Съдържание
Синята русула е годна за консумация гъба, която е идеална за пържене и консервиране за зимата. Също така, поради антибактериалното си действие, той често се използва в народната медицина, при лечение на абсцеси и абсцеси. Синята русула има отровни колеги, за да не се объркате при избора, трябва да изучите описанието, да разгледате снимки и видеоклипове.
Там, където растат сини русули
Синята русула расте в широколистните и иглолистни гори на балтийските държави и европейската част на Русия. Тъй като видът често расте в големи семейства, от една поляна може да се събере добра реколта от гъби. Събирането се извършва от август до края на септември.
Как изглеждат сините русули?
Синята русула или лазур има малка месеста капачка с диаметър до 80 мм. При малките екземпляри капачката е полусферична или изпъкнала, при старите е плоска и крехка.
Повърхността е покрита със синьо-аметистов, тъмнолилав или небесно-маслинов филм, който лесно може да се отстрани по време на почистване. Снежнобяла плътна пулпа не променя цвета си след механични повреди. Дъното на капачката е покрито с бели разклонени разклонени плочи.
Кракът е плътен, месест, снежнобял. Дължината не надвишава 50 mm. При младите екземпляри пулпът е плътен, месест; при старите гъби е влакнест и многокамерен.
Възможно ли е да ядете сини русули
Синята русула принадлежи към 3-та група по ядливост. Страхотно е пържено, задушено, осолено и мариновано.
Вкус на гъби
Месото на синята русула е без мирис и има отличен вкус. Гъбите разкриват вкуса си в солена форма. За подобряване на вкуса русулата може да се осолява заедно с гъби, гъби, млечни гъби и други ламеларни гъби.
Ползи и вреда за организма
Синята русула е годна за консумация гъба, пулпата съдържа витамини и минерали. Тъканите съдържат повече от 20% протеини, така че ястията от гъби могат да заменят месото и рибата. Те също имат антибактериални свойства, така че се използват в народната медицина, за да се отърват от абсцеси и кожни заболявания. Този тип е в състояние да превърне млякото в извара, в резултат на което можете да получите вкусен ферментирал млечен продукт, който се препоръчва за хора със сърдечно-съдови заболявания.
Синята русула не се препоръчва за употреба:
- със стомашно-чревни заболявания;
- деца под 7 години;
- с патология на жлъчния мехур;
- с бъбречна недостатъчност.
Фалшиви двойки
За да избегнете негодни за удвояване двойки в кошницата, трябва да знаете отличителните характеристики. За отровен образец:
- кореновата зона е оцветена в розово;
- ламеларният слой е груб и дебел;
- плътна пулпа;
- Силна миризма;
- ярка шапка;
- има пола на крака;
- пулпата е горчива.
За да не се объркате по време на лов на гъби, трябва да знаете често срещаните негодни за консумация видове:
- Бледата подкупица е най-опасният екземпляр, който може да бъде фатален. Характерна разлика между бледа гъба и русула е пола с крак, зеленикава шапка, чисти снежнобяли плочи и неутрален вкус.
- Горяща русула - този вид принадлежи към условно годни за консумация гъби. Те имат светлочервена капачка, крехка снежнобяла каша, деликатен плодов аромат и неприятен вкус. По-добре е да не приемате тези гъби по време на прибиране на реколтата, тъй като пулпата съдържа мускарин, който може да причини хранително отравяне.
- Жълтата русула е негоден за консумация екземпляр с червеникавокафява или лилава капачка, жълта твърда плът и плодов аромат. Вкусът е остър, горчив, неприятен. Кракът има розово-лилав оттенък, кожата от капачката се отстранява трудно. Когато се яде, пожълтялата русула може да причини гадене, повръщане и стомашно разстройство.
Ако поради неопитност и невежество фалшиви двойници са паднали в кошницата, трябва да знаете признаците на отравяне и как да осигурите първа помощ.
Първите симптоми са:
- болка в епигастриалната област;
- гадене и повръщане;
- диария;
- тежест в десния хипохондриум;
- летаргия или прекомерна възбудимост;
- тахикардия;
- понижаване на кръвното налягане;
- загуба на съзнание.
Когато първите признаци се появят преди пристигането на медицинския екип, трябва да се вземат следните мерки:
- предизвикват повръщане;
- пийте слабително;
- дайте на пациента хоризонтално положение;
- поставете топлина на стомаха и краката си;
- пийте топъл сладък чай;
- извикай линейка.
Правила за събиране
Събирането на синята русула се извършва от средата на август до края на септември. 8 съвета, които трябва да следвате при лов на гъби:
- Събирането не може да се извършва по магистралата, в близост до промишлени предприятия и в близост до бензиностанции. Тъй като гъбената пулпа бързо абсорбира токсични вещества и може да причини хранително отравяне.
- Събирайте само познати екземпляри.
- По-добре е да поставите реколтата от гъби в плитки кошници, направени от естествен материал.
- Синята русула трябва да има солиден крак и снежнобяли плочи.
- Ако червеен екземпляр попадне в кошницата, той бързо ще зарази своите събратя.
- Синята русула се нарязва с нож или внимателно се усуква, за да не се повреди мицелът.
- Събирането се прави най-добре сутрин, при сухо, слънчево време.
- Пристигайки вкъщи, реколтата от гъби веднага се почиства и обработва.
Приложение
Синята русула е здравословен и вкусен вид. Пържи се, маринована и осолена. Преди готвене гъбите се измиват, обелват се от земята, кожата се отстранява от капачката. Приготвената синя русула трябва да се приготви незабавно, тъй като пулпата може да потъмнее и да придобие горчивина.
Естествена синя русула
Белените гъби се варят в подсолена, подкиселена вода. За 2 литра вода вземете 40 g едра сол, 10 g лимонена киселина или сок от ½ лимон. 20 минути след кипене сини русули се поставят в стерилни буркани и се заливат с горещ саламура. Бурканите се стерилизират за около половин час, запушват се с капаци и след охлаждане се съхраняват в хладно помещение.
Солена синя русула
За 2 кг гъби ще ви трябват 4 с.л. л. едра сол, 5 бахар грах, дафинов лист, семена от копър, листа от хрян, касис, череши и дъб.
Изсипете 250 мл вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Гъбите се поставят в горещ саламура, добавят се подправки и се варят около 15 минути. Приготвената консерва се поставя в буркани, залива се със саламура и се изнася в хладно помещение за един месец.
Хайвер от гъби
Измитата и обелена синя русула се вари в подсолена вода за около половин час. Сварените гъби се прехвърлят в гевгир, настройва се и се оставя да се елиминира течността. След 3 часа гъбите се нарязват, добавя се лук, каша, сол и подправки. Приготвеният хайвер се подрежда в стерилни буркани и се съхранява.
Заключение
Синята русула е вкусна гъба, която може да се използва за приготвяне на различни кулинарни ястия. Когато се събират гъби, е необходимо да се вземат само познати екземпляри, тъй като фалшивите русули могат да доведат до хранително отравяне.
