Съдържание
Японската гъба е годна за консумация и доста вкусна гъба, която не изисква продължителна обработка. Гъбата има много полезни свойства, с които трябва да се запознаете по-подробно.
Къде растат японски гъби?
Местообитанието на японските гъби е предимно Приморски край, особено южната му част. Гъбите също са повсеместни в Япония. Те могат да бъдат намерени както в иглолистни, така и в смесени гори, а гъбите най-често влизат в симбиоза с целолистна ела.
Как изглеждат японските гъби
По размер японските шафрани шапки са малки - диаметърът на капачките им обикновено не надвишава 8 см. Капачките са с плоска форма, с прибрани фуниевидни ръбове и леко вдлъбната среда. Характерна особеност на гъбата са ясно видимите концентрични кръгове върху капачката. Сянката на шафрановата млечна капачка обикновено е розова, но могат да се намерят и оранжеви или червени гъби, като в този случай кръговете ще имат теракота.
Кракът на годни за консумация гъбички от този вид средно се издига на 7 см над земята, той е тънък по структура и доста крехък, защото е кух отвътре. В горната му част около обиколката минава дебела бяла линия.
Възможно ли е да се ядат японски гъби
Можете да ядете гъби без страх, те са напълно безопасни. Този вид камелина не изисква дълго накисване преди готвене, почти е невъзможно да се отровите с продукта, при условие, че той се събира правилно.
Вкус на гъби
Японската камелина не принадлежи към категорията на "елитните" гъби, нейната пулпа има доста скучен вкус. Но ако комбинирате гъбичките с подправки и билки, както и добавите към месо и зеленчуци, тя ще може да придаде нови нюанси на познати ястия и ще ви зарадва с приятен вкус и текстура.
Ползи и вреда за организма
Яденето на японски гъби в храната е полезно за здравето, тези гъби съдържат много ценни витамини и минерали.
- Гъбата съдържа голямо количество каротин; именно витамин А е отговорен за ярко оранжевия цвят на капачката. Витамин А е много полезен за човешкото зрение, а също така подобрява състоянието на кожата.
- Съставът на камелина съдържа витамини от подгрупата В, те са полезни за нервната система и мускулите, препоръчително е да ги използвате при интензивен физически и психически стрес.
- Японската камелина съдържа аскорбинова киселина, поради което гъбата има благоприятен ефект при настинки и инфекциозни заболявания.
- Целулозата на японската гъба съдържа голямо количество аминокиселини; гъбите са ценен източник на протеини и са почти толкова добри, колкото месото.
- Гъбичките съдържат ценното вещество лактариовиолин, естествен антибиотик, който помага за справяне дори с много тежки бактериални заболявания, като туберкулоза.
Японските гъби съдържат естествени захариди и пепел, фибри и минерални соли - фосфор, желязо, калий, калций и други.
Въпреки че ползите от този вид годни за консумация гъби са много големи, понякога гъбичките могат да навредят на тялото. Противопоказание за него е преди всичко алергия - ако е налице, е строго забранено употребата на продукта.
Освен това не трябва да се консумират гъби, които са привлекателни на външен вид и са безопасни в описанието:
- с гастрит;
- с тенденция към запек;
- с панкреатит или проблеми с жлъчния мехур;
- с тенденция към мускулна слабост.
Фалшиви двойки
Въпреки факта, че отровни гъби, неразличими от японската камелина, не съществуват, гъбичките могат лесно да бъдат объркани с други разновидности на камелината. Най-вероятно това няма да доведе до неприятни последици и въпреки това е по-добре да се научите как точно да различавате гъбите една от друга.
Червена гъба
Тази гъба принадлежи към ядливата категория и прилича на японска камелина с ярък оранжево-червен цвят. Основната разлика е, че червеният сорт гъби няма разминаващи се кръгове на повърхността, а диаметърът на капачката може да достигне 15 см - червената гъба е по-голяма. Освен това неговият кървавочервен сок, който се откроява на почивката, става лилав от контакт с въздуха.
Смърчова гъба
Японският сорт може да бъде объркан със смърчовата гъба, тъй като и двете гъби могат да имат розова капачка. Но ако счупите наполовина смърча, тогава пулпата и млечният му сок бързо ще позеленеят на линията на разлома, но това не е типично за японската гъба.
Дъбова бучка
Дъбовата гъба има подобна структура и цвят, но може да се различи предимно от млечния си сок. Той е бял в млечните водорасли, не променя цвета си във въздуха и японската гъба отделя богат червен сок.
От всички фалшиви аналози на японската гъба дъбът е най-опасен. Той принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, не може да се яде сурова, пулпата трябва да се накисва дълго време преди обработката. В противен случай горчивата гъба може да провокира хранително отравяне.
Правила за събиране
Японската камелина не принадлежи към категорията на редките гъби, но не всеки може да я яде. Районът на разпространение на гъбата е доста тесен - среща се само в Япония и в Приморската територия в Русия и расте изключително близо до елхи.
Японските гъби започват да растат през юли, но повечето от тях могат да бъдат намерени през септември и октомври. В същото време реколтата от гъби директно зависи от това колко дъждовно се оказа лятото, след обилни валежи през юли и август, особено много гъби растат в иглолистни и смесени гори.
Когато събирате шапки от японски шафран, трябва да следвате общите правила. Гъбите се събират в екологично безопасни райони, далеч от пътищата и индустриалните зони. Те трябва внимателно да се развият от земята или да се режат с нож; не трябва да изваждате гъбата заедно с мицела.
Използвайте
Японската гъба може да бъде обработена по почти всички съществуващи начини, с изключение на сушенето. Гъбата може да бъде осолена и маринована, пържена и задушена, варена и използвана като пълнеж за пайове и омлети. Често продуктът се добавя към салати със зеленчуци и билки - камелината им придава много приятен вкус.
Важно е да се отбележи, че гъбичките не се нуждаят от предварително накисване. Преди готвене е достатъчно просто да го измиете старателно, за да почистите капачката и крака от полепнали почви и горски отломки.
Заключение
Японската гъба е напълно гъвкава, вкусна и лесна за готвене годна за консумация гъба.Единственият му недостатък може да се счита за тясно разпространение - на по-голямата част от територията на Русия, тя просто не расте. Жителите на Приморие обаче могат да събират тази гъба ежегодно в големи количества.
