Съдържание
- 1 Там, където растат горските манатарки
- 2 Как изглеждат боровите боровинки
- 3 Възможно ли е да се яде борови манатарки
- 4 Вкусови качества на гъбите
- 5 Ползи и вреда за организма
- 6 Фалшиви двойници от борови манатарки
- 7 Кога да берем манатарки в борова гора
- 8 Как да търсим манатарки в борова гора
- 9 Правила за бране на манатарки в борова гора
- 10 Ядене на борови гъби
- 11 Заключение
Любителите на борови боровинки (Bolétus pinóphilus), борови грибове или горски площи са имената на един вид от рода Borovik. Включен е в група I по хранителна стойност, използва се за готвене и подготовка през зимата, ако е правилно обработен, може да се консумира суров. Видът се счита за ценен от гледна точка на вкус и химичен състав.
Там, където растат горските манатарки
Белият борови гъби е най-често срещаният вид от този вид. Расте в Европа, Америка, Испания. В Русия основното задръстване се наблюдава в региони с умерен климат. Районът на разпространение - от полуостров Кола до Урал, често се среща в южната част на Сибир.
Гъбите растат под многогодишни борове, образувайки микориза с кореновата система на дървото. По-рядко видът се среща под смърч или широколистни видове: дъб, габър, кестен. Предпочита пясъчни почви, умерено влажни, расте върху възглавници от мъх или лишеи.
Среща се на групи, по-рядко единично в области, отворени за слънцето, събира се на горски поляни, поляни, отстрани на тайговите пътища. Плододава от юли до края на септември. Основният връх на добива настъпва при стабилно топло време с достатъчно валежи. Плодовите тела не реагират добре на рязка промяна в температурата.
Как изглеждат боровите боровинки
Видът образува голямо плодно тяло. Цветът на горната част е тъмно жълт или светлокафяв, възможни са нюанси на червено или лилаво. Цветът зависи от степента на осветеност и дървесните видове, с които видът е в симбиоза. Долната част на гъбата е бяла или бежова.
На горната снимка гъбите растат близо до боровете, на долната снимка, в широколистна гора. Това е един и същ вид, но с различен цвят на плодовото тяло.
Външни характеристики на белите борови гъби:
- Формата на капачката е с форма на възглавница, сферична в началото на вегетационния период, след това по-плоска, полусферична, с диаметър 8-30 см. Защитната мембрана е тъпа при сухо време и лигавица при влажно време.
- Повърхността е бучка или равномерна, набръчкана. Цветът е неравен, краищата на капачката са по-светли или бели. Защитният филм е плътно прикрепен към повърхността, трудно се отделя.
- Спороносният тръбен слой е плътен, свободен, порите са малки, тръбите са дълги, при младите гъби са бели, при зрелите са жълтеникави с маслинов оттенък. Границата между крака и капачката се определя от депресия.
- Кракът расте до 15 см дължина, диаметърът му е 8-10 см, изразено удебеляване се вижда близо до мицела. Структурата е от фини влакна, мека, твърда. Повърхността е мрежеста, бяла или светло бежова, с розов оттенък, цветът е еднороден.
Пулпата на гъбата от борова гора е бяла, дебела, гъста, леко жълтеникава в презрели екземпляри. На шапката (близо до защитното фолио) с розов оттенък. Не потъмнява при разреза или местата на повреда. Запазва бял цвят след обработка.
Възможно ли е да се яде борови манатарки
По отношение на вкуса и химичния състав борови гъби се класифицират като елитен вид. Той е включен в 1 годна за консумация група с висока хранителна стойност. Плодовите тела са гъвкави в обработката, те могат да се използват веднага след прибиране на реколтата за приготвяне на всякакви ястия или преработени за зимна реколта.
Вкусови качества на гъбите
Месото от бяла борова гора е дебело, гъсто, не губи много тегло по време на обработката. Вкусът е леко сладък, не особено изразен. Миризмата на плодното тяло е постоянна, приятна, напомняща на печени ядки. При всеки метод на обработка, миризмата не изчезва, тя е ясно изразена при изсушени борови боровинки.
Ползи и вреда за организма
Химичният състав на борови гъби е разнообразен, гъбата от манатарки включва набор от витамини, микроелементи, необходими на хората, протеиновият състав в плодовото тяло не отстъпва на животинския протеин, но съдържанието на калории е много по-ниско. Ползи за тялото на борови бели гъби:
- Храненето дава на човека усещане за ситост, като същевременно снабдява тялото минимално с калории. Препоръчително е да включите ястия с гъби в диетата за хора с наднормено тегло.
- Ако човекът е на диета или вегетарианец, те осигуряват на тялото достатъчно протеини.
- Имуностимулантите, които са част от плодните тела, укрепват тялото, човек е по-малко вероятно да бъде засегнат от инфекциозни заболявания.
- Липидите подобряват състоянието на черния дроб, участват в регенерацията на увредените клетки.
- Антибиотичните вещества в белия пореч инхибират растежа на бактерии.
- Стирените подобряват функционирането на ендокринната система. Хормоналните нива се нормализират, плодовитостта се увеличава и нивата на кръвната захар намаляват.
- Боровите боровинки се препоръчва да бъдат включени в диетата за хора със сърдечно-съдови патологии. Употребата намалява нивото на лошия холестерол, предотвратява появата на кръвни съсиреци и атеросклероза.
- От микориза с бор, белите боровинки получиха вещество, представено под формата на смолисто съединение, способно да отстранява пикочната киселина от тъканите.
- Желязото в състава на плодното тяло увеличава хемоглобиновия индекс, участва в хематопоезата.
- Аминокиселините и витамините стимулират мозъчната функция, повишават ефективността и облекчават умората. Използването на борови гъби помага за подобряване на съня, облекчава депресията.
Дори най-ценният вид от гледна точка на вкус може да причини вреда на организма. Плодовите тела натрупват вредни елементи, ако растат в неблагоприятна екологична зона. В този случай манатарките могат да причинят интоксикация. Дори реколтата, събрана в чиста зона, има редица противопоказания за употреба. Хората с алергична реакция към продукта дори не трябва да опитат ястия с гъби. Нежелателно е да се ядат манатарки в случай на метаболитни нарушения и патологии на храносмилателния тракт, с гастрит в стадия на обостряне. Ястията с гъби са противопоказани за бременни и кърмещи жени, както и за деца под 4-годишна възраст.
Фалшиви двойници от борови манатарки
Както всички елитни видове, гъбата от бял бор има отровни и условно годни за консумация аналози, по-долу са техните снимки и описания.
Най-красивият или красив манатар (Boletus pulcherrimus) изглежда много подобен на боровинките.
Близнакът расте при същите условия като гъбите, но е разпространен във всички видове гори. Цветът му е много по-ярък. Тръбният слой е червен или пурпурен, докато боровите боровинки са бели или жълти. При счупване пулпата става синя. Видът е негоден за консумация, съдържа токсични съединения, които причиняват умерено отравяне.
Боровик розово-лилав е отровен близнак, разпространен в цялата европейска част.
Среща се под букове, дъбове, габър. Плодовото тяло е по-малко. Кракът е заоблен отдолу, като се стеснява към капачката. Тръбният слой е ярко лилав, повърхността е розова с лилав оттенък. На среза пулпата е оцветена в мастилено.
Моховият вълк принадлежи към категорията на условно годни за консумация видове. Плодното тяло е без вкус и мирис. Използването е възможно само след предварително кипене. Ако термичната обработка е кратка, двойната може да причини леко отравяне.
Външно фалшивият външен вид прилича на борови манатарки, има розови спори, повърхността на капачката е бледорозова. Плътта потъмнява при счупване.
Това е основната разлика между годни за консумация и отровни членове на рода.
Кога да берем манатарки в борова гора
Периодът на плододаване зависи от сезонните валежи и температурата на въздуха. Първите плодни тела могат да бъдат намерени в края на юли, те се появяват след валежи в открити слънчеви райони. Боровите гъби растат бързо, достигайки зрялост за 5-7 дни. Те не растат сами. Ако се намери една гъба, със сигурност ще има и други наблизо. Беритба преди края на септември.
Как да търсим манатарки в борова гора
Основното натрупване на вида се отбелязва в близост до борове, по-рядко някои широколистни видове, бук, бреза, габър са съседи на манатарки. Предпочита пясъчни почви. Те са разположени върху мъхови лехи или лишеи. Често можете да видите задръстванията на вида по ливадите сред ниската трева.
Правила за бране на манатарки в борова гора
Те следят реколтата след дъждовете, когато температурата е стабилно топла. Борови гъби се събират само в екологично чисти райони. Не разглеждайте горите в близост до индустриални предприятия, градски сметища. Гъбите, взети в близост до магистрали и в рамките на града, не са подходящи за консумация. Отрежете гъбите, които не са повредени от насекоми, не вземайте презрели екземпляри. Обърнете внимание на разреза, ако е потъмнял, по-добре е да се отървете от такъв образец.
Ядене на борови гъби
Плодовите тела се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Боровите боровинки се включват в салатите във варена и сурова форма. Плодовите тела са подходящи за прибиране на зимата, те се сушат, мариноват, осоляват. Боровите боровинки понасят добре замръзване, като напълно запазват хранителните вещества.
Заключение
Гъбата от борови манатарки принадлежи към категорията с най-висока хранителна стойност. Гъбите са често срещани в европейската част, като растат на малки групи от юни до септември. Плодовите тела са универсални в употреба, подходящи за всички видове обработка без предварително кипене и накисване. Освен това можете да разберете къде и как растат горските манатарки от видеоклипа.
