прави пънът от зеле. Следователно, когато отглеждате култура, препоръчително е да не използвате нитратни торове.
